بالصور طاجن البسلة بالجزر واللحمة والبصارة وطريقة عمل البرجر بالمنزل وسردين مقلي ومكرونة بالصلصة البيضاء

طاجن البسلة بالجزر واللحمة****

المقادير

نصف كيلو بسلة
عصير طماطم
لحم بقرى أو ضانى
جزر طازج مبشور اومكعبات
بصل
ملح وفلفل
معلقة زيت

الطريقة

يسلق اللحم بالطريقة العادية

نشوح بصلة مفرومة على النار بملعقة زيت ذرة حتى تتحول للون الذهبى ثم نضيف عصير الطماطم و
قبل أن تتسبك تماما نضيف البسلة والجزرمع التشويح
( هذه الخطوه تجعل البسلة تتشرب من الطماطم و تصير أطيب)

نضيف مرقة اللحم و اللحم و نقلبهم جيدا
ثم ندخلهم الفرن الى ان تستوي وتأخذ لون
....
البصارة

المقادير:
250 جم فول مدشوش منقوع طوال الليل
5 بصلات كبيرة مبشورة
نصف راس ثوم مقشر و مبشور
حزمة شبت مغسول و مفروم
2 حزمة كزبرة خضراء مفرومة و مغسولة
حزمة بقدونس مفرومة و مغسولة
معلقتين نعناع جاف
2 ملعقة كبيرة كمون
2 ملعقة كبيرة سمن
ملح فلفل شطة

الطريقة:
- يغسل الفول جيدا ثم يغلى غلوة واحدة في مقدار من الماء يكفي لتغطيته
- يصفى من الماء و يغسل ثانية
- يضاف له كمية أخرى من الماء تكفي لتغطيته و يضاف الثوم و التوابل و النعناع الجاف و بصلة واحدة مبشورة و يترك على النار حتى يتم نضجه و يقل مقدار الماء جدا
- تضاف الخضرة الفرومة و تترك على النار 5 دقائق
يرفع من علي النار و يوضع في الخلاط و يفرم جيدا حتى نحصل علي معجون كثيف
- تقدح السمن و يحمر فيه باقي البصل المبشور ثم يضاف على البصارة مع التقليب على نار هادئة مع ترك القليل من البصل ليرش على الوجه

- تصب في إناء التقديم و ترش بالبصل المحمر (تقدم ساخنة أو باردة)
....
طريقة عمل البرجر بالمنزل

المقادير:
كيلو لحم بقرى او ضانى (كيلو بانية فراخ للبرجر الفراخ)
ربع كيلو فول صويا مطحون ناعم جدا
بهارات(ملح وفلفل اسمر وبودره توم و (البابريكا للبرجر اللحم))
بصله مبشوره ناعم
معلقه بقسماط
فلفله رومى خضراء

الطريقه:
يتم فرم اللحمة جيداً فى المفرمة او (الهاند بلندر)
تبل اللحمه بالبصل والتوم والبهارات والفول الصويا والبابريكا وفلفل رومى ونفرمهم تانى مع بعض جيداً ونسيب اللحمة فى التلاجه ساعتين

نجهز غطاء برطمان يكون ونحط فيها كيس مقطع صغيره مفرود ونحط اللحمه ونفردها هتعمل قرص مدور نحط عليه كيس تانيه ونقلبها ونستمر لحد مانخلص كل الكميه
بعد كده نضع الكمية فى علبة كبيرة بلاستيك ندخله الفريزر
ونطلع منه حسب الرغبة مع نقطة زيت فى الطاسه على نار متوسطة ويقلب لتمام النضج
بالهنا والشفا
....
اسامه محمد

سردين مقلي

المقادير كيلو سردين
 كوب دقيق

2فص ثوم مفروم
3ملعقة كبيرة كزبره خضراء
3 مﻻعق كبيرة أوراق نعناع
3 مﻻعق كبيرة بفدونس
ملعقة صغيرة بابريكا مطحون 3 مﻻعق كبيرة زيت زيتون
2 مﻻعق كبيرة عصير الليمون
فلفل أسود
ملح
التحضير ينظف السمك جيدا مع التخلص من اﻻحشاء وينقع في الخليط من الملح والدقيق المذاب في ماء لمدة 30دقيقه ثم يشطف ويجفف جيدا
تخلط أوراق الأعشاب الطازجة عصير الليمون زيت الزيتون والثوم المفروم في وعاء عميق ونقلب جيدا
يضع الدقيق في وعاء ويصاف البابريكا الملح والفلفل وتخلط جيدا حتى تتجانس المكونات يحشي السمك بالدقيق حتى يغطيه تماما
يسخن الزيت على النار عالية ويحمر السمك من الجهتين ثم يرفع علي منشفه ورقية ﻻمنصاص الزيت يقدم السردين المقلي مع السلطة الخضراء وشرائح الليمون
....
طريقة عمل المكرونة بالصلصة البيضاء
*******************************

المكوّنات
********
مكرونة من أي نوع مسلوقة – كوبان
ثوم مهروس – 3 فصوص
ماء دافئ – كوب
دقيق أبيض – ملعقة كبيرة
زيت زيتون أو زبدة (بحسب الرغبة) – 3 ملاعق كبيرة
كريمة بيضاء – علبة (ما يعادل 250 ملل)
ملح – بحسب الرغبة
مرق ماجي – مكعب
جبن موزاريلا أو جبن بارميزان مبشور – 3 ملاعق كبيرة
للتزيين:
ملعقتان كبيرتان
كزبرة خضراء مفرومة فرماً خشناً – ملعقة صغيرة

طريقة العمل
*************
1- في وعاء، أخلطي الدقيق مع الماء حتى يذوب ثمّ اتركيه جانباً.
2- ضعي الثوم المفروم في قدر مع الزيت أو الزبدة واقليه دون أن يتغير لونه.
3- ضعي مزيج الدقيق فوق القدر وقلّبي حتى تمتزج المكوّنات جيداً.
4- أضيفي الكريمة ومكعب ماجي واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي.
5- ضعي ملعقتين من جبن الموزاريلا أو البارميزان المبشور فوق القدر وقلّبي.
6- أضيفي المكرونة المسلوقة وقلّبي جيداً حتى تمتزج المكوّنات مع بعضها.
7- قدّمي الطبق ساخناً مُزيّناً بكمية الجبن المتبقية وبالكزبرة الخضراء المفرومة

وبالهنا والشفا

بالصور فتة الكوارع وكرب علي طريقة ميسة ولحمة بالبصل والزنجبيل وفتة شاورما وصينية جلاش هشة وخضار سوتيه وشوربة خضار

فتة الكوارع

حتجيبى كورع جمسى يعنى بتاع جموسة بيقطع ويتغسل بمية وخل
ولو فى اية شعراية شيتية على النار وحكى بالسكينة المه ينظف كويس اوى
انا بخرط علية بصلة وملح وفلفل وحبهان وجوزة الطيب ومستكة لو عندك وورق لورا وملعقة سمن صغيرة واقلبهم لحد ما يتشوح وياخد صدمة
تكونى غلية مية تحطيها بعد كدة علية ولما يغلى تهدى النار وتنسيها
انا بحبها مستوية جدا ويعنى 3 ساعات وممكن اكتر
الفتة
تقطعى عيش وتحطى علية ملعقة سمنة وعلى نار هادية تحمصية
وتقلبى كل شوية وفى ناس بتحطة فى الفرن بس انا بحب اعملة كدة
لحد ما العيش ينشف ويتحمص
تظبطى ملح الشوربة بتاعت الكوارع
الدمعة بتاعت الفتة
ملعقتين توم وسمنة وعلى النار ولما تصفر تحطى ربع فنجان خل ربع فنجان مش ربع كوباية
وتطشى التوم بالخل وكوب عصير طماطم او صلصة المتوفر عندك
وتحطى ملح وفلفل وتسبيها تتسبط
بعد كدة حطى منها على العيش شوية وخلى شوية تحطيهم على وش الفتة وشوية تدهنى بيهم الكوارع وتحطيها فى صنية فى الفرن بس تاخد لون احمر تحت الشواية
والفتة تسقيها بشربة تكون بتغلى طبعا ومش كتير علشان ما تعجنش منك
وتحطى عليها الرز الابيض وتزينيها بالصلصة المتبقية
والف هنا وشفا
.....
الفريسكا على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
3 كوب يعجبكم

1/2 كوب سكر.
1/2 كوب سمن.
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
رشة ملح.
ماء للعجن.
للوجه : سمسم + بيضة.
فول سودانى مجروش

طريقة عمل الفريسكا على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
فى العجان نضع الدقيق مع السكر والخميرة والفانيليلا ورشة الملح ونقلبهم ونضيف عليهم السمن ونخلطهم جيدا.
نضيف الماء تدريجيا حتى نحصل على عجينة طرية.
تُغطى العجينة ونتركها تخمر ويتضاعف حجمها.
نقسمها كرات صغيرة الحجم ونبططها بسمك مناسب ونرصها فى صاج خبز.
ندهن الوجه بالبيض المخفوق ونرش على الوجه سمسم أو سودانى مجروش.
نتركها تخمر مره أخرى ونضعها فى الفرن على درجة حرارة 200 دجة مئوية حتى تستوى العجين .. وبالهنا ..........
الكرب بطريقة ميسة  ان شاء الله يعجبكم

2 كوب دقيق
2 كوب حليب
ملعقة سكر
ملعقة تانج بودرة
نصف ملعقة ملح
نصف ملعقة بكنج بودر
نضربهم بالخلاط
فى طاسة تيفال نميحها بنقطة زيت
وتسخن على النار كويس
نصب كبشة ونحرك الطاسة لحد ما الخليط يملها
دقيقة ونقلبة على الوش التانى وكدة يبقى تمام
ونكرر العملية لحد ما يخلص
.....
لحمة بالبصل والزنجبيل

4 قطع ستيك لحم بقري
بصلتان متوسطتا الحجم
نصف ملعقة صغيرة زعفران مطحون
ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو بودرة)
ربع كوب عصير ليمون
ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب مرقة لحم
ملعقة كبيرة كسبرة خضراء مفرومة
ملعقتان كبيرتان زبدة
ملح حسب الرغبة

الطريقة:
*قطعي شرائح الستيك إلى مكعبات صغيرة.
*سخني الزبدة في إناء متوسط الحجم وأضيفي مكعبات اللحم وقلبيها حتى يحمر لونها قليلاً ثم ارفعيها من الإناء واتركيها جانباً.
*أضيفي الزنجبيل لنفس إناء تحمير اللحم ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
*أعيدي مكعبات اللحم للإناء وأضيفي الزعفران، البابريكا، الكمون، الدقيق والملح مع التقليب المستمر واتركيه على نار هادئة حتى يتشرب اللحم نكهة التوابل.
*أضيفي مرق اللحم وعصير الليمون ثم غطي الإناء واتركيه على النار حتى ينضج اللحم.
*اسكبيه في طبق التقديم وزينيه بالكسبرة المفرومة ثم قدميه ساخناً.
....
فتة الشاورما

٢ قطعة فيليه صدر دجاج، كبيرة مقطعة شرايح رفيعة
١ بصلة كبيرة، مقطعة جوانح رفيعة
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٢ ملعقة كبيرة زيت ذرة
ملح وفلفل أسود
بهارات نصف ملعقة صغيرة كل من بهارات وبابريكا وقرفة وقرنفل بودرة وهيل وجوزة الطيب
٢ ملعقة كبيرة سماق
٢ ١⁄٢ كوب مرق دجاج
لعمل الأرز:
٢ كوب أرز بسمتي
١ ملعقة كبيرة زبدة
ملح
٤ كوب ماء
١ ملعقة صغيره كركم، منقوعة فى قليل من الماء
لعمل الصوص:
٣ كوب لبن زبادي
٣ فص ثوم، مفروم
٢ خبز، عربى محمص
لوز محمص للتزين

فتة الشاورما
١. يغسل الأرز جيداً وينقع في ماء مملح نص ساعة.

٢. في قدر متوسط على النار، نضع ماء الرز، الملح والزبدة وعندما يغلي نصفى الرز ونضيفه ونتركه يغلى على نار عاليه بدون غطاء، عندما يتشرب 3\4 ماؤه نغطيه ونخفف النار.

٣. يرش الكركم على القدر من دون تقليب، بعدما يستوى الارز يقلب بخفة ويترك جانباً.

٤. يقطع الخبز إلى قطع صغيرة ثم يحمص بالفرن ويترك جانباً.

٥. في وعاء عميق، يوضع اللبن، الملح والثوم ويخلط ثم يترك جانباً.

٦. يقلى اللوز في الزيت بمقلاة بعد سلقه قليلاً وتقطيعه انصاف حتى يصبح لونه ذهبي فاتح ثم يرفع جانباً.

٧. يقلى الدجاج بنفس المقلاة حتى يجف ماءه وينضج، نضيف البصل، البهارات والتوابل ويقلب حتى يذبل البصل نضيف كوب المرقة ويترك ليغلي ويجف ماؤه ثم يرفع من على النار.

٨. عند التقديم، يوضع القليل من خبز وعليهم كوب ونص مرقة ثم يرص الرز عليه ثم خليط الزبادى نغطى فيه الرز تماما ويوزع خليط الدجاج على الزبادى ويزين باللوز.

اقتراحات فتة الشاورما
ممكن صنوبر بدل اللوز وممكن نسوى الرز بمرقة ولازم شرايح الفيليه فى الاخر متكونش فيها ميه والكركم انا اضفته عشان يعطى لون اصفر فاتح مع الابيض يعنى لما نقلب الرز بعد مايستوى وعليه الكركم تقليبه بخفة ومرة واحدة عشان يتخلط اللونين
عند التقديم انا سخنت كله ما عدا الزبادى طبعا ومعيار المرقة مش ثابت يعنى لو الخبز كمية ممكن تزودى عشان يتشرب كله ويارب تعجبكو
......
صينية الجلاش الهشة والطرية..

المقادير:
نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلة متوسطة
ملح وفلفل
لفة جلاش
كوب وربع لبن
بيضة
10 ملاعق سمن كبيرة
الطريقة :
نعصج اللحمة المفرومة بالبصل والملح والفلفل ثم نتركها لتنضج
نحضر صينية وندهنها بالسمن
ثم نضع نصف كمية الجلاش أولا وندهن كل راقين بالسمن
ثم نحشيه باللحمة المفرومة
ثم نضع باقى الجلاش وندهن أيضا كل راقين بالسمن وندهن آخر راق
وأخيرا نقطع الصينية قطع على حسب ما نريد
ثم نضرب البيضة مع اللبن والملح والفلفل ثم نسقيى بها الجلاش
ونضعها فى الفرن لمدة ربع ساعه تقريبا
ثم تحت الشواية
ونتركه ليهدأ ثم نقطعه فى الأطباق
..   ...

مقادير الخضار سوتيه

٢ بطاطا كبيرة، مقطعة مربعات
١⁄٤ كوب بازيلاء
١ جزر، كبيرة مكعبات
٢ كوسا، مقطعة مكعبات
١ فص ثوم، مفروم
١ طماطم
١ فلفل أخضر
٢ ملعقة كبيرة بقدونس
٢ ملعقة كبيرة نعناع
١ ليمون حامض
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ ملعقة صغيره ملح، فلفل وكمون
طريقة تحضير الخضار سوتيه
١. في قدر على النار، يوضع زيت الزيتون والثوم ليذبل قليلاً.

٢. يضاف الجزر والكوسا ويترك 5 دقائق ثم تضاف البطاطس والبزيلا وتترك مع قليل من الماء لمدة 5 دقائق او لتستوي.

٣. تقطع الطماطم، الفلفل، البقدونس والنعناع ثم تضاف فوق البطاطس مع عصير الليمون، ملح، الفلفل والكمون.
....
مقادير شوربة الخضار

١ كرفس
١ جزر
١ كوسا
١ قرع
١ بطاطا
١ بصل
٣ فص ثوم
١ ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
٢ ملعقة كبيرة كزبرة، مفرومة
٢ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
١ طماطم
١⁄٢ مكعب مرق الخضار، ماجي
١ فلفل أخضر
طريقة تحضير شوربة الخضار
١. تقطع جميع الخضار حسب الرغبة إما مكعبات صغيرة أو كبيرة.

٢. توضع جميع المكونات في قدر الضغط على النار مع ليتر من الماء وتغلق جيداً ثم تترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة بعد سماع صوت الصفير.

٣. ترفع القدر على النار وتترك لتبرد ثم تسكب الشوربة في وعاء وتقدم.

بالصور الشعرية باللبن والعيش السوري والغريبة والحواوشي الاسكندراني وشاورما الفراخ وطريقة عمل البرازق و

الشعيرية باللبن

المقادير:
كوب ونصف شعيرية
كيلو لبن
مقدار من العسل أو السكر "حسب الرغبة"
ملعقة قرفة صغيرة
2 ملعقة ذبدة كبيرة
2 ملعقة عسل كبيرة
كيس فانليا

الطريقة:
نسخن الزيت والزبدة فى إناء ونضع الشعيرية لتحميرها
نضيف اللبن بالتدريج ونقلب باستمرار
نضيف ملعقة القرفة ثم العسل أو السكر
حتى تستوى الشعيرية ثم نرفعها من على النار ونضيف الفانليا
وتقدم ساخنة فى الأطباق
ويمكن تزينها بالمكسرات
.....
العيش السوري

 المقادير
 كوب ونصف دقيق-ملعقه بكينج بودر-ملعقة خميرة-ملعقتين لبن جاف-معلقة صغيرة ملح-ربع ك
وب زيت-كوب ماء او اقل للعجن
الطريقة
قلبى المقاديركلها مع بعض و تعجن جيدا باضافة الماء حتى تتكون عجينة لا
تلتصق باليد (ممكن تلاقى العجينة لسه سايبة و مش راضية تتكور ساعتها ابقى
ضيفى شوية دقيق لحد اما تحسى ان العجينة ماسكة نفسها شوية و كل اما تعجنيها
اكتر كل اما تمسك نفسها )ابتدى قطعى العجينة كور صغيرة و خدى الكورة و
افرديها و هاتى طاسه تيفال و حطيهاعلى النار و حطى نقطة زيت وافرشيها فيها
وضعى العجينة المفرودة فى الطاسه حتى تتحمر و اقلبيها على الجهة الاخرى
مدة تسوية الرغيف الواحد لا تتعدى 30 ثانية ( مبياخدش وقت خالص )
**ملحوظة
غطى العيش كويس علشان مينشفش منك....بالهنااا
.....
طريقة عمل الغريبة

المقادير

1 كوب زبدة لينة

1/2 كوب سكر بودرة

2 كوب دقيق

1/8 ملعقة صغيرة بكربونات صودا

1/2 ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانليا

(بندق-فستق-قرنفل-لوز) للتزيين

الطريقة

- تُخفق الزبدة جيداً حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها .

- يضاف السكر البودرة ويستمر في الخفق.

- يُخلط الدقيق وبكربونات الصودا وماء الورد أو الفانليا.

- يضاف الدقيق تدريجيا إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم.

- تُشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز.

- توضع المكسرات في وسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها.

- تُخبز في فرن هادئ درجة حرارته 300 درجة فهرنهيت لمدة 15 - 20دقيقة، ويجب عدم تغير لونها.

- تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم.
......
الحواوشى الاسكندرانى

المقادير
كيلو لحمة مفرومة
4 بصل مبشورة
2 طماطمية مبشور
2 فلفل اخضر مقطع مكعبات صغيرة
ملح + بهارات لحمه + شطة + قرفه + جنزبيل + جوزة الطيب

عجينة الحواوشى

2 ونص كوب دقيق منخول
رشة ملح
3 معلقة زيت
2 معلقة لبن بودر
معلقة كبيرة خميرة مدوبة فى ماء دافئ
ومعلقة صغيرة سكر
ماء دافئ للعجن حسب ما العجينة تلم معاكى

طريقة تحضير الحواوشى الاسكندرانى

نحضر بوله عميقه ونضع بها الدقيق وذرة الملح والزيت واللبن البودرة وننزل عليها بالخميرة المتدوبه ونبدا نعجن العجينة بنحط المياه الدافى لحد ماتلم العجينة معاكى وتبقى ناعمة ونسيبها متغطية فى مكان دافى تخمر لمدة ساعه.
بعد كدة نبدا نجهز الحشو بتاع الحوواشى نحط كل المكونات مع بعض يتاعة الحوواشى و نقلبها كويس مع بعض نفرد العجينة ونقطعها دواير قد رغيف العيش بالظبط حشيت العجينة ووضعت قطعة اخرى عليها وبدات اقفلها جيدا (انا خرمت العجينة بالشوكة ) وندخلة العجينة على فرن 200 درجة (وسط) عشان اللحمة تستوى من جوه ولما العجينة تبقى نص سوا نحط حبة البركة عليها وندهنها بالبيض (بيضة ضربتها مع رشة ملح وفلفل اسمر ) وندخلها الفرن تانى تكمل سوا وبالف هنا.
.....
شاورما االفراخ

 نصف كيلو
صدور فراخ مخلية
• ملح وفلفل
• أوريجانو ( زعتر جبلي ) أختياري
• ليمون + خل
• علبة ونصف زبادى
• كسبرة مطحونة
• ماء بصل
• بهارات فراخ
• شرائح فلفل اخضر
• شرائح بصل حلقات
• طماطم مكعبات
الطريقة
1. نغسل الفراخ المخلية وتقطع شرائح بالطول وتصفى من الماء جيدآ لأزاله أي رائحة

2. نحضر علبة بلاستيك ونضع فيها(الزبادى+الليمون+ملح+فلفل+كسبرة+خل+زعتر+بشرة من جوز الطيب+بهارات فراخ +ماء بصل(
3. ويقلب المكونات السابقة جيدآ ثم نضع الفراخ بالتتبيله السابقة ويقلب ثم يغطى وتدخل الثلاجة من بالليل

5. تأخذى الفراخ المتبلة من الثلاجة وتصفيها من الماء الى فيها و خلي الميه على جنب )ميه الفراخ المتبلة )

6. تحضرى طاسة بها زيت قليل وتتركى الزيت يقدح جامد ثم تنزلى بالفراخ المتصفية مع التقليب حتى يصير اللون ذهبى

7. وبعدها تنزلى بالخلطة السائله بتاعتها على الشاورما و تقلبى حتى تتشرب الشورما الماء

8. تنزلى بعد كدة بالشرائح الفلفل والمكعبات الطماطم و البصل

9. وبعدها تطفى النار علي طول وتنزليها من على النار
....
 طريقة عمل البرازق

1 كيلو من الدقيق
1 كوب من سميد ناعم
3 اكواب سمنة
2 كوب من السكر
2 كوب من الماء
3/4 كوب لبن بودرة
1 ملعقة من الخميرة
1 ملعقة من المحلب
2 ملعقة من القطر
2 ملعقة زبدة سائلة
سمسم
الطريقة
بتخلطي في وعار الدقيق الابيض وسميد الناعم والسمنة والسكر واللبن
والخميرة والمحلب وبعدين بحطي الماء وبتخلطي كل المواد مع بعضها
لحتى تتشكل عندك عجينة متماسكة
بعدين بتقطعي العجينة الى كرات صغيرة وتكبسيها برؤؤس اصابيعك
وتدهنى الوجة بالقطر الزبدة وبتغلفي هذا الوجه بالسمسم
وبتصفيها بالفرن متوسط الحررارة لمدة 10 دقائق
وبالهنا والشفا
.....

بالصور سر الخلطة في البهارات السبعة والكسكسي المصري وكوردن بلو والبصارة المصري ومفاجااااات

سر الخلطه فى البهارات السبعة

***********
مكونات السبع بهارات
******************
وهى تشكيله توابل وتستخدم مع اللحوم والفراخ والأرز تعطى نكهه متميزه ومذاق رائع وتغني عن اٍضافة أي نوع من البهارات.
يضاف مقدار نصف ملعقة طعام لكل واحد ليتر من ماء الطبخ.
.................................................. ...................
وفى خلطه الفراخ توضع على البصل والملح وتحشى بها الفراخ وتوضع فى الفرن ولا أطيب

أنا بزود عليهم جنزبيل مطحون وورق لاورا << حسب الرغبه >> ولكن << لا >>يوضع فى الفرن مع باقى المكونات

المكونات
-------------
2/1 كوب فلفل أسود حب
2/1 كوب كمون حب
2/1 كوب كزبرة جافة حب
2/1 كوب هيل حب ( حبهان )
4/1 كوب قرفة عيدان
4/1 كوب قرنفل ( مسمار )
ملعقة زعفران ( لا يوضع معهم فى الفرن )
الطريقه
*******
ضعى كل المقادير فى صاج فرن ثم ضعيه فى الفرن لمدة 5 دقائق للتخلص من الرطوبة ثم أخرجيه ليتهدأ حرارته ثم قومى بطحنه فى المطحنة حتى ينعم جدا ثم إحفظيه فى برطمان زجاجى وينصح وضع ملعقة من الأرز الحب فى قاع البرطمان ليمتص الرطوبة
ملحوظة : إذا أردت إستبدال الكوب بالملعقة فلا بأس
......
الكسكسى المصري

مقادير
1كيلو دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 1 كوب ماء
1/2 كوب سمن مذاب
.
طريقة التحضير ↓
◘◘◘◘◘◘◘◘◘◘◘
1. في وعاء الخلاط ضعي الدقيق والملح. ثبتي مضرب التقليب. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة مع إضافة الماء بالتدريج وعلى دفعات إلى أن تتشرب العجينة بالماء وتتكتل وتكون كرات صغيرة.
2. أحضري مصفاة معدنية ناعمة. ضعيها على صينية قصيرة الحافة كبيرة الحجم.
3. ضعي مقدار من العجينة في المصفاة. بباطن الكف إبدأي بالضغط على العجينة مع التحريك بحركة دائرية لتخرج عجينة الكسكس من ثقوب المصفاة على شكل كرات صغيرة. إستمري بتشكيل الكسكس إلى أن تنتهي كمية العجينة.
4. أحضري القدر الخاص بطهي الكسكس او المفتول. إملئي القدر السفلي بكمية وفيرة من الماء. ضعي القدر على نار متوسطة.
5. أحضري قطعة بيضاء من قماش الشاش أو القماش الرقيق جدا. ضعي قطعة القماش في القدر العلوي الذي يحتوي على ثقوب.
6. أسكبي السمن المذاب على كرات الكسكس. بأطراف أصابعك قلبي الكسكس مع السمن لتتغطى الحبوب كلها بالسمن. ضعي الكسكس في قطعة القماش في القدر ذو الثقوب. إثني اطراف القماش على الكسكس.
7. ضعي القدر على القدر السفلي الذي يحتوي على الماء الساخن. غطي القدر العلوي.
8. دعي الكسكس يطهي لمدة ١٠ دقائق فقط.
9. أبعدي القدر العلوي عن القدر السفلي. أمسكي بطرف قطعة القماش وحركيها بخفة لتتفكك كرات الكسكس عن بعضها البعض.
10. إستخدمي الكسكس مباشرة لتطبيق الأطباق التي يستخدم فيها الكسكس على الطريقة المصرية.
.....
وطريقة تانية للكسكسي المصري واستخدامه من احد الشيفات
المكونات والمقادير:

كيلو  دقيق

سمنة أميرة

ماء

رشة ملح

لبن

سكر بودرة

زبيب

جوز هند

لحمة مفرومة

عصير طماطم

فلفل أخضر رومى

قرفة ناعمة

زنجبيل بودرة

ملح

فلفل أسود
خطوات عمل الكسكسى :

لعمل الكسكسى حلو وحادق، تخلط قطرات من الماء مع الدقيق ورشة الملح ثم بسيه بيديك

يضرب الخليط فى الكبة ثم يوضع فى شاش قطنى ويسوى على البخار

يضرب الكسكسى الساخن فى الكبة بعد نضجة وتضاف السمنة

الطريقة اليدوية :

تخلط قطرات من الماء مع الدقيق ورشة الملح ثم بسيه بيديك

ينخل الخليط فى منخل ثم يسوى على البخار ثم يضاف له السمن وينخل مرة أخرى

الكسكسى الحلو :

يضاف السكر البودرة والزبيب وجوز الهند على وجه الكسكسى السكر ويقدم مع اللبن

الكسكسى الحادق :

تشوح اللحمة المفرومة مع البصل المفروم والفلفل الأخضر الرومى والملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل فى السمنة على النار

يضاف عصير الطماطم ويترك الخليط ليتسبك

يضاف الصوص على وجة الكسكسى ويقدمويقدم
.....
طريقة مختلفة لعمل البطاطس وهى كرات البطاطس بالجبنة والبقدونس والزيتون

بطاطس كيلو  و علبة جبنة نستو
1/8 زيتون مخلى أسمر أو أخضر
ربطة بقدونس
ملح وفلفل
بيضة
كيس فيجيتار حار أو بارد
بقسماط مطحون

الطريقة
نقطع شرائح ثم نسلقها " ياريت ماتهرهاش"
نتركها لتبرد ثم نقشرها
نقطع الجبن والبقدونس لقطع صغيرة
نهرس البطاطس بالشوكة ونضع عليها الملح والفلفل
ثم نكورها ونحشيها بالجبنة والبقدونس والزيتون
ثم نقفلها وندحرجها فى البيض ثم البقسماط ثم الفيجتار
ثم نتركها قليلا تتماسك فى الثلاجة
ثم نقليها فى الزيت وتقدم ساخنة
....
البسكويت بصوص الشيكولاتة وقطع الفراولة

المقادير

٢باكو بسكويت سادة
٢كوب لبن
علبة قشطة
٤ملاعق كاكاو كبيرة
٢ملعقة سكر كبيرة
٣ملاعق نشا كبيرة
كيس فانليا
شيكولاته جلاكسى او مكعب شيكولاته خام
ملعقة ونص ذبدة


الطريقة
أولا: نحضر الصوص
نضع في الخلاط كل المكونات ماعدا البسكويت
نضربهم جيدا
ثم نضع الخليط فى وعاء ونضعه على النار ونقلب سريعا حتي يشكل او يتماسك المزيج للقوام صوص الشيكولاته
نترك الصوص جانبا حتي يهدا قليلا
ثم نقطع البسكوت قطع صغيرة
ثم نحضر الكاسات ونضع فى كل كاس صوص ثم طبقه بسكوت ثم صوص ثم طبقه بسكوت ثم طبقه قطع فراولة
ونضعها فى الفريزر لمدة ساعة ثم تقدم
.....
الكوردن بلو

انا بعملها بطريقة الشيف الشربينى
فراخ بانية مقطعة رقيق وتدقى عليها ببطن الساطور او بالشاكوش الخاص بالبفتيك
تتبل بالمية بصل وزعتر وكارى وملح وفلفل وحبهان وملعقة مستردة ةعصير ليمون وتجيبى شريحة وتحطى عليها شريحة جبنة رومى او شيدر وشرسحة بسطرمة او رومى مدخن او لانشون زى ما تحبى
وتحطى زيتون مقطع وشوية جبنة مزاريلا وتحطى عليها شريحة فراخ تانية وتضغطى عليها ومتخافيش مش حتفك واللة
تحطيها فى دقيق ثم بيض مخفوق وبعدين بقسماط وتترك فى التلاجة نصف ساعة وتحمر فى زيت غزير
وبالهنا والشفا
....
بوريك

يصلح للولاد فى المدارس): مكونات العجينة : ملعقة كبيرة خميرة جافة فورية + ملعقة كبيرة سكر + نصف كوب ماء دافىء
+ نصف كوب زيت + كوب حليب دافىء +بيضة+ ملعقة صغيرة ملح + دقيق حسب حاجة العجينة .\ الحشو : جبن بيضاء مع بقدونس أو نعناع أو بطاطس بورية مع لحم مفروم معصج أو لحم مفروم معصج . الطريقة : لعمل العجينة : نذوب الخميرة مع السكر مع نصف كوب الماء الدافىء ، ثم تترك لتتخمرشوية ثم نضع فوقها اللبن الدافىء والزيت والملح ثم ننزل حبة حبة بالدقيق حتى تلم معنا العجينة و تتكون عجينةناعمة ومتماسكة وسهلة التشكيل ثم تترك لتتخمر فى مكان دافىء بعد تغطيتة الوعاء ،ثم بعد ما تتخمر تقطع كرات ثم نفرد كل كورة دائرة وتحشى بالحشو المرغوب فية ثم نغلق الدائرة وترص القطع فى صاج مدهون بالزيت أو الزبدة مع رشة بقليل من دقيق السميد ( ملحوظة دقيق السميد ( السمولينا ) بيعمل عل عدم احتراق الفطائر من اسفل وكذلك الخبز والبيتزا ) ثم ندهن وجة القطع بصفار البيض المضاف لة شوية لبن وذرة نسكافية ثم نرش الوجة بالسمسم أو حبة البركة، ثم ندخل الصاج فرن ساخن
....
البصارة وصفة من وصفات أمهاتنا زمان وهي أكلة لها فوائد كثيرة وغير مكلفة على الإطلاق وتقدم كطبق رئيسي على مائدة الغداء مع الخبز.

المقادير :
2 كوب فول أبيض "مدشوش "
بصلة كبيرة
حزمة صغيرة بقدونس
حزمة صغيرة شبت
حزمة صغيرة كزبرة
4 فصوص ثوم
ملعقة صغيرة كمون
ملح وفلفل
نصف ملعقة نعناع
لتر ونصف ماء
2 بصلة كبيرة للتحمير

الطريقة
أنقع الفول قبلها بليلة وكل شوية أغير ميته
فى الصباح أصفيه من الميه وأضعه فى وعاء
ثم أضيف له البصلة مقطعة الى 4 قطع
أقطع الكزبرة والبقدونس والشبت أضيفهم مع الفول والبصل فى الوعاء
وأقطع الثوم وأضيفه أيضا مع الملح والفلفل والكمون والنعناع
ثم أضع عليهم الماء ونتركهم على النار لمدة ساعة تقريبا
أقطع البصل شرائح وأحمره كويس
نضع البصارة بعد ماتستوى فى الخلاط لهرسها
ثم نضع نصف البصل المحمر على البصارة فى الوعاء والنصف الآخر نزين بها الأطباق
....
دجاج كوكي

اول حاجة تجيبى دبابيس فراخ وتسليقيهاوتسيبيها تبرد
عقبال ما تعملى الخلطة
(بيضة-نصف كوب دقيق-نصف كوب لبن-بصلة-مرقة دجاج فورية-ملح -فلفل-كمونوملعقة بقسماط مطحون)
وتضربيهم فى الخلاط هيعملو زى العجينة
وتضعى الفراخ على دقيق ثم على الخلطة ثم فى الفيجتاروتسيبها ترتاح فى التلاجة ترتاح نصف ساعة
ثم تقليها
على فكرة انت ممكن تخزينها لو انت شغالة
تعملى كل حاجة ماعدا القلى وتضعيها فى كيس فى الفريزر

بالصور البسيسة والشيش طاووك فرن ومكرونة بالبشاميل ومطبق وصينية دجاج بالبصل في الفرن وكاليماري مقلي وكبظة بالقة وستيك دجاج مشوي

طريقة البسيسة

كوب زيت يفضل زيت ذرة
كوب سكر
٣ بيضات
فانيليا
٢ كوب دقيق ذرة
كوب دقيق عادى
معلقة كبيرة بيكنج بودر
كوب زبادي
نص كوب حليب سايل
الطريقة
نخلط البيض والفانيليا في الخلاط ونضيف الزيت والسكر مع الخفق وبعدين نضيف الزبادي واللبن ونخلط كويس
وفي اناء بلاستيك للعجن نضيف الدقيق ودقيق الذرة والبيكنج بودر
مع التقليب المستمر في اتجاه واحد
ويصب الخيط في صينية مدهونة ومرشوشة دقيق ويدخل الفرن حوااي ٤٠ دقيقة ومتفتحيش الفرن الا بعد مرور ٣٠ دقيقة
...........
شيش طاووق بالفرن

المقادير:

صدر دجاج كيلوجرام
عصير ليمون ربع كوب
زيت نباتي ربع كوب
علبة ذبادى
ثوم 4 فصوص
معجون طماطم ملعقتان صغيرتان
ملح ملعقة صغيرة ونصف
فلفل أسود مطحون ربع ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة ربع ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة ربع ملعقة صغيرة
حبهان مطحون رشّة

الطريقة:
====

اخلطي عصير الليمون ، الزيت، اللبن، الثوم، معجون الطماطم، الملح، الفلفل، البهارات المشكلة، القرفة والحبهان في وعاء كبير.
انقعي قطع الدجاج بهذا المزيج ثمّ غطّي الوعاء وضعيه في الثلّاجة لحوالى 4 ساعات.
شكّي الطاووق في أسياخ الشوي.
ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت ثمّ رصّي أسياخ الطاووق فيها.
ادخلي الصينية إلى الفرن لخمس دقائق ثمّ أخرجيها واقلبي الأسياخ على الجانب الآخر ثمّ أدخليها إلى الفرن مجدّداً لخمس دقائق إضافية.
.......
مكرونه بالبشاميل
***************

نص كيلو مكرونه قلم
1|2ك لحم مفروم ومعصج( طاسه مع البصل ثم لحمه مفرومه ونتركها لمدة 10 دقائق على نار هاديةثم ملح وفلفل وقرفه)
5 ملاعق دقيق
5 ملاعق كبيرة  زبده او سمن
مكعب مرقه
1 كيلو حليب
الطريقه
نسلق المكرونه ونصفيها من غير مانغسلها
نجهز البشاميل
الزبده على النار ونضيف الدقيق ونقلب دقيقتين بعد كده نضيف الحليب ومكعب مرقه مع التقليب بسرعه ونفضل نقلب لحد م الخليط يتقل نطفى عليه ونضيف الملح ورشه جوز الطيب
ندهن البايركس معلقتين بشاميل ونخلط شويه بشاميل على المكرونه ونضيف نص المكرونه فى البايركس وعليها اللحم المعصج وبعدين النص التانى من المكرونه ونضيف البشاميل على الوش وبيضة وندخلها الفرن
........
مطبق اللحم

المقادير

3 كوب دقيق
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر
واحد وربع كوب ماء
الحشو
لحمة مفرومة
بيضة
بصل
قرفة ناعمة
زنجبيل بودرة
كمون ناعم
كرات
زيت للقلى

خطوات التحضير

إخلطى مكونات العجينة ثم إتركيها لترتاح إفردى العجينة بالنشابة ورشيها بالدقيق

طريقة أعداد الحشو

شوحى اللحمة المفرومة مع البصل والكرات المفرومين فى الزيت على النار أضيفى الملح والفلفل الأسود والقرفة الناعمة والزنجبيل البودرة والكمون أتركى الخليط ليهدأ قليلاً ثم أضيفى البيضة ضعى الحشوة على العجينة وطبقى العجينة مثل الظرف عليها إقلى المطبق فى الزيت على النار قدمى المطبق وزينيه بالبقدونس المفروم
........

صينية دجاج بالبصل بالفرن

المقادير :
1 دجاجة مقطعة الى اربع قطع
2 بصلة وسط مقطعة جوانح رفيعة
2 معكب مرق دجاج
1/2 كوب زيت زيتون
1/2 كوب ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
3 كوب ماء
طريقة التحضير :
1- فى قدر قومى بمزج البصل وضيفى الية مكعب مرق الفراخ والملح والفلفل وزيت الزيتون وامزجيهم جيدا مع بعض حتى يتم خلطهم
2- ابدىئ بتتبيل شرائح الفراخ جيدا وضعيها فى صينية مع البصل وضيفى اليها اكواب الماء
3- قومى بوضع صينية فى الفرن لمدة ساعة وقومى بتشغيل الشواية حتى يتم تحمير الفراخ من الأسفل حتى يتم تقليب المزيج من الجهة الاخرى ويتم تحميرة جيدا
4- قومى بخروج الصينية من الفرن حتى يتم وضعها فى صحون التحضير وتقدم وبالف هنا
....
كاليماري مقلي من سلوي مرعي

المقادير
كيلو كاليماري
2 بيضة - كوب دقيق -نصف كوب ماء - ملح وفلفل - كمون
م ص ثوم - م ص بصل بودر - مرقة دجاج بودر فاين فودز
الطريقة
يغسل الكاليماري جدا وينقع في ملح وليمون وكمون ثم نضع في وعاء البيض والماء والدقيق والبهارات بس الدقيق واحدة واحدة وكيس المرقة ثم نضع الكاليماري في الدقيق اولا وبعدين في العجينة ونحمرة في زيت ساخن ويقدم مع السلطة والارز الابيض
......
كبدة بالدقة

المقادير
نصف كيلو كبدة بتلو - نصف رأس ثوم مهروس - 3 ملاعق كبيرة زيت - عصير ليمون - معلقة كبيرة بقدونس مفروم - ملح وفلفل و كمون - معلقه صلصة طماطم

الطريقة
تغسل الكبدة جيدا بالماء والخل وتشطف بالماء و تقطع شرائح رقيقة وندهن طاسه بالزيت و نشوح فيها الكبدة جيدا على نار عالية حتى تستوى ونرفعها من على النار ونقلب كل مقادير الدقة التى لدينا مع بعض الثوم والبقدونس و عصير الليمون والملح والفلفل والكمون وصلصة طماطم ونضعهم على الكبدة مباشرة بعد رفعها عن النار ونقلبهم جيدا حتى تختلط الدقة جيدا بالكبدة و نقدمها ساخنة
.......
ستيك الدجاج المشوى

المقادير:
4 صدور دجاج مخلية بدون جلد
4 فصوص ثوم، مفرومة
4 ملعقة كبيرة سكر بنى
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح
فلفل
½ ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة زعتر
الطريقة:
سخنى الفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية. بطنى صينية خبز بورق الفويل وإدهنيه بطبقة رقيقة من الزيت.
فى مقلاة صغيرة سخنى الزيت وإطهى الثوم حتى يصبح طرى.
إرفعى الطاسة من على النار وأضيفى السكر وقلبيه مع الثوم. أضيفى البابريكا والزعتر وقلبيهم أيضاً.
ضعى صدور الدجاج فى صينية الخبز وغطيهم بخليط الثوم والسكر والبهارات.
أضيفى الملح والفلفل حسب الرغبة.
إخبزى الدجاج بدون غطاء لمدة من 15 إلى 30 دقيقة أو حتى تخرج العصائر من الدجاج.
قدمى الدجاج ساخن بجانب الخضار المشوى والبطاطس المهروسة
.......

طريقة عمل الطرب واقراص البيتزا بالصور

طريقة عمل الطرب

المقادير
نص كيلو لحمة مفرومة
منديل خروف
بصلتين مفرومين
٤فصوص توم
ملح وفلفل اسود وبهارات لحمة
كمون وبصل بودر وتوم بودر
قطعة لية او دهن لو متوفر
الطريقة
هنخلط اللحمة والبصل والتوم والبهارات كلها الى عندى
واخلطهم كويس جدا واصبعها
واقطع الطرب والف صوابع الكفتة فيه
وفي طريقتين للتسوية اما ارصه في صينيه وادخله الفرن على نار هاديه وكل شوية اقلبه لحد ما يستوى واضيفله فحمة مولعة
او على الشوايه سواء جريل او فحم وبالهنا
......
أقراص البيتزا

المقادير
3 كوب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة ناعمة
ملعقة صغيرة باكينج باورد (الخميرة الكيميائية)
3 ملعقة كبيرة سكر
3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب زيت الذرة
كوب ماء دافىء
الحشو
ملعقة كبيرة زيت
1/2 كوب كاتشاب (صلصة الطماطم)
1/2 كوب جبن
حبة كبيرة طماطم مفرومة
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة ملح
6 اصابع نقانق مفرومة ناعما
1 حبة بصل مفروم
1 كوب جبن موزرايلا مبروش

طريقة التحضير

1. العجينة:
في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، السكر، الحليب، الملح،الزيت
والماء، ثبتي مضرب العجين وشغلي 4-5 دقيقة إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة.

2. شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في طبق واسع مدهون بالزيت.
إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت.
3. غلفي العجينة بالنايلون، اتركيها في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها.
4. على سطح مرشوش بالدقيق،افردي العجينة إلى سماكة 4/1 سم.
بواسطة قطاعة بسكويت مستديرة أو فنجان شاي قطعي العجينة إلى 20 دائرة متساوية.
5. رتبي دوائر العجينة متباعدة في صينية قصيرة الحافة،
دعيها 10 دقائق ليتضاعف حجمها ثانية.
6. الحشو:
في مقلاة واسعة سخني الزيت على نار متوسطة،
اضيفي البصل وقلبي إلى أن يلين قليلا فقط، ابعدي عن النار،
اضيفي النقانق الملح، الفلفل، البقدونس، الكزبرة، الطماطم الأوريجانو وجبن الكاسات،اتركيه جانبا.
7. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ.
8. امسحي قليل من الكاتشاب على سطح دوائر البيتزا، وزعي عليها الحشو ثم جبن الموزاريللا
9. اخبزي البيتزا 10 – 12 دقيقة إلى ان تصبح ذهبية اللون و يتحمر الجبن. قدميها مباشرة أو دافئة.

يمكن استبدال النقانق باللحم المفروم او الدجاج

عمل الموتزريلا في البيت بالصور ومفاجاااااات تانية كتييييييييير

عمل الموتزاريلا في البيت

هذه المكونات تكفي لعمل 400 جرام من الموتزاريلا.

المكونات:-
1 كيلو لبن رائب
1 كوب لبن بودرة
1 معلقة صغيرة ملح
قطعة قماش من الشاش

طريقة التحضير:-
تحضر حلة كبيرة وحلة أصغر منها لنتمكن من وضعهما داخل بعض لعمل حمام ماء ساخن.
املأ الحلة الكبيرة بالماء واشعل تحتها النار حتى الغليان ثم يوضع اللبن داخل الحلة الصغيرة ومعه الملح واللبن البودرة، ويستمر التقليب في المكونات حتى الغليان وحتى يغلظ القوام.

يصفى الجبن من السائل بعد تركه ليبرد
يصفى الجبن من السائل بعد تركه ليبرد

بعد ذلك يغطى اللبن ويترك ليبرد، ويقطع بهذا الشكل ويصفى جيدا من الماء، ثم يشكل في هيئة كرة ويوضع داخل الشاش ويصفى جيدا، ثم يحضر طبق كبير به ماء مثلج.

تشكل الموتزاريلا لكور و توتضع في الماء المثلج
تشكل الموتزاريلا لكور و توتضع في الماء المثلج

آخر خطوة سوف تتكرر عدة مرات وهي:

أن تنزل كرة الجبن داخل الماء المثلج، ثم تخرج وتدخل الميكروويف لمدة 30 ثانية، ثم تعجن جيدا، وتعاد هذه الخطوة حتى تصل لقوام الجبن المطاط واللون الأصفر, ثم تحفظ في الفريزر، ويجب استخدامها خلال 3 أشهر.

-------------------------

الدونات

٣ ١⁄٢ كوب دقيق
١ بيضة
١⁄٢ كوب حليب بودرة 
١⁄٢ ملعقة صغيره سكر
١⁄٢ كوب زبدة
١⁄٢ ملعقة كبيرة الخميرة
١ كوب ماء
١⁄٤ ملعقة كبيرة قرفة ناعمة
١⁄٤ ملعقة صغيره ملح
١ ١⁄٢ كوب زيت، للتحمير
طريقة تحضير الدونات
١. نخلط السكر مع الخميرة جيداً في وعاء.

٢. ونخلط الزبدة مع البيض في وعاء أخر,ثم نضيف الحليب, الماء, الملح, القرفة، الدقيق وخليط الخميرة والسكر.

٣. تقلب المكونات وتعجن مع بعضها حتى تتكون عجينه متماسكه ونضغها فى مكان دافئ ونغطيها وتختمر لمدة ساعتين.

٤. تفرد العجينه وتقطع على شكل دوائر كبيرة, ونزيل من قلبها الدائرة الصغيرة . توضع جانباً لمدة 15 دقيقة.

٥. تُحمّر دوائر العجين فى الزيت ساخن الى أن تصبح ذهبية اللون ، ترفع وتصفى من الزيت، ترش باسكر والقرفة.

اقتراحات الدونات
يمكن تزيينها ببرش جوز الهند او المربى والشعيرية او الشوكولاته السائله ودا المحبب لدي. وبالهنا والشفا.
يمكن اضافة صلصة شوكولا لقسم من العجين للحصول على دونات بالشوكولاته

--------------------

كيك الزبادي

مقادير الوصفة
2 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 رشة صغيرة ملح
1 كوب سكر ناعم الحبيبات
3 حبة كبيرة بيض
3/1 كوب زيت ذرة
1 كوب لبن زبادي (روب)
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2 ملعقة صغيرة برش ليمون أو برتقال
للتزيين
سكر ناعم بودرة
الشربات
1 كوب سكر
4/3 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ماء الورد أو فانيليا
طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري قالب ذو فتحة من الوسط مقاس ١٢ كوب. إدهني القالب بالسمن وبطني بالدقيق.
3. على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق انخلي الدقيق، البيكنج باودر، بيكربونات الصودا والملح.
4. في وعاء الخلاط ضعي السكر والبيض، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام وهش.
5. أضيفي الزيت وشغلي على سرعة متوسطة لعدة ثواني ليختلط الزيت مع البيض فقط. أضيفي الفانيليا وبرش البرتقال أو الليمون.
6. أضيفي خليط الدقيق واللبن الزبادي، شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط لتحصلي على خليط كيك ناعم ومتجانس.
7. أسكبي خليط الكيك في القالب وساوي السطح.
8. ضعي القالب في الفرن لمدة ٤٥ دقيقة إلى أن ينضج الكيك.
9. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
10. . أخرجي الكيك من الفرن. دعي الكيك في القالب ليبرد لعدة دقائق ثم إقلبي على طبق تقديم عالي الحافة قليلا.
11. . أضيفي ماء الورد على الشربات ووزعيها وهي ساخنة باستعمال فرشاة عريضة على الكيك ليتشرب بالشربات تماما. أنثري السكر الناعم البودرة.
12. . دعي الكيك لمدة ساعة أو عدة ساعات ليتشرب بطعم الشربات ويصبح ألذ.

13. . الشربات: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي السكر، الماء وعصير الليمون. قلبي السكر لعدة ثواني وضعي على نار متوسطة لمدة ٨ إلى ١٠ دقائق. أضيفي ماء الورد واستعملي الشربات وهي ساخنة جدا على الكيك.

---------------

الكفته بالخضروات للدايت للشيف  محمد

المقادير
ربع كيلو لحمه مفرومه حمرا
بصله كبيره مفرومه
فلفل الوان مفروم
فصين ثوم مفرومين
بقدونس مفروم
مكعب مرقه بيف مفروم
معلقه كبيره شوفان
ملح وفلفل وبابريكا وجوزه الطيب زرشه كمون
الطريقه
هنفرم البصل والفلفل والثوم والبقدونس ونضيف لهم الشوفان والمرقه والبهارات كلها ونخلطها كويس وبعدين نضيف عليهم اللحمه ونخلطهم خلط كويس اوي ونبدا نصبعها علي قلم او ايد معلقه خشب بحيث نعمل فتحه من النص ولك حريه الاختيار انك تشويها علي شوايه او مقلايه او تدخليها الفرن او تعمليها في حله ذي ما تحبي وبتعملي جنبها سلطه طحينه وبطاطس مقليه وسلطه خضره والف هنا

---------------------

مسلوعة اكلة فلسطينية

من الاكلات التراثيه الفسطينية

بتقلي بصله مفرومه ناعمه مع شويه زيت زيتون وبعدين بضيفي كاسه عدس مجروش مع نص كوب رز مصري بتتركيهم يغلو بضيفي معهم مكعب مرق جاج وبضيفوا المي وبتتركيهم يغلوا وبضيفو ملح وفلفل وشويه كمون ورشه كركم والمي بضيفوها حسب ذوقكم في منهم بحبوها زي شوربه وفي منهم بحبوها ثقيله
طعمها مش طبيعي شو طيب بتتقدم مع جرجير وزيتون وبدها رشه عصير ليمون وفجل وبتتزين بخبز محمص وبقدونس وصحتين والف عافيه
بتقدرو تسفيدو من حشوه الرز لما يزيد معكم من ورا المحشي مثلا

---------------------

الممبار المحشى أرز

المقادير:
كيلو ممبار - كيلو أرز - 2 ثمرة بصل مفرية - نصف كيلو طماطم مفرية - 2 ثمرة فلفل أخضر مفروم - نصف كوب شبت وبقدونس وكسبرة - 3 ملاعق صلصة - 4 ملاعق زيت - ملعقة ملح وفلفل وبهارات وقرفة.
الطريقة:
- فى وعاء يوضع الأرز, البصل, الخضرة, الطماطم, التوابل والزيت وتخلط المكونات جيدا ويحشى الممبار.
- فى وعاء على النار يوضع به ماء وملح وفلفل والصلصة ويترك حتى يغلى ثم يوضع الممبار ويترك حتى ينضج.
- نقليه فى الزيت ويوضع فى الأطباق المفروشة بالبقدونس ويقدم.

--------------

شاورما الدجاج السورية:

المكونات
1) نصف كيلو دجاج مخلى ومقطع إلى قطع صغيرة
2) حبة طماطم كبيرة الحجم مقطعة لقطع صغيرة
3) حبتا فلفل رومى مقطعتا لشرائح طولية 
4) ملعقتان من بهارات الشاورما المتوفرة عند العطار
5)3 ملاعق كبيرة خل أبيض
6) ملح وفلفل
7) بصل بودر
8) زيت نباتى
9) نصف كوب ماء
طريقة تحضير شاورما الدجاج السورية :
1) فى وعاء كبير امزجى تتبيلة شاورما الدجاج المكونة من الخل والملح والفلفل والبصل البودر وبهارات الشاورما ونصف كوب ماء .
2) ضعى شرائح الدجاج المقطعة طوليا فى التتبيلة وقلبيها جيدا، وغطيها ببلاستيك شفاف، ثم اتركيها تتخمر فى الثلاجة لمدة ساعتين .
3) اخرجى الشاورما من الثلاجة وضعى بعض ملعقتين من الزيت النباتى فى طاسة على النار ثم اسقطى فيها شرائح الشاورما المتبلة .
4)بعد تمام السوى ضعى بقية المكونات على شرائح الدجاج والمكونة من الطماطم والفلفل والبصل واستمرى فى التقليب .
ارفعيها من على النار ساخنة ، وقدميها وبالهنا والشفا.

-----------------------

طريقة عمل الكيكه(الروانى)

كوب سكر ، كوب مايه ،نقطتين ليمون وعلى النار يغلى غلوتين وده هيكون السيرب بتاع الروانى
كوب سكر، كوب دقيق ابيض، كوب دقيق سيمولينا(سميد) كوب زبادى،٥حبات بيض، باكو بيكنج بودر، رشة فانيليا ،رشة ملح
الطريقة ..
فى الخلاط حطى البيض وعليه السكر واضربيهم كويس وعليهم الفانيليا والزبادى وبعد كده اخلطى عليهم الدقيق ودقيق السميد ورشة الملح وباكو البيكنج بودر وبعدين بطنى صنيه بالدقيق وحطى فيها الخليط ودخليها الفرن على درجة حراره ١٨٠ لحد ماتستوى اول ما تخرج من الفرن رشى عليها السيرب يكون دافى والكيكه ساخنه وبعد كده اقلبيها ورشى عليها سيرب من الناحيه التانيه وتجيبى مربى مشمش او فراوله ادهنى وشها وعليها بشر جوز الهند او زوقيها زى ما تحبى وبالف هنا

----------------

الكيكه الاسفنجيه


sponge cake recipes
8 بيضات
كوب ونصف دقيق.
كوب الا ربع سكر.
فانيليا وبكنج بودر حوالى معلقة.
كيفية و طريقة اعداد الكيك الاسفنجية :

مزج السكر مع حبات البيض والفانيليا جيدا ولفترة زمنية طويلة ومن بعدها 
نضيف لها كل من الدقيق والبودر تدريجيا ,رشى صينية دقيق او زبدة عليها دقيق
ثم نسكب الخليط و نضعه داخل الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصفر لونها.وتترك 
لتبرد ثم تزين حسب الرغبة

ملحوظة // يفضل فصل الصفار والبياض 
ويضرب كل واحد لوحدة مع اضافة نصف ليمون الى الصفار للظفارة وقليل من الملح
للبياض للسنه والهياشان ويمزج الاثنين مع بعض مع اضافة السكر ويقلب من تحت
لفوق على البطى ثم الدقيق قليل فقليلا

---------------------------

كيكة البرتقال

2 1/2 كوب دقيق
1 كوب زيت
5 بيض
فانيلا
1 ملعقه كبيره بشر برتقال + العصير
2 ملعقه كبيره لبن بودرة
1 1/2 كوب جوز هند
1 3/4 كوب سكر
1 ملعقه كبيره خل
1 ملعقه صغيره بيكنج باودر
1 ملعقه صغيره بيكنج صودا
طريقة التحضير
كيكة البرتقال
- ضعي الزيت مع السكر واخفقيهم جيدا ثم ضيفي البيض والفانيلا
- واللبن البودرة ،جوز الهند ثم ضيفي خليط الدقيق مع البيكنج باودر ،ملعقة البيكنج صودا
- ثم ضيفي الخل وعصير البرتقال
- ثم ادخليها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 45 دقيقة

-------------------

طريفة عمل كيكة سبونج بوب

المقادير :
*********
كيكه إسفنجيه اعمليها بالطريقه إللي إنت ترتاحي ليها
انا طريقتي خفقت ثلاث حبات بيض مع ربع كاسه زيت وكاسه إلا ربع سكر وشويه فانيليا حتى صارت مثل الكريمه
بعدين أضفت لها كاسه ونصف دقيق وملعقه بكنج باودر وخفقتها مرة ثانيه وبعدين صبيتها في الصينيه ودخلتها
الفرن على نار هادئه وبعد 40 دقيقه خرجتها وخليتها تبرد
مقادير الخلطه
***********
خمس ملاعق حليب باودر ، قشطه ، بياله شاهي سكر ناعم ، ظرفين دريم ويب ، ملعقه بودرة كاكو ، ظرف كريم كارميل
خلطت جميع المقادير السابقه مع بعض بإستثناء الكاكو والكريم كارميل عشان الالوان ما تتخربط
وقسمت الخلطه اربع اقسام القسم الكبير اضفت له الكريم كارميل وكريمة صفراء، وقسم اضفت له بودرة شكلاته ، وقسم
ثالث اضفت
له صبغه حمراء ، والقسم الاخير خليته مثل ماهو ابيض
اقسام الكريمات الاربعه أحمر ، أصفر ، ابيض ، بني
قسم الشكلاته خليته في كيس لحمه حتى يساعدني في تحديد الملامح وهذا صورته
جبت فنجالين قهوة كبيرة وحطيتها في الصينيه حتى تكون عيون سبونج بوب وهذة صورتها
دهنت وجه الصينيه بالخلطه الصفراء وبعدين شلت الفناجين ودهنتها باللون الابيض من الخلطه
وبعد كذا حددت ملامح سبونج بوب بالقسم الثالث الشكلاته ورسمت اللسان بالخلطه الحمراء
وبالهنا والشفا

--------------------------

يكه الخشب //جديدة/// سمعتوا عنها قبل كده

كأس طحين//دقيق
كأس سكر
نصف كأس زيت
أربع بيضات
ملعقه بيكنج باودر
ملعقه دارسين مطحون..حبهان
علبة حليب سائل
(1)
نخلط السوائل مع بعض اللي هم الحليب السائل والبض والزيت
(2)
نحط النواشف اللي هم السكر والطحين والدارسين وآخر شيء البكينج باودر..
**حطينا الطحين**
** نحط الدارسين**
** نحط البيكنج وهذا آخر شيء**
(3)
نجيب الصينيه أو الحله اللي بنحط فيها الخليط وندهنه بشوية زيت
(4)
ناخذ ملعقه وحده كبيره أو وحده ونص على حسب حجم الصينيه ونحطه ..
نوزعه ..بس مش الخليط كله..
(5)
ندخلها الفرن ونوقف لأنها بسرعه بتتحمر .. نشغل عليها من فوق بس!!
لما نطلعها نصب عليها نفس المقدار اللي حطيناه بالمره الأولى.. ولا تخلصون الخليط كله.. الكيكه طبقات..
سويت حوالي خمس طبقات .. يعني تستوي الطبقه الثانيه طلعوها وحطوا بعدها لما يخلص الخليط..
كدا خلصت الكيكه عندي.
الكيكه فوقها توفي والتوفي عباره عن:
كوب سكر ..
علبة قشطه..
وطريقتها نذوب السكر أول شيء على نار هادئه..
بعدها نحط القشطه
التوفي استوى
نصبه على الكيكه..
ندخلها الثلاجه تتماسك شوي.. وبعد مانطلعها نقطعها..

-------------------------------------------

طريقه تورته الشيكولاته

أولاً: مقادير طريقة عمل الكيكة الاسفنجية:
مقدار 1 كوب من الدقيق
1 كوب من السكر الناعم
6 بيضات
2 ملعقة كاكاو بودرة
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
ثانياً: مقادير حشو وتزيين طريقة عمل تورتة الشيكولاتة:
200 جرام شيكولاتة لتزيين التورتة
450 جرام كريمة شيكولاتة
ثالثاً: طريقة عمل تورتة الشيكولاتة:
1- أولاً يجب أن تقومي بتسخين الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2- بعد ذلك يتم إحضار قالب كيك بالشكل المطلوبة، إما دائري أو علي شكل قلب أو غير ذلك، ومن ثم دهن القالب من الداخل بالزبد والقليل من الدقيق.
3- في الوقت نفسه يجب أن تقومي سيدتي بخفق مقادير البيض والفانيليا والسكر باستخدام الخلاط الكهربائي لمدة 20 دقيقة حتى تحصلي علي شكل المنقار عندما ترفعي المضرب إلي الأعلى.
4- بعد ذلك قومي بنخل مقادير كلاً من الدقيق والبيكنج بودر والكاكاو، ومن ثم قومي بإضافة جميع المقادير والمكونات الأخرى بشكل تدريجي إلي خليط السكر والبيض في ظل الاستمرار في التقليب بطريقة خفيفة.
5- في هذه الخطوة من طريقة عمل تورتة الشيكولاتة قومي بسكب خليط الكيكة الاسفنجية في القالب المدهون بالزبد والقليل من الدقيق ومن ثم قومي بإدخاله إلي الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تحصلي علي كيكة ناضجة بالصورة المطلوبة. ويمكن معرفة ذلك من خلال انفصال الكيكة عن جدار القالب.
6- بعد أن يتم إخراج الكيكة من الفرن يجب أن تقلب علي قاعدة من السلك وتترد حتى تبرد.
7- الآن وبعد أن تبرد الكيكة قومي بتقطيعها أفقياً إلي ثلاثة أجزاء متساوية وافصلي كل جزء عن الآخر.
8- ضعي الجزء السفلي علي طبق التقديم المناسب وقومي بوضع طبقة من كريمة الشيكولاتة عليها ومن ثم الطبقة الأخرى من الكيكة الاسفنجية ومن ثم طبقة أخري من كريمة الشيكولاتة ونفس الأمر بالنسبة للطبقة الثالثة.
9- بعد الانتهاء قومي بتغطية التورتة من الجوانب بكريمة الشيكولاتة وضعيها في الجزء المخصص في الثلاجة ويفضل الفريزر لمدة 10 دقائق حتى تتماسك قليلاً ومن ثم يتم إخراجها ووضع سوفت جلاس الشيكولاتة عليها ثم تزين من الجوانب ببشر الشيكولاتة الخام وعلي الوجه بحبات الكريز والفواكه المرغوب بها ووردات الشيكولاتة وتوضع في الثلاجة لوقت التقديم.

---------------------

كيكه النسكافيه

الكيك:
كوب سكر بودره - كوب زيت - 2 كوب دقيق - 1 كوب لبن - اربع بيضات- 2 ملعقة نسكافيه - 2 ملعقة بودر - ملعقة فانيليا 
تضرب المقاير لعمل الكيك وتخبز فلا الفرن حتى النضج
الكريمه:
2 ملعقة نسكافيه - 2 ملعقه كبيره سكر - نصف كوب كريمه - 2 باكت كريم شانتيه - نصف كوب لبن محلى(مكثف)
يذاب النسكافيه فى قليل من اللبن الساخن ويجهر الكريم شانتيه ويضرب مع الكريمه وباقى اللبن ثم يضاف اليه خليط النسكافيه ثم يصب فوق الكيك

----------------------

الكب كيك

المقادير:

2 بيضة
2/1 كوب لبن
2/1 كوب زيت أو سمن
كوب وربع دقيق
1 كيس بيكنج بودر
1 كيس فانليا
3/4 كوب سكر ناعم
مقادير صوص الشيكولاتة:
4 ملعقة كاكاو خام كبيرة
4 ملعقة سكر
نصف كوب لبن
مكعب زبدة

طريقة التحضير: 
يتم وضع البيض مع السكر مع الفانليا ويتم الضرب جيدا بمضرب كهربى وبعد تمام الضرب يتم وضع السمن واللبن ثم يتم اضافة الدقيق مع البيكنج بودر ويتم التقليب جيدا ثم يتم توزيعها في قوالب الكب كيك ثم توضع في الفرن على درجة حرارة 180درجة لمدة من 20الى 25دقيقة و لتزين الكب كيك، توضع الزبدة في اناء على النار ثم يوضع علية السكر والكاكاو ويتم تقليبها على النار لمدة دقيقة ثم يوضع البن ويتم التقليب حتى التجانس ثم ترفع من على النار .

-----------------

مقادير كيكه الباباز

٢ ١⁄٤ كوب دقيق 
١ كوب سكر 
٢ كوب لبن زبادي 
٣ بيض 
١ ملعقة صغيره فانيلا 
١ ملعقة كبيرة بايكينغ باودر 
للشربات:
١ كوب سكر 
١ كوب ماء 
١⁄٢ عصير نصف ليمونة حامضة 
طريقة تحضير كيكه الباباظ
١. يخلط لبن الزبادي مع السكر جيداً، نضيف البيض والفانيليا، يقلب ثم يضاف الدقيق والبيكنج باودر.

٢. نجهز صينبة مدهونة زيت ورشة دقيق، نضع الخليط فيها.

٣. تدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نص ساعة على الرف الاوسط

٤. عند الإستواء تخرج من الفرن، تسقى بالشربات وهي ساخنة، مع الإنتباه إلى أن يكون الشربات بارد.

٥. تزيين بجوز الهند.

٦. طريقة عمل الشربات، تضع كوب ماء وكوب سكر على النار وعصير نص ليمونه، نتركه يغلى لمدة ربع ساعة.

------------------

كيكه الباباز بالزبادى

كوب زبادي
كوبين دقيق
باكو بيكنج بودر
فانيليا
4بيضات
كوب سكر عادي كوب الا ربع زيت مش كتير 
الشربات
كوبين ماء + كوب سكر + نصف ليمونه
للتزيين
جوز هند وزبيب
الطريقة
نضرب البيض والسكر والفانيليا لغاية ما يكون زي الكريمه والزين 
نزود الزبادي ونضرب كويس
وبعد كدا ننخل الدقيق والبيكنج بودر علشان ندخل هوا وتنفش وتكون عاليه
ونضيف شويه شويه ونقلب ببطئ خالص علشان ما نخرجش الهوا 
وبعد كدا ندهن صينيه وسط سمنه ودقيق 
ونحط الخليط ونرص الزبيب
ندخلها الفرن وما نفتحش عليها لمدة20 دقيقه علشان ما تهبطش 
وبعد كدا نطلعها لما تستوي
سيبيها تبرد شويه علي شبكه وبعدين انقليها في صينيه وصبي العسل بقي زي ما تحبي 
اهم حاجه بعد ما تسقيها مرتين تلاته كدا هاتلاقي في الصينيه عسل زياده صفيه
رشي بقي جوز الهند عليها وسيبيها شويه وقطعيها

----------------

جاتو شاتوه الفراولة الهش الخفيف.. رووووعة..

المقادير: كوب ماء.. 3 م ك حليب بودرة.. 3/4 كوب سكر.. عبوة جيلي فراولة.. 3/4 كوب زيت.. م ص فانيليا.. 3 بيض.. كوب وربع دقيق.. م ك بيكنج بودر.. رشة ملح..
للتزيين: حبات من الفراولة.. 2 م ك كريم شانتيه مضروبة..
الطريقة: في خلاط العصير نضع الماء والحليب البودرة والسكر وباكو الجيلي والزيت والفانيليا..
تخلط المكونات المية واللبن البودرة والسكر والزيت والجيلى حوالي 5 دقائق.. حتي يتكثف الخليط ..
نرفع كوب من الخليط.. و يحفظ جانبا في الثلاجة..
يضاف علي الباقي من الخليط في الخلاط البيض والفانيليا ورشة الملح.. ونضرب ضربتين..
نصب الخليط اللي في خلاط العصير في طبق عميق ونضيف اليه الدقيق المنخول مع البيكنج بودر.. ونقلب بضرب اليد كويس..
يصب الخليط في صينية مدهونة زيت ومرشوشة بالدقيق .. و تدخل الفرن على حرارة 180 لما تستوى..
عند خروجها من الفرن تترك لتبرد 5 دقائق ، ثم يصب عليها الصوص
( الكوب الذي أحتفظنا به بالثلاجه )..
تزين بخطوط من الكريم شانتيه وبالخله نعمل خطوط عليها رايح جاي..
تقطع مستطيلات حجمها حسب الرغبة وتزين بحبات الفراولة وتدخل الثلاجه تبرد وتتماسك.. وتقدم بألف هنا وشفا..

-------------------

المشاوي علي الفحم / الجمبري المشوي علي فحم و كباب الدجاج /كفته الفراخ 

 الجمبري كيلو جمبري . نصف كوب من زيت الزيتون .
ربع كوب من عصير الليمون ربع كوب من صلصة الصويا وبصل مفروم جدا
4 فصوص ثوم مطحونة . ملعقة صغيرة من خليط البهارات .
ملعقة صغيرة من فلفل ابيض و ملح هنجيب جمبري ونفتح الظهر ونظفه كويس ونغسله ونضعه في تتبيله حتي ونضعه في ثلاثجه لمده ٣ ساعات او اكثر وبعد كدا نشوي علي فحم وبعد السوء تقدمه لي ضيفوف معه ارز ابيض وسلطه سفود وممكن بطاطس مقليه واخضار مسلوق زي ماتحبو وبهنا والشفاء عليكم جميعا ورمضان كريم ثانيا طريقه عمل كباب الدجاج او كفته فراخ علي شوايه فحم كيلو وراك دجاج مخليه او صدور بس الافضل نستخدم الوراك لان فيها جلتينا و لم نتجي نضعها في سيخ هتمسك احسن من صدور الصدور بتكون سايبه شويه وهنضيف بقسماط وبصل وثوم وكسبره خضره او بقدونس وببريكا وملح وفلفل ابيض و حبه فلفل احمر ولو عايز كفته صفراء نضع زعفران مطحون او كاري بودر ونضع كسبره ناشفه ونضعهم في ماكينه ونفرم كويس وبعد كده تتدخل ثلاجه لكي تمسك شويه وبعد كدا نبدء تسيخ كفته لو اضفنا وراك مخليه وبقسماط قبل الفرم هنلاقي كفته ماسكه كويس وعند تسيخ والسوء مش هتوقع حاجه من سيخ نبدء الاول في عمل الاول سيخ اختبار حتي نشوف طعم مظبوط ولا ولو لاقنا مظبوط علي بركه الله نبدء في تسيخ ونسوي كفته علي فحم هادي حراره علشان كفته متتحرقش لانه بتستوي بسرعه وعند تسيخ نحضر شويه ماء ساخن وشويه زيت ونبل الايد ونبدء تسيخ لكي نظبط شكل سيخ زي ماهو في صوره وبعد السوء تخرج الي ضيوف ويخرج معها صوص ثوم وبطاطس مقليه او اي شي تحبو وبهنا والشفاء عليكم جميعا

--------------------------

صينية الدجاج بالخضروات

المقادير:

– خضار مشكل حسب الرغبة، مقطع
(جزر، بازيلاء، فاصولياء خضراء، بطاطس، كوسه، باذنجان)
– حلقات بصل تدعك بفلفل اسود
– 3 – 4 فصوص ثوم مقطعين قطع كبيرة
– شوربة دجاج مركزة ، حوالى 2 كوب للصينية الصغير
– عصير طماطم
– 2 ملعقة صلصة
– كرفس مقطع حلقات
– قليل من الفلفل اسود والزعتر، ب, بهارات دجاج
– ملعقة سمنة، او زيت

الطريقة:

– يقطع الخضار فى الصينية وينثر البصل والثوم والكرفس فى وسط الخضار وتقلب كل محتويات الصينية جيدا

– تضاف البهارات وتقلب جيدا فى الخضار

– يسقى الخضار بالشوربة “تقريبا لا تغطيه”, وتوضع الصلصة وعصير الطماطم، ونقلبها فى الشوربة

– نضع قطع الدجاج فوق الخضار

– نخلط ملعقة صلصة مع زيت وقليل من وفلفل اسود وندهن قطع الدجاج

– اخيرا توزع ملعقة السمنة على الوجه ونغطي الصينية

– توضع الصينية فى الفرن على نار متوسطة حتي تنضج تماما

– ثم نرفع الغطاء ونتركها حتي يحمر الوجه وتقدم ساخنة

----------------------

كفته الحاتي

المقادير
نص كيلو لحمه (اهم شئ تكون سمينه لان ده الي بيخليها طريه مش ناشفه يعني قولي للجزار خمني زي ما انت عاوز)
بصلايه كبيره مبشوره
نص حزمه بقدونس مفروم ناعم
ملح وفلفل اسود وجوزه الطيب وبابريكا معلقه بيكينج بودر
طمطمايه مبشوره بدون القشر
الطريقه
اول حاجه بنعصر البصله كويس من الماء ونضيف لها الطماطم المشوره والملح والفلفل وحوزه الطيب والبيكنج بودر ونضعها في طبق علي جنب
ثم نقوم بخلط اللحمه مع البصل المتصفي والبقدونس والبهارات ويخلط جيدا حتي تتجانس المكونات وضعيها في الثلاجه علي الاقل ساعه
طلعى الكفته من التلاجه قبل الشوى على طول و تمسكى قطعه الكفته على ايدك و تحطى السيخ عليها من المنتصف و تضغطى اللحمه عليها و تبدى تفرديها على السيخ بالضغط المتواصل لفوق و تحت لحد ماتتفرد على السيخ بالسمك المناسب ماتبقاش تخينه قوى و لا رفيعه و الأهم بعد ماتفرديها بللى ايدك بميه البصل والطماطم واضغطى على مسافات متباعده بصوابعك علشان تعملى فروق فى السيخ ماتبقاش الكتله كلها حته واحده ده بيقلل من وزن الكفته على السيخ و ماتقعش وفايده البيكنج بودر انه بيخلى اللحمه تتماسك بسرعه اول ماتشم النار .
بعد ماتشيلى السيخ اللى استوى ضعيه فى صينيه مفروشه بالعيش وبقدونس متقطع وغطيها
أحلى كفته ممكن تاكليها فى البيت
بل أفضل فى الطعم و طبعا ده على حسب نوع اللحم
طبعا فى حاجه تانيه بتتحط على الكفته اللى بتخلى الناس ماتقبلش طعم اى كفته غير من المحلات
الماده دى هى محسن طعم أسمها مونوصوديوم أو ملح صينى تشبه السكر فى شكلها و موجوده
فى الهايبرات الكبيره زى كارفور مثلا الكيلو ب 20 جنيه و طبعا ده يفضل عندك سنه و اكتر
لأنك بتحطى معلقه بس على الكيلو منه
لا احد يعرف السر ده غير صنايعية الكباب و الكفته فقط والعبده لله

-----------------------

بيتزا الكويرات( محشيه الاطراف)
**********

المكونات
3كوب دقيق
ملعقة خميرة فورية
ملح ملعقة صغيرة
2 ملعقة سكر
2 م لبن بودرة,
ماء دافىء
3ملعقة كبيرةزيت ذرة ,
صلصة بيتزا
جبن موتزاريلا
مشروم شرائح,
فلفل اخضر
جبنه رومى
زيت زيتون اسود شرائح
لحشو الاطراف
قطع جبن(كيري او مثلثات)
اوهوت دوج مقطع,
طريقة التحضير:
- العجينة:
في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، اضيفي الخميرة، الملح، اللبن البودر، السكر، الماء والزيت، ثبتي مضرب العجين.
- شغلي إلى أن تتكون لديك عجينة لينة.
- اعجني من 4-5 دقائق حتى تصبح لدينا عجينة خفيفة ومطاطية، مع إضافة المزيد من الدقيق إذا احتاج الأمر.
- شكلي العجينة إلى كرة و ضعيها في طبق مدهون بالزيت، ثم ادهني سطحها بقليلٍ من الزيت.
- غلفي الطبق بالنايلون وضعيه في مكان دافئ إلى أن تتخمر العجينة و يتضاعف حجمها.لمدة ساعه
- خذي مقدار الثلث من العجينة وقطعيه إلى كور صغيرة، ثم دعي الكرات لترتاح بضع دقائق، ثم افردي الكرة بين أصابعك قليلاً وضعي في وسط كل كرة قطعة هوت دوج او قطع جبن(كيري او مثلثات)، لفيها مثل الكرة ثانيةً، ثم دعيها جانباً.
- افردي بقية العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بواسطة نشابة لتُصبح قرص
- ضعي العجينة على صينية اوسع من حجم البيتزا ليبقى لديك مسافة فارغة حول العجينة لوضع الكرات.
- ضعي الكرات المحشية على حواف العجينة في الصينية، ثم دعي الصينية جانباً ليتضاعف حجم العجينة.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 190مْ، وثبتي الرف الأوسط.
- وزعي صلصة اليتزا على العجينة ووزعي كمية من جبن الموتزريلا، ثم وزعي بقية المكونات،(فلفل اخضر طماطممشروم زيتونجبنه رومى) وانثري بقية الجبن.دهنت الأطراف بالبيض ورشيت الأطراف بالسمسم وحبة البركة
- ضعي البيتزا في الفرن 20-25 دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي
- دعيها تبرد قليلاً قبل التقديم.

--------------------

الكرواسون

المكونات
نصف كيلو دقيق
بيضه
3 م زبدة او سمنه
2م لبن بودرة
معلقتين كبيرة خميرة جافه
معلقتين سكر.
فانليا ،
1 م بيكنج بودر
كوب لبن دافئ
الطريقه
تحطيى نصف كوب لبن الدافئ عليه السكر والخميرة وتخلطيهم كويس بلملعقه وتحطيهم فى مكان دافئ يخمروا 10ق لحد ما تفور
تحطى الدقيق عليه البيكنج بودر والفانليا واللبن البودرةوالبيضه والزبدة واللبن اللى بالخميرة وتضيفى باقى اللبن النصف التانى بتاع الكوب وتعجنى كويس لحد ما تبقى طريه ومش بتلزق وتغطيها وتحطيها فى مكان دافئ تخمرساعه وبعد كده تشكليهاوتقطعيها مثلثات وتحطى الحشو اما اجبان او قطع شيكولاته او مربى او نوتيلافى قاعده المثلث وتلفى وتسيبيه يخمر تانى 1/2ساعه ثم تدهنى الوجه بحليب وبيض ورشه نسكافيه ثم سمسم او حبه البركه ويدخل ع الفرن 180لمدة 20ق