الكبدة الاسكندراني وكبدة لحم الغنم بالثرب والبهارات بالصور خطوة بخطوة

كبدة اسكندراني

 

                          

المقادير
300 جرام كبدة بتلو
شرائح لحم بتلو

بصلة مبشورة
1 ثمرة طماطم مقطعة صغير
فلفل ألوان
كمون
عصير 2 ليمونة
¼ فنجان خل
شطة
ملح
فلفل
بقدونس
زيت زيتون

الطريقة
في مقلاة على النار بها زيت يوضع البصل المبشور.
ثم الثوم ويحرك الخليط جيداً .
ثم توضع الكبدة والقليل من الليمون والملح والفلفل والفلفل الألوان والطماطم والبقدونس .
يقلب الخليط جيداً ويمكن وضع فلفل حار وشطة على حسب الرغبة وتترك إلى أن تنضج .
ثم يتم عمل شرائح اللحم بنفس الطريقة السابقة ثم تخلط مع الكبدة وتقدم ساخنة
---------------------------------------
مقادير الوصفة
1-2 كغ كبدة مقطعة صغيراً ملح ,كمون 3 ملاعق كبيرة خل فلفل حار 3ملاعق كبيرة ثوم مفروم حلقات فلفل أخضر عصير ليمونة 1-4 كوب زيت للتحمير
طريقة التحضير

نخلط الثوم والخل والكمون والملح والشطة(الفلفل الحار) جيداً ثم نتبل بها الكبدة ونتركها في البراد 1/4 ساعة . نضع زيت على النار حتى يسخن ثم نسقط فيه الكبدة ونقلب وستظهر فوراً الرائحة الطيبة . نخفض الحرارة بعد أن يتغير لون الكبدة ونضيف حلقات الفلفل الأخضر ليكمل نضجه مع الكبدة ونغطيها ونتركها ربع ساعة . بعد ذلك نرفع الغطاء ونقلب جيداً حتى تتشرب مائها و تتحمر في زيتها . توضع في طبق التقديم وترش بعصير الليمون (الليمون ضروري للمذاق المميز للكبدة الاسكندراني). تقدم مع الجرجير والبطاطس المحمرة و الخبز المصري

------------------------------
طريقة عمل كبدة الغنم بالصور

(( كبدة غنــــــــــم ))













المقادير :
( كبدة غنم طازجة + قطع من شحم الثرب ) , ( طماطم + بصل + فلفل رومي - مقطع ) , ( ملح + مكعب ماجي + بهارات )


الطريـــــــقــــــة :












نضع قطع الشحم في الصاجة (( التاوة )) ونقلبها ونحركها حتى تذوب وتقمر .....















نكب عليها البصل والفلفل الرومي ونستمر في التحريك قليلاً ......















بعد شوي وإلا شويتين وإلا تدرون 3 شويات نكب عليه الطماطم ونحركه ونستمر في تحريكة ......
















ثمٍ (( دردب )) نكب التسبيدة على المحتويات !!!!! ونقلبها نقلبها نقلبها ....... أي والله ... وين وصلنا ؟؟؟؟؟























وأول ما يبدأ لون الكبدة بالتغير نحط الله يسلمكم الملح والبهارات والماجي ونحرك نحرك نحرك لين يذوب كل شي في كل شي .... ونتركه لمدة حوالي 3 دقائق حسب الرغبة .......



وعاد ما يبي من يوصيكم خبيزاتٍ حارة وشويهيٍ خادر (( ودق فليفل يا كمون ))



















وجعله بالهنا والعافية آمين يارب العالمين 
--------------------------------

طريقة عمل كبدة العيد علشان تفطروا بعد الدبح

---

---

• الكمية تكفي: 3 أشخاص
• وقت التحضير: 10 دقائق
• وقت الطهي: 15 دقيقة
• المقادير: 1/2 كيلو بدة ضاني او جاموسي ثمرة متوسطة بصل مفروم 2 ملعقة كبيرة سمن مقدار ملح وفلفل اسود وبهارات
• التحضير: تقطع الكبدة مكعبات صغيرة او حسب رغبتك
• الطبخ: 1- يقدح السمن في قدر ثم تضاف الكبدة المقطعة له وتقلب لنصف دقيقة على نار عالية.
  2- تضاف البصلة المفرومة والملح والفلفل والبهارات وتخفض النار حتى تنضج الكبدة والبصل.
  3- يحشى الخبز الافرنجي (الفينو) بالكبدة الساخنة مع سلطة الطحينة.
• ملاحظات: تفضل الكبدة ان تكون طازجة
  يمكن اضافة الكلاوي والقلب للكبدة
  هذه الوصفة مرتبطة بافطار عيد الاضحى