بالصور خبز الطاسة والقشطلية وطاجن لحمة راس واكلات عيد ممبار ومخ بانيه وسمين وعكاوي ومفاجاااات كتيييير وكمان طرق تنظيف

خبز الطاسه

الطريقة:
كيلو طحين او دقيق ابيض
ملعقتين كبار خميرة
4ملعقتين كبار زيت
ملعقة سكر
2 م ك لبن بودره
ذرةملح
الطريقه
الدقيق+اللبن+الملح+السكر+الخميره نخلطهم كويس وبعدين نضيف المايه بالتدريج لحد متبقى عجينه طريه ومتماسكه نسيبها تخمر ساعه وبعدين نشكلها كور بعدين نفردها على رده بالنشابه وممكن نفرد على دقيق بس الرده احسن ومنخليهاش رفيعه ونفرد قماشه على صنيه ونرص العيش وبعدين فوقها قماشه كمان وهكذا لحد م الكميه تخلص نسيبه يرتاح40 ق
تسخني مقلاة على نار متوسطة يتم مسحها بمنديل مدهون زيت خفيف اول ما تسخن تحطي الخبز و تقلبيها على الوجه الثاني بعدها ثلاث ثواني و ترجعي تقلبيها و تخليه يتحمر بعدها من الجهتين . اهم شييييي انك تقلبيه خطوة مهمة كثيييير لينفشثم يخرج يغطى
........

القشطليه باسهل وأسرع طريقه حتعجبكم قوى

المقادير
4 كوب حليب/ 6 معلقه نشا/ علبه قشطه / سكر حسب الحاجه / فص مستكه /
الطريقه
توضع كل المكونات فى الخلاط ثلاثه دقائق ثم توضع على النار وتقلب حتى تغلى ويثخن القوام ثم ترفع من على النار وتغرف فى أوعيته التقديم وتبرد وتجمل بالمكسرات اللى تحبيها
وألف هنا عليكم
........

طاجن لحمة راس

المقادير

10 x عدد عيدان كرفس
5 x معلقة كبيرة ماء
4 x عدد بصلة
2 x عدد ورق لورا
2 x عدد طماطم
2 x معلقة كبيرة فص ثوم (مفروم)
2 x عدد رأس كرات (مفرومة)
2 x عدد بطاطس (مقطع شرائح أو مكعبات)
2 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
2 x معلقة كبيرة صلصة طماطم
1 ¼ x كوب عصير طماطم
1 x كوب بسلة
1 x رشة جوزة الطيب
1 x معلقة صغيرة بهارات لحمة
1 x معلقة صغيرة حبهان
1 x عدد حباية جزر (مقطعة)
1 x عدد قرن فلفل حامى
½ x كيلو لحمة (راس)
¼ x معلقة صغيرة كمون

الخطوات

أهم حاجة فى لحمة الراس انها تتنضف كويس جدا بالماء والملح والليمون قبل السلق.
فى حلة هنسلق لحمة الراس من ساعة لساعة ونصف مع جزرة مقطعة وبصلة وكرفس وراس كرات مفرومة وورق لورا وحبهان والملح والفلفل.
فى حلة على النار هنضيف زيت ومعلقتين كبار ثوم مفروم وبصلتين مفرومين ونقلبهم كويس جدا.
هنضيف معلقة كبيرة كرفس ومعلقة كبيرة راس كرات مفرومة ونقلب كويس.
هنضيف كوب البسلة ونقلب كويس, وبعدين هضيف طماطماية مقطعة مكعبات ونستمر فى التقليب وبعدين هنضيف كوب عصير الطماطم ونقلب كويس.
هنضيف الكمون ورشة جوزة الطيب و بهارات الحمة و معلقة صغيرة فلفل و صلصة الطماطم ونقلب كويس.
بعد ما اللحمة تتسلق هنشيلها من الحلة ونحطها فى حلة الصوص ونقلبها كويس بدون رفع حلة الصوص من على النار.
هنجيب الطاجن وهنضيف فيه 2 بطاطس شرائح, وطماطماية شرائح و فلفل اخضر شرائح وبصلة شرائح وربع كوب عصير طماطم. وقرن فلفل حار.
هنرفع لحمة الراس من الصوص ونحطها فى الطاجن وفى الأخر هنضيف الصوص كله فى الطاجن ومعاه حوالى 5 معالق كبار ماء ونغطى الطاجن بفويل ويدخل الفرن حوالى ساعة على درجة حرارة 180.

وبالهنا===
=================================
دى طريقة تنظيف وتسوية الكرشة بطرقتى انا
ياريت اللى حتدبح تعملها مشاركة
اولا التنظيف
الكرشة اغسليها بالمية كويس جدا جدا
اعصرى 4 لمونات عليها وكيس ملح وسبيها لمدة ساعة
اغلى مية وفيها ملعقة بكربونات الصوديم لو عندك
اسقطى الكرشة فى النية بعد ما تكفىى عليها
طلعيها بسرعة
واكحتيها بالسكينة حيكلع الطبقة الودة منها بسهولة
ابداى اغسليها تحت الحنفية ونظفى الظهر من الدهون
اغسليها بنقة فيرى
اشطفيها كويس اوى
وانقعيها فى نية بالخل نصف ساعة
ارجعى اشطفيها تانى
طلعت عنيكى خلاص هههه تبقى كدة نظفت
التسوية
نقطع الكرشة قطع صغيرة ونخرط عليها بصلة كبيرة وشوية توم مفروم وقرن فلفل اخضر ومستكة وحبهان وورق لورا وفلفل اسود وحطيها على النار من غير مية هى حتنزل ميتها وهدى النار عليها خالص لحد ما تستوى
وممكن تزودى لها ربع كوب مية كل ما تحتاج

اعملى التخديعة بتاعتها عبارة عن كمية ثوم مع ملعقة سمنة وشوحيهم لحد ما تصفر حطى عليها عصي طماطم مع صلصة وحدى الكرشة بعد ما استوت فى ميتها على التخديعة دى بعد ما تكون اتسبكت
ممكن اضافة حمص طبيخ مسلوق ونضيف الملح وقليل من التوابل
وحطيها على النار تانى تكمل سوى مع الدمعة
بيطلع طعمها خطير جدا
صورة Maysa Elkalaf.==
=============================
طريقة عمل طاجن العكاوي ..
المقادير..
كيلو عكاوي مقطع 1/4 كيلو بصل قاورمة 2 ثمرة متوسطة طماطم 1 ثمرة متوسطة بصل 2 ثمرة طماطم 2 فص كبير ثوم 1 ملعقة سمن 1/2 ملعقة فلفل وجنزبيل وقرفة و حبهان مقدار ملح
الطريقة: نحضر الطماطم المسبكه : نخلط 2ثمره متوسطه طماطم في الكبه وليس في الخلاط حتي تكون كتل وليس عصير
نضعها في اناء بدون اي زيت او سمن حتي تتسبك قليلا وتبخر جزء من ماؤها
تشوح قطع العكاوي في ملعقه سمن و تترك علي نار متوسطه.
-بمجرد وصولها للون الاحمر يضاف نصف كوب ماء و تترك لتغلي علي نار هادئه و تخرج صوصها.
-تراقب كل عشر دقائق مع اضافه القليل من الماء اذا تبخر ماؤها.
-بمجرد ما نلاقي اللحم استوي نصف سواء نطفي عليهاوننشل اللحم من الصوص.
و نجهز الطاجن::
-نقطع الطماطم و البصله والثوم شرائح رفيعه و ليس في الكبه
نفركهم مع الملح و الفلفل و الجنزبيل و الحبهان و القرفه جيدا بايدينا.
- نرص العكاوي في الطاجن و نضع في الفراغات بينها البصل القاورمه.
-نضع فوقها خلطه البصل و الطماطم بالبهارات.
-نضع فوقها الصوص الناتج من عمليه السلق.
-نضع في الاخر ملعقتين من الطماطم المسبكه علي الوجه.
-نغطي بغطاء محكم او بقطعه فويل ثم نضعها في الفرن علي درجه متوسطه.
-نكشفها بعد 20 - 30 دقيقه ونطفي عليها لما نلاقيها استوت كويس بحيث يصبح من السهل فصل اللحم عن العظم..
-نشغل الشوايه فقط بحيث يحمر الوجه و ياخذ شكل جميل ويقدم..
وبألف هنااااااااا==========
======================================
المخ البانية
المقادير
مخ غير مقطع ( سليم ) مغسول جيدا بماء و قليل من الخل برفق
1. بيض
2. بقسماط و دقيق
3. ملح و فلفل و ورق لوري
4. بصلة وفصين توم
5. عدد 2 ليمون
الطريقة
1. يسلق المخ عادي في ماء مغلي ويضاف البصلة و الملح والفلفل وورق اللوري و عصير لمونه وفصين التوم لحد مايستوي
حوالي 10 دقيقة يرفع من علي النار ويترك حتي يبرد تماما وأعصري عليه لمونة بمجرد ما تطلعيه وضعية في التلاجة حتي يبرد ويجف لو عملتيه فباها بيوم يبقي أفضل ثم يقطع برفق شديد جدا الي شرائح وتعمليه بانيه عادي جدا بالبيض والبقسماط .. وبالهنا والشفا================
==================================
السمين
فشه مسلوقه
كبده و سجق
6 فصوص ثوم
هنحمر الثوم من غير فرم عشان ميتحرقش و يدينا نكه و طعم اكتر هنضيف عليه الكبده نشوحها في الزبده مع الثوم و نضيف السجق المقطع و نحمرهم نص تحمير و نضيف عليهم الفشه المسلوقه و نحمر كل دول مع بعض و نضيف الملح و الفلفل و بهارات اللحمه و ممكن نقطع عليهم فلفل و بصل بس نشوحهم الاول مع الكبده و السجق
هنقدم معاه سلطه طحينة و بطاطس محمرة بالهناااااااااااا
====================
فتة الكوارع
حتجيبى كورع جمسى يعنى بتاع جموسة بيقطع ويتغسل بمية وخل
ولو فى اية شعراية شيتية على النار وحكى بالسكينة المه ينظف كويس اوى
انا بخرط علية بصلة وملح وفلفل وحبهان وجوزة الطيب ومستكة لو عندك وورق لورا وملعقة سمن صغيرة واقلبهم لحد ما يتشوح وياخد صدمة
تكونى غلية مية تحطيها بعد كدة علية ولما يغلى تهدى النار وتنسيها
انا بحبها مستوية جدا ويعنى 3 ساعات وممكن اكتر
الفتة
تقطعى عيش وتحطى علية ملعقة سمنة وعلى نار هادية تحمصية
وتقلبى كل شوية وفى ناس بتحطة فى الفرن بس انا بحب اعملة كدة
لحد ما العيش ينشف ويتحمص
تظبطى ملح الشوربة بتاعت الكوارع
الدمعة بتاعت الفتة
ملعقتين توم وسمنة وعلى النار ولما تصفر تحطى ربع فنجان خل ربع فنجان مش ربع كوباية
وتطشى التوم بالخل وكوب عصير طماطم او صلصة المتوفر عندك
وتحطى ملح وفلفل وتسبيها تتسبط
بعد كدة حطى منها على العيش شوية وخلى شوية تحطيهم على وش الفتة وشوية تدهنى بيهم الكوارع وتحطيها فى صنية فى الفرن بس تاخد لون احمر تحت الشواية
والفتة تسقيها بشربة تكون بتغلى طبعا ومش كتير علشان ما تعجنش منك
وتحطى عليها الرز الابيض وتزينيها بالصلصة المتبقية
والف هنا وشفا
صورة Maysa Elkalaf.==============
================================================
الكرشة المحشية بالرز واللحمة
المقادير

كرشة خروف

2 بصلة كبير ة مبشورة

2 كوب أرز

1/4 كيلو لحمة مفرومة

ملح

فلفل أسمر

بهارات

هيل

2 ملعقة كبير ة سمن أو زبدة

حمص حب منقوع

ملعقة كركم أصفر

مستكة

دقيق + ليمون + ملح لغسل الكرشة

الطريقة

1. تكشط الأجزاء القاتمة اللون وتزال الدهون عن الكرشة.

2. تغسل جيدا ولعدة مرات وتفرك بالملح والدقيق والليمون حتى يصبح لونها أبيضا ناصعا.

3. يخلط الأرز مع اللحم المفروم والبصل والبهارات والمستكة والسمن والهيل والكركم جيدا.

4. تقطع الكرشة إلى أجزاء صغيرة الشكل وتخيط من ثلاثة جوانب.

5. تحشى بالخليط من الجانب المفتوح وتخيط بعد إتمام الحشو.

6. توضع قطع الكرشة في وعاء طبخ به ماء مملح.

7. يغلي وتترك على النار لعدة ساعات حتى تنضج وتصبح جاهزة للأكل وتقدم وهي ساخنة.=============
=======================================
الممبار
المقادير :
1 كيلو ممبار.+1 كيلو أرز.+6 فصوص ثوم مفروم.+1 كيلو طماطم.+1 كيلو بصل.+2 ثمرة فلفل رومى +2 ربطة خضره مشكلة مفرومة (بقدونس وشبت وكسبرة).+2 ملعقة صلصة طماطم.+ملح وفلفل.+كمون.+1/2 كوب زيت نباتى.

نضع حله على النار مليئة بالماء المملح لسلق الممبار
يقطع البصل مكعبات صغيرة جدا ونضعها فى بولة عميقة ونضع عليها الثوم المفروم، ونتبله بالملح والفلفل.
نضيف الخضرة على البصل ونقلب.
نقطع الطماطم مكعبات صغيرة جدا ونضعها على البصل.
نقطع الفلفل الأخضر مكعبات صغيرة جدا ونضيفها على خليط الخضروات.
نضيف ملعقة كبيرة من الكمون، ونضيف الزيت.
نضع الأرز على كل المكونات السابقة ونقلبهم كلهم معا.
نقطع الممبار وحدات متساوية ونحشوه بالخلطه السابقة من غير ما نكدسه حتى لا تنتفخ وتنفجر وحدات الممبار.
نضع وحدات الممبار فى حلة السلق ونتركها تتسلق جيدا حتى يستوى الأرز.
نخرج الممبار من ماء السلق ونتركه يصفى ويهدأ قبل التحمير.
نحمره فى طاسه بها زيت غزير حتى يحمر جيدا.
.....
عجينة العشر دقائق(لجميييييييييييييييييع المخبوزات وعن تجربة)

طرق العجائن كثيره جدا وكثير من البنات مرات تضبط معاهم ومرات لا
وصارو يكرهون يعملون المعجنات لهذا السبب وانا كنت اولهم
لكن من عرفت هذى العجينه وانا صرت اسويها ونتايجها طيبه
واعتبرها كنز من كنوز المعجنات
وهي عجينة العشر دقايق
هذى العجينه اخذت الشهره الكبيره جداااااااا واغلب البنات جربها وصار معتمدها
وانا اولهم
مثل البيتزا والخليه والسينابون والاقماع والفطاير وغييييره الكثير
طبعا كل هذا المدح في هذي العجينه قليل عليها والله ..... والله يجزاها خير صاحبتها
نبدي في طريقة عمل هذى العجينه
المقادير:
فنجان قهوة سكر / 2 ملعقة اكل خميره فوريه / 2 كاس ماء دافي /ذرة ملح / 2 كاس دقيق.
وانا زدت عليها 2 ملعقة حليب بودر ... لان الحليب يعطيها طراوه اكثر
الطريقه:
تخلط هذه المقادير مع بعض وتترك لمدة 10 دقائق
بعدالعشر دقائق يضاف لها
3 كاسات دقيق /نصف كاس زيت.
وتعجن جيدا وتستخدم على طول
ملاحظات
مثل ما شفنا العجينه تنقسم لقسمين وتتخمر عشر دقايق في القسم الاول ... وتضاف عليها باقي المكونات
يعني مجموع الطحين في العجينه هو خمس كاسات
الكميه ممكن تكون كبيره على بعضكم لكن ممكن تشكلي فيها وتنوعي يعني تقسمي العجينه حق فطاير وحق عمل البيتزا او حق خليه وعمل بيتزا وهكذا
.....
كيكة الجوز

 الطريقه.. بالخلاط كاس سكر..كاس زيت اخلطهم مع بعض وأضيف بالتدريج 3 بيضات وملعقه فانيليا .ثم أضيف 4 جبنه كيري..وثلاث أرباع كاس حليب سايل تخلط ثم تضاف الى كاس دقيق وملعقه بكنج بودر .وربع كاس جوز هند اخلطهم ثم أضع الخليط بصينية بايركس وادخلها الفرن من تحت لما تستوي ثم تحمر من فوق.. طريقة الصوص..نص أصبع زبده.. واحد حليب مكثف نستله ع النار لما تتجانس واصبها على وجه الكيك وهي حاره وازين الوجه بجوز الهند المحمس أو العادي. وبالعافيه
....
كفتة

 كيلو لحم مفروم + كوب بقسماط فريش مفروم ناعم ( خبز توست من غير الحواف يفرم فى الكبة ) + ملعقة صغيرة ملح ( ممكن نزود ودة
بيرجع حسب الرغبة ) + نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود + نصف ملعقةكمون + ملعقة صغيرة نعناع جاف + 2 فص ثوم مفروم + 2ملعقة كبيرة يقدونس+ بيضة ملعقة كبيرة زيت . الطريقة : نحضر بولة ونضع فيها اللحم المفروم مع البقسماط الفريش مع الملح والفلفل الاسود والكمون والثوم والبقدونس والنعناع ونخلط المقادير معا ثم نضع البيضة ونخلط مرة اخرى جيدا ثم نحضر صينية تيفال وتدهن بالزيت ثم نشكل الكفتة اصابع وترص فى الصينية وتدخل الفرن حتى تنضج مع ملاحظة عدم تركها لتجف ثم تخرج وتقدم مع سلطة خضراء
....
سمك مدخن مشوي

وقت الطهي:45 دقيقةالمقادير:سمك طازج كمون فلفل اسود رشة هيل ملح كسبرة مطحونة ثوم بصل فليفلة بطاطا مقطعة دوائر ومقلية جزر مبشور عصير ليمونة كبيرة التحضير:سمك طازج اي نوع تفضليه تجيبيه وتنظفيه بالخل والليمونالطبخ: .بعد ما نظفنا السمك وفتحناه من النص
.دقي الثوم وضيفي عليها البهارات والملح وملعقة زيت زيتون وادهني فيها السمك من برا ومن جوا
ابشري الجزر وضيفي عليه الكسبرة والبقدونس والفليفلة مقطعة صغير وملح وتبليهم بنص فنجان زيت الزيتون
والليمون المعصور واحشي فيهم السمك .
جيبي الصينية وصفي فيها بصل مقطع وفوقها البطاطا المقلية واخيرا السمك ولفي الصينية بالقصدير وحطيها بالفرن من الوسط وشغلي عليها نص ساعة.
كيفية تدخين السمك:
بعد مرور نصف ساعة بيكون استوى السمك شيلي القصدير وولعي الفرن من فوق وحمري
جيبي فحم وولعي حتى يصبح جمر وحطي بقصدير وحطي علي شوية زيت وحطي في الفرن جنب السمك وسكري عليه القصدير 10 دقايق وبعدين قدميه صحة وعافية
....
طريقة تحضير البسيسة المصرية

١. ينخل الدقيق الابيض ويضاف اليه البيكنج بودر ويترك جانباً.

٢. يسخن الفرن علي درجة حرارة عالية.

٣. يخفق البيض مع الفانيليا بالمضرب الكهربائي لثلاث دقائق، يضاف السكر، الزيت و السمن ويستمر في الخفق مع اضافة الحليب ثم

٤. يوضع خليط الدقيق ودقيق الذرة تدريجياً ويخفق قليلاً.

٥. يسكب الخليط في صينية مدهونة زيت ومرشوشة بالدقيق، يمكن دهن الصينية بملعقة طحينة.

٦. تدخل الصينية إلى الفرن على حرارة متوسطة، لا يتم اختبار النضج الا بعد نصف ساعه.

٧. بعد الاستواء، يحمر الوجه، تترك لتبرد وتقطع حسب الرغبة ثم تقدم باردة
....
مقادير كيكة بدون بيض

٢ كوب دقيق
١ كوب سكر
١ ١⁄٤ كوب عصير البرتقال، أو أي نوع
١⁄٢ ملعقة صغيره فانيليا، أو برش برتقال
٦ ملعقة كبيرة زيت
١ ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
٢ ملعقة كبيرة خل
طريقة تحضير كيكة بدون بيض
١. يحمى الفرن على درجة حرارة عالية.

٢. يوضع في الخلاط الكهربائي، الزيت، السكر، عصير البرتقال، الخل، والفانيليا ويخلطوا جيداً، ثم يسكبوا في وعاء واسع.

٣. في وعاء، يخلط الدقيق مع البايكنغ باودر جيداً، ويضاف المزيج تدريجياً الى مزيج السكر والزيت مع التحريك المستمر للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.

٤. يسكب الخليط في صينية مدهونة بالزيت، ثم تدخل الى الفرن لتخبز ثم تقطع وتقدم.
....

بالصور طريقة عمل الشكلمة وتشيز كيك بالتوت وحواوشي مصري وحواوشي الدجاج ومكرونة فوسبلي

طريقة عمل الشكلمة

مقادير الشكلمة :

ربع كيلو جوز هند ناعم.
175 جم سكر بودرة.
3 بيضات.
من 50 :70 جرام مربى مشمش.

طريقة عمل الشكلمة :

ينخل السكر .
ثم يخلط السكر بجوز الهند ونقلبهم مع بعض عشان لو فيه حتت ناشفة من السكر تذوب.
يتم خلطها بالبيض كله مرة واحدة وندمجهم مع بعض بصوابعنا كويس.
نضيف المربى(مربى المشمش).
يحضر كيس الحلوانى البلبلة ولازم تكون واسعة ويضع فيها العجين.
نجهز صينية ويضع عليها ورق زبدة.
ويشكلها بالقمع روزتات (أشكال ورود) زى الكريم شانتيه.
يتم تزيينها بالكريز أو الفستق أو البندق.
تدخل الفرن على180 إلى 190 لمدة من 10 إلى 15 دقيقة
......
تشيز كيك بالتوت

المقادير

مقادير طبقة الكرست
1 1/2 كوب كوكيز او بسكويت مطحون
2 ملعقة كبيرة سكر
6 ملاعق كبار زبدة سايحة

مقادير طبقة الفيلنج
225 جرام جبن كريمي فى درجة حرارة الغرفة
1/4 كوب سكر
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب ويبينج كريم

للتزيين
تغليفة التشيز كيك بطعم الفراولة أو التوت

الطريقة

احضرى قالب مدور 20 سم وبطنيه من الداخل بالفويل او بالبلاستيك حتى يسهل عليكى اخراج التشيز كيك
فى سلطانية متوسطة اخلطى معا البسكويت والسكر والزبدة جيدا
صبيهم فى القالب ووزيهم جيدا مع الضغط عليهم
غطى القالب وضعيه بالفريزر حتى يتماسك جيدا

فى الخلاط الكهربائي وعلى السرعة المتوسطة اخلطى جيدا الجبن الكريمى
اضيفى السكر واخلطى جيدا ثم اضيفي الفانيليا
بعد ذلك ضيفى خليط الجبن الى الويبينج كريم واخلطيهم مع بعض
صبي خليط الجبن السابق فوق طبقة البسكويت واعيديه مرة اخرى
للفريزر لمدة ساعة على الاقل
بعد حوالي ساعة ندهن السطح بالتغليفة
نضعها بالثلاجة ونخرجها قبل التقديم مباشرة
.....

مقادير الحواوشى المصرى

٥ رغيف خبز ابيض عربي، أو أسمر
١⁄٢ كيلوغرام لحم مفروم
٢ بصلة كبيرة، مفرومة
٢ طماطم، مقطعة مكعبات
١ فلفل حلو، مقطع مكعبات صغيرة
٢ فلفل أخضر حر، مقطع مكعبات
١ باقة كزبرة طازجة، مفرومة دون الأعناق
١⁄٤ كوب زيت ذرة، أو دوار الشمس
١⁄٢ ملعقة صغيره قرفة ناعمة
١⁄٢ ملعقة صغيره جوزة الطيب مطحونة
١⁄٢ ملعقة صغيره كبابة صيني
١⁄٢ ملعقة صغيره قرنفل
١⁄٢ ملعقة صغيره غار، أو لورا
١⁄٢ ملعقة صغيره حبوب هيل، لأي حبهان مطحونين كالبودرة
فلفل أسود
ملح
شطة
طريقة تحضير الحواوشى المصرى
١. نخلط اللحمة المفرومة مع البصل والطماطم والفلفل والكزبرة الخضرا والتوابل والملح.

٢. نفتح الخبز ونضع داخله كمية مناسبة من اللحم وندهن الرغيف بالزيت على الوجهين.

٣. نحضر صينية ونبطنها بورق الفويل ونضع الحواوشى فيها.

٤. ندخله الفرن ونقلبه على الوجهين كل 10دقائق حتى ينضج اللحم ويتحمّر الخبز.

اقتراحات الحواوشى المصرى
يقدم ساخنا ويؤكل معه بطاطس محمرة وسلطة خضرا او طحينة و مخلل
....
حواوشي دجاج

مقاديرزيت عبادملح وفلفل
ربع كوب بهارات حواوشي
عيش بلدي

كيلو دجاج مفروم مخلي
نص كوب بقدونس
نص كوب فلفل رومي مفروم
2فص ثوم مفروم
نص بصل مفروم
خطوات التحضير
نخلطي كل مكونات ونحشي داخل عيش ثم يدهن بالزيت مع رشه بهارات حواوشي من فوق يدخل الفرن لمدة 15الي 20 دقيقة يقدم بهنا وشفاء
....
‬ رول الجبن بالثوم

اولا نحضر عجينة بيتزا
3 كوب دقيق وعلية معلقة خميرة وبكينج بودر ونخلط ثم نضع 2 كوب زبادى وماء دافء للعجن ونعجن جيدا ونتركها لمدة ساعة ثم نفردها على شكل مربع لعمل الحشو
نخلط 2 معلقة زبدة وعلية معلقة ثوم مفروم ورشة زعتر ونفرد الخليط على العجين ونرش علية جبن مبشورة بارميزان او رومى ونلف العجينة على شكل رول ونقطعها على حلقات متساوية ونضعها فى قالب مدهون زيت ونرش على الوجة جبن وتدخل الفرن لمدة 25 دقيقة على درة 180 الى 200
....
مكرونة فوسبلي بالسجق

المقاديرنص كيلو مكرونة فوسبلي
ربع كيلو سجق
250جرام بصل أبيض
40 جرام بقدونس أخضر مقطعة
2ملغقه زيت زيتون نص ملعقة صغيرة سكر
ملح حسب رغبة
فلفل أسود حسب رغبة ملعقة كبيرة زبدة
الطريقة
نسلق المكرونة في ماء ثم يرفع من علي نار ويحفظ جانبا في مقﻻه كبيرة يشوح السجق في قليل من زيت علي نار متوسطة حتي ينضج ويحفظ جانبا
في نفس القﻻه نذوب الزبدة ثم يضاف البصل والسكر وبترك الخليط علي نار هادئة حتى يذبل ويصبح لون بنيا ذهبي يضاف الزيت والسجق علي البصل ويقلب ثم نضاف المكرونة وتسجن تتقل المكرونة الي طبق الغرف ويزين بالبقدونس الخضر
...

بالصور طريقة عمل البقسماط والفينو بالمنزل وصينية المسقعة باللحمة المفرومة وشوربة الس باللحمة والفلفل وكفتة الظجاج بالبقسماط واسياخ الجاج بالبقسماط وجاتوه السبع ملاعق والمايونيز والتومية وبلح الشام

طريقه عمل البقسماط فى المنزل المكونات

1 كيلو دقيق
20 جرام ملح
10 جرام خميره
3 بيضه
10 جرام سكر
حوالى نص لتر ماء للعجن
ربع كوب زيت زره او زيت سمسم

طريقه العمل

بنعجن كل المكونات دى مع بعضها عجن كويس جدا لحد ما العجينه تتماسك معايا
وتصبح لينه للفرد وبعدين بفردها بالمردانه او النشابه
وبتركها بعد كده لمده 15 دقيقه عشان العجينه ترتاح شويه
وبعد كده بقطع العجينه لقطع باى حجم اقدر ابرمها والفها الاهم هنا انى ابرم قطع العجينه والف فيها بايدى بحيث انها تكون فى الحجم المطلوب للبقسماط وبقطعها بعد كده بسكينه بحجم البقسماط المطلوب وبرصها فى صاج مدهون زيت بسيط جدا وبخليها بعد كده حوالى 10 دقايق تانى وانا مغطى الصاج ده ثم بدخلها الفرن على درجه حراره 180 لمده ربع ساعه وبعد كده بخرج البقسماط من الفرن وبسيبه بره عشان يقرمش وياخد الهوا اللى هيخلى القرمشه موجوده فيه على فكره ممكن اضيف على وشه قبل دخوله الفرن كمون سليم او شمر او سمسم او شوفان او حبه البركه او شطه بودره حسب الرغبه وبالهنا والشفا
...

العيش الفينو

١⁄٢ كيلوجرام دقيق فينو

١ ملعقة كبيرة سكر

١ ١⁄٢ ملعقة كبيرة الخميرة

١⁄٤ كوب زيت

١ كوب ماء، دافئ

يضاف ماء للعجين حسب الحاجة

طريقة تحضير العيش الفينو

١. ناخذ كوب دقيق من النصف كيلو دقيق ونضيف اليه الخميره والسكر وكوب الماء الدافيء ونتركهم ليختمروا لمده 10 دقائق.

٢. بعد ان يختمر الخليط السابق نضيف اليه باقي كميه الدقيق و1/4 كوب الزيت ونضيف ماء حسب حاجه العجينه اأي الى حين تجدي العجينه لا تلتصق بيدكي ثم تقطع العجينه علي شكل اصابع فينو او كايزر الهامبرجر.

٣. ثم توضع أصابع العجين على صواني مدهونه بالزيت وتترك لتختمر في مكان دافيء لمده ساعه تقريبا ثم تُخبز في فرن حامي حتي يحمر العيش من اعلي واسفل.

.......
صينية المسقعة باللحم المفروم

١⁄٢ كيلوغرام لحم مفروم
١ ١⁄٢ كيلوغرام باذنجان رومى، مقشر ومقطع حلقات
١⁄٤ كيلوغرام فلفل أخضر، حلو مقطع حلقات
٢ فلفل أخضر حار، مقطع قطع صغيرة
٢ بصلة وسط، مقطعة قطع صغيرة
٥ فص ثوم، مفروم مع قليل من الكمون
٤ كوب عصير الطماطم
٥ ملعقة كبيرة زيت ذرة، او دوار الشمس
١ كوب زيت للطهي
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
طريقة تحضير صينية المسقعة باللحم المفروم
١. نحمي زيت ذرة في اناء على النار, ونضيف البصل والفلفل الحار حتى يصفر لونهم ثم نضع اللحم المفروم ونقلبها حتى يتغير لونها.

٢. نضيف عصير الطماطم الى الخليط ونتركه يغلي ثم نضع الثوم, الملح والفلفل الاسود ونقلب الخليط جيداً ونتركه حتى تثقل الصلصة وينضج اللحم ويندمج مع الصلصة تماماً.

٣. نحمي زيت القلي فى مقلاة ونقلي حلقات باذنجان والفلفل ثم نصفيهم من الزيت جيداً.

٤. نحضر صينية متوسطة الحجم ونضع ثلث خليط اللحم والصلصة, فوقها طبقة من الباذنجان بعدها طبقة من الفلفل, ثم نضيف ثلث اخر من خليط اللحم والصلصة, ونضع طبقة اخرى من الفلفل وفوقها طبقة الباذنجان.

٥. نضع على وجه الصينية باقي خليط اللحم والصلصة وندخلها فرن متوسط الحرارة لمدة ربع ساعة حتى يحمر الوجه
......
شوربة العدس باللحمة والفلفل

1\2 لحم مخلي
4 كوب مرق لحم
1 كوب عدس مسلوق ومصفى
1 كوب ماء
3\4 كوب فلفل ألوان مفروم
1\2 بصلة مفرومة
1\2 كوب جزرة مقطعة شرائح
1\2 كوب كرفس مقطع
2 حبة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1\4 ملعقة صغيرة فلفل
1\3 كوب بقدونس مقطع

طريقة التحضير
1- افصلي الدهون من اللحمة وقطعيها قطع صغيرة وحطيها فى طاسة وحمريها لحد ما كل أطرافها تبقى بني
2- طلعي اللحمة وحطيها فى وعاء مع مرقة اللحمة والعدس، الميه، الفلفل الملون، البصل، الجزر، الثوم، الكمون، الكرفس، والفلفل
3- غطيها وسيبيها فى النار لحد ما تستوي
4- حطي عليها البقدونس وهى على النار
5- حطيها فى وعاء تقديم وقدميها
.....

وصفة كفتة الدجاج بالبقسماط

المقادير:
٧٠٠ جرام لحم دجاج مفروم
بصل كبيرة، مبشورة
١ ١/٢ كوب بقسماط
١ بيضة
١/٤ كوب كزبرة خضراء مقطعة
٣ ملعقة صغيرة كمون
٢ ملعقة صغيرة بهارات
جرجير وطحينة وخبز للتقديم
الطريقة:
اخلطي مفروم الدجاج مع البصل والبقسماط والبيض والتوابل باليد.
شكليها على هيئة أصابع كفتة.
ضعي الكفتة في الثلاجة لمدة ١٠ دقائق.
في نفس الوقت، سخني الشواية.
ضعي أصابع الكفتة في أسياخ مثل الشيش طاووق واشويها لمدة ١٥ دقيقة حتى تنضج.
قدميها مع الخبز العربي والجرجير والطحينة.
......
أسياخ الدجاج بالبقسماط

: نصف كيلو صدور دجاج مخلية ومقطعة شرائح سميكةأو مكعبات+ كوب حليب رايب ( أو زبادى) + ملعقة كبيرة صوص صويا + بهارات الدجاج + ملح + كوب دقيق + 2بيضة مخفوقة + كوب بقسماط خبز مطحون ناعم + زيت للقلى. \\ الطريقة: نحضر صدور الدجاج وتغسل جيدا وتصفى من الماء وتجفف،ثم تقطع شرائح سميكةأو مكعبات ،ثم نحضر بولة عميقة ونضع فيها قطع الدجاج وتتبل بصوص الصويا والملح وبهارات الدجاج والحليب،ثم تترك قطع الدجاج فى التتبيلة عدة ساعات 2أو 4 ساعات مع تغطيتها بالبلاستيك، ثم بعد مرور الساعات ، نضع طبق فية الدقيق ،وأخر فية البقسماط،وبولة بها البيض المخفوق ونضع علية ملعقة صغيرة عصير ليمون،ثم نحضر قطع الدجاج وتوضع فى الدقيق ثم البيض ،ثم البقسماط،وتوضع فى أسياخ خشبية وتقلى فى الزيت الساخن، حتى تصبح ذهبية اللون ،ثم ترفع وتوضع على مناشف ورقية لتصفية الزيت،ثم تقدم ساخنة مع بطاطس محمرة و سلطة خضراء.
.....
جاتوه السبع مﻻعق

المقادير ..7 مﻻعق من دقيق ..سكر..لبن..زيت مع 3بيضات وكيس فانيليا وملعقه كبيره بيكنج بودر ولو هتعمليه شكوﻻته يبقي خمس مﻻعق دقيق واتنين كاكاو
الطريقه...اضربي الزيت والسكر كويس وبعدين حطى البيض والفانيليا وتكونى نخلتى الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر فطبق واحطى ملعقه ملعقه ...تكونى مبطنه قالب مستطيل بورق الزبذه صبي الخليط ودخليه الفرن يكون سخن لمده 15 دقيقه
اول ما يطلع مالفرن تسقيه ( نص كوب مايه دافيه وعليها ملعقتين مربي ..للفانيليا....نص كوب مايه وملعقه كاكاو وربع نسكافيه للشكوﻻته ) ونسيب الكيك يبرد خالص وبعدين نقطعه بالطول على حسب حجم القطعه اللى بتحبيها ....نحشيها كريم شانتيه
صوص الشكوﻻته...
كوب كريمه لبانى عالنار لحد ما يسخن نشيله ونحط فيه كوب شكوﻻته خام مقطعه قطع صغيره ونقلب كويس ولو احتاجت شكوﻻته زودى لغايه ما يوصل للقوام المظبوط وفاﻻخر ملعقتين زيت وصبيه على قطع الجاتوه بعد ما يبرد شويه
.....
المايونيز

طعمة جميل جدا لازم تجربوه وعلي ضمانتي
بس ملحوظه الزيت تنزلوه سرسوب رفيع جدا لحد مالقوام يتقل معاكي عشان في ناس بتشتكي من أنه مش بيبقي كتله واحده

المقادير /

1/2كوب لبن
كوب زيت
ملعقه كبيره خل
ملعقه كبيره مسطرده
ملح وفلفل

الطريقه/

نخلطهم جيدا ثم نضيف الزيت سرسوب رفيع جدا لحد مالقوام يتقل معاكي
......
الثومية

المقادير :

-3 حبات من البطاطا متوسطة الحجم
-ملعقتان من المايونيز حجم كبير
-ملعقة من عصير الليمون الطازج
-سبعة من فصوص الثوم
-مقدار من الملح حسب الرغبة
-ربع معلقة صغيرة من الفلفل الابيض
-كرفس مفروم

طريقة التحضير:

_قومي بسلق البطاطا ثم قومي بتقشيرها
-قومي بتقشير الثوم وفرمه ناعما
-قومي بتحضير الخلاط وضعي في الوعاء البطاطا المسلوقة والثوم المفروم وعصير الليمون الطازج والمايونيز والملح والفلفل الابيض ثم قومي بخلطهم لمدة دقيقة الى ان يصبح الخليط كثيف
-ثم قومي باضافة زيت الذرة لكن على شكل خيط رفيع مع استمرار الخفق الى ان يصبح الخليط متماسك عندها يصبح جاهز للتقديم فقط اضيفى الكرفس المفروم

الف صحه و هنا
....
بلح الشام

المقادير
1و 1/4 كوب دقيق
1 كوب ماء
1/3 كوب زيت
2 معلقة كبيرة نشا
5 بيضات كبيرة
فانيلا - ملح
وبسس كده

ونحط المية والزيت والملح يغلوا عالنار
ولما يغلوا ننزل عليهم بالدقيق والنشا مرة واحدة
ونقلب بسرعة لمدة 30 ثانية بس
عشان عرفت ان التقليب الكتير عالنار
مش كويس المهم هنلاقيها عجينة حلوة
واتلمت عالجوانب نطفي النار
ونحطها في طبق عادي عشان لو خليناه في الحلة السخنة
هتفضل تستوي واحنا عايزينها تبرد
وبعد مابردت رجعتها الحلة
وحطيت عليها البيض بيضة
وكل مرة اخفق بالمضرب لغاية اما تختفي
بعدين حطيتها في كيس حلواني
له قمع على شكل نجمة
وبعدين تحطى زيت على النار وتهدى النار وتنزلى فيه عجينة بلح الشام مجرد بأه ماتبدأ الحرارة تدخله يبدأ ينفش مجرد مايوصل للون الذهبي الحلو نشيله فورا فورا فورا
ونحطه في الشربات التقيييييل
لاننا لو حطيناه على ورق يتشرب الزيت
هيطرى من الرطوبة للاسف حتى لو كان مقرمش وتفتحيه وتحشيه كريم شانتيه او لو مش عاوزة خلاص

بالصور طاجن البسلة بالجزر واللحمة والبصارة وطريقة عمل البرجر بالمنزل وسردين مقلي ومكرونة بالصلصة البيضاء

طاجن البسلة بالجزر واللحمة****

المقادير

نصف كيلو بسلة
عصير طماطم
لحم بقرى أو ضانى
جزر طازج مبشور اومكعبات
بصل
ملح وفلفل
معلقة زيت

الطريقة

يسلق اللحم بالطريقة العادية

نشوح بصلة مفرومة على النار بملعقة زيت ذرة حتى تتحول للون الذهبى ثم نضيف عصير الطماطم و
قبل أن تتسبك تماما نضيف البسلة والجزرمع التشويح
( هذه الخطوه تجعل البسلة تتشرب من الطماطم و تصير أطيب)

نضيف مرقة اللحم و اللحم و نقلبهم جيدا
ثم ندخلهم الفرن الى ان تستوي وتأخذ لون
....
البصارة

المقادير:
250 جم فول مدشوش منقوع طوال الليل
5 بصلات كبيرة مبشورة
نصف راس ثوم مقشر و مبشور
حزمة شبت مغسول و مفروم
2 حزمة كزبرة خضراء مفرومة و مغسولة
حزمة بقدونس مفرومة و مغسولة
معلقتين نعناع جاف
2 ملعقة كبيرة كمون
2 ملعقة كبيرة سمن
ملح فلفل شطة

الطريقة:
- يغسل الفول جيدا ثم يغلى غلوة واحدة في مقدار من الماء يكفي لتغطيته
- يصفى من الماء و يغسل ثانية
- يضاف له كمية أخرى من الماء تكفي لتغطيته و يضاف الثوم و التوابل و النعناع الجاف و بصلة واحدة مبشورة و يترك على النار حتى يتم نضجه و يقل مقدار الماء جدا
- تضاف الخضرة الفرومة و تترك على النار 5 دقائق
يرفع من علي النار و يوضع في الخلاط و يفرم جيدا حتى نحصل علي معجون كثيف
- تقدح السمن و يحمر فيه باقي البصل المبشور ثم يضاف على البصارة مع التقليب على نار هادئة مع ترك القليل من البصل ليرش على الوجه

- تصب في إناء التقديم و ترش بالبصل المحمر (تقدم ساخنة أو باردة)
....
طريقة عمل البرجر بالمنزل

المقادير:
كيلو لحم بقرى او ضانى (كيلو بانية فراخ للبرجر الفراخ)
ربع كيلو فول صويا مطحون ناعم جدا
بهارات(ملح وفلفل اسمر وبودره توم و (البابريكا للبرجر اللحم))
بصله مبشوره ناعم
معلقه بقسماط
فلفله رومى خضراء

الطريقه:
يتم فرم اللحمة جيداً فى المفرمة او (الهاند بلندر)
تبل اللحمه بالبصل والتوم والبهارات والفول الصويا والبابريكا وفلفل رومى ونفرمهم تانى مع بعض جيداً ونسيب اللحمة فى التلاجه ساعتين

نجهز غطاء برطمان يكون ونحط فيها كيس مقطع صغيره مفرود ونحط اللحمه ونفردها هتعمل قرص مدور نحط عليه كيس تانيه ونقلبها ونستمر لحد مانخلص كل الكميه
بعد كده نضع الكمية فى علبة كبيرة بلاستيك ندخله الفريزر
ونطلع منه حسب الرغبة مع نقطة زيت فى الطاسه على نار متوسطة ويقلب لتمام النضج
بالهنا والشفا
....
اسامه محمد

سردين مقلي

المقادير كيلو سردين
 كوب دقيق

2فص ثوم مفروم
3ملعقة كبيرة كزبره خضراء
3 مﻻعق كبيرة أوراق نعناع
3 مﻻعق كبيرة بفدونس
ملعقة صغيرة بابريكا مطحون 3 مﻻعق كبيرة زيت زيتون
2 مﻻعق كبيرة عصير الليمون
فلفل أسود
ملح
التحضير ينظف السمك جيدا مع التخلص من اﻻحشاء وينقع في الخليط من الملح والدقيق المذاب في ماء لمدة 30دقيقه ثم يشطف ويجفف جيدا
تخلط أوراق الأعشاب الطازجة عصير الليمون زيت الزيتون والثوم المفروم في وعاء عميق ونقلب جيدا
يضع الدقيق في وعاء ويصاف البابريكا الملح والفلفل وتخلط جيدا حتى تتجانس المكونات يحشي السمك بالدقيق حتى يغطيه تماما
يسخن الزيت على النار عالية ويحمر السمك من الجهتين ثم يرفع علي منشفه ورقية ﻻمنصاص الزيت يقدم السردين المقلي مع السلطة الخضراء وشرائح الليمون
....
طريقة عمل المكرونة بالصلصة البيضاء
*******************************

المكوّنات
********
مكرونة من أي نوع مسلوقة – كوبان
ثوم مهروس – 3 فصوص
ماء دافئ – كوب
دقيق أبيض – ملعقة كبيرة
زيت زيتون أو زبدة (بحسب الرغبة) – 3 ملاعق كبيرة
كريمة بيضاء – علبة (ما يعادل 250 ملل)
ملح – بحسب الرغبة
مرق ماجي – مكعب
جبن موزاريلا أو جبن بارميزان مبشور – 3 ملاعق كبيرة
للتزيين:
ملعقتان كبيرتان
كزبرة خضراء مفرومة فرماً خشناً – ملعقة صغيرة

طريقة العمل
*************
1- في وعاء، أخلطي الدقيق مع الماء حتى يذوب ثمّ اتركيه جانباً.
2- ضعي الثوم المفروم في قدر مع الزيت أو الزبدة واقليه دون أن يتغير لونه.
3- ضعي مزيج الدقيق فوق القدر وقلّبي حتى تمتزج المكوّنات جيداً.
4- أضيفي الكريمة ومكعب ماجي واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي.
5- ضعي ملعقتين من جبن الموزاريلا أو البارميزان المبشور فوق القدر وقلّبي.
6- أضيفي المكرونة المسلوقة وقلّبي جيداً حتى تمتزج المكوّنات مع بعضها.
7- قدّمي الطبق ساخناً مُزيّناً بكمية الجبن المتبقية وبالكزبرة الخضراء المفرومة

وبالهنا والشفا

بالصور طريقة عمل الحلاوة الطجينية بالمنزل وواللحم الضأن المشوي وكة بانيه بالردة وكريمة الشيكولاته وصينية الكنافة بالقشطة

طريقة عمل الحلاوة الطحينية بالمنزل

المقادير:
1 كوب حليب مجفف
1 كوب سكر بودرة (سكر ناعم جدا)
1 كوب طحينة (الطحينة هي سمسم محمص مطحون مضاف إليه بعض الزيت والدقيق)

مكسرات حسب الرغبة (اختياري)

ملعقة كاكاو عند الرغبة في عمل حلاوة طحينية بالشيكولاته (اختياري)

طريقة التحضير:
يتم مزج السكر والحليب المجفف ثم إضافة الطحينة بشكل كميات متتالية اثناء التقليب او العجن إلى أن يتماسك القوام وتمتزج مكوناته

تضاف المكسرات(اختيارى)

تضاف ملعقة كاكاو حال الرغبة في جعل الحلاوة الطحينية بالشيكولاته (اختيارى)

الاضافات توضع اثناء التقليب او العجن لضمان التوزيع الجيد بالحلاوة

يتم كبس المزيج جيداً في إناء أو علبة بلاستيكية مناسبة زات غطاء محكم ووضعها في الثلاجة إلى وقت الحاجة إليها
ويتم التقطيع للاستخدام ثم ارجاع العلبة للثلاجة مرة اخرى
بالهنا والشفا
.....

طريقة عمل اللحم الضأن المشوى بالتتبيلة الشهية

المقادير :

فخذة ضانى

4 فصوص ثوم

ملح وفلفل أسود مطحون

1 كيلو بطاطس

2 بصلة كبيرة “شرائح”

2/1 1 كوب من طماطم مفرومة بدون القشر

12/1 كوب بيون لحم

2/1 كوب خل تفاح

ورقة لورى ، قطعة قرفة صغيرة

2 ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير :

قومى بمسح قطعة لحم الخروف بورق المطبخ واحضرى سكين حادة واغرسى بيها

اللحم في عدة أماكن لعمل شقوق ، قطعى فصوص الثوم أنصاف وضعيها داخل الشقوق

تبليها بالملح والفلفل وضعيها فى صينية فرن و اشويها في فرن معتدل الحرارة لمدة ساعة

اخرجى الصينية من الفرن وزيلى الدهون الناتجة من اللحم

قومى بتقشير شرائح البطاطس وقومى بعمل شق عميق بها بعد قسمها بالنصف

، ثم رصيها حول قطعة اللحم المشوية(الجزء المشرح إلى الأعلى)

ضيفى عصير الليمون والملح والفلفل

ورصى شرائح البصل فوق حبات البطاطس

ثم ضيفى أوراق اللورى والقرفة والزبدة إلى الصينية

ادخلى الصينية مرة أخرى إلى الفرن

اتركيها لمدة ساعة ونصف ساعة أخرى مع تقليب اللحم من مدة إلى أخرى ليصبح بنياً ومحمصاً من كل الجوانب

قومى باحضار طبق كبير ضعى عليه اللحم ورصى حوله البطاطس

وبالهنا والشفا

....
كبدة بانيه بالرده

المقادير:
بصلة صغيرة
3 فصوص ثوم
معلقة صغيرة فلفل اسود
معلقة صغيرة ملح
معلقة صغيرة كمون
ثمرة فلفل رومى اخضر
قرن فلفل حامى
3 معالق كبيرة خل
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ربع كوب ماء
نصف كيلو كبدة شرائح
ردة مع خلطة فيجيتار بنسبة 3 الى 1

الطريقة:

نضرب كل المكونات بدون ماء فى الخلاط لغاية مايبقوا عجينة
نضيف الماء ونضربهم تانى ونصبهم على الكبدة ونقلبها كويس ونتركها بالخلطة فى الثلاجة بضعة ساعات
نقلب فى طبق 3 معالق كبيرة ردة مع معلقة كبيرة خلطة فيجيتار ومعلقة صغيرة ملح وفلفل
نخرج شرائح الكبدة ونزيل منها الخليط باليد ثم نتبلها بخلطة الردة
نحمر الكبدة فى زيت ساخن لغاية مايبقى لونها ذهبى
بالهنا و الشفا
.....
ﻛﺮﻳﻤﺔ ﺍﻟﺸﻜﻮﻻﺗﺔ

ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ :
ﻛﻮﺑﻴﻦ ﻭﻧﺼﻒ ﺳﻜﺮ ﺑﻮﺩﺭﺓ
ﺧﻤﺲ ﻣﻼﻋﻖ ﻟﺒﻦ
ﺳﺘﺔ ﻣﻼﻋﻖ ﺯﺑﺪ ﻧﺎﻋﻢ
ﺳﺘﺔ ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺎﻛﺎﻭ ﻏﻴﺮ ﻣُﺤﻠﻰ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ
ﺍﻟﺨﻄﻮﺍﺕ :
١ - ﺍﺣﻀﺮﻱ ﻭﻋﺎﺋﻴﻦ ﺻﻐﻴﺮﻳﻦ ﺣﻴﺚ ﺳﻴﺘﻢ ﻣﺰﺝ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﻋﻠﻰ ﺟﺰﺋﻴﻦ ﻣﻨﻔﺼﻠﻴﻦ .
٢ - ﻓﻰ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ ﺍﻷﻭﻝ، ﺍﻣﺰﺟﻲ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﺍﻟﺒﻮﺩﺭﺓ ﻭﺍﻟﻜﺎﻛﺎﻭ ﻣﻌﺎ ﺟﻴﺪﺍ .
٣ - ﻓﻰ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ ﺍﻟﺜﺎﻧﻲ، ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻭﺍﺧﻔﻘﻴﻬﺎ ﻟﺪﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺘﻠﺊ ﺑﺎﻟﻔﻘﺎﻋﺎﺕ ﺍﻟﻬﻮﺍﺋﻴﺔ .
٤ - ﺑﻌﺪ ﺧﻔﻖ ﺍﻟﺰﺑﺪ، ﺃﺿﻴﻔﻲ ﻟﻬﺎ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﺍﻟﻤﻮﺟﻮﺩ ﻓﻰ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ ﺍﻷﻭﻝ ﺛﻢ ﺍﻟﻠﺒﻦ . ﺍﺧﻔﻘﻲ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻟﻤﻀﺮﺏ ﻟﺪﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ﺑﻨﻴﺎ .
٥ - ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﺟﻴﺪﺍ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺗﺤﺼﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﻣﻠﻤﺲ ﻛﺮﻳﻤﻲ . ﺇﺫﺍ ﺷﻌﺮﺕِ ﺑﺄﻥ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺳﻤﻴﻜﺔ ﺟﺪﺍ، ﺃﺿﻴﻔﻲ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺯﺍﺋﺪﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﻠﺒﻦ
٦ - ﺍﺳﺘﺨﺪﻣﻲ ﻛﺮﻳﻤﺔ ﺍﻟﺸﻴﻜﻮﻻﺗﻪ ﻓﻰ ﺗﺰﻳﻴﻦ ﺍﻟﻜﻴﻚ
....
طريقة عمل الكنافة بالقشطة
*****************

المقادير:
1/2 كيلو كنافه
...كوب سمن سايحه

للقشطه:
*******
2 كوب حليب
5 ملاعق كبيره دقيق
كوب قشطه

للعسل:
******
1/2 1 كوب سكر
3/4 كوب ماء
عصير ليمونه
فانيليا

تحضير العسل:
نخلط مكونات العسل كلها في اناء ماعدا الليمون و الفانيليا
نضع الاناء علي النار الهادئه و نتركه حوالي 10 دقائق

تحضير القشطه:
***********
ندوب الدقيق في الحليب علي البارد
ثم نرفعهم في اناء علي النار حتي يسمك الخليط
ثم نضيف الليمون و نتركه يغلي قليلا ثم نضيف الفانيليا و نبعد القدر عن النار
و نتركه ليبرد تماما
نبعد القدر عن النار و نضيف القشطه و نقلب جيدا
حتي يتجانس الخليط تماما
و تصبح القشطه جاهزه

تحضير الكنافه:
**********
- تفتت الكنافه و تفرك جيدا بالسمن السايح
- ندهن صينيه بالسمن
- نضع نصف مقدار الكنافه
- نضغط علي الكنافه الموجوده في الصينيه جيدا جدا باستخدام صينيه اخري اصغر منها
- نرش مقدار من السمن السايح
-نغطي الكنافه بطبقه القشطه (مع الابتعاد عن الاطراف
- نضيف النصف الآخر من الكنافه المفروكه بالسمن و نضغط عليها مرة اخري
- نرش مقدار جيد من السمن السايح

طريقه الخبز:
*********
ممكن تخبزيها في الفرن عادي و تحمري الوجه
لكن انا افضل اني اخبزها علي سطح البوتاجاز لأن طعمها بيبقي الذ بكتيييييييييير
يعني تحطيها علي البوتاجاز و لما تلاقيها اتحمرت من تحت تقلبيها في صينيه تانيه
و اول ما تستوي و تكون ساخنه جدا ترشي عليها العسل البارد
وبالهنا والشفا

بالصور فتة الكوارع وكرب علي طريقة ميسة ولحمة بالبصل والزنجبيل وفتة شاورما وصينية جلاش هشة وخضار سوتيه وشوربة خضار

فتة الكوارع

حتجيبى كورع جمسى يعنى بتاع جموسة بيقطع ويتغسل بمية وخل
ولو فى اية شعراية شيتية على النار وحكى بالسكينة المه ينظف كويس اوى
انا بخرط علية بصلة وملح وفلفل وحبهان وجوزة الطيب ومستكة لو عندك وورق لورا وملعقة سمن صغيرة واقلبهم لحد ما يتشوح وياخد صدمة
تكونى غلية مية تحطيها بعد كدة علية ولما يغلى تهدى النار وتنسيها
انا بحبها مستوية جدا ويعنى 3 ساعات وممكن اكتر
الفتة
تقطعى عيش وتحطى علية ملعقة سمنة وعلى نار هادية تحمصية
وتقلبى كل شوية وفى ناس بتحطة فى الفرن بس انا بحب اعملة كدة
لحد ما العيش ينشف ويتحمص
تظبطى ملح الشوربة بتاعت الكوارع
الدمعة بتاعت الفتة
ملعقتين توم وسمنة وعلى النار ولما تصفر تحطى ربع فنجان خل ربع فنجان مش ربع كوباية
وتطشى التوم بالخل وكوب عصير طماطم او صلصة المتوفر عندك
وتحطى ملح وفلفل وتسبيها تتسبط
بعد كدة حطى منها على العيش شوية وخلى شوية تحطيهم على وش الفتة وشوية تدهنى بيهم الكوارع وتحطيها فى صنية فى الفرن بس تاخد لون احمر تحت الشواية
والفتة تسقيها بشربة تكون بتغلى طبعا ومش كتير علشان ما تعجنش منك
وتحطى عليها الرز الابيض وتزينيها بالصلصة المتبقية
والف هنا وشفا
.....
الفريسكا على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
3 كوب يعجبكم

1/2 كوب سكر.
1/2 كوب سمن.
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
رشة ملح.
ماء للعجن.
للوجه : سمسم + بيضة.
فول سودانى مجروش

طريقة عمل الفريسكا على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
فى العجان نضع الدقيق مع السكر والخميرة والفانيليلا ورشة الملح ونقلبهم ونضيف عليهم السمن ونخلطهم جيدا.
نضيف الماء تدريجيا حتى نحصل على عجينة طرية.
تُغطى العجينة ونتركها تخمر ويتضاعف حجمها.
نقسمها كرات صغيرة الحجم ونبططها بسمك مناسب ونرصها فى صاج خبز.
ندهن الوجه بالبيض المخفوق ونرش على الوجه سمسم أو سودانى مجروش.
نتركها تخمر مره أخرى ونضعها فى الفرن على درجة حرارة 200 دجة مئوية حتى تستوى العجين .. وبالهنا ..........
الكرب بطريقة ميسة  ان شاء الله يعجبكم

2 كوب دقيق
2 كوب حليب
ملعقة سكر
ملعقة تانج بودرة
نصف ملعقة ملح
نصف ملعقة بكنج بودر
نضربهم بالخلاط
فى طاسة تيفال نميحها بنقطة زيت
وتسخن على النار كويس
نصب كبشة ونحرك الطاسة لحد ما الخليط يملها
دقيقة ونقلبة على الوش التانى وكدة يبقى تمام
ونكرر العملية لحد ما يخلص
.....
لحمة بالبصل والزنجبيل

4 قطع ستيك لحم بقري
بصلتان متوسطتا الحجم
نصف ملعقة صغيرة زعفران مطحون
ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو بودرة)
ربع كوب عصير ليمون
ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب مرقة لحم
ملعقة كبيرة كسبرة خضراء مفرومة
ملعقتان كبيرتان زبدة
ملح حسب الرغبة

الطريقة:
*قطعي شرائح الستيك إلى مكعبات صغيرة.
*سخني الزبدة في إناء متوسط الحجم وأضيفي مكعبات اللحم وقلبيها حتى يحمر لونها قليلاً ثم ارفعيها من الإناء واتركيها جانباً.
*أضيفي الزنجبيل لنفس إناء تحمير اللحم ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
*أعيدي مكعبات اللحم للإناء وأضيفي الزعفران، البابريكا، الكمون، الدقيق والملح مع التقليب المستمر واتركيه على نار هادئة حتى يتشرب اللحم نكهة التوابل.
*أضيفي مرق اللحم وعصير الليمون ثم غطي الإناء واتركيه على النار حتى ينضج اللحم.
*اسكبيه في طبق التقديم وزينيه بالكسبرة المفرومة ثم قدميه ساخناً.
....
فتة الشاورما

٢ قطعة فيليه صدر دجاج، كبيرة مقطعة شرايح رفيعة
١ بصلة كبيرة، مقطعة جوانح رفيعة
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٢ ملعقة كبيرة زيت ذرة
ملح وفلفل أسود
بهارات نصف ملعقة صغيرة كل من بهارات وبابريكا وقرفة وقرنفل بودرة وهيل وجوزة الطيب
٢ ملعقة كبيرة سماق
٢ ١⁄٢ كوب مرق دجاج
لعمل الأرز:
٢ كوب أرز بسمتي
١ ملعقة كبيرة زبدة
ملح
٤ كوب ماء
١ ملعقة صغيره كركم، منقوعة فى قليل من الماء
لعمل الصوص:
٣ كوب لبن زبادي
٣ فص ثوم، مفروم
٢ خبز، عربى محمص
لوز محمص للتزين

فتة الشاورما
١. يغسل الأرز جيداً وينقع في ماء مملح نص ساعة.

٢. في قدر متوسط على النار، نضع ماء الرز، الملح والزبدة وعندما يغلي نصفى الرز ونضيفه ونتركه يغلى على نار عاليه بدون غطاء، عندما يتشرب 3\4 ماؤه نغطيه ونخفف النار.

٣. يرش الكركم على القدر من دون تقليب، بعدما يستوى الارز يقلب بخفة ويترك جانباً.

٤. يقطع الخبز إلى قطع صغيرة ثم يحمص بالفرن ويترك جانباً.

٥. في وعاء عميق، يوضع اللبن، الملح والثوم ويخلط ثم يترك جانباً.

٦. يقلى اللوز في الزيت بمقلاة بعد سلقه قليلاً وتقطيعه انصاف حتى يصبح لونه ذهبي فاتح ثم يرفع جانباً.

٧. يقلى الدجاج بنفس المقلاة حتى يجف ماءه وينضج، نضيف البصل، البهارات والتوابل ويقلب حتى يذبل البصل نضيف كوب المرقة ويترك ليغلي ويجف ماؤه ثم يرفع من على النار.

٨. عند التقديم، يوضع القليل من خبز وعليهم كوب ونص مرقة ثم يرص الرز عليه ثم خليط الزبادى نغطى فيه الرز تماما ويوزع خليط الدجاج على الزبادى ويزين باللوز.

اقتراحات فتة الشاورما
ممكن صنوبر بدل اللوز وممكن نسوى الرز بمرقة ولازم شرايح الفيليه فى الاخر متكونش فيها ميه والكركم انا اضفته عشان يعطى لون اصفر فاتح مع الابيض يعنى لما نقلب الرز بعد مايستوى وعليه الكركم تقليبه بخفة ومرة واحدة عشان يتخلط اللونين
عند التقديم انا سخنت كله ما عدا الزبادى طبعا ومعيار المرقة مش ثابت يعنى لو الخبز كمية ممكن تزودى عشان يتشرب كله ويارب تعجبكو
......
صينية الجلاش الهشة والطرية..

المقادير:
نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلة متوسطة
ملح وفلفل
لفة جلاش
كوب وربع لبن
بيضة
10 ملاعق سمن كبيرة
الطريقة :
نعصج اللحمة المفرومة بالبصل والملح والفلفل ثم نتركها لتنضج
نحضر صينية وندهنها بالسمن
ثم نضع نصف كمية الجلاش أولا وندهن كل راقين بالسمن
ثم نحشيه باللحمة المفرومة
ثم نضع باقى الجلاش وندهن أيضا كل راقين بالسمن وندهن آخر راق
وأخيرا نقطع الصينية قطع على حسب ما نريد
ثم نضرب البيضة مع اللبن والملح والفلفل ثم نسقيى بها الجلاش
ونضعها فى الفرن لمدة ربع ساعه تقريبا
ثم تحت الشواية
ونتركه ليهدأ ثم نقطعه فى الأطباق
..   ...

مقادير الخضار سوتيه

٢ بطاطا كبيرة، مقطعة مربعات
١⁄٤ كوب بازيلاء
١ جزر، كبيرة مكعبات
٢ كوسا، مقطعة مكعبات
١ فص ثوم، مفروم
١ طماطم
١ فلفل أخضر
٢ ملعقة كبيرة بقدونس
٢ ملعقة كبيرة نعناع
١ ليمون حامض
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ ملعقة صغيره ملح، فلفل وكمون
طريقة تحضير الخضار سوتيه
١. في قدر على النار، يوضع زيت الزيتون والثوم ليذبل قليلاً.

٢. يضاف الجزر والكوسا ويترك 5 دقائق ثم تضاف البطاطس والبزيلا وتترك مع قليل من الماء لمدة 5 دقائق او لتستوي.

٣. تقطع الطماطم، الفلفل، البقدونس والنعناع ثم تضاف فوق البطاطس مع عصير الليمون، ملح، الفلفل والكمون.
....
مقادير شوربة الخضار

١ كرفس
١ جزر
١ كوسا
١ قرع
١ بطاطا
١ بصل
٣ فص ثوم
١ ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
٢ ملعقة كبيرة كزبرة، مفرومة
٢ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
١ طماطم
١⁄٢ مكعب مرق الخضار، ماجي
١ فلفل أخضر
طريقة تحضير شوربة الخضار
١. تقطع جميع الخضار حسب الرغبة إما مكعبات صغيرة أو كبيرة.

٢. توضع جميع المكونات في قدر الضغط على النار مع ليتر من الماء وتغلق جيداً ثم تترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة بعد سماع صوت الصفير.

٣. ترفع القدر على النار وتترك لتبرد ثم تسكب الشوربة في وعاء وتقدم.

بالصور الشعرية باللبن والعيش السوري والغريبة والحواوشي الاسكندراني وشاورما الفراخ وطريقة عمل البرازق و

الشعيرية باللبن

المقادير:
كوب ونصف شعيرية
كيلو لبن
مقدار من العسل أو السكر "حسب الرغبة"
ملعقة قرفة صغيرة
2 ملعقة ذبدة كبيرة
2 ملعقة عسل كبيرة
كيس فانليا

الطريقة:
نسخن الزيت والزبدة فى إناء ونضع الشعيرية لتحميرها
نضيف اللبن بالتدريج ونقلب باستمرار
نضيف ملعقة القرفة ثم العسل أو السكر
حتى تستوى الشعيرية ثم نرفعها من على النار ونضيف الفانليا
وتقدم ساخنة فى الأطباق
ويمكن تزينها بالمكسرات
.....
العيش السوري

 المقادير
 كوب ونصف دقيق-ملعقه بكينج بودر-ملعقة خميرة-ملعقتين لبن جاف-معلقة صغيرة ملح-ربع ك
وب زيت-كوب ماء او اقل للعجن
الطريقة
قلبى المقاديركلها مع بعض و تعجن جيدا باضافة الماء حتى تتكون عجينة لا
تلتصق باليد (ممكن تلاقى العجينة لسه سايبة و مش راضية تتكور ساعتها ابقى
ضيفى شوية دقيق لحد اما تحسى ان العجينة ماسكة نفسها شوية و كل اما تعجنيها
اكتر كل اما تمسك نفسها )ابتدى قطعى العجينة كور صغيرة و خدى الكورة و
افرديها و هاتى طاسه تيفال و حطيهاعلى النار و حطى نقطة زيت وافرشيها فيها
وضعى العجينة المفرودة فى الطاسه حتى تتحمر و اقلبيها على الجهة الاخرى
مدة تسوية الرغيف الواحد لا تتعدى 30 ثانية ( مبياخدش وقت خالص )
**ملحوظة
غطى العيش كويس علشان مينشفش منك....بالهنااا
.....
طريقة عمل الغريبة

المقادير

1 كوب زبدة لينة

1/2 كوب سكر بودرة

2 كوب دقيق

1/8 ملعقة صغيرة بكربونات صودا

1/2 ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانليا

(بندق-فستق-قرنفل-لوز) للتزيين

الطريقة

- تُخفق الزبدة جيداً حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها .

- يضاف السكر البودرة ويستمر في الخفق.

- يُخلط الدقيق وبكربونات الصودا وماء الورد أو الفانليا.

- يضاف الدقيق تدريجيا إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم.

- تُشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز.

- توضع المكسرات في وسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها.

- تُخبز في فرن هادئ درجة حرارته 300 درجة فهرنهيت لمدة 15 - 20دقيقة، ويجب عدم تغير لونها.

- تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم.
......
الحواوشى الاسكندرانى

المقادير
كيلو لحمة مفرومة
4 بصل مبشورة
2 طماطمية مبشور
2 فلفل اخضر مقطع مكعبات صغيرة
ملح + بهارات لحمه + شطة + قرفه + جنزبيل + جوزة الطيب

عجينة الحواوشى

2 ونص كوب دقيق منخول
رشة ملح
3 معلقة زيت
2 معلقة لبن بودر
معلقة كبيرة خميرة مدوبة فى ماء دافئ
ومعلقة صغيرة سكر
ماء دافئ للعجن حسب ما العجينة تلم معاكى

طريقة تحضير الحواوشى الاسكندرانى

نحضر بوله عميقه ونضع بها الدقيق وذرة الملح والزيت واللبن البودرة وننزل عليها بالخميرة المتدوبه ونبدا نعجن العجينة بنحط المياه الدافى لحد ماتلم العجينة معاكى وتبقى ناعمة ونسيبها متغطية فى مكان دافى تخمر لمدة ساعه.
بعد كدة نبدا نجهز الحشو بتاع الحوواشى نحط كل المكونات مع بعض يتاعة الحوواشى و نقلبها كويس مع بعض نفرد العجينة ونقطعها دواير قد رغيف العيش بالظبط حشيت العجينة ووضعت قطعة اخرى عليها وبدات اقفلها جيدا (انا خرمت العجينة بالشوكة ) وندخلة العجينة على فرن 200 درجة (وسط) عشان اللحمة تستوى من جوه ولما العجينة تبقى نص سوا نحط حبة البركة عليها وندهنها بالبيض (بيضة ضربتها مع رشة ملح وفلفل اسمر ) وندخلها الفرن تانى تكمل سوا وبالف هنا.
.....
شاورما االفراخ

 نصف كيلو
صدور فراخ مخلية
• ملح وفلفل
• أوريجانو ( زعتر جبلي ) أختياري
• ليمون + خل
• علبة ونصف زبادى
• كسبرة مطحونة
• ماء بصل
• بهارات فراخ
• شرائح فلفل اخضر
• شرائح بصل حلقات
• طماطم مكعبات
الطريقة
1. نغسل الفراخ المخلية وتقطع شرائح بالطول وتصفى من الماء جيدآ لأزاله أي رائحة

2. نحضر علبة بلاستيك ونضع فيها(الزبادى+الليمون+ملح+فلفل+كسبرة+خل+زعتر+بشرة من جوز الطيب+بهارات فراخ +ماء بصل(
3. ويقلب المكونات السابقة جيدآ ثم نضع الفراخ بالتتبيله السابقة ويقلب ثم يغطى وتدخل الثلاجة من بالليل

5. تأخذى الفراخ المتبلة من الثلاجة وتصفيها من الماء الى فيها و خلي الميه على جنب )ميه الفراخ المتبلة )

6. تحضرى طاسة بها زيت قليل وتتركى الزيت يقدح جامد ثم تنزلى بالفراخ المتصفية مع التقليب حتى يصير اللون ذهبى

7. وبعدها تنزلى بالخلطة السائله بتاعتها على الشاورما و تقلبى حتى تتشرب الشورما الماء

8. تنزلى بعد كدة بالشرائح الفلفل والمكعبات الطماطم و البصل

9. وبعدها تطفى النار علي طول وتنزليها من على النار
....
 طريقة عمل البرازق

1 كيلو من الدقيق
1 كوب من سميد ناعم
3 اكواب سمنة
2 كوب من السكر
2 كوب من الماء
3/4 كوب لبن بودرة
1 ملعقة من الخميرة
1 ملعقة من المحلب
2 ملعقة من القطر
2 ملعقة زبدة سائلة
سمسم
الطريقة
بتخلطي في وعار الدقيق الابيض وسميد الناعم والسمنة والسكر واللبن
والخميرة والمحلب وبعدين بحطي الماء وبتخلطي كل المواد مع بعضها
لحتى تتشكل عندك عجينة متماسكة
بعدين بتقطعي العجينة الى كرات صغيرة وتكبسيها برؤؤس اصابيعك
وتدهنى الوجة بالقطر الزبدة وبتغلفي هذا الوجه بالسمسم
وبتصفيها بالفرن متوسط الحررارة لمدة 10 دقائق
وبالهنا والشفا
.....