بالصور خبز الطاسة والقشطلية وطاجن لحمة راس واكلات عيد ممبار ومخ بانيه وسمين وعكاوي ومفاجاااات كتيييير وكمان طرق تنظيف

خبز الطاسه

الطريقة:
كيلو طحين او دقيق ابيض
ملعقتين كبار خميرة
4ملعقتين كبار زيت
ملعقة سكر
2 م ك لبن بودره
ذرةملح
الطريقه
الدقيق+اللبن+الملح+السكر+الخميره نخلطهم كويس وبعدين نضيف المايه بالتدريج لحد متبقى عجينه طريه ومتماسكه نسيبها تخمر ساعه وبعدين نشكلها كور بعدين نفردها على رده بالنشابه وممكن نفرد على دقيق بس الرده احسن ومنخليهاش رفيعه ونفرد قماشه على صنيه ونرص العيش وبعدين فوقها قماشه كمان وهكذا لحد م الكميه تخلص نسيبه يرتاح40 ق
تسخني مقلاة على نار متوسطة يتم مسحها بمنديل مدهون زيت خفيف اول ما تسخن تحطي الخبز و تقلبيها على الوجه الثاني بعدها ثلاث ثواني و ترجعي تقلبيها و تخليه يتحمر بعدها من الجهتين . اهم شييييي انك تقلبيه خطوة مهمة كثيييير لينفشثم يخرج يغطى
........

القشطليه باسهل وأسرع طريقه حتعجبكم قوى

المقادير
4 كوب حليب/ 6 معلقه نشا/ علبه قشطه / سكر حسب الحاجه / فص مستكه /
الطريقه
توضع كل المكونات فى الخلاط ثلاثه دقائق ثم توضع على النار وتقلب حتى تغلى ويثخن القوام ثم ترفع من على النار وتغرف فى أوعيته التقديم وتبرد وتجمل بالمكسرات اللى تحبيها
وألف هنا عليكم
........

طاجن لحمة راس

المقادير

10 x عدد عيدان كرفس
5 x معلقة كبيرة ماء
4 x عدد بصلة
2 x عدد ورق لورا
2 x عدد طماطم
2 x معلقة كبيرة فص ثوم (مفروم)
2 x عدد رأس كرات (مفرومة)
2 x عدد بطاطس (مقطع شرائح أو مكعبات)
2 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
2 x معلقة كبيرة صلصة طماطم
1 ¼ x كوب عصير طماطم
1 x كوب بسلة
1 x رشة جوزة الطيب
1 x معلقة صغيرة بهارات لحمة
1 x معلقة صغيرة حبهان
1 x عدد حباية جزر (مقطعة)
1 x عدد قرن فلفل حامى
½ x كيلو لحمة (راس)
¼ x معلقة صغيرة كمون

الخطوات

أهم حاجة فى لحمة الراس انها تتنضف كويس جدا بالماء والملح والليمون قبل السلق.
فى حلة هنسلق لحمة الراس من ساعة لساعة ونصف مع جزرة مقطعة وبصلة وكرفس وراس كرات مفرومة وورق لورا وحبهان والملح والفلفل.
فى حلة على النار هنضيف زيت ومعلقتين كبار ثوم مفروم وبصلتين مفرومين ونقلبهم كويس جدا.
هنضيف معلقة كبيرة كرفس ومعلقة كبيرة راس كرات مفرومة ونقلب كويس.
هنضيف كوب البسلة ونقلب كويس, وبعدين هضيف طماطماية مقطعة مكعبات ونستمر فى التقليب وبعدين هنضيف كوب عصير الطماطم ونقلب كويس.
هنضيف الكمون ورشة جوزة الطيب و بهارات الحمة و معلقة صغيرة فلفل و صلصة الطماطم ونقلب كويس.
بعد ما اللحمة تتسلق هنشيلها من الحلة ونحطها فى حلة الصوص ونقلبها كويس بدون رفع حلة الصوص من على النار.
هنجيب الطاجن وهنضيف فيه 2 بطاطس شرائح, وطماطماية شرائح و فلفل اخضر شرائح وبصلة شرائح وربع كوب عصير طماطم. وقرن فلفل حار.
هنرفع لحمة الراس من الصوص ونحطها فى الطاجن وفى الأخر هنضيف الصوص كله فى الطاجن ومعاه حوالى 5 معالق كبار ماء ونغطى الطاجن بفويل ويدخل الفرن حوالى ساعة على درجة حرارة 180.

وبالهنا===
=================================
دى طريقة تنظيف وتسوية الكرشة بطرقتى انا
ياريت اللى حتدبح تعملها مشاركة
اولا التنظيف
الكرشة اغسليها بالمية كويس جدا جدا
اعصرى 4 لمونات عليها وكيس ملح وسبيها لمدة ساعة
اغلى مية وفيها ملعقة بكربونات الصوديم لو عندك
اسقطى الكرشة فى النية بعد ما تكفىى عليها
طلعيها بسرعة
واكحتيها بالسكينة حيكلع الطبقة الودة منها بسهولة
ابداى اغسليها تحت الحنفية ونظفى الظهر من الدهون
اغسليها بنقة فيرى
اشطفيها كويس اوى
وانقعيها فى نية بالخل نصف ساعة
ارجعى اشطفيها تانى
طلعت عنيكى خلاص هههه تبقى كدة نظفت
التسوية
نقطع الكرشة قطع صغيرة ونخرط عليها بصلة كبيرة وشوية توم مفروم وقرن فلفل اخضر ومستكة وحبهان وورق لورا وفلفل اسود وحطيها على النار من غير مية هى حتنزل ميتها وهدى النار عليها خالص لحد ما تستوى
وممكن تزودى لها ربع كوب مية كل ما تحتاج

اعملى التخديعة بتاعتها عبارة عن كمية ثوم مع ملعقة سمنة وشوحيهم لحد ما تصفر حطى عليها عصي طماطم مع صلصة وحدى الكرشة بعد ما استوت فى ميتها على التخديعة دى بعد ما تكون اتسبكت
ممكن اضافة حمص طبيخ مسلوق ونضيف الملح وقليل من التوابل
وحطيها على النار تانى تكمل سوى مع الدمعة
بيطلع طعمها خطير جدا
صورة Maysa Elkalaf.==
=============================
طريقة عمل طاجن العكاوي ..
المقادير..
كيلو عكاوي مقطع 1/4 كيلو بصل قاورمة 2 ثمرة متوسطة طماطم 1 ثمرة متوسطة بصل 2 ثمرة طماطم 2 فص كبير ثوم 1 ملعقة سمن 1/2 ملعقة فلفل وجنزبيل وقرفة و حبهان مقدار ملح
الطريقة: نحضر الطماطم المسبكه : نخلط 2ثمره متوسطه طماطم في الكبه وليس في الخلاط حتي تكون كتل وليس عصير
نضعها في اناء بدون اي زيت او سمن حتي تتسبك قليلا وتبخر جزء من ماؤها
تشوح قطع العكاوي في ملعقه سمن و تترك علي نار متوسطه.
-بمجرد وصولها للون الاحمر يضاف نصف كوب ماء و تترك لتغلي علي نار هادئه و تخرج صوصها.
-تراقب كل عشر دقائق مع اضافه القليل من الماء اذا تبخر ماؤها.
-بمجرد ما نلاقي اللحم استوي نصف سواء نطفي عليهاوننشل اللحم من الصوص.
و نجهز الطاجن::
-نقطع الطماطم و البصله والثوم شرائح رفيعه و ليس في الكبه
نفركهم مع الملح و الفلفل و الجنزبيل و الحبهان و القرفه جيدا بايدينا.
- نرص العكاوي في الطاجن و نضع في الفراغات بينها البصل القاورمه.
-نضع فوقها خلطه البصل و الطماطم بالبهارات.
-نضع فوقها الصوص الناتج من عمليه السلق.
-نضع في الاخر ملعقتين من الطماطم المسبكه علي الوجه.
-نغطي بغطاء محكم او بقطعه فويل ثم نضعها في الفرن علي درجه متوسطه.
-نكشفها بعد 20 - 30 دقيقه ونطفي عليها لما نلاقيها استوت كويس بحيث يصبح من السهل فصل اللحم عن العظم..
-نشغل الشوايه فقط بحيث يحمر الوجه و ياخذ شكل جميل ويقدم..
وبألف هنااااااااا==========
======================================
المخ البانية
المقادير
مخ غير مقطع ( سليم ) مغسول جيدا بماء و قليل من الخل برفق
1. بيض
2. بقسماط و دقيق
3. ملح و فلفل و ورق لوري
4. بصلة وفصين توم
5. عدد 2 ليمون
الطريقة
1. يسلق المخ عادي في ماء مغلي ويضاف البصلة و الملح والفلفل وورق اللوري و عصير لمونه وفصين التوم لحد مايستوي
حوالي 10 دقيقة يرفع من علي النار ويترك حتي يبرد تماما وأعصري عليه لمونة بمجرد ما تطلعيه وضعية في التلاجة حتي يبرد ويجف لو عملتيه فباها بيوم يبقي أفضل ثم يقطع برفق شديد جدا الي شرائح وتعمليه بانيه عادي جدا بالبيض والبقسماط .. وبالهنا والشفا================
==================================
السمين
فشه مسلوقه
كبده و سجق
6 فصوص ثوم
هنحمر الثوم من غير فرم عشان ميتحرقش و يدينا نكه و طعم اكتر هنضيف عليه الكبده نشوحها في الزبده مع الثوم و نضيف السجق المقطع و نحمرهم نص تحمير و نضيف عليهم الفشه المسلوقه و نحمر كل دول مع بعض و نضيف الملح و الفلفل و بهارات اللحمه و ممكن نقطع عليهم فلفل و بصل بس نشوحهم الاول مع الكبده و السجق
هنقدم معاه سلطه طحينة و بطاطس محمرة بالهناااااااااااا
====================
فتة الكوارع
حتجيبى كورع جمسى يعنى بتاع جموسة بيقطع ويتغسل بمية وخل
ولو فى اية شعراية شيتية على النار وحكى بالسكينة المه ينظف كويس اوى
انا بخرط علية بصلة وملح وفلفل وحبهان وجوزة الطيب ومستكة لو عندك وورق لورا وملعقة سمن صغيرة واقلبهم لحد ما يتشوح وياخد صدمة
تكونى غلية مية تحطيها بعد كدة علية ولما يغلى تهدى النار وتنسيها
انا بحبها مستوية جدا ويعنى 3 ساعات وممكن اكتر
الفتة
تقطعى عيش وتحطى علية ملعقة سمنة وعلى نار هادية تحمصية
وتقلبى كل شوية وفى ناس بتحطة فى الفرن بس انا بحب اعملة كدة
لحد ما العيش ينشف ويتحمص
تظبطى ملح الشوربة بتاعت الكوارع
الدمعة بتاعت الفتة
ملعقتين توم وسمنة وعلى النار ولما تصفر تحطى ربع فنجان خل ربع فنجان مش ربع كوباية
وتطشى التوم بالخل وكوب عصير طماطم او صلصة المتوفر عندك
وتحطى ملح وفلفل وتسبيها تتسبط
بعد كدة حطى منها على العيش شوية وخلى شوية تحطيهم على وش الفتة وشوية تدهنى بيهم الكوارع وتحطيها فى صنية فى الفرن بس تاخد لون احمر تحت الشواية
والفتة تسقيها بشربة تكون بتغلى طبعا ومش كتير علشان ما تعجنش منك
وتحطى عليها الرز الابيض وتزينيها بالصلصة المتبقية
والف هنا وشفا
صورة Maysa Elkalaf.==============
================================================
الكرشة المحشية بالرز واللحمة
المقادير

كرشة خروف

2 بصلة كبير ة مبشورة

2 كوب أرز

1/4 كيلو لحمة مفرومة

ملح

فلفل أسمر

بهارات

هيل

2 ملعقة كبير ة سمن أو زبدة

حمص حب منقوع

ملعقة كركم أصفر

مستكة

دقيق + ليمون + ملح لغسل الكرشة

الطريقة

1. تكشط الأجزاء القاتمة اللون وتزال الدهون عن الكرشة.

2. تغسل جيدا ولعدة مرات وتفرك بالملح والدقيق والليمون حتى يصبح لونها أبيضا ناصعا.

3. يخلط الأرز مع اللحم المفروم والبصل والبهارات والمستكة والسمن والهيل والكركم جيدا.

4. تقطع الكرشة إلى أجزاء صغيرة الشكل وتخيط من ثلاثة جوانب.

5. تحشى بالخليط من الجانب المفتوح وتخيط بعد إتمام الحشو.

6. توضع قطع الكرشة في وعاء طبخ به ماء مملح.

7. يغلي وتترك على النار لعدة ساعات حتى تنضج وتصبح جاهزة للأكل وتقدم وهي ساخنة.=============
=======================================
الممبار
المقادير :
1 كيلو ممبار.+1 كيلو أرز.+6 فصوص ثوم مفروم.+1 كيلو طماطم.+1 كيلو بصل.+2 ثمرة فلفل رومى +2 ربطة خضره مشكلة مفرومة (بقدونس وشبت وكسبرة).+2 ملعقة صلصة طماطم.+ملح وفلفل.+كمون.+1/2 كوب زيت نباتى.

نضع حله على النار مليئة بالماء المملح لسلق الممبار
يقطع البصل مكعبات صغيرة جدا ونضعها فى بولة عميقة ونضع عليها الثوم المفروم، ونتبله بالملح والفلفل.
نضيف الخضرة على البصل ونقلب.
نقطع الطماطم مكعبات صغيرة جدا ونضعها على البصل.
نقطع الفلفل الأخضر مكعبات صغيرة جدا ونضيفها على خليط الخضروات.
نضيف ملعقة كبيرة من الكمون، ونضيف الزيت.
نضع الأرز على كل المكونات السابقة ونقلبهم كلهم معا.
نقطع الممبار وحدات متساوية ونحشوه بالخلطه السابقة من غير ما نكدسه حتى لا تنتفخ وتنفجر وحدات الممبار.
نضع وحدات الممبار فى حلة السلق ونتركها تتسلق جيدا حتى يستوى الأرز.
نخرج الممبار من ماء السلق ونتركه يصفى ويهدأ قبل التحمير.
نحمره فى طاسه بها زيت غزير حتى يحمر جيدا.
.....
عجينة العشر دقائق(لجميييييييييييييييييع المخبوزات وعن تجربة)

طرق العجائن كثيره جدا وكثير من البنات مرات تضبط معاهم ومرات لا
وصارو يكرهون يعملون المعجنات لهذا السبب وانا كنت اولهم
لكن من عرفت هذى العجينه وانا صرت اسويها ونتايجها طيبه
واعتبرها كنز من كنوز المعجنات
وهي عجينة العشر دقايق
هذى العجينه اخذت الشهره الكبيره جداااااااا واغلب البنات جربها وصار معتمدها
وانا اولهم
مثل البيتزا والخليه والسينابون والاقماع والفطاير وغييييره الكثير
طبعا كل هذا المدح في هذي العجينه قليل عليها والله ..... والله يجزاها خير صاحبتها
نبدي في طريقة عمل هذى العجينه
المقادير:
فنجان قهوة سكر / 2 ملعقة اكل خميره فوريه / 2 كاس ماء دافي /ذرة ملح / 2 كاس دقيق.
وانا زدت عليها 2 ملعقة حليب بودر ... لان الحليب يعطيها طراوه اكثر
الطريقه:
تخلط هذه المقادير مع بعض وتترك لمدة 10 دقائق
بعدالعشر دقائق يضاف لها
3 كاسات دقيق /نصف كاس زيت.
وتعجن جيدا وتستخدم على طول
ملاحظات
مثل ما شفنا العجينه تنقسم لقسمين وتتخمر عشر دقايق في القسم الاول ... وتضاف عليها باقي المكونات
يعني مجموع الطحين في العجينه هو خمس كاسات
الكميه ممكن تكون كبيره على بعضكم لكن ممكن تشكلي فيها وتنوعي يعني تقسمي العجينه حق فطاير وحق عمل البيتزا او حق خليه وعمل بيتزا وهكذا
.....
كيكة الجوز

 الطريقه.. بالخلاط كاس سكر..كاس زيت اخلطهم مع بعض وأضيف بالتدريج 3 بيضات وملعقه فانيليا .ثم أضيف 4 جبنه كيري..وثلاث أرباع كاس حليب سايل تخلط ثم تضاف الى كاس دقيق وملعقه بكنج بودر .وربع كاس جوز هند اخلطهم ثم أضع الخليط بصينية بايركس وادخلها الفرن من تحت لما تستوي ثم تحمر من فوق.. طريقة الصوص..نص أصبع زبده.. واحد حليب مكثف نستله ع النار لما تتجانس واصبها على وجه الكيك وهي حاره وازين الوجه بجوز الهند المحمس أو العادي. وبالعافيه
....
كفتة

 كيلو لحم مفروم + كوب بقسماط فريش مفروم ناعم ( خبز توست من غير الحواف يفرم فى الكبة ) + ملعقة صغيرة ملح ( ممكن نزود ودة
بيرجع حسب الرغبة ) + نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود + نصف ملعقةكمون + ملعقة صغيرة نعناع جاف + 2 فص ثوم مفروم + 2ملعقة كبيرة يقدونس+ بيضة ملعقة كبيرة زيت . الطريقة : نحضر بولة ونضع فيها اللحم المفروم مع البقسماط الفريش مع الملح والفلفل الاسود والكمون والثوم والبقدونس والنعناع ونخلط المقادير معا ثم نضع البيضة ونخلط مرة اخرى جيدا ثم نحضر صينية تيفال وتدهن بالزيت ثم نشكل الكفتة اصابع وترص فى الصينية وتدخل الفرن حتى تنضج مع ملاحظة عدم تركها لتجف ثم تخرج وتقدم مع سلطة خضراء
....
سمك مدخن مشوي

وقت الطهي:45 دقيقةالمقادير:سمك طازج كمون فلفل اسود رشة هيل ملح كسبرة مطحونة ثوم بصل فليفلة بطاطا مقطعة دوائر ومقلية جزر مبشور عصير ليمونة كبيرة التحضير:سمك طازج اي نوع تفضليه تجيبيه وتنظفيه بالخل والليمونالطبخ: .بعد ما نظفنا السمك وفتحناه من النص
.دقي الثوم وضيفي عليها البهارات والملح وملعقة زيت زيتون وادهني فيها السمك من برا ومن جوا
ابشري الجزر وضيفي عليه الكسبرة والبقدونس والفليفلة مقطعة صغير وملح وتبليهم بنص فنجان زيت الزيتون
والليمون المعصور واحشي فيهم السمك .
جيبي الصينية وصفي فيها بصل مقطع وفوقها البطاطا المقلية واخيرا السمك ولفي الصينية بالقصدير وحطيها بالفرن من الوسط وشغلي عليها نص ساعة.
كيفية تدخين السمك:
بعد مرور نصف ساعة بيكون استوى السمك شيلي القصدير وولعي الفرن من فوق وحمري
جيبي فحم وولعي حتى يصبح جمر وحطي بقصدير وحطي علي شوية زيت وحطي في الفرن جنب السمك وسكري عليه القصدير 10 دقايق وبعدين قدميه صحة وعافية
....
طريقة تحضير البسيسة المصرية

١. ينخل الدقيق الابيض ويضاف اليه البيكنج بودر ويترك جانباً.

٢. يسخن الفرن علي درجة حرارة عالية.

٣. يخفق البيض مع الفانيليا بالمضرب الكهربائي لثلاث دقائق، يضاف السكر، الزيت و السمن ويستمر في الخفق مع اضافة الحليب ثم

٤. يوضع خليط الدقيق ودقيق الذرة تدريجياً ويخفق قليلاً.

٥. يسكب الخليط في صينية مدهونة زيت ومرشوشة بالدقيق، يمكن دهن الصينية بملعقة طحينة.

٦. تدخل الصينية إلى الفرن على حرارة متوسطة، لا يتم اختبار النضج الا بعد نصف ساعه.

٧. بعد الاستواء، يحمر الوجه، تترك لتبرد وتقطع حسب الرغبة ثم تقدم باردة
....
مقادير كيكة بدون بيض

٢ كوب دقيق
١ كوب سكر
١ ١⁄٤ كوب عصير البرتقال، أو أي نوع
١⁄٢ ملعقة صغيره فانيليا، أو برش برتقال
٦ ملعقة كبيرة زيت
١ ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
٢ ملعقة كبيرة خل
طريقة تحضير كيكة بدون بيض
١. يحمى الفرن على درجة حرارة عالية.

٢. يوضع في الخلاط الكهربائي، الزيت، السكر، عصير البرتقال، الخل، والفانيليا ويخلطوا جيداً، ثم يسكبوا في وعاء واسع.

٣. في وعاء، يخلط الدقيق مع البايكنغ باودر جيداً، ويضاف المزيج تدريجياً الى مزيج السكر والزيت مع التحريك المستمر للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.

٤. يسكب الخليط في صينية مدهونة بالزيت، ثم تدخل الى الفرن لتخبز ثم تقطع وتقدم.
....

السريديا والسورمباء

السريديا، هي المحار، ويتفننون الآن في طرق عمله بمختلف الأشكال،

 حيث تباع كساندوتشات أو في أطباق بها تشكيلة من المأكولات البحرية على عربات في شوارع السويس.
....
السويس معروفة بجمال مأكولاتها البحرية، فكل من يريد أكل السمك الطازج يتجه فورا إلى السويس، ففيها كل أنواع الأسماك وبأرخص الأسعار، لكنها أيضا تتمتع ببعض الأكلات الشعبية والمميزة للسويس من قديم الأزل، مثل السرومباء والسريديا والسوبيا "تطلق في السويس على السبيط" واللوجز. ويهتم السوايسة بتناول تلك المأكولات خصيصا حيث يعتبرونها ذات فوائد جنسية كبيرة.

السرومباء

 سبيط مملح ومجفف ويؤكل مثل النقانق، ويباع عند المقلة وفي أكشاك مخصصة لها في كل مكان في السويس، وتعتبر من أكثر الأكلات التي يحبها السوايسة ولا يستطيعون الاستغناء عنها.

 تكون السرومباء صلبة جدا، ويتم أكلها عن طريق مصها حتى تصبح طرية ثم تؤكل، ووصل سعر الواحدة الآن إلى حوالي 10 جنيهات.

الرخويات

الرخويات

تصنف الرخويات بشكل عام فى تلاتة مجموعات رئيسية هى : محريات ذوات الصدفتين

 ( الاستؤيديا - المروحة - بلح البحر - البصر - الجندولوفى - البكلويز - البصام )

و المحريات ذوات القوقعة الواحدة ( الملخ و الالجمل و البرميل و البوق و النهيد ) و الرخويات

 عديدة الأذرع ( الحبار - الاخطبوط ) اما اذا صنفت الرخيوات بشكل علمى دقيق فانها

 كشعبة تضم خمسة طوائف ما يهمنا منها ثلاثة هى طائفة المزدوجة العصب و يمثلها

 الكيتون طائفة البنقدمياتو يمثلها البنطليوس و الميوركسى و ارنب البحر و الهكسابرانكس

 و ما تبقى من صدفيات و محريات طائفة الرأس القدميات و يمثلها الحبار و الاخطوبط .

و للرخويات جميعها اهمية الاقتصادية عاليه سواء أجاءت هذه الأهمية بشكل مباشر كاستخدام

 لحمها فى الغداء او فى الحصول على اللؤلؤ أو بشكل غير مباشر كاستثمار أصدافها و قواقعها فى

 صناعة التحف المنزلية و لعب الاطفال أو الأباجورات او تباع كقطع زينة توضع فوق المكاتب و

الأرفف و هذه الصناعة لا يمكن تجاهلها حيت أنها عصب الحياه الأسر بأكملها و هى تجاره يمكن اعتبرها رائجة

 فى المدن الساحلية السياحية كالاسكندرية و الغردقة بمصر و جنواو البندقية و نابولى باطاليا و ايض

ا جزر و مدناليونان و عا جانب الاخر دائما ما يحدر الغواصين من الحواف المدببة للرخويات كما و ان

الأنواع كبيرهمن الاصداف قد تغلق على طرف من أطراف الجسم و من تم تؤدى الى فقده لا قدر الله

 و كذالك فان الحبارات و الاحطوبوطات العملاقة تمتل خطرا شديدا و لذا فمن الاهمية بمكان الاحتراس

 منها عند رؤيتها تحت ماء . و وسف نبدأ مع الأول حيوان رخوي اسمه المروحة و اسمها العلمى

 بتين ارتريانيزسىمن المحريات ذوات الصدفتين و هى تشبه فى شكلها المروحة الى حد بعيد لذل سميت بهذا

 الاسم و تعيش المروحة ملتصقة بصخور القاع عن طريق زوائد لها وظيفة افرازية و يمكن

 للمروحة أن تعوم عن طريق فتح و غلف صدفتيها بشكل سريع و الصدفتان فى المروحة

 غير متساويتان و مضلعتين بشكل طولى و من الطريف بمكان ان شركة ( شل ) للبترول

استعملت صدفة مروحة كعلامة تجارية لها لانها شكل خارجى جميلة و هى من رخويات و

محريات اكتر اناقة و مال من الخارج . حيوان رخيوي تاني اسمه بلح البحر سمى بلح

البحر بهذا الاسم لانه في الحقيقة يشبه البلح فى شكله و ولونه اذا أنه مستطيل الشكل بنى اللون و بلح

البحر نوع ن المحارات ذوات المصراعينو لأنه ذو أهمية اقتصادية فقد عفكت دول اروربية كثيرة

تربيتة و من أنواعه : الميديا و اسمه العلمى هو ميجلس جاللوبر و فنسيالز و الذنيلى اسمه العمى

هو ليتودومس ليتوفاجس و بلح البحرأبو سنام و اسمه العلمى هو ميتليس فاريا بيليس

 و بلح البحر ابو سنام أكتسب هذا الاسم من كونصدفته ذات بروز واضح أحد جانبيها فيما يشبه

 سنم الجمل كما يحمل زوائد شعرية على سطح صدفته الخارجى و يسبب تراكم بلح البحر أبو

 سنام داخل مواسير المياه التى تسحب من البحر أو تدفع اليه الى انسدادها .

يصنف البصر على أنه حيوان رخوي من المحريات ذوات الصدفتين و يوضف بأنه أكبر هذه المحريات

على الاطلاق فقد تزن الواحد منها اكتر من 10 كجم و الصدفتان في البصر متساويتين فى الحجم و هما

مضلعتان بوضوح و الضلوع متموجة .و العجيب في البصران أن صدفته مفتوحة الى حد ما و لكن ما ان

يقترب شيء ما منها تجدها تنغلقان بسرعة و قوة لما للحيوان الكامن بداخلها من عضلات قوية و الحيوان

ذو لون أزرق مخضر لامع ( ربما بنفسجي ) و منقط بابنى و يكتر البصر بيئة الشعاب المرجانية و ثقل

وزنه يجعله تابت فى مكانه و لحم البصر يستخدم كطعام بينما لصدفتيه استخدمات اخرى عديدة و من

أشهر انواع البصر البصر لمستطيل و اسمه العلمى هو تراكيكانيا الونجاتا و البصر البيضاوى و اسمه

العلمى هو ترايكانيا روديس . البكلويز حيوان رخوى بحرى محارى من ذوى الصدفتين

 يشبه القلب فى شكله العام و الصدفة كثيرة

التضلع و على أضلاعها حراشيف دقيقة و حافة الصدفتين متموجه بشكل يجعل من

 المستحيل فتحهمابعد تداخلها وعقلها و أصداف البكلويز ألونها بين بيضاء و بيضاء الضاربة

 الى صفرة و من انوعالبكلويز : البكلويز العادى و البكلويز الكبير و الأول و اسمه العلمى كادريم

 اديول ينبتق منه نوعان اخران هما بكلويز الخليج و يتخد من المياه الضحلة موطنا له و

بكلويز العميق و يتخد من المياه العميقة موطنا له أما البكلويز الكبير و اسمه العلمى كادريم بابيراسم

 فهو و ان كان يشبه البكلويز العادى الا انه أكبر حجما و أغمق لونا و اقصى طوله يبلغه هو

 8 سم و الجدير بالذكر أن البكويزالعادى قد عتر عليه فى حفريات خليج السويس مما دعم اعتقادا

بانه انتقل من البحر المتوسط الى البحر الاحمر عندما كانا متصلين فى عصور قديمة جدا .

البصام حيوان رخوى بحرى محارى من ذوات الصدفتين و الصدفة العليا فيه صغيرة و مغطاة بالحراشيف

بينما الصدفة السفلى كبيرة و تتثبت على صخور المنتشرة بمنطقة المد و الجزر و عندما تغلق الصدفتان

فمن الصعوبة بمكان فتحتهما و الملاحظة فة امر هذه الأصداف ان كتير من الطحالب البحرية و غيرها من

كائنات تنمو عليها فتصعب بالتالى رؤيتها و من بين انواع البصام المعروفة : البصام الاحمر و اسمه العلمى

هو كاما ريفيليكا و البصام الأبيض و اسمه العلمى هو كلملكوربيرى و صدفه البصام الاحمر أكتر استطالة

 و لونها من الذاخل أبيض محاط بدائرة تتدرج بين البنفسجى و البرتقالى فى اتجاه الحافة و من الخارج

 أحمر و طولها من 5 - 8 سم أما البصام الأبيض فذو صدفة مستديرة الى حد ما و لونها من الداخل ابيض

صينى و من الخارج أبيض و قطرها يصل أحيانا حتى 50 سم .

الملخ حيوان رخوي بحرى محارى ذو قوقعة واحدة و انواع الملخ كثيرة منها : الملخ العادى و الملخ لمضلع

 و الملخ المشرشر و الجلاجولا و الملخ الشريف و الدكر و سوف نبدأ مع اول نوع من الملخ العادى و

اسمه العلمى هن ميكروس انكارناتس و يعرفه أهل مدينة السويس باسم ( لوجز ) و قوقعته مغزلية الشكل

ملفوفة و أكبر لفاتها هى الأخيرة  و على جسم قوقعته من الخارج خطوط  واضحة تعرف بخطوط النمو و

 حول فتحتة القوقعة تكتر الخطوط و التنوءات الطويلة المقوسة ذات النهائيات المدببة و لون القوقعة أبيض

من الخارج و أحيانا يميل الى صفرة بجانب بعض البقعة البنية خفيفة اللون أما طول القوقعة فلا يتجاوز

10 سم و يضع الملخ العادى بيض ابيضا فى فصل الصيف بداخل العدد من الكابسولات حيت تحتوى

الكابسولة الواحدة منها على حوالى 1250 بيضة و تلتصق هذه الكابسولات معا فوق الصخور فيما يشبه

الاسفنج فى مظهرها العام .

و الأن سوف نذكر 3 انواع من الملخ و هم الملخ المضلع و الملخ المشرشر و جلاجولا ، يبدو الملخ

 المضلع و اسمه العلمى هو ميوركس انجوليفرس من حيت الشكل كالملخ العادى حتى انه يعيش دائم

ا بصحبته غير انه أصغر حجما عن الأخير (5 - 8 سم ) و اغمق لونا ( بنى ) و نتواءاته فوق القوقعة

 اما قصيرة او غائبة و خطوط النمو عليها مميزة اذا يوجد فقوها زوايا و مضلعات واضحة و الملخ

مشرشر و اسمه العلمى هو مييوركسى راموسس فريب الشبه جدا من الملخ العادى حتى انهما كانا ذات

 يوم يعملان من قبل المتخصيصين على انهما واحد و الفارق بينهما في الشكل هو ان نتؤات القوقعة

 فى الأول مشرشرة بشكل ما كما و أن البقع البنية فيه اكتر و فتحة القوقعة مميزة بلون احمر مصفر

 تم انه بجانب هذا و ذالك هناك فارق اخر بين النوعين في دورة الحياة وشكل اليرقات .

 و نوع تلات اسمه جاجولا و اسمه العلمى هو ميوركس ترنكيوس ذو قوقعة ملفوفة ذات ملمس خشن

 و لونها من الخارج داكن لوجود عدد من الشرطة عليها و من الداخل بنفسجى و طولها 5 سم و

للقوقعة نتؤات صغيرة و ليست بالكتيرة و خطوط النمو واضحة و يمكن تميزها اما اللخ الشريف و

 اسمه العلمى هوفاسيو اودويني فقوقعته مغزلية الشكل ملفوفة تتميز بصلابتها و لونها من الخارج

 ابيض مائل للاصفرار و مزركشة ببقع بنية فى بعض الاحيان و عند فتحتها يظهر خط بنى محمر و

 طولها يتعدى 15 سم اما عرضها فيبلغ تقريبا 10 سم و يضع الملخ الشريف بيضا احمر في بداية

 فصل  الصيف اكياس شبه شفافة تشبه الأقماع و يحتوى الكيس الواحد منها على مابين 80 و 400

 بيضة تفقس عن يرقات بعد اكتر من شهر و نصف من بدء وضع البيض و يبقى الدكر و اسمه

 العلمى هو فوسس تيوبركيولاتس ذو قوقعة مغزلية الشكل ذات لفات حازونية و لونها  احمر ضارب

 الى بنى و طولها اكتر من 10 سم اما عرضها فيبلغ 3 سم و مايميز القوقعه هو وجود بروزات صغيرة

 عند قمتها .

يعرف الجمل بالسرنباك أ, السرمباق و اسمه العلمى هو بتيروسيرا بريونيا وهو حيوان رخوى

 بحرى محارى دو القوقعة واحدة يؤكل لحمه لو ان هده القوقعة من اكبر ( تستخدم كطفيات سجائر

 فى المنازل ) و اجمل قوقع البحر طولها من 35 سم فهى من خارج بيضاء اللون الى بيج خفيف و

 من الداخل بيضاء الى بنفسجي فاتح و فتحة القوقعة ملساء الى حد كبير و دات شفة تبرز الى الخارج

 على هيئة 8 بوزات اصبعية الشكل و مدببة و هده البروزات تبدأ فى جمال الصغيرة خفيفة و ضعيفة

 و لكنها مع تقدم العمر و تقصر و العجب ان الجمل يضع البيض داخل خيط هلامى طويل يصل الى

280 سم فى حالة ما ادا فرد كاملا حيت يحتوى كل سنتمتر على 85 بيضة و يفقس البيض الى

 يرقات بعد فترة وجيزة جدا لا تتجاوز الاسبوع .

البرميل

البرميل حيوان رخوى بحرى محارى دو قوقعة واحدة و قد سمى بهدا الاسم نظرا لان قوقعته في

 شكلها نوعا ما مثل البرميل و انواع البرميل كتيرة منها البريمل الكبير و البرميل الصغير و البرميل

 المخطط و البرميل المنقرش اما قوقعته البرميل الكيبر و اسمه العلمى دولياريم فخفيفة و ضعيفة و

 يضع البرميل الكبير بيضه في فصلى الخريف و الصيف بواقع بيضة في المتوسط و تجمعهدا العدد من

 البيض صفائح هلامة شفافة توجد ملتحمة بالشعاب المرجانية الميتة أو بعض النباتات البحرية اما

 البرميل الصغير و اسمه العلمى دوليم بوميم فقوقعته صلبة و لونها ابيض او اصفر محمر و طولها

5 - 8  سم و المعوف عن البرميل الصغير انه يعيش داخل حفر فى رمال القاع و قوقعته البرميل

المخطط و ايمه العلمى دوليم فاسيتيم صلبة و لونها بنى فاتح مائل الى الحمرة و طولها من 5الى

10 سم اما قوقعته البرميل المنقرش و اسمه العلمى هو دوليم بيردكس فاكتر صلابة و اطول من

 قوقعتي البرميل الصغير و المخطط و طوله من 10 الى 15 سم .

مقالة عن المأكولات البحرية

المأكولات البحرية
هي واحدة من أكثر الأطعمة الشهيرة واللذيذة الأكثر إستهلاكا في جميع أنحاء العالم، لأنها توفر المصدر الرئيسي للبروتين عالي الجودة: مشكلا 14-16 في المائة من البروتين الحيواني المستهلك على نطاق العالم، أكثر من مليار شخص يعتمد على المأكولات البحرية كمصدر أساسي للبروتين الحيواني. إلى أن الحساسية الغذائية من الأسماك شائع بكثرة. وتعد دول آيسلندا واليابان والبرتغال من أكبر مستهلكي الأغذية البحرية من نصيب الفرد في العالم.
جميع الأحياء المائية الصالحة للأكل يمكن أن يشار إليها بالاطعمة البحرية، وهناك ما يزيد على 32,000 نوعا من الأسماك. مما يجعلها أكثر مجموعة تنوعاً من الفقاريات
– الروبيان ( الجمبري )

1. الروبيان يحتوي على البروتين مع تكوين الأحماض الأمينية الأساسية  التي يتم امتصاصها بسهولة في الجسم . ومع ذلك، حتى الآن كثير من الناس يخافون من أكل الروبيان بسبب الكولسترول ، والحقيقة أن مستويات الكولسترول في الروبيان لست عالية .

2. الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية وذلك لأنه محتواه من الأحماض الدهنية الأساسية من شأنه أن يخفض الكولسترول السيئ ومنع تخثر الدم .

3.  مناسب للحمية لأنه يحتوي على طاقة منخفضة.

4. تحسين مختلف وظائف الأجهزة الحيوية في الجسم بسبب محتواه من الفيتامينات.

5. مضاد للسموم التي هي قادرة على الحفاظ على المناعة .

6. يحتوي على معدن  السيلينيوم الذي يساعد في تحييد آثار الجذور الحرة، والتي ترتبط بمرض السرطان والأمراض التنكسية الأخرى ومنع ظهور مرض الزهايمر .

7. مهم لنمو الأطفال لإحتواه على نسبة عالية من فيتامين D و B12، وأحماض أوميغا 3 الدهنية.

8. منع فقر الدم ويلعب دورا في تكوين خلايا الدم الحمراء بسبب الحديد والزنك التي يتوفر فيه .

9. الحفاظ على صحة العظام والأسنان والمفاصل مع فيتامين D والكالسيوم، والبوتاسيوم المرتفع.

10. الروبيان لديه خصائص مضادة للالتهابات، والتي تساعد في تخفيف التورم في اللثة.

تحذير :

الإفراط في تناول الجمبري قد تصبح سببا في كثير من المشاكل ، مثل تشكيل حمض اليوريك الزائدة في الجسم، والذي بدوره يؤدي إلى النقرس.
– الحبار

1. يساعد الجسم على امتصاص والاستفادة من الحديد (النحاس)
الحبار يمكن أن يمد الجسم ب90٪ من النحاس، حيث يلعب دورا هاما في التمثيل الغذائي وتكوين الهيموجلوبين وخلايا الدم الحمراء . ونقص معدن النحاس يؤدي للإصابة بالأنميا .
2. تخفيف الالتهابات (السيلينيوم)
من لديهم التهاب المفاصل الروماتزم تكون لديهم مستويات السيلينيوم منخفضة في دمائهم. وبالإضافة إلى ذلك، السيلينيوم هو أيضا مضاد للأكسدة التي يمكن أن تساعد في تخفيف أعراض التهاب المفاصل عن طريق التحكم بالجذور الحرة. الحبار يحتوي على 63٪ من السيلينيوم.

3. يساعد في الحفاظ على صحة الجلد والعضلات والشعر والأظافر (البروتين)
البروتين هو واحد من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها جسم الإنسان للحفاظ على صحة جيدة. والحبار يشكل مصدر كبير جدا من البروتين الذي يحافظ على الجلد والشعر والعضلات والأظافر .

4. يعالج الصداع النصفي  (فيتامين B2)

الحبار  غني بفيتامين B2 (ريبوفلافين)، وأظهرت الدراسات العديدة أن الحبار يساهم في تقليل مده الصداع النصفي .

5. يبني العظام والأسنان (الفوسفور)
تماما مثل الأسماك والجمبري، فالحبار أيضا غني بالفسفور والمعادن . الفوسفور يساعد الكالسيوم في بناء العظام والأسنان.
6. يساعد في انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب (فيتامين B12)

7. يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم (فيتامين B3)
8. تعزيز جهاز المناعة (الزنك)
9. يربح الأعصاب والعضلات (المغنيسيوم)
الحبار  مصدر جيد من المغنيسيوم يسمى “ملس المعدنية” بسبب قدرته على استرخاء الأعصاب والعضلات.
10. يساعد على خفض مستوى ضغط الدم.
كونها مصدرا جيدا للبوتاسيوم فالحبار يساعد على تنظيم مستويات ضغط الدم.
11. يحتوي أيضا على فيتامين C، حمض الفوليك، والكالسيوم والحديد والمنغنيز.

12. تستخدم عظمة الحبار في سائر سواحل البحر الأحمر لعلاج الجروح والتقرحات لأنها نوع من الكلس. وعظمة الحبار تسمى أيضا لسان البحر .

تحذير

إذا كنت تراقب جيدا مستوى الكولسترول لديك فعليك باستهلاك كمية أقل من المعتاد من الحبار نظرا لإرتفاع معدل الكولسترول فيه .
– المحار
1- المحار غني جداً بدهون ( اوميغا 3 ) وهي من الحوامض الدهنية الأساسية
التي تقلل من قابلية الدم للتخثر وتقلل بالمقابل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
2 – يعتبر المحار واحداً من أغنى مصادر معدن الزنك، وهو العنصر
الأساسي لإنتاج الهرمون الذكري ( تستوستيرون) فيعمل على زيادة الرغبة الجنسية وتخفيف التوتر وتحسين المزاج .
3- يحتوي المحار على نسبة من الحديد أكثر مما تحتويه قطعة اللحم المشوية،
بمعدل مرتين ونصف المرة، إن 12 محارة تزود النساء بما يقارب النصف من احتياجهم
اليومي من الحديد.
4- يعد من المواد المغذية فهو غني بالبروتين وفيتامين B12 والكالسيوم والسيلينيوم
والنحاس والآيودين .

وتشتهر بعض بلدان أوربا ايضاً بالمحار الطبيعي مثل ( فرنسا ) و ( ايطاليا ) حيث يعتبرونها مشهيات ماقبل الطعام الرئيسي و مقبلات فاخرة .
– السلطعون ( الكابوريا )

1. منخفض السعرات الحرارية والدهون:لحوم السلطعون هو الغذاء المثالي لفقدان الوزن.لحم السلطعون يحتوي فقط على 98 سعرة حرارية وأقل من 2G من الدهون. وهذا أيضا يجعل من لحم السلطعون غذاء ممتازا لصحة القلب.
2. يحتوي على حمض أوميغا 3 الدهني: لحم السلطعون يساعد في خفض ضغط الدم ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يزيد من الكلولسترول الجيد ، ويمنع تحثر الدم وتعزيز المقاومة للعدوى .
3. غني بالبروتينات والكالسيوم والزنك ، وخالي من الكربوهيدرات: وجبة واحدة من السلطعون تحتوي على بروتين 20G. وهذا يجعل من لحم السلطعون بديل جيد لأسماك التونة. إذا كنت تحاول الحصول على ما يكفي من البروتين، لحم السلطعون حر الكربوهيدرات، فيساعد على الحمية الغذائية خاصة إذا كنت تحاول فقدان الوزن، وبناء العضلات.

4. مصدر طبيعي لبعض الفيتامينات والمعادن:  لحوم السلطعون تحتوي على كميات عالية من فيتامين B12، وهو أمر جيد لصحة وظائف المخ والجهاز العصبي . فيتامين A (جيدة للبصر ) وC (للنمو السليم )، وفيتامينات أخرى مثل الثيامين (B1، لتحويل الكربوهيدرات إلى طاقة)، ​​ريبوفلافين (B2، لتصنيع خلايا الدم الحمراء)، والنياسين ( B3، للهضم السليم) . المعادن الموجودة في لحم السلطعون تشمل البوتاسيوم (  الخلايا السليمة) والصوديوم (لتنظيم ضغط الدم) والفوسفور (للأسنان وعظام قوية) والكالسيوم (لصيانة الصحة العامة).

5. محتوى منخفض من الزئبق: قد تتجنب تناول لحم السلطعون بسبب حقيقة أن المأكولات البحرية تحتوي على مستويات عالية من الزئبق. لحم السلطعون في الواقع يحتوي على مستويات منخفضة من الزئبق، مما يجعلها آمنة للأكل.
– سمك السلمون

1.الحفاظ على صحة الدماغ
سمك السلمون غني بأوميغا 3 الدهني، والتي تعرف بدعم وظائف المخ عن طريق زيادة الذاكرة، والاسترخاء في الدماغ ومنع  ظهور اعراض مرض الزهايمر .
2. تحسين صحة العيون
تساعد على تحسين صحة العين ومنع الضمور البقعي، والجفاف والتعب من العينين.
3.حماية الجسم ضد الجذور الحرة
سمك السلمون مصدر كبير من السيلينيوم، وهو معدن يساعد على حماية الجسم من ضرر الجذور الحرة، التي يمكن أن تضعف الخلايا وتجعلها عرضة للالتهابات وأمراض أخرى.
4.خفض ضغط الدم المرتفع
سمك السلمون يساعد في السيطرة على ارتفاع ضغط الدم. كما أنه يوفر الحماية ضد النوبات القلبية والسكتة الدماغية.
5.الوقاية من أمراض القلب
أوميغا 3 تساعد في خفض مستوى الدهون الثلاثية، والتي بدورها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
6.حماية الجلد
ومن المعروف أن أوميغا 3 أيضا يكون لها تأثير مضاد للالتهابات. فهو لديه القدرة على حماية البشرة من حروق الشمس وكذلك سرطان الجلد.
7.حماية الجهاز الهضمي، ومنع السرطان
سمك السلمون صحي للجهاز الهضمي وتقديم الحماية ضد بعض أنواع السرطان. الناس الذين يأكل سمك السلمون لديهم فرصة أقل للإصابة بسرطان  الثدي والقولون والمريء والبلعوم والبنكرياس والفم والمبيض والمعدة والمستقيم.
8.الحد من الاكتئاب
أوميغا 3 في السلمون تساعد في الحد من الاكتئاب وبالتالي يبقي الشخص في مزاج جيد.
9.حماية الجسم ضد سرطان الكلى
سمك السلمون مفيد ضد سرطان الكلى. وهو فعال في الدفاع ضد سرطان الخلايا الكلوية .
10.الحد من مخاطر سرطان الدم
تناول سمك السلمون هو أيضا فعال في الحد من مخاطر سرطان الدم، وسرطان الغدد الليمفاوية .


– التونة

1. صحة القلب
تحتوي التونة على أوميغا 3 المسؤولة عن الحفاظ على وظيفة القلب. وذلك لأن محتوى أوميغا 3  تزيد تركيز HDL أو الكولسترول الجيد في الجسم، وقمع حدوث جلطات الدم في الأوعية الدموية، والحفاظ على إيقاع ضربات القلب. وفضلا عن الفوائد الأخرى من أوميغا 3 هو لمنع الالتهاب.

2. صحة العين
الحفاظ على صحة العين. نظرا لوجود اوميجا 3 فإنه ضد الضمور البقعي، والذي يسبب تدهور في الرؤية وقد يؤثر على فقدان البصر للذين تزيد اعمارهم عن 50 عاما .

3. الوقاية من السرطان
وجدت إحدى الدراسات أن دور التونة هو منع سرطان المبيض، وسرطان البنكرياس، ونوع من السرطان الذي يهاجم الجهاز الهضمي الأخرى (سرطان الفم، البلعوم، المريء، المعدة، والأمعاء). محتواه من  أوميغا 3  توفر الوقاية من سرطان الثدي وتقلل خطر سرطان الدم في مرحلة الطفولة .

4. زيادة الوظيفة الإدراكية في الدماغ
أوميغا 3 تساعد على تحسين الوظيفة الإدراكية أو وظائف الدماغ ، وبالتالي تجنب أمراض الضمور مثل خلل في وظائف المخ  او الزهايمر لأنه يساعد في تسهيل تدفق الدم إلى الدماغ ويقلل من خطر الالتهاب، وتوفير استقبال إشارة جيدة للدماغ ، في الأشخاص الذين يعانون من Alzhemeir .
5. الحفاظ على استقرار المزاج

6. زيادة الأنسولين في الدم
ينصح بإستهلاك التونة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري .   تساعد على تنظيم وزن الجسم والتمثيل الغذائي في الجسم عن طريق إفراز هرمون ليبتين.

7. المساعدة في عملية إزالة السموم
السيلينيوم جنبا إلى جنب مع أوميغا 3 الموجودة في التونة، هو وقود مهم لإنتاج gluthathione البيروكسيديز من نوع المواد المضادة للاكسدة. هو مضاد للأكسدة الضرورية لصحية وظيفة الكبد، التي يتمثل دورها في إزالة السموم. يعمل السلينيوم أيضا لمنع السرطان وأمراض القلب.
-البصر: وهو قوقعة تلتصق بالشعب، يستخرج الحيوان الذي يعيش فيها ويسلق ويشرب مرقه ويؤكل لحمه طرياً أو مجففاً ومرق البصر له مفعول مسهل للبطن ومريح للمعدة ومقو للنظر ويشتهر البصر في جميع سواحل البحر الأحمر بأنه علاج ناجح للبواسير.
– البطارخ((الهرو)): وهي مادة بيض السمك قبل تكون البيض وهي طعاماً مفضلاً للكثير من الناس لاعتقاده بفائدتها في تقوية الباءة، وإذا اكلت مع الملح والزنجبيل طردت البلغم والغازات.

– الحوت: ويستخدم زيت الحوت الكبير علاجاً لأمراض الجسم المختلفة، يدهن به الجسم ويشرب بكميات قليلة. وزيت الحوت يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين (أ) ويستعمل زيت الحوت (زيت كبد الحوت) في جميع مناطق المملكة لضعف الرؤية والعشى الليلي، وفي المنطقة الوسطى مروخاً للأعصاب وضعف الأطفال العام وعلاجاً لمرض الكساح لأنه يحتوي على فيتامين د، ويفيد في حالات التهاب الجلد والأغشية المخاطية ونقص نمو الأنسجة والعضلات لدى الأطفال.

– الدلفين: ويعرف بأبوسلامة في سواحل البحر الأحمر وهو يصاد صدفه بالشوار أو يعثر عليه جانحاً. وإذا وجد يطبخ ويجمع زيته ويعبأ في قوارير تحفظ لعلاج أمراض العظام وداء السل، حيث يدهن الجسم أو مكان الألم به ويسقى منه مريض السل. وبعض الصيادين يحتفظ بزيت الدلفين في داره سبيلاً لمن يطلبه. ويفيد شحم الدلفين في علاج التهاب المفاصل.

– الرعاش: ويستخدم لحم الرعاش لايقاف النزيف ولعلاج السل الرئوي والمقلي منه في زيت الزيتون ينفع من التهاب المفاصل ووجع أسفل الظهر والنقرس.

– السيجان : وهو نوع من أسماك الشعب المرجانية يتغذى على أنواع معينة من الأعشاب التي تنمو في الحيد المرجاني ويعرف في الخليج باسم الصافي ويستخدم زيته دهاناً يعالج به الأعصاب والمفاصل والعضلات.

– القبقب: نوع كبير من سرطانات البحر. يؤكل مسلوقاً ومشوياً ولأن الناس في الخليج يستخدمون مرقه علاجاً لمرض الجديري (الطفح الجلدي) ومرض السعال الديكي الذي يسمى في الخليج أبوحمير.

– القرش: وهي الصغار الذي يعثر عليها مكتملة النمو بداخل بطن أنثى القرش عند صيدها، وتعرف باسم العويص وفي حالات نادرة توجد صغار القرش بداخل بطن العويص وتسمى ولد الولد. تطبخ وتضاف معها أنواع متعددة من التوابل وتؤكل كعلاج لنقص الهمة ومقو لضعف القدرة الجنسية ويذكر كثير من الناس ان هذا علاج مجرب وناجح. الناعوص هو صغير سمك القرش وهو مقوي للجنس ويقولون “إذا تبغ ظهرك كل الجرجور” والجرجور هو القرش ويؤكل طرياً أو مجففاً بالملح.

– المثون: وتعرف باسم المهياوة وهو نوع من سمك العوم. يوضع فيه ملح ويرص في برطمان ويترك لعدة أيام يكون بعدها جاهزاً للأكل. وعند أكله ينظف ويضاف إليه قليل من الماء وعصير الليمون وهي مقوية للنظر.


والآن ………أخبرنا اي من هذه المأكولات البحرية تفضله أكثر وتحب تناوله عن غيره ؟؟؟

بالصور طريقة عمل الشكلمة وتشيز كيك بالتوت وحواوشي مصري وحواوشي الدجاج ومكرونة فوسبلي

طريقة عمل الشكلمة

مقادير الشكلمة :

ربع كيلو جوز هند ناعم.
175 جم سكر بودرة.
3 بيضات.
من 50 :70 جرام مربى مشمش.

طريقة عمل الشكلمة :

ينخل السكر .
ثم يخلط السكر بجوز الهند ونقلبهم مع بعض عشان لو فيه حتت ناشفة من السكر تذوب.
يتم خلطها بالبيض كله مرة واحدة وندمجهم مع بعض بصوابعنا كويس.
نضيف المربى(مربى المشمش).
يحضر كيس الحلوانى البلبلة ولازم تكون واسعة ويضع فيها العجين.
نجهز صينية ويضع عليها ورق زبدة.
ويشكلها بالقمع روزتات (أشكال ورود) زى الكريم شانتيه.
يتم تزيينها بالكريز أو الفستق أو البندق.
تدخل الفرن على180 إلى 190 لمدة من 10 إلى 15 دقيقة
......
تشيز كيك بالتوت

المقادير

مقادير طبقة الكرست
1 1/2 كوب كوكيز او بسكويت مطحون
2 ملعقة كبيرة سكر
6 ملاعق كبار زبدة سايحة

مقادير طبقة الفيلنج
225 جرام جبن كريمي فى درجة حرارة الغرفة
1/4 كوب سكر
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب ويبينج كريم

للتزيين
تغليفة التشيز كيك بطعم الفراولة أو التوت

الطريقة

احضرى قالب مدور 20 سم وبطنيه من الداخل بالفويل او بالبلاستيك حتى يسهل عليكى اخراج التشيز كيك
فى سلطانية متوسطة اخلطى معا البسكويت والسكر والزبدة جيدا
صبيهم فى القالب ووزيهم جيدا مع الضغط عليهم
غطى القالب وضعيه بالفريزر حتى يتماسك جيدا

فى الخلاط الكهربائي وعلى السرعة المتوسطة اخلطى جيدا الجبن الكريمى
اضيفى السكر واخلطى جيدا ثم اضيفي الفانيليا
بعد ذلك ضيفى خليط الجبن الى الويبينج كريم واخلطيهم مع بعض
صبي خليط الجبن السابق فوق طبقة البسكويت واعيديه مرة اخرى
للفريزر لمدة ساعة على الاقل
بعد حوالي ساعة ندهن السطح بالتغليفة
نضعها بالثلاجة ونخرجها قبل التقديم مباشرة
.....

مقادير الحواوشى المصرى

٥ رغيف خبز ابيض عربي، أو أسمر
١⁄٢ كيلوغرام لحم مفروم
٢ بصلة كبيرة، مفرومة
٢ طماطم، مقطعة مكعبات
١ فلفل حلو، مقطع مكعبات صغيرة
٢ فلفل أخضر حر، مقطع مكعبات
١ باقة كزبرة طازجة، مفرومة دون الأعناق
١⁄٤ كوب زيت ذرة، أو دوار الشمس
١⁄٢ ملعقة صغيره قرفة ناعمة
١⁄٢ ملعقة صغيره جوزة الطيب مطحونة
١⁄٢ ملعقة صغيره كبابة صيني
١⁄٢ ملعقة صغيره قرنفل
١⁄٢ ملعقة صغيره غار، أو لورا
١⁄٢ ملعقة صغيره حبوب هيل، لأي حبهان مطحونين كالبودرة
فلفل أسود
ملح
شطة
طريقة تحضير الحواوشى المصرى
١. نخلط اللحمة المفرومة مع البصل والطماطم والفلفل والكزبرة الخضرا والتوابل والملح.

٢. نفتح الخبز ونضع داخله كمية مناسبة من اللحم وندهن الرغيف بالزيت على الوجهين.

٣. نحضر صينية ونبطنها بورق الفويل ونضع الحواوشى فيها.

٤. ندخله الفرن ونقلبه على الوجهين كل 10دقائق حتى ينضج اللحم ويتحمّر الخبز.

اقتراحات الحواوشى المصرى
يقدم ساخنا ويؤكل معه بطاطس محمرة وسلطة خضرا او طحينة و مخلل
....
حواوشي دجاج

مقاديرزيت عبادملح وفلفل
ربع كوب بهارات حواوشي
عيش بلدي

كيلو دجاج مفروم مخلي
نص كوب بقدونس
نص كوب فلفل رومي مفروم
2فص ثوم مفروم
نص بصل مفروم
خطوات التحضير
نخلطي كل مكونات ونحشي داخل عيش ثم يدهن بالزيت مع رشه بهارات حواوشي من فوق يدخل الفرن لمدة 15الي 20 دقيقة يقدم بهنا وشفاء
....
‬ رول الجبن بالثوم

اولا نحضر عجينة بيتزا
3 كوب دقيق وعلية معلقة خميرة وبكينج بودر ونخلط ثم نضع 2 كوب زبادى وماء دافء للعجن ونعجن جيدا ونتركها لمدة ساعة ثم نفردها على شكل مربع لعمل الحشو
نخلط 2 معلقة زبدة وعلية معلقة ثوم مفروم ورشة زعتر ونفرد الخليط على العجين ونرش علية جبن مبشورة بارميزان او رومى ونلف العجينة على شكل رول ونقطعها على حلقات متساوية ونضعها فى قالب مدهون زيت ونرش على الوجة جبن وتدخل الفرن لمدة 25 دقيقة على درة 180 الى 200
....
مكرونة فوسبلي بالسجق

المقاديرنص كيلو مكرونة فوسبلي
ربع كيلو سجق
250جرام بصل أبيض
40 جرام بقدونس أخضر مقطعة
2ملغقه زيت زيتون نص ملعقة صغيرة سكر
ملح حسب رغبة
فلفل أسود حسب رغبة ملعقة كبيرة زبدة
الطريقة
نسلق المكرونة في ماء ثم يرفع من علي نار ويحفظ جانبا في مقﻻه كبيرة يشوح السجق في قليل من زيت علي نار متوسطة حتي ينضج ويحفظ جانبا
في نفس القﻻه نذوب الزبدة ثم يضاف البصل والسكر وبترك الخليط علي نار هادئة حتى يذبل ويصبح لون بنيا ذهبي يضاف الزيت والسجق علي البصل ويقلب ثم نضاف المكرونة وتسجن تتقل المكرونة الي طبق الغرف ويزين بالبقدونس الخضر
...

زراعة الطماطم الشيري في المنزل وفوائد الكركم

زراعة الكريز

نضع من 2-3 بذرات في قصرية صغيرة، فعندما تبدأ البذور بالنّمو، ننقل الشتلات الضعيفة لمكان آخر لنزيد من فرصة نموها.
نسقي البذور بالماء باستخدام الرشاش وضمان تعرضها لأشعّة الشمس فقد تمر من 3-10 ايام قبل أن تنبت الشتلات.
ننقل الشتلات فى قصرية أكبر بمقاس 60 سم لكل شتلة.
إضافة القليل من السماد العضوي وأسبيرين فى التربة فهو يحفز الجهاز المناعي للنباتات.
قص الأوراق السفليّة من الشتلات بحيث تبقى الأوراق العليا فقط.
اسقيها بانتظام من 1-3 مرّات يومياً، وفي اليوم الأوّل يجب أن تضعي الكثير من الماء..
ستنتج لك الثمار وتكون ناضجة وشهيّة إذا قمت بعنايتها والاهتمام بها.
......
الكركم بهار يساوي وزنه ذهبا

قطر- د حسان البيرومي

لم أتوقع في يوم من الأيام أن يصبح الكركم ذلك البهار الأصفر موضع اهتمام كبير لمراكز الأبحاث الطبية المرموقة ، فقد أثبتت جميع الدراسات التي أجريت على هذا البهار ، أنه يتمتع بخصائص علاجية ، ووقائية مذهلة بسبب تأثيراته الحميدة
🌿🌿
على الكثير من أجهزة الجسم و نذكر منها

تأثيره على الجهاز الهضمي:
🌿🌿
يحسن الكركم من عملية الهضم بشكل كبير ، و يمنع حدوث الانتفاخات البطنية ، كما أنه ينمي الجراثيم المفيدة في الأمعاء ( الفلورا) ، ويعيد التوازن إليها ، و يزيد من قدرة الجهاز الهضمي على هضم البروتينات
🌿🌿
وهضم الدهون بشكل كبير نظراً لأنه يدفع خلايا الكبد إلى طرح عصارة الصفراء المتشكلة فيها إلى القناة الهضمية ، حيث أن لعصارة الصفراء دور أساسيً في هضم المواد الدهنية ، واستحلابها في الأمعاء

تأثيره على العمليات الاستقلابية:
🌿🌿
كما يقوم الكركم بتصحيح ميزان العمليات الاستقلابية في الجسم ، ويضبطها ليكون متوازناً ، حيث يمنع زيادة العمليات الاستقلابية في الجسم بشكل يؤدي إلى السمنة ، يمنع بالمقابل نقصانها و تراجعها ، بشكل يؤدي إلى النحافة ، وفقدان الوزن

تأثيره على الكبد
🌿🌾🌿
يعتبر الكركم صديقا حميماً للكبد ، حيث يدفع الخلايا الكبدية كما أسلفت لإفراز كامل عصارة الصفراء المتشكلة فيها إلى الأمعاء لتصبح متفرغة لمزاولة ، وظائفها الحيوية الأخرى ، وعلى رأسها فلترة الدم ، و تنقيته من السموم
🍂🍃🍂🍃🍂
!! حيث يقوم الكبد بفلترة ، و تصفية (( 2)) ليتر من الدم في الدقيقة الواحدة
🌾🌿🌾🌿
ويمنع الكركم تحول الكحول الضارة عند وصولها إلى الكبد إلى مواد أكثر ضررا عند من ابتلوا بشربها ، و يساهم بشكل إيجابي بتجديد خلايا الكبد ، و تشكيل الأنسجة الكبدية الجديدة بما يضمن استمرار قيام الكبد بوظائفه بمستويات عالية من الفعالية والكفاءة
🍂🍃🍂🍃
تأثيره على الدم :
🌾🌿🌾🌿
يقوم الكركم بتنقية الدم ، و تجديده نظرا لما يقوم به من تحفيز على تكوين خلايا دموية جديدة تضمن استمرار قيام الدم بوظائفه الحيوية بفعالية عالية
🍂🍃🍂🍃
تأثيره المضاد للعمليات الالتهابية والتهابات المفاصل:
🌾🌿🌾🌿
يقوم الكركم بدور المضاد للعمليات الالتهابية حيث يبطل مفعول المواد المسببة لالتهاب الأنسجة ، و تهيجها بشكل يظهر عليها الاحمرار ، والانتفاخ وارتفاع الحرارة الموضعية ، ونتيجة لذلك فإن الكركم يمنع بقوة حدوث التهاب المفاصل ، وانتفاخها
🍂🍃🍂🍃
(E ) و ( C) تأثيره المضاد لأمراض القلب والأوعية الدموية:

🌿🌾🌿🌾
يعتبر الكركم مادة مضادة للأكسدة بفعالية عالية تفوق حتى الشاي الأخضر ، و فيتامين
🍂🍃🍂🍃
لذلك فهو يمنع التأثيرات الضارة للمواد المؤكسدة في الجسم ، ويحبطها مفعول عمليات الاكسدة الضارة ، لذلك فهو يمنع أكسدة الكوليسترول بالدم و التي تجعل منه مواداص صلبة تترسب على جدران الأوعية الدموية ، و تؤدي إلى انسدادها وحدوث أمراض القلب ، والأوعية الدموية
🌾🌿🌾🌿
مفعوله المضاد للسرطان:
🍂🍃🍂🍃
و نتيجة لفاعلية الكركم الكبيرة في إبطال مفعول الجذور الحرة المؤكسدة ، فإنه يقي الجسم من الإصابة بالأورام السرطانية ، فقد ثبت أن الكركم يمنع تحول الخلايا الطبيعية إلى خلايا سرطانية ، كما أن له دورا فعالا في قتل الخلايا السرطانية ، حيث أنه يمنع عملية تشكل البروتينات في داخلها مما يؤدي إلى موتها ، وانتحارهاكما يمنع الكركم تشكل الأوعية الدموية المغذية للأورام السرطانية فيحد من نموها ، ويؤدي إلى تراجعها ، ويقوم الكركم بمنع هجرة الخلايا السرطانية المتشكلة إلى أماكن سليمة في الجسم لتشكيل أورام سرطانية جديدة ، وهناك العديد من الدراسات التي بدأت تثبت أن للكركم دورا مضادا لتشكل مرض اللوكيميا عند الأطفال
🌾🌿🌾🌿
تأثير الكركم على صحة الدماغ و الجهاز العصبي:
🍂🍃🍂🍃
و لا ننسى أن نذكر أن للكركم دورا رائعا في الحفاظ على صحة الجهاز العصبي ، فقد وجد أن للكركم دورا فعالا في حماية الدماغ من الإصابة بمرض الزهايمر (( مرض الخرف )) عن
🌾🌿🌾🌿
طريق منع تنكس الخلايا العصبية ، و تراجعها لذلك نجد أن نسب الإصابة بهذا المرض قليلة جداً في الدول التي تستخدم الكركم بكثرة في أطعمتها
B
و بعد كل هذه الفوائد التي عرفتموها عن الكركم بكم ستقيمون الجرام الواحد منه ؟؟؟؟ 👍💰👍💰
شاهد المعجزة التى اكتشفها طبيب مسلم لجهاز مصفاة الجسم : -
وداعاً لغسيل الكلى 

بالصور طاجن البسلة بالجزر واللحمة والبصارة وطريقة عمل البرجر بالمنزل وسردين مقلي ومكرونة بالصلصة البيضاء

طاجن البسلة بالجزر واللحمة****

المقادير

نصف كيلو بسلة
عصير طماطم
لحم بقرى أو ضانى
جزر طازج مبشور اومكعبات
بصل
ملح وفلفل
معلقة زيت

الطريقة

يسلق اللحم بالطريقة العادية

نشوح بصلة مفرومة على النار بملعقة زيت ذرة حتى تتحول للون الذهبى ثم نضيف عصير الطماطم و
قبل أن تتسبك تماما نضيف البسلة والجزرمع التشويح
( هذه الخطوه تجعل البسلة تتشرب من الطماطم و تصير أطيب)

نضيف مرقة اللحم و اللحم و نقلبهم جيدا
ثم ندخلهم الفرن الى ان تستوي وتأخذ لون
....
البصارة

المقادير:
250 جم فول مدشوش منقوع طوال الليل
5 بصلات كبيرة مبشورة
نصف راس ثوم مقشر و مبشور
حزمة شبت مغسول و مفروم
2 حزمة كزبرة خضراء مفرومة و مغسولة
حزمة بقدونس مفرومة و مغسولة
معلقتين نعناع جاف
2 ملعقة كبيرة كمون
2 ملعقة كبيرة سمن
ملح فلفل شطة

الطريقة:
- يغسل الفول جيدا ثم يغلى غلوة واحدة في مقدار من الماء يكفي لتغطيته
- يصفى من الماء و يغسل ثانية
- يضاف له كمية أخرى من الماء تكفي لتغطيته و يضاف الثوم و التوابل و النعناع الجاف و بصلة واحدة مبشورة و يترك على النار حتى يتم نضجه و يقل مقدار الماء جدا
- تضاف الخضرة الفرومة و تترك على النار 5 دقائق
يرفع من علي النار و يوضع في الخلاط و يفرم جيدا حتى نحصل علي معجون كثيف
- تقدح السمن و يحمر فيه باقي البصل المبشور ثم يضاف على البصارة مع التقليب على نار هادئة مع ترك القليل من البصل ليرش على الوجه

- تصب في إناء التقديم و ترش بالبصل المحمر (تقدم ساخنة أو باردة)
....
طريقة عمل البرجر بالمنزل

المقادير:
كيلو لحم بقرى او ضانى (كيلو بانية فراخ للبرجر الفراخ)
ربع كيلو فول صويا مطحون ناعم جدا
بهارات(ملح وفلفل اسمر وبودره توم و (البابريكا للبرجر اللحم))
بصله مبشوره ناعم
معلقه بقسماط
فلفله رومى خضراء

الطريقه:
يتم فرم اللحمة جيداً فى المفرمة او (الهاند بلندر)
تبل اللحمه بالبصل والتوم والبهارات والفول الصويا والبابريكا وفلفل رومى ونفرمهم تانى مع بعض جيداً ونسيب اللحمة فى التلاجه ساعتين

نجهز غطاء برطمان يكون ونحط فيها كيس مقطع صغيره مفرود ونحط اللحمه ونفردها هتعمل قرص مدور نحط عليه كيس تانيه ونقلبها ونستمر لحد مانخلص كل الكميه
بعد كده نضع الكمية فى علبة كبيرة بلاستيك ندخله الفريزر
ونطلع منه حسب الرغبة مع نقطة زيت فى الطاسه على نار متوسطة ويقلب لتمام النضج
بالهنا والشفا
....
اسامه محمد

سردين مقلي

المقادير كيلو سردين
 كوب دقيق

2فص ثوم مفروم
3ملعقة كبيرة كزبره خضراء
3 مﻻعق كبيرة أوراق نعناع
3 مﻻعق كبيرة بفدونس
ملعقة صغيرة بابريكا مطحون 3 مﻻعق كبيرة زيت زيتون
2 مﻻعق كبيرة عصير الليمون
فلفل أسود
ملح
التحضير ينظف السمك جيدا مع التخلص من اﻻحشاء وينقع في الخليط من الملح والدقيق المذاب في ماء لمدة 30دقيقه ثم يشطف ويجفف جيدا
تخلط أوراق الأعشاب الطازجة عصير الليمون زيت الزيتون والثوم المفروم في وعاء عميق ونقلب جيدا
يضع الدقيق في وعاء ويصاف البابريكا الملح والفلفل وتخلط جيدا حتى تتجانس المكونات يحشي السمك بالدقيق حتى يغطيه تماما
يسخن الزيت على النار عالية ويحمر السمك من الجهتين ثم يرفع علي منشفه ورقية ﻻمنصاص الزيت يقدم السردين المقلي مع السلطة الخضراء وشرائح الليمون
....
طريقة عمل المكرونة بالصلصة البيضاء
*******************************

المكوّنات
********
مكرونة من أي نوع مسلوقة – كوبان
ثوم مهروس – 3 فصوص
ماء دافئ – كوب
دقيق أبيض – ملعقة كبيرة
زيت زيتون أو زبدة (بحسب الرغبة) – 3 ملاعق كبيرة
كريمة بيضاء – علبة (ما يعادل 250 ملل)
ملح – بحسب الرغبة
مرق ماجي – مكعب
جبن موزاريلا أو جبن بارميزان مبشور – 3 ملاعق كبيرة
للتزيين:
ملعقتان كبيرتان
كزبرة خضراء مفرومة فرماً خشناً – ملعقة صغيرة

طريقة العمل
*************
1- في وعاء، أخلطي الدقيق مع الماء حتى يذوب ثمّ اتركيه جانباً.
2- ضعي الثوم المفروم في قدر مع الزيت أو الزبدة واقليه دون أن يتغير لونه.
3- ضعي مزيج الدقيق فوق القدر وقلّبي حتى تمتزج المكوّنات جيداً.
4- أضيفي الكريمة ومكعب ماجي واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي.
5- ضعي ملعقتين من جبن الموزاريلا أو البارميزان المبشور فوق القدر وقلّبي.
6- أضيفي المكرونة المسلوقة وقلّبي جيداً حتى تمتزج المكوّنات مع بعضها.
7- قدّمي الطبق ساخناً مُزيّناً بكمية الجبن المتبقية وبالكزبرة الخضراء المفرومة

وبالهنا والشفا

بالصور طريقة عمل الحلاوة الطجينية بالمنزل وواللحم الضأن المشوي وكة بانيه بالردة وكريمة الشيكولاته وصينية الكنافة بالقشطة

طريقة عمل الحلاوة الطحينية بالمنزل

المقادير:
1 كوب حليب مجفف
1 كوب سكر بودرة (سكر ناعم جدا)
1 كوب طحينة (الطحينة هي سمسم محمص مطحون مضاف إليه بعض الزيت والدقيق)

مكسرات حسب الرغبة (اختياري)

ملعقة كاكاو عند الرغبة في عمل حلاوة طحينية بالشيكولاته (اختياري)

طريقة التحضير:
يتم مزج السكر والحليب المجفف ثم إضافة الطحينة بشكل كميات متتالية اثناء التقليب او العجن إلى أن يتماسك القوام وتمتزج مكوناته

تضاف المكسرات(اختيارى)

تضاف ملعقة كاكاو حال الرغبة في جعل الحلاوة الطحينية بالشيكولاته (اختيارى)

الاضافات توضع اثناء التقليب او العجن لضمان التوزيع الجيد بالحلاوة

يتم كبس المزيج جيداً في إناء أو علبة بلاستيكية مناسبة زات غطاء محكم ووضعها في الثلاجة إلى وقت الحاجة إليها
ويتم التقطيع للاستخدام ثم ارجاع العلبة للثلاجة مرة اخرى
بالهنا والشفا
.....

طريقة عمل اللحم الضأن المشوى بالتتبيلة الشهية

المقادير :

فخذة ضانى

4 فصوص ثوم

ملح وفلفل أسود مطحون

1 كيلو بطاطس

2 بصلة كبيرة “شرائح”

2/1 1 كوب من طماطم مفرومة بدون القشر

12/1 كوب بيون لحم

2/1 كوب خل تفاح

ورقة لورى ، قطعة قرفة صغيرة

2 ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير :

قومى بمسح قطعة لحم الخروف بورق المطبخ واحضرى سكين حادة واغرسى بيها

اللحم في عدة أماكن لعمل شقوق ، قطعى فصوص الثوم أنصاف وضعيها داخل الشقوق

تبليها بالملح والفلفل وضعيها فى صينية فرن و اشويها في فرن معتدل الحرارة لمدة ساعة

اخرجى الصينية من الفرن وزيلى الدهون الناتجة من اللحم

قومى بتقشير شرائح البطاطس وقومى بعمل شق عميق بها بعد قسمها بالنصف

، ثم رصيها حول قطعة اللحم المشوية(الجزء المشرح إلى الأعلى)

ضيفى عصير الليمون والملح والفلفل

ورصى شرائح البصل فوق حبات البطاطس

ثم ضيفى أوراق اللورى والقرفة والزبدة إلى الصينية

ادخلى الصينية مرة أخرى إلى الفرن

اتركيها لمدة ساعة ونصف ساعة أخرى مع تقليب اللحم من مدة إلى أخرى ليصبح بنياً ومحمصاً من كل الجوانب

قومى باحضار طبق كبير ضعى عليه اللحم ورصى حوله البطاطس

وبالهنا والشفا

....
كبدة بانيه بالرده

المقادير:
بصلة صغيرة
3 فصوص ثوم
معلقة صغيرة فلفل اسود
معلقة صغيرة ملح
معلقة صغيرة كمون
ثمرة فلفل رومى اخضر
قرن فلفل حامى
3 معالق كبيرة خل
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ربع كوب ماء
نصف كيلو كبدة شرائح
ردة مع خلطة فيجيتار بنسبة 3 الى 1

الطريقة:

نضرب كل المكونات بدون ماء فى الخلاط لغاية مايبقوا عجينة
نضيف الماء ونضربهم تانى ونصبهم على الكبدة ونقلبها كويس ونتركها بالخلطة فى الثلاجة بضعة ساعات
نقلب فى طبق 3 معالق كبيرة ردة مع معلقة كبيرة خلطة فيجيتار ومعلقة صغيرة ملح وفلفل
نخرج شرائح الكبدة ونزيل منها الخليط باليد ثم نتبلها بخلطة الردة
نحمر الكبدة فى زيت ساخن لغاية مايبقى لونها ذهبى
بالهنا و الشفا
.....
ﻛﺮﻳﻤﺔ ﺍﻟﺸﻜﻮﻻﺗﺔ

ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ :
ﻛﻮﺑﻴﻦ ﻭﻧﺼﻒ ﺳﻜﺮ ﺑﻮﺩﺭﺓ
ﺧﻤﺲ ﻣﻼﻋﻖ ﻟﺒﻦ
ﺳﺘﺔ ﻣﻼﻋﻖ ﺯﺑﺪ ﻧﺎﻋﻢ
ﺳﺘﺔ ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺎﻛﺎﻭ ﻏﻴﺮ ﻣُﺤﻠﻰ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ
ﺍﻟﺨﻄﻮﺍﺕ :
١ - ﺍﺣﻀﺮﻱ ﻭﻋﺎﺋﻴﻦ ﺻﻐﻴﺮﻳﻦ ﺣﻴﺚ ﺳﻴﺘﻢ ﻣﺰﺝ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﻋﻠﻰ ﺟﺰﺋﻴﻦ ﻣﻨﻔﺼﻠﻴﻦ .
٢ - ﻓﻰ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ ﺍﻷﻭﻝ، ﺍﻣﺰﺟﻲ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﺍﻟﺒﻮﺩﺭﺓ ﻭﺍﻟﻜﺎﻛﺎﻭ ﻣﻌﺎ ﺟﻴﺪﺍ .
٣ - ﻓﻰ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ ﺍﻟﺜﺎﻧﻲ، ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻭﺍﺧﻔﻘﻴﻬﺎ ﻟﺪﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺘﻠﺊ ﺑﺎﻟﻔﻘﺎﻋﺎﺕ ﺍﻟﻬﻮﺍﺋﻴﺔ .
٤ - ﺑﻌﺪ ﺧﻔﻖ ﺍﻟﺰﺑﺪ، ﺃﺿﻴﻔﻲ ﻟﻬﺎ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﺍﻟﻤﻮﺟﻮﺩ ﻓﻰ ﺍﻟﻮﻋﺎﺀ ﺍﻷﻭﻝ ﺛﻢ ﺍﻟﻠﺒﻦ . ﺍﺧﻔﻘﻲ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻟﻤﻀﺮﺏ ﻟﺪﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ﺑﻨﻴﺎ .
٥ - ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﺟﻴﺪﺍ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺗﺤﺼﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﻣﻠﻤﺲ ﻛﺮﻳﻤﻲ . ﺇﺫﺍ ﺷﻌﺮﺕِ ﺑﺄﻥ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺳﻤﻴﻜﺔ ﺟﺪﺍ، ﺃﺿﻴﻔﻲ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺯﺍﺋﺪﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﻠﺒﻦ
٦ - ﺍﺳﺘﺨﺪﻣﻲ ﻛﺮﻳﻤﺔ ﺍﻟﺸﻴﻜﻮﻻﺗﻪ ﻓﻰ ﺗﺰﻳﻴﻦ ﺍﻟﻜﻴﻚ
....
طريقة عمل الكنافة بالقشطة
*****************

المقادير:
1/2 كيلو كنافه
...كوب سمن سايحه

للقشطه:
*******
2 كوب حليب
5 ملاعق كبيره دقيق
كوب قشطه

للعسل:
******
1/2 1 كوب سكر
3/4 كوب ماء
عصير ليمونه
فانيليا

تحضير العسل:
نخلط مكونات العسل كلها في اناء ماعدا الليمون و الفانيليا
نضع الاناء علي النار الهادئه و نتركه حوالي 10 دقائق

تحضير القشطه:
***********
ندوب الدقيق في الحليب علي البارد
ثم نرفعهم في اناء علي النار حتي يسمك الخليط
ثم نضيف الليمون و نتركه يغلي قليلا ثم نضيف الفانيليا و نبعد القدر عن النار
و نتركه ليبرد تماما
نبعد القدر عن النار و نضيف القشطه و نقلب جيدا
حتي يتجانس الخليط تماما
و تصبح القشطه جاهزه

تحضير الكنافه:
**********
- تفتت الكنافه و تفرك جيدا بالسمن السايح
- ندهن صينيه بالسمن
- نضع نصف مقدار الكنافه
- نضغط علي الكنافه الموجوده في الصينيه جيدا جدا باستخدام صينيه اخري اصغر منها
- نرش مقدار من السمن السايح
-نغطي الكنافه بطبقه القشطه (مع الابتعاد عن الاطراف
- نضيف النصف الآخر من الكنافه المفروكه بالسمن و نضغط عليها مرة اخري
- نرش مقدار جيد من السمن السايح

طريقه الخبز:
*********
ممكن تخبزيها في الفرن عادي و تحمري الوجه
لكن انا افضل اني اخبزها علي سطح البوتاجاز لأن طعمها بيبقي الذ بكتيييييييييير
يعني تحطيها علي البوتاجاز و لما تلاقيها اتحمرت من تحت تقلبيها في صينيه تانيه
و اول ما تستوي و تكون ساخنه جدا ترشي عليها العسل البارد
وبالهنا والشفا

بالصور فتة الكوارع وكرب علي طريقة ميسة ولحمة بالبصل والزنجبيل وفتة شاورما وصينية جلاش هشة وخضار سوتيه وشوربة خضار

فتة الكوارع

حتجيبى كورع جمسى يعنى بتاع جموسة بيقطع ويتغسل بمية وخل
ولو فى اية شعراية شيتية على النار وحكى بالسكينة المه ينظف كويس اوى
انا بخرط علية بصلة وملح وفلفل وحبهان وجوزة الطيب ومستكة لو عندك وورق لورا وملعقة سمن صغيرة واقلبهم لحد ما يتشوح وياخد صدمة
تكونى غلية مية تحطيها بعد كدة علية ولما يغلى تهدى النار وتنسيها
انا بحبها مستوية جدا ويعنى 3 ساعات وممكن اكتر
الفتة
تقطعى عيش وتحطى علية ملعقة سمنة وعلى نار هادية تحمصية
وتقلبى كل شوية وفى ناس بتحطة فى الفرن بس انا بحب اعملة كدة
لحد ما العيش ينشف ويتحمص
تظبطى ملح الشوربة بتاعت الكوارع
الدمعة بتاعت الفتة
ملعقتين توم وسمنة وعلى النار ولما تصفر تحطى ربع فنجان خل ربع فنجان مش ربع كوباية
وتطشى التوم بالخل وكوب عصير طماطم او صلصة المتوفر عندك
وتحطى ملح وفلفل وتسبيها تتسبط
بعد كدة حطى منها على العيش شوية وخلى شوية تحطيهم على وش الفتة وشوية تدهنى بيهم الكوارع وتحطيها فى صنية فى الفرن بس تاخد لون احمر تحت الشواية
والفتة تسقيها بشربة تكون بتغلى طبعا ومش كتير علشان ما تعجنش منك
وتحطى عليها الرز الابيض وتزينيها بالصلصة المتبقية
والف هنا وشفا
.....
الفريسكا على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
3 كوب يعجبكم

1/2 كوب سكر.
1/2 كوب سمن.
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
رشة ملح.
ماء للعجن.
للوجه : سمسم + بيضة.
فول سودانى مجروش

طريقة عمل الفريسكا على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
فى العجان نضع الدقيق مع السكر والخميرة والفانيليلا ورشة الملح ونقلبهم ونضيف عليهم السمن ونخلطهم جيدا.
نضيف الماء تدريجيا حتى نحصل على عجينة طرية.
تُغطى العجينة ونتركها تخمر ويتضاعف حجمها.
نقسمها كرات صغيرة الحجم ونبططها بسمك مناسب ونرصها فى صاج خبز.
ندهن الوجه بالبيض المخفوق ونرش على الوجه سمسم أو سودانى مجروش.
نتركها تخمر مره أخرى ونضعها فى الفرن على درجة حرارة 200 دجة مئوية حتى تستوى العجين .. وبالهنا ..........
الكرب بطريقة ميسة  ان شاء الله يعجبكم

2 كوب دقيق
2 كوب حليب
ملعقة سكر
ملعقة تانج بودرة
نصف ملعقة ملح
نصف ملعقة بكنج بودر
نضربهم بالخلاط
فى طاسة تيفال نميحها بنقطة زيت
وتسخن على النار كويس
نصب كبشة ونحرك الطاسة لحد ما الخليط يملها
دقيقة ونقلبة على الوش التانى وكدة يبقى تمام
ونكرر العملية لحد ما يخلص
.....
لحمة بالبصل والزنجبيل

4 قطع ستيك لحم بقري
بصلتان متوسطتا الحجم
نصف ملعقة صغيرة زعفران مطحون
ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو بودرة)
ربع كوب عصير ليمون
ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب مرقة لحم
ملعقة كبيرة كسبرة خضراء مفرومة
ملعقتان كبيرتان زبدة
ملح حسب الرغبة

الطريقة:
*قطعي شرائح الستيك إلى مكعبات صغيرة.
*سخني الزبدة في إناء متوسط الحجم وأضيفي مكعبات اللحم وقلبيها حتى يحمر لونها قليلاً ثم ارفعيها من الإناء واتركيها جانباً.
*أضيفي الزنجبيل لنفس إناء تحمير اللحم ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
*أعيدي مكعبات اللحم للإناء وأضيفي الزعفران، البابريكا، الكمون، الدقيق والملح مع التقليب المستمر واتركيه على نار هادئة حتى يتشرب اللحم نكهة التوابل.
*أضيفي مرق اللحم وعصير الليمون ثم غطي الإناء واتركيه على النار حتى ينضج اللحم.
*اسكبيه في طبق التقديم وزينيه بالكسبرة المفرومة ثم قدميه ساخناً.
....
فتة الشاورما

٢ قطعة فيليه صدر دجاج، كبيرة مقطعة شرايح رفيعة
١ بصلة كبيرة، مقطعة جوانح رفيعة
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٢ ملعقة كبيرة زيت ذرة
ملح وفلفل أسود
بهارات نصف ملعقة صغيرة كل من بهارات وبابريكا وقرفة وقرنفل بودرة وهيل وجوزة الطيب
٢ ملعقة كبيرة سماق
٢ ١⁄٢ كوب مرق دجاج
لعمل الأرز:
٢ كوب أرز بسمتي
١ ملعقة كبيرة زبدة
ملح
٤ كوب ماء
١ ملعقة صغيره كركم، منقوعة فى قليل من الماء
لعمل الصوص:
٣ كوب لبن زبادي
٣ فص ثوم، مفروم
٢ خبز، عربى محمص
لوز محمص للتزين

فتة الشاورما
١. يغسل الأرز جيداً وينقع في ماء مملح نص ساعة.

٢. في قدر متوسط على النار، نضع ماء الرز، الملح والزبدة وعندما يغلي نصفى الرز ونضيفه ونتركه يغلى على نار عاليه بدون غطاء، عندما يتشرب 3\4 ماؤه نغطيه ونخفف النار.

٣. يرش الكركم على القدر من دون تقليب، بعدما يستوى الارز يقلب بخفة ويترك جانباً.

٤. يقطع الخبز إلى قطع صغيرة ثم يحمص بالفرن ويترك جانباً.

٥. في وعاء عميق، يوضع اللبن، الملح والثوم ويخلط ثم يترك جانباً.

٦. يقلى اللوز في الزيت بمقلاة بعد سلقه قليلاً وتقطيعه انصاف حتى يصبح لونه ذهبي فاتح ثم يرفع جانباً.

٧. يقلى الدجاج بنفس المقلاة حتى يجف ماءه وينضج، نضيف البصل، البهارات والتوابل ويقلب حتى يذبل البصل نضيف كوب المرقة ويترك ليغلي ويجف ماؤه ثم يرفع من على النار.

٨. عند التقديم، يوضع القليل من خبز وعليهم كوب ونص مرقة ثم يرص الرز عليه ثم خليط الزبادى نغطى فيه الرز تماما ويوزع خليط الدجاج على الزبادى ويزين باللوز.

اقتراحات فتة الشاورما
ممكن صنوبر بدل اللوز وممكن نسوى الرز بمرقة ولازم شرايح الفيليه فى الاخر متكونش فيها ميه والكركم انا اضفته عشان يعطى لون اصفر فاتح مع الابيض يعنى لما نقلب الرز بعد مايستوى وعليه الكركم تقليبه بخفة ومرة واحدة عشان يتخلط اللونين
عند التقديم انا سخنت كله ما عدا الزبادى طبعا ومعيار المرقة مش ثابت يعنى لو الخبز كمية ممكن تزودى عشان يتشرب كله ويارب تعجبكو
......
صينية الجلاش الهشة والطرية..

المقادير:
نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلة متوسطة
ملح وفلفل
لفة جلاش
كوب وربع لبن
بيضة
10 ملاعق سمن كبيرة
الطريقة :
نعصج اللحمة المفرومة بالبصل والملح والفلفل ثم نتركها لتنضج
نحضر صينية وندهنها بالسمن
ثم نضع نصف كمية الجلاش أولا وندهن كل راقين بالسمن
ثم نحشيه باللحمة المفرومة
ثم نضع باقى الجلاش وندهن أيضا كل راقين بالسمن وندهن آخر راق
وأخيرا نقطع الصينية قطع على حسب ما نريد
ثم نضرب البيضة مع اللبن والملح والفلفل ثم نسقيى بها الجلاش
ونضعها فى الفرن لمدة ربع ساعه تقريبا
ثم تحت الشواية
ونتركه ليهدأ ثم نقطعه فى الأطباق
..   ...

مقادير الخضار سوتيه

٢ بطاطا كبيرة، مقطعة مربعات
١⁄٤ كوب بازيلاء
١ جزر، كبيرة مكعبات
٢ كوسا، مقطعة مكعبات
١ فص ثوم، مفروم
١ طماطم
١ فلفل أخضر
٢ ملعقة كبيرة بقدونس
٢ ملعقة كبيرة نعناع
١ ليمون حامض
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ ملعقة صغيره ملح، فلفل وكمون
طريقة تحضير الخضار سوتيه
١. في قدر على النار، يوضع زيت الزيتون والثوم ليذبل قليلاً.

٢. يضاف الجزر والكوسا ويترك 5 دقائق ثم تضاف البطاطس والبزيلا وتترك مع قليل من الماء لمدة 5 دقائق او لتستوي.

٣. تقطع الطماطم، الفلفل، البقدونس والنعناع ثم تضاف فوق البطاطس مع عصير الليمون، ملح، الفلفل والكمون.
....
مقادير شوربة الخضار

١ كرفس
١ جزر
١ كوسا
١ قرع
١ بطاطا
١ بصل
٣ فص ثوم
١ ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
٢ ملعقة كبيرة كزبرة، مفرومة
٢ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
١ طماطم
١⁄٢ مكعب مرق الخضار، ماجي
١ فلفل أخضر
طريقة تحضير شوربة الخضار
١. تقطع جميع الخضار حسب الرغبة إما مكعبات صغيرة أو كبيرة.

٢. توضع جميع المكونات في قدر الضغط على النار مع ليتر من الماء وتغلق جيداً ثم تترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة بعد سماع صوت الصفير.

٣. ترفع القدر على النار وتترك لتبرد ثم تسكب الشوربة في وعاء وتقدم.

بالصور الشعرية باللبن والعيش السوري والغريبة والحواوشي الاسكندراني وشاورما الفراخ وطريقة عمل البرازق و

الشعيرية باللبن

المقادير:
كوب ونصف شعيرية
كيلو لبن
مقدار من العسل أو السكر "حسب الرغبة"
ملعقة قرفة صغيرة
2 ملعقة ذبدة كبيرة
2 ملعقة عسل كبيرة
كيس فانليا

الطريقة:
نسخن الزيت والزبدة فى إناء ونضع الشعيرية لتحميرها
نضيف اللبن بالتدريج ونقلب باستمرار
نضيف ملعقة القرفة ثم العسل أو السكر
حتى تستوى الشعيرية ثم نرفعها من على النار ونضيف الفانليا
وتقدم ساخنة فى الأطباق
ويمكن تزينها بالمكسرات
.....
العيش السوري

 المقادير
 كوب ونصف دقيق-ملعقه بكينج بودر-ملعقة خميرة-ملعقتين لبن جاف-معلقة صغيرة ملح-ربع ك
وب زيت-كوب ماء او اقل للعجن
الطريقة
قلبى المقاديركلها مع بعض و تعجن جيدا باضافة الماء حتى تتكون عجينة لا
تلتصق باليد (ممكن تلاقى العجينة لسه سايبة و مش راضية تتكور ساعتها ابقى
ضيفى شوية دقيق لحد اما تحسى ان العجينة ماسكة نفسها شوية و كل اما تعجنيها
اكتر كل اما تمسك نفسها )ابتدى قطعى العجينة كور صغيرة و خدى الكورة و
افرديها و هاتى طاسه تيفال و حطيهاعلى النار و حطى نقطة زيت وافرشيها فيها
وضعى العجينة المفرودة فى الطاسه حتى تتحمر و اقلبيها على الجهة الاخرى
مدة تسوية الرغيف الواحد لا تتعدى 30 ثانية ( مبياخدش وقت خالص )
**ملحوظة
غطى العيش كويس علشان مينشفش منك....بالهنااا
.....
طريقة عمل الغريبة

المقادير

1 كوب زبدة لينة

1/2 كوب سكر بودرة

2 كوب دقيق

1/8 ملعقة صغيرة بكربونات صودا

1/2 ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانليا

(بندق-فستق-قرنفل-لوز) للتزيين

الطريقة

- تُخفق الزبدة جيداً حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها .

- يضاف السكر البودرة ويستمر في الخفق.

- يُخلط الدقيق وبكربونات الصودا وماء الورد أو الفانليا.

- يضاف الدقيق تدريجيا إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم.

- تُشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز.

- توضع المكسرات في وسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها.

- تُخبز في فرن هادئ درجة حرارته 300 درجة فهرنهيت لمدة 15 - 20دقيقة، ويجب عدم تغير لونها.

- تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم.
......
الحواوشى الاسكندرانى

المقادير
كيلو لحمة مفرومة
4 بصل مبشورة
2 طماطمية مبشور
2 فلفل اخضر مقطع مكعبات صغيرة
ملح + بهارات لحمه + شطة + قرفه + جنزبيل + جوزة الطيب

عجينة الحواوشى

2 ونص كوب دقيق منخول
رشة ملح
3 معلقة زيت
2 معلقة لبن بودر
معلقة كبيرة خميرة مدوبة فى ماء دافئ
ومعلقة صغيرة سكر
ماء دافئ للعجن حسب ما العجينة تلم معاكى

طريقة تحضير الحواوشى الاسكندرانى

نحضر بوله عميقه ونضع بها الدقيق وذرة الملح والزيت واللبن البودرة وننزل عليها بالخميرة المتدوبه ونبدا نعجن العجينة بنحط المياه الدافى لحد ماتلم العجينة معاكى وتبقى ناعمة ونسيبها متغطية فى مكان دافى تخمر لمدة ساعه.
بعد كدة نبدا نجهز الحشو بتاع الحوواشى نحط كل المكونات مع بعض يتاعة الحوواشى و نقلبها كويس مع بعض نفرد العجينة ونقطعها دواير قد رغيف العيش بالظبط حشيت العجينة ووضعت قطعة اخرى عليها وبدات اقفلها جيدا (انا خرمت العجينة بالشوكة ) وندخلة العجينة على فرن 200 درجة (وسط) عشان اللحمة تستوى من جوه ولما العجينة تبقى نص سوا نحط حبة البركة عليها وندهنها بالبيض (بيضة ضربتها مع رشة ملح وفلفل اسمر ) وندخلها الفرن تانى تكمل سوا وبالف هنا.
.....
شاورما االفراخ

 نصف كيلو
صدور فراخ مخلية
• ملح وفلفل
• أوريجانو ( زعتر جبلي ) أختياري
• ليمون + خل
• علبة ونصف زبادى
• كسبرة مطحونة
• ماء بصل
• بهارات فراخ
• شرائح فلفل اخضر
• شرائح بصل حلقات
• طماطم مكعبات
الطريقة
1. نغسل الفراخ المخلية وتقطع شرائح بالطول وتصفى من الماء جيدآ لأزاله أي رائحة

2. نحضر علبة بلاستيك ونضع فيها(الزبادى+الليمون+ملح+فلفل+كسبرة+خل+زعتر+بشرة من جوز الطيب+بهارات فراخ +ماء بصل(
3. ويقلب المكونات السابقة جيدآ ثم نضع الفراخ بالتتبيله السابقة ويقلب ثم يغطى وتدخل الثلاجة من بالليل

5. تأخذى الفراخ المتبلة من الثلاجة وتصفيها من الماء الى فيها و خلي الميه على جنب )ميه الفراخ المتبلة )

6. تحضرى طاسة بها زيت قليل وتتركى الزيت يقدح جامد ثم تنزلى بالفراخ المتصفية مع التقليب حتى يصير اللون ذهبى

7. وبعدها تنزلى بالخلطة السائله بتاعتها على الشاورما و تقلبى حتى تتشرب الشورما الماء

8. تنزلى بعد كدة بالشرائح الفلفل والمكعبات الطماطم و البصل

9. وبعدها تطفى النار علي طول وتنزليها من على النار
....
 طريقة عمل البرازق

1 كيلو من الدقيق
1 كوب من سميد ناعم
3 اكواب سمنة
2 كوب من السكر
2 كوب من الماء
3/4 كوب لبن بودرة
1 ملعقة من الخميرة
1 ملعقة من المحلب
2 ملعقة من القطر
2 ملعقة زبدة سائلة
سمسم
الطريقة
بتخلطي في وعار الدقيق الابيض وسميد الناعم والسمنة والسكر واللبن
والخميرة والمحلب وبعدين بحطي الماء وبتخلطي كل المواد مع بعضها
لحتى تتشكل عندك عجينة متماسكة
بعدين بتقطعي العجينة الى كرات صغيرة وتكبسيها برؤؤس اصابيعك
وتدهنى الوجة بالقطر الزبدة وبتغلفي هذا الوجه بالسمسم
وبتصفيها بالفرن متوسط الحررارة لمدة 10 دقائق
وبالهنا والشفا
.....