مارنجاش فرنساوي او حلوي الموز او خد الجميل كلها واحد بالصور خطوة خطوة وكمان المارشميلو

 طبعا اسمه مارنجاش فرنساوى او خد الجميل او حلوي الموز زي مابيقول البياعين في مصر وهي عبارة عن حلوي هشة تدوب بالفم بمجرد ماتبدا تاكلها وشبه الفل في الشكل لكن هشة جدا ومتماسكة في نفس الوقت.


والمقادرير كالآتى:

3 ابيض بيض

200 جم سكر بودره

ملعقه ص فانيليا

ربع ملعقه صغيره ملح

3 نقاط خل



الطريقه:
يخفق الابيض بيض مع الملح والخل حوالى 10 دقائق وبعد ذلك نضع السكر تدريجيا حتى يمتزج جيدا .




وبعد ما نحس انهم خلاص امتزجو ضه لو حابه تحطى لون طعام حطى فى المرحله الاخيره من التقليب 

ولو حابه تحطى كاكاو حلو برضه بس ممنوع منعا باتا انك تحطى اى شىء سايل عشان هيهبط كل شغلك 

هنبتدى نحطهم فى كيس حلوانى او كيس عادى زى كده


وبعد كده حطيه فى فرن درجة حرارته 80 ودى بقى التركايه محدش يعرفها خالص وهتلاقى فى اغلب المواقع حطين حراره 110 وده هيحرقلى المارنجاش او هيتنفخ زياده عن اللزوم ويشقق



واخيرا اشكال خد الجميل خدى عندك واهى حاجه مضمونه فى البيت للاولاد عرفه بتتعمل من ايه  

ودى المعايير للى ميعرفش هديه منى ليكم



معيار الكوب بالجرام 1 كوب سكر = 200 جرام
1 كوب دقيق = 125 جرام
1 كوب ماء = 125 جرام
1 كوب زيت = 218 جرام
1 كوب زبد = ¾ 226 جرام
1 ملعقة كبيرة سكر = ½ 12 جرام
1 ملعقة كبيرة دقيق = ¾ 7 جرام
1 ملعقة كبيرة ماء = ¾ 14 جرام
1 ملعقة كبيرة زيت = ½ 13 جرام
1 ملعقة كبيرة زبد = 8/1 14 جرام
1 ملعقة صغيرة سكر = 8/1 4 جرام
1 ملعقة صغيرة دقيق = ½ 2 جرام
1 ملعقة صغيرة ماء = 5 جرام
1 ملعقة صغيرة زيت = ½ 4 جرام
1 ملعقة صغيرة زبد = ¾ 4 جرام

منقوووووووووووووووووووول
--------------------------------------------------------
وصفة المارشميلو

المقادير:
300 جرام سكر 150 جرام مياه 100 مللي عصير توت أحمر (أو عصير شربات أحمر) 8 علب بودرة جيلي (جيلاتين بما يعادل 200 جرام) 2 حبة بياض بيض. رشة ملح ورق زبدة (كلك) صينية مدهونة بالزيت نشاء ذرة سكر بودرة
  الطريقة:
قومي بإذابة الجيلاتين في ماء بارد ضعي السكر و الماء على النار مع التقليب حتي تمام الغليان على درجة حرارة 120 درجة. سخني العصير على النار قليلاً ثم اذيبي الجيلاتين في الماء، ثم يضاف لخليط السكر مع التقليب جيدا ويرفع بعيداً عن النار  ، مع مراعاة عدم وجود كتل غير ذائبة يخفق بياض البيض جيداً بالمضرب الكهربائي مع رشة الملح حتى يتماسك ثم يضاف خليط السكر تدريجياً لبياض البيض مع زيادة السرعة حتى يصبح الخليط صلبا  ضعي ورقة الزبدة وفوقها رشة سكر ويوضع المارشميلو فوق السكر ويساوى، ويترك لمدة 8 ساعات في درجة حرارة الغرفة (المطبخ) قومي بتغطيته بورقة زبدة أخري تغطية حتى يتماسك و يقطع حسب الرغبة مع رشة سكر بودرة و نشا الذرة. ثم يحفظ في وعاء محكم الغلق. وبالهنا و الشفا

ودي مكونات الشيف احمد القاضي للمارشميلو اوالقشطة
 360 جم سكر 140جم عسل جولوكوز 12جم جيلاتينة70جم ماء نسوي السكر و العسل علي النار الي درجة110 مئوية ننقع الجيلاتينة في 70 جم ماء و نسيحها علي حمام مائي و نضعها في الماكينة و لما يستوي السكر نصب عليها مع الخفق و نصبة و هو لسة ساخن في القالب المطلوب مع وضع خليط نشا و سكر بودر تحتها حتي لاتلتصق بالاناء

طريقة عمل سمك محشي بالخلطة مشوي وجمبري مشوي في الفرن وسمك بوري مشوي بالخلطة بالصور

طريقة عمل سمك محشي مشوي وجمبري مشوي في الفرن بالصور

المقادير

سمك بلطى الكميه اللى تحبيها ويكون متنضف ومنزوع القشور ...جمبرى حجم كبيربس مش كبير اوى اوى يعنى

ندخل بقى على مقادير التتبيله

لتتبيل السمك

فلفل احمر وقرن فلفل اخضر حامى وراس توم وملح وكمون وكزبره مطحونه وخل وليمون ومسطرده

لعمل الجمبري

توم وليمون وكمون وخل وملح وكزبره مطحونه ومسطرده وقرن واحد فلفل اخضر حامى وقرن واحد فلفل احمر حامى(يعنى الفرق بينها وبين تتبيلة السمك اننا مش هنكتر الفلفل فيها)

ولحشو السمك

حزمة كزبره خضره مفرومه بالسكينه وحزمة كرفس مفروم بالسكينه وجزر مبشور وطماطم مخرطه مكعبات وبصل مخرط مكعبات وكام فص توم مخرط حلقات بالسكينه وقرنين فلفل حامى ولعه نار وكل ده هنرش عليه ملح وكمون وليمون وكزبره مطحونه

طريقة عمل

الصوره دى فيها كل المقادير متجهزه وطبعا المقدار اللى فى الصنيه لشوى الجمبرى والمقدار اللى فى الكبه لشوى السمك ملاحظه الفرق فى اللون

وفى الصوره دى لاحظى انى حاطه اعواد الخله فى اقرب جزء من راس الجمبريايه علشان تبقى ماسكه نفسها وهى بتششوى وكمان لما هتتحط على صاجة الشوى هتمسك نفسها اكتر

وكمان عاوزاكى تراعى مقاس الجميرى فى الخله ليه بقى يعنى لو حطيتى جمبريايه كبيره وجمبريايه صغيره

الصغيره مش هتطول الصاجه بتاعة الشوى وهتبقى نيه

فى الصوره دى هاخد من الخلطه الحمرا اللى كلها فلفل احمر مفروم وابتدى اتبل السمك من جوه وبره

وهنا هقلب صنية الحشوه واخلطها ببعض كويس

وهنا هحشى السمك.. واحشيه كويس واكتر من الحشو كده لانه بيبقى طعمه روعة

وهنا هرص السمك المحشى فى صنيه وتكون مدهونه زيت وفرشه فى الصنيه كزبره خضرا متقطعه بحجم كبير

يعنى الحزمه مقسمه على اتين او تلاته حسب طول الكزبره وكمان فى الصوره دى الكزبره قليله شويه ابقى انتى كترى منها فى الصنيه بحيث تكون متغطيه

وهنا بقى هدهن السمك مسطرده من الناحيتين وقبل ما ادهنه بالمسطرده اعصر عليه 2 ليمونه

وكمان هدهن فوقهم زيت على خفيف كده

وانا بدهن السمك بالمسطرده والزيت اكون مولعه الشوايه بتاعة الفرن علشان تسخن شويه وبعدها احط الصنيه تحت الشوايه علشان السمك يتحمر وياخد لون ..ليييييييييييييييييييييييه؟؟؟ انا بحطه وهو نى ياخد اللون علشان لما اجى اقلبه الناحيه التانيه ميتهريش يبقى انا احطه تحت الشوايه ياخد اللون الحلو وبعدكده اقلبه على الناحيه التانيه ياخد اللون الحلو وبعد كده هطفى الشوايه واولع الفرن من تحت

هنا السمك اخد لون وابتديت اقلبه بس راعى النك تقلبيه بالشياله علشان ميتهريش منك

كده احنا خلصنا السمك وراعى انك مش تخلى المايه اللى نازله منه يشربها..لالالالالالالا.... خلى شوية مايه متبقيه بيبقى طعمه جناااااااااااااااااااااان...
 
.اللى فى الطبق الصغير ده الصوص بتاع السمك يمى يمى يمى

اتفضلى يا قمر احلى سمك مشوى من غير بهدله ولا دخان وطعم روعه

تعالو بقى مع بعض نشوف الجمبرى

هنجيب الصاجه بتاعة الشوى ونفرش عليها ورقة فويل وندهنها زيت على خفيف ونسخنها كويس وبعدها نرص اعواد الجمبرى

ونقلبه على الناحيه التانيه

ونراعى اننا نضغط على منطقة الديل ونظبطها عالصاجه علشان تستوى

وكل ما نرص اعواد جديده ننقط عليها نقط زيت على خفيف

وبعدكده ناخده من الصاجه على الصنيه اللى فيها الخلطه فكرينها ولا نسيتوها

هنحط على الخلطه شوية مايه ونظبط الملح والكمون والليمون والخل ونغطس فيه االجمبرى المشوى ونقلبه فيها

كويس وبعد كده نطلعه على ورق نشاف

يالله بقى نسرفس الجمبرى هنجيب الاطباق ونفرشها بالجرجير ونرص عليها الاعواد

 ------------------------------

 طريقه عمل الجمبرى المحشى

المقادير:
1 كيلو روبيان جامبو كبير
4/1 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة برش ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة ريحان



الحشو

1 كوب بقسماط
2/1 كوب زبدة مذابة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة برش ليمون
4 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 حبة كبيرة صفار البيض
3 حبة كبيرة ليمون شرائح رقيقة
للتقديم
بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

1. قشري الروبيان مع ترك الذيل موصول بحبة الروبيان. باستعمال المقص الخاص بتنظيف الروبيان إعملي شق عميق في ظهر الروبيان مع إبقاءه متصلا من جهة البطن. تخلصي من كيس الرمل. إضغطي حبة الروبيان من جهة الشق كي تصبح على شكل فراشة. ضعي الروبيان في طبق عميق.
2. أضيفي الزيت، عصير الليمون، برش الليمون، الملح، الفلفل والريحان. قلبي الروبيان ودعيه لعدة دقائق.
3. الحشو: في طبق عميق ضعي البقسماط، الزبدة، عصير الليمون، برش الليمون، الثوم، الملح، الفلفل، الشطة، الشبت، البقدونس وصفار البيض، قلبي المواد لتحصلي على خليط متجانس.
4. أحضري طبق فرن واسع. ضعي شرائح الليمون في الطبق.
5. خذي كمية من الحشو بحجم البيضة واضغطي عليها بأطراف أصابعك لتتماسك. ضعيها على حبة الروبيان واضغطي عليها لتلتصق. ضعي الروبيان المحشي على شريحة من الليمون. كرري حشو بقية الروبيان وضعي كل حبة على شريحة ليمون.
6. ضعي الروبيان المحشي في فرن على درجة حرارة 180م لمدة 15 دقيقة إلى أن يتحمص ويصبح لونه ذهبي مشهي.

 ----------------------------

سمك بوري مشوي
المقادير:


4 سمكات بورى
زعتر .
- زيت زيتون.
- عصير 3 ليمونات كبيرة.
- ملعقة ملح وفلفل.
- شرائح ليمون للتزين
- حفنة كزبرة خضراء وبقدونس
الطريقة:
(اقرأى نصائح تنظيف السمك الطازج)
1-سخني الشواية مسبقًا، نظفي السمكة من داخلها واغسليها جيدًا، جففيها تمامًا وادعكي الداخل بالملح والفلفل وعصير الليمون، ضعي عروق الأعشاب في الداخل.
2-احدثي 3 شقوق منحرفة في جانبي السمكة بواسطة سكين حاد، ضعي السمكة على السلك الحديدى من الشواية ورشي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض فوقها.
3- اتركيها حتي تمام النضج والشواء
4-انتشليها و ضعيها في طبق مزين بالجرجير و الليمون
5-قدميها مع أرز الصيادية و سلطة الطحينة

----------------------

طريقة عمل البسطرمة في البيت للشيف محمد فوزي
 
المكونات

1كيلو لحم احمر قطعة واحدة من الفخد

200جرام ملح

التتبيلة

2ملعقة كمون

2ملعقة حلبة مطحونة

2ملعقة شطة

2ملعقة ثوم مفروم

2ملعقة بربيكا

2ملعقة ملح

2ورق لورا

1/2ملعقة جوزة الطيب

2ملعقة فلفل اسود

طريقة عمل

1- تغطي قطعة اللحم ب200جرام من الملح وتعلق اللحم في المطبخ من يوم الي يومان حسب درجة حرارة المطبخ

2- يعمل خلطة المكونات التتبيلة اعلاة مع اضافة ربع كوب ماء

3- تغطي اللحم بالخليط بالتساوي مع وضع اليد في اناء به ماء ونلمس علي الخلطة حتي تصبح ناعمة وليس بها ثقوب او تشققات ثم تلف بقماشة نظيفة وتعلق في المطبخ من 5-7ايام
ويراعي عدم اكل البسطرمة الا بعد تعريضها للنار او تدخل ضمن
من كتاب الشيف محمد فوزي

طريقة اخري


المقادير:
كليو لحم فخذة بقرى خالى من الدهن نصف كوب
- ملح ملعقتان كبيرتان
- فلفل بقالى احمر 3و4
- راس ثوم
- كوب حلبة مدقوقة ناعمة.

الطريقة:


-تمسح قطعة اللحم بقطعة قماش ثم يعمل بها شقوق سطحية وتحشى الشقوق بالملح



-تلف جيدا فى ورقة لحم كبيرةوتثقل بالهون وتترك 24 ساعة


3- تشطف بالماء وتعلق مدة يوم اخر مع وضع شاشة فوقها


4-يدق الثوم مع الملح 2ملعقة ملح ثم تضاف الحلبة المدقوقة والفلفل البقالى الاحمر يراعى عدم وجود شطة بة ويعجن الخليط بقليل من الماء


5-تغطى قطعةاللحم بالخليط وتساوى مع بل اليد بالماء

6-تعلق فى الهواء حتى تجف حوالى 3 ايام وتستعمل يجب تغطية اللحم بقطعة شاش لعدم تعرضها للذباب




 ملحوظة
ويراعي عدم اكل البسطرمة الابعد تعريضها للنار او تدخل ضمن اكلات

المانجو فوائدها صورها ونصائح للشراء والتخزين

بالمر

 تيمور

 تومي اتكنس

 سكري

 زبدية

 باريبو

 الفونسو

 الكنت

عويسي

 فاكهة استوائية تنمو في مناخ مداري ، موطنها الأصلي في الهند ، وتزرع بذرتها في مصر واليمن وغزة والسودان وفي منطقة جازان جنوب السعودية ، للمانجو فوائد كثيرة حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي وعلى نسبة عالية من الحديد ولذلك ينصح بتناوله في حالات الأنيميا ، كما أنه غني بالبيتاكاروتين وحمض الجلوتامين ، ويحتوي على نسبة عالية من الألياف حيث تشكل نسبة الألياف في ثمرة المانجو حوالي 40% من الاحتياج اليومي من الألياف للشخص ، وتحتوي ثمرة المانجو الواحدة المقشرة والمنزوعة النواة على 202 سعرة حرارية ، و 1.28 من الدهون ، و 50.33 من الكربوهيدرات وعلى 5.4 من الألياف و 2.76 من البروتينات ، وبالإضافة إلى فائدتها واحتوائها على هذا الكم من الفيتامينات والمعادن ، فهي لها مذاق شهي ومنعش وتعتبر من الفواكه الصيفية المفضلة لدى الكثيرين ، ومن هذا المنطلق ، وضعنا لأعزائنا القراء قائمة من أفضل أصناف فاكهة المانجو .

افضل اصناف المانجو :-

1. مانجو سكري :

تحتوي على نسبة عالية من السكريات والألياف المغذية ، حجمها كبير، وهي الأفضل في المذاق ، ويمكن عصرها دون إضافة أي سكر إليها .

2. مانجو الزبدة : حجمها كبير إلى متوسط ، يوجد بها ألياف كثيرة ، لونها أخضر ويميل قليلا إلى الأصفر ، وشكلها دائري ، ويتميز مذاقها ببعض الحموضة ونسبة السكر فيها قليل مقارنة بباقي الأصناف ، لذلك تعتبر خيار مثالي لمرضى السكر ممكن يرغبون في تذوقها ، ولكنها سريعة التلف .

3. مانجو الفونسو : من أصناف المانجو الفاخرة ، متوسطة الحجم ، يصل وزنها إلى 320 غ ، بيضاوية الشكل ، لونها أخضر مصفر ، وقشرتها سميكة نوعا ما وقشرتها ناعمة ، رائحتها عطرية ، لون اللب برتقالي ويوجد بنسبة سبعين بالمئة من وزن المانجو ، نكهتها قوية ورائعة ، ونسبة السكر بها حوالي 14% ، ولا يوجد بها ألياف .

4. مانجو عويس : حجمها صغير ، يصل وزنها إلى 250 غ ، بيضاوية ومائلة الشكل ، قشرتها سميكة وناعمة ، ولونها أصفر ، أما اللب فلونه برتقالي ويبلغ حوالي 75% مكن وزن المانجو ، مذاقه رائع ، المانجو خالية من الألياف وبذرتها صغيرة ، تنضج في شهر أغسطس .

5. مانجو بايري : حجمها من صغير إلى متوسط ، يبلغ وزنها حوالي 300 غ ، لونها أصفر مخضر ، وقشرتها رقيقة ، وبذرتها صغيرة ، لون اللب برتقالي ، وحلو المذاق وبه بعض الحموضة ، خالي من الألياف ويبلغ حوالي 80% من وزن المانجو ، وتبلغ نسبة السكر باللب حوالي 12.5% ، تنضج في أوائل شهر أغسطس .

6. مانجو تيمور : حجمها كبير ، بيضاوية الشكل ، ولونها أخضر مزرق ، رائحتها عطرية ، وقشرتها رقيقة وناعمة ، لون اللب أصفر إلى برتقالي ، طعمه مميز وحلو وقوامه زبدي ، خالي من الألياف ، ويعتبر من أجمل نكهات المانجو ، تنضج في أوائل شهر سبتمبر .

تعتبرالمانجو حقا “ملك الفواكه”.
فاكهة المانجو من الفاكهة الاستوائية، لأنه يأتي في ما يصل الى 1000 صنف مختلفة، كل واحد منهم لذيذ تماما. على الرغم من موطنها جنوب وجنوب شرق آسيا، والآن نمت ثمرة أيضا في أمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية وأفريقيا وشبه الجزيرة العربية أيضا.

بصرف النظر عن كونها عالية في السعرات الحرارية، المانجو هي أيضا غنية في عدد كبير من المواد المغذية وعقد قيمة غذائية كبيرة. في الواقع، فقد يكون معروفا أن يكون لها آثار إيجابية في حالة وجود عدد من الامراض.
تفتخر’ملك الفواكه ” بأنها وفيرة بالفيتامينات والمعادن والمواد المضادة للتأكسد فهي في الواقع مهدئ المعدة حيث أنها تحتوي على أنزيمات المعدة مع خصائص مريحة.
القيمة الغذائية للمانجو
المحتوى في 100 جرام
طاقة 70 سعرا حراريا
الكربوهيدرات 17 سعرا حراريا
بروتين 0.5 سعرا حراريا
الدهون الكلية 0.27 سعرا حراريا
كولسترول 0 ملغ
الألياف الغذائية 1.80 سعرا حراريا
الفيتامينات
بالفولات 14 ميكروغرام
النياسين 0.584 ملغ
حمض البانتوثنيك 0.160 ملغ
البيريدوكسين (فيتامين B-6) 0.134 ملغ
الريبوفلافين 0.057 ملغ
الثيامين 0.058 ملغ
فيتامين C 27.7 ملغ
فيتامين (أ) 765
فيتامين E 1.12 ملغ
فيتامين K 4.2 ميكروغرام
الشوارد
صوديوم 2 ملغ
بوتاسيوم 156 ملغ
المعادن
الكلسيوم 10 ملغ
نحاس 0.110 ملغ
حديد 0.13 ملغ
المغنيسيوم 9 ملغ
المنغنيز 0.027 ملغ
زنك 0.04 ملغ
المغذيات النباتية
كاروتين β 445 ميكروغرام
فوائد المانجو
• المانجو، ويجري عالية في السعرات الحرارية والكربوهيدرات، هو جيد بالنسبة لأولئك الذين يحاولون زيادة وزنهم.
 تم العثور على مركب الفينول الموجودة في المانجو لديك مضادات الأكسدة القوية والخصائص المضادة للسرطان.
• كونها نسبة عالية من الحديد، ويقال المانجو أن تكون جيدة جدا بالنسبة للنساء الحوامل وكذلك للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم.
• ويعتقد المانجو أن تكون فعالة في تخفيف انسداد المسام في الجلد.
• الفيتامين A (بيتا كاروتين)، وفيتامين E والسيلينيوم الموجودة في المانجو توفير الحماية ضد أمراض القلب.
• تم العثور المانجو أن تكون مفيدة جدا في علاج حموضة المعدة وسوء الهضم.
• يقال أن فيتامين E موجود في المانجو يساعد على وظيفة الجهاز الهرموني بشكل أكثر كفاءة، وبالتالي، ويعزز الحياة الجنسية.
• خصائص مضادة للالتهابات من المانجو قد تساعد في تخفيف أعراض الربو.
• المانجو يساعد على تحسين التركيز وقوة الذاكرة. حمض الجلوتامين في المانجو تساعد الأطفال لديها ذاكرة جيدة والحفاظ على خلايا نشطة.
• وفقا لدراسة جديدة، المانجو حماية الجسم ضد سرطان القولون والثدي، وسرطان البروستاتا وسرطان الدم. المانجو تحتوي على عدة مركبات بولفنوليك مضادة للأكسدة التي توفر حماية ضد أمراض السرطان القولون.
• توفير المانجو دفعة كبيرة لنظام المناعة، بل هي أيضا مصدر كبير للفيتامين B6-(البيريدوكسين)، فيتامين-C وفيتامين-E. أنه يقاوم العوامل المعدية ويقتات الجذور الأكسجين الحرة الضارة.
• المانجو غنية في فيتامين (أ) الذي يقوي البصر، ويمنع العمى الليلي وجفاف العين.
الفوائد الأخرى
وقد وجد المانجو أن تكون مفيدة للأشخاص الذين يعانون من الامراض التالية:
• الالتهابات البكتيرية
• الامساك
• الاسهال
• اضطرابات العين
• تساقط الشعر
• ضربة الشمس
• توقف إفراز حليب الثدي
• اضطرابات الكبد
• اضطرابات الدورة الشهرية
• غثيان الصباح
• بواسير
• الحصف طفح جلدي
• وضيع
• إلتهاب الجيب
• توسيع الطحال
• التهاب المهبل
نصائح للشراء والتخزين
• ضمان لشراء المانجو مع عدم وجود، البقع السوداء بارعا أو تلون على الجلد. أي من هذه العلامات تشير إلى أنها هي ناضجه.
• رائحة المانجو قبل شرائها هو خيار حيوي. ويجب أن يكون لها رائحة، وهو معطر والعطر المنمقة التي تشير إلى أنه قد حان ومذاق.
• المانجو الناضجة في درجة حرارة الغرفة بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة، إذا كان يحتفظ بها لمدة 2-3 أيام. يكون تخزينها في كيس من الورق تسريع هذه العملية. يجب فورا أن تبقى المانجو الناضجة في الثلاجة ويمكن تخزينها هناك لمدة ما يقرب من 2 أسابيع.
• يمكنك تجميد، تجفف، ويطهى في شراب أو هريس والمانجو ناضجة وتخزينها لمدة 6 أشهر.
أضرار المانجو
الاكثار تناول المانجو يؤدي إلي ظهور طبقة دهنية حول الأنف لا تستطيع ازالتها الا بالإبتعاد او تقليل تناول المانجو .
ظهور بعض البثور التي تطفو في جسمك.
دراسات عن المانجو
خلصت الدراسةإلي أن فاكهة المانجو غنية بالفيتامينات المفيدة للجسم ولكنها في نفس الوقت مليئة بالألياف التي تعمل على زيادة الوزن بشكل كبير وتوسيع حجم المعدة والذي يؤدي إلى السمنة فيما بعد ولهذا فإنهم يوصون بعدم تناول أكثر من ثمرة واحدة أو كوب عصير مانجو في الأسبوع الواحد

7. مانجو بالمر : حجمها كبير ، وتتميز بلونها الأحمر ، بذرتها صغيرة طعمها حلو المذاق جدا ، وخالية من الألياف .

8. مانجو تومي اتكنز : حجمها كبير ، وبيضاوية الشكل ، قشرتها سميكة وناعمة ولونها أحمر مع القليل من الاخضر ، ورائحتها عطرية ، لون اللب أصفر إلى برتقالي وتحتوي على القليل من الألياف ، مذاقها جيد و لايوجد بها الكثير من السكريات ، تعتبر باهظة الثمن نتيجة لحجمها ولسرعة تلفها .

9. مانجو بوريبو : حجمها متوسط ، بيضاوية الشكل ومتطاوله ، لونها أخضر مع القليل من الأحمر وقشرتها سميكة ، لها رائحة عطرة ، وتتميز بحموضة مذاقها وقوة نكهتها ، لون لبها أصفر إلى برتقالي ، وأليافها قليلة ، صالحة جدا لصنع العصير منها .

10. مانجو كنت : متوسطة الحجم ، مستديرة الشكل ، لونها أصفر إلى برتقالي ، قشرتها سميكة ، لبها زبدي القوام ، ولونه أصفر داكن ، ونسبة السكريات فيه حوالي 15% ، بها ألياف طويلة .

---------

فوائد بذور المانجو

المانجو محبوبة على نطاق واسع ، و هى ملكة الفواكه ، ويقال كل جزء من شجرة المانجو يمكن أن تكون مفيدة كالبذور والزهور والفاكهة .
كل واحد منا يحب عصير فاكهة المانجو الصفراء ويدركون فوائده . ولكن ، هل تعرف أيضا استخدامات بذوره؟ يمكن أن تؤخذ بذرة المانجو في المجفف ، وتصبح على شكل الزيت أو الزبدة .
فوائد بذور المانجو :
1 قشرة الرأس :
بذور المانجو يمكن أن تساعدك على التخلص من قشرة الرأس . تأخذ بذور المانجو الزبدة وتطبيقه على شعرك ليعطية لمعان وقوة . يمكنك أيضا مزجة مع زيت الخردل وتترك في الشمس لبضعة أيام . تطبيق هذا الخليط يمكن السيطرة على الثعلبة ، وفقدان الشعر ، والشيب المبكر وقشرة الرأس .
2 ابتسامة صحية :
مسحوق الأسنان يمكن تحضيره من بذور المانجو . صب كمية صغيرة على راحة يدك ، بلل فرشاة الأسنان الخاصة بك ، وتراجع في وفرشاة أسنانك . وهذا المسحوق يساعد على الحفاظ على أسنانك صحية .
3. الإسهال :
تأخذ البذور المانجو المجفف ثلاث مرات في اليوم لعلاج الإسهال أو الزحار . تجفيف بذور المانجو في الظل وعمل مسحوق منها . تستهلك في جرعات مع 1-2 جرام من العسل .
4. السمنة :
استخراج بذور المانجو يمكن أن يساعد البدناء لانقاص وزنهم الزائد ، وانخفاض مستويات الكوليسترول في الدم وتحسين الدورة الدموية .
5. الكولسترول :
هذه البذور تعزز الدورة الدموية وبالتالي تقلل من مستويات الكولسترول السيئ . وهذا يساعد بشكل غير مباشر على خفض نسبة السكر في الدم ومستويات بروتين سي التفاعلي .
6. أمراض القلب والأوعية الدموية :
الاستهلاك المعتدل من بذور المانجو مفيدة لتقليل مخاطر أمراض القلب والشرايين وارتفاع ضغط الدم . مترابطة نظامنا العصبي من خلال القلب والأوعية الدموية . وهناك كمية قليلة من بذور المانجو في غذائنا اليومي يمكن أن تقينا من مشاكل القلب وارتفاع ضغط الدم .
7. شعر صحي :
زيت بذور المانجو هي مصدر جيد للأحماض الدهنية الأساسية والمعادن والفيتامينات . يمكنك حتى استخراج الزيت بنفسك في المنزل .

-----------

طريقة عمل عصير المانجو بالفراوله

لا غني عن تناول وشرب العصائر يوميا وكثر من مرة في اليوم ، المانجو محببة لدي الجميع وكذلك الفرواله وعصير كل منهم مفضل جدا لدى الجميع ، ما بالكم بتحضير كوكتيل منهم .
المقادير :
- فراولة
- مانجو
- سكر
- ماء مثلج
طريقة التحضير :
- اغسلي الفراولة جيدا .
- اغسلي المانجو وقطيعها الي قطع .
- احضير الخلاط الكهربائي واضيفي المانجو والفراولة والماء والسكر واخلي كل ذلك جيدا .
- ضعي العصير في الثلاجة ليقدم بادر .
فوائد المانجو :
- أنها تحتوي على كمية عالية من الألياف وفيتامين Cفسفور
- أنها تحتوي على جرعة عالية من فيتامين A أو الريتينول الذي يساعد على حماية البصر
اضرار المانجو :
- الاكثار منها يؤدي الى الاسهال .