طريقة عمل الملبن بالمكسرات والسحلب بالارز المصري والفوندان او الفنضام بالصور

طريقة عمل الملبن بالمكسرات

1/2 لتر ماء
1/2 كيلو سكر
150جم عسل جلوكوز
75 جم نشا تذوي في 100 جم ماء
ملعقة صغير ملح ليمون
5 جم فانليا أو روح الورد أو ماء زهر

الطريقة

نذوب الماء مع السكر علي النار و بعدين او ما يغلو نضيف عسل الجلوكوز و نقلب لعد لما يعملوا عرق أبيض مش غامق عشان ما يكونش غامق تم نضيف النشا المذوبة مع الماء علي خليط السكرو الماء و العسل مع استمرار التقليب بضرب سالك او كهرباء وهيا علي النار و دا ممكن يستمر 1/2 ساعة الشيف قال موضوع التقليب دا مهم
لما يتخن معانا نضيف ملح اليمون و ماء الورد و لو عايزينوا ملبن ملون ممكن نضيف اي لون
المهم نعرف ان الملبن استوي لمي نلاقي العجينة بتعتة بدأت تلم و تسيب الحله زي عجينة بلح الشام كد ا
و نكون محضرين صنية مدهونة زيت خفيف و سكر بودر كتير و نصبة ونسيبة يبرد شوية و نرش وجة بالسكر البودرة و لو عايزين تضيف مكسرات ممكن نضيفها اثناء الصب

1/2 لتر ماء
1/2 كيلو سكر
150جم عسل جلوكوز
50 جم جلاتين بودر (ملعقة كبير) نذوب في ماء دافي علي النار
ملعقة صغير ملح ليمون
5 جم فانليا أو روح الورد
لون أحمر مع روح الفراولة لعمل لون أحمر
لو اصفر مع روح الاناناس لعمل لون صفر

الطريقة

نذوب الماء مع السكر علي النار و بعدين او ما يغلو نضيف عسل الجلوكوز و نقلب لعد لما يعملوا عرق أبيض مش غامق عشان ما يكونش غامق تم نضيف الجلاتين المذوبة مع الماء علي خليط السكرو الماء و العسل مع استمرار التقليب بضرب سالك لازم خليط الجلوكوز و السكر يكون بيغلي عند أضافة الجلاتين
لما يتخن معانا نضيف ملح اليمون و روح الفرولة و لون الاحمر

و نكون محضرين صنية مدهونة زيت خفيف و سكر بودر كتير أو سكر سنترفيش و نصبة ونسيبة يبرد شوية و نرش وجة بالسكر سنترفيش
.
الدومية الحمراء بالبندق

/2 لتر ماء
1/2 كيلو سكر
150جم عسل جلوكوز
75 جم نشا تذوي في 100 جم ماء
50جم جلاتين بودر مذوب في ماء دافي علي النار
ملعقة صغير ملح ليمون
5 جم فانليا أو روح الورد أو ماء زهر
لون أحمر
الطريقة

نذوب الماء مع السكر علي النار و بعدين او ما يغلو نضيف عسل الجلوكوز و نقلب لعد لما يعملوا عرق أبيض مش غامق عشان ما يكونش غامق تم نضيف النشا المذوبة مع الماءثم الجلاتين علي خليط السكرو الماء و العسل مع استمرار التقليب بضرب سالك او كهرباء وهيا علي النار و دا ممكن يستمر 1/2 ساعة الشيف قال موضوع التقليب دا مهم
لما يتخن معانا نضيف ملح اليمون و ماء الورد و لون الأحمر
المهم نعرف ان الدومية استويت لمي نلاقي العجينة بتعتة بدأت تلم و تسيب الحله زي عجينة بلح الشام كد ا
و نكون محضرين صنية مدهونة زيت خفيف تضيف مكسرات (بندق أو سوداني أو فسدق) اثناء الصب
نتركها تبر د و تقطع

هوا بيكون عامل ذي الملبن بس لونة أحمر و مش مرشوش سكر

----------------------------------------------------
من شهر تقريبا وانا ادور مقادير صحيحه لعجينه الفوندان وبعد جهد لقيت مقادير حلوه ومافيها حوسه

والمقادير كانت:
1)مارشميلو 150 غ ((استخدمت 3اكياس وكانت العجينه كثيره))

2)سكر مطحون ((ماله مقدار محدد بس لحد ماتمسك العجينه معك))

3)ماء((بعد ماله مقدار))بس تقريبا 3 ملاعق

4)زيت ملعقتين تقريبا

الطريقه :
اولا:-يذوب المارشميلو في حمام مائي و(ممكن مايكرويف)

ثانيا:-يضاف اليه الماء والزيت الى ان يذوب مع التحريك طبعا
ثالثا:- ونجهز صينيه تبطن بسكر مطحون

رابعا:-ثم يوضع فيها العجينه السائله وتعجن مع السكر ويضاف السكر مرره اخرى
وهكذا الى ان تصبح عجينه سهله التشكيل

خامسا:-يؤخذ من العجينه اقسام وتلون بالوان الطعام انا استخدمت وردي واصفر وتركت القسم الاكبر للابيض..ثم يغلف كل قسم بتغليف نايلون ويوضع بالبراد الى الحاجه اليه
...............والحين نجي لتجميل الكيكه ((هذي احلى خطوه))

سادسا:-صلحت كيكه بالفانيليا وثم قسمتها الى قسمين ودهنتها من الوسط بالدريم ويب وركبت القسمين على بعض

سابعا:-دهنت الكيكه من براا بالمربى وخففته بالمويه ثم دهنتها

ثامننا:-فردت الفوندان الابيض ولبست به الكيكه وواسيتها جيدا

تاسعا:-مرحله التجميل ققصصت شرائط من الفوندان الاصفر ووضعته على الكيكه وصلحت فيونكه بالشرائط ووضعت عليها نقط باللون الوردي ثم توضع بالبراد وهذا شكلها النهائي  
عاشرا :-انتهت الكيكه واتمنى انها نالت على اعجابكم ورضاكم واعذرونا عالقصور((لاني كنت مستعجله بطلع وبااخذها معي))....وبالصحه والعافيه

 

------------------------------------------------------------------------

السحلب بالارز المصري

لإعداد السحلب بالرز المصري، نحتاج المقادير التالية:

6 ملعقة كبيرة أرز مصري مطحون.
4 ملعقة كبيرة سكر.
6 ملعقة كبيرة جوز هند.
3 ملعقة كبيرة ماء ورد.
ملعقة كبيرة فانيلا.
2 ملعقة كبيرة فستق حلبي مجروش.
2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
4 كأس حليب سائل.

أما طريقة تحضير السحلب بالأرز المصري:

- نخلط الحليب السائل مع الأرز المصري المطحون والسكر و4 ملاعق من جوز الهند وماء الورد والفانيلا في وعاء وضعيه على نارٍ هادئة.

- نحرك المزيج جيداً حتى يبدأ بالغليان ويتكثف قليلاً.

- سكب المزيج في الأكواب التي تريدين تقديمه فيها.

- نزين الأكواب بالفستق الحلبي المجروش والقرفة وجوز الهند ويقدم ساخناً.

حلوي الحلقوم بالصور وطريقتين

 

طريقة عمل حلوى الحلقوم

 

 المكونات

200 مل من الماء 20 مل من ماء الورد ملعقة كبيرة من عصير الليمون 65 غرام من نشا الذرة(المايزانة) القليل من ملون الطعام الوردي 110 غرام من السكر الناعم للديكور مسحوق السكر 2 ملاعق كبيرة من نشا الذرة

طريقة التحضير

نمزج في وعاء كمية الماء والسكر وعصير الليمون ونشا الذرة وملون الطعام.
نضعه في المقلاة على حرارة منخفضة ، ونحرك حتى يثخن
نصب الخليط في قالب نختاره ثم نتركه لتبرد.
أخيرا، نقطع الحلوى بالشكل الذي نريده إما مستطيلات أو مربعات.. ثم نلبسها بالسكر الناعم المخلوط بملعقتي النشا


----------------------------------------------------------------------

حلوى الحلقوم Marsmellow
حلوو وسهل
يعتمد على ذوقكم إذا تحبون أكثر من طبقه سويت 4 طبقات

المقادير /

الجيلي احمر
كاس ماء صغير (مقاس كاس الجبن الصغير)
كاس سكر صغير
فانيلا

والجيلي الأصفر (ليمون)
كاس ماء صغير
كاس سكر صغير
فانيلا
قليل من جوز الهند

والجيلي الأصفر (أناناس)
كاس ماء صغير
كاس سكر صغير
فانيلا
قليل من جوز الهند

والجيلي البرتقالي(برتقال)
كاس ماء صغير
كاس سكر صغير
فانيلا
قليل من جوز الهند

الطريقه /
الطريقه :

نخلط كاس ماء صغير مع السكر الى ان يذوب ونضع بعدها بودرة الجيلي الأحمر توضع على النار ان ان يغلي قليلا
ونتركه على جنب ليبرد

تتبع نفس الطريقه للجيلي الاصفر وبعدها نخلطه بالخلاط الكهربائي ونضيف له القليل من الفانيلا
مدة الخلط تطول علشان نتيجة افضل
ويتبع نفس الطريقة مع بقية الجيلى والصور توضح

ونتركه بالثلاجه ليجمد وكل ما طالت المده بالثلاجه كل ما تماسك اكثر ويطلع احلى
ونقطعه ونرشه بجوز الهند بجميع الجهات

هذا هو شكله النهائي

وهذه احلى طبقتين الوردى والأخضر

  ------------------------------------------------------------------------------------------------

السلام عليكم ورحمة الله  وبركاته

نبدا اليوم علي بركة الله
الكثير من البنات اهم شئ تحتاجه عندما تنشئ بيت وخصوصا اللي ماكنتش بتدخل كتير المطبخ وتساعد ماما او حتي تتفرج علي ماما من بعيد لبعيد علي ماما  أو تيتا وهي بتطبخ  وتستفيد بمعلومة يمكن تنفعها وهي تبدأ اولي خطوات البيت السعيد
عقبال كل البنات كدة لما تبقي صاحبة بيت وتكون اسرة وتبدا تهتم باسرتها وطبعا تواجه تحديات
 اولها ان يكون ليكي ذوق خاص في اكلك وطريقة تقديمه وازاي تخليه شهي ومميز
تاني حاجة  ان يكون الزوج متعود او بيحب اكل مامته او ان يكون اكلها مميز وفعلا شهي بشهادة منك شخصيا حتي لو بينك وبين نفسك   وفي الحالة دي لازم يكون اكلك مميز وشهي وفي نفس الجودة او ياريت احلي شوية
ثالثا من التحديات التي قد تواجهك الحما اللي لايعجبها العجب  ودا بقي لازم لازم يكون اكلك مميز مالهاش غير الحل ده مع احترامي طبعا للحموات الطيبين اللي بيعاملو زوجة ابنهم زي بنتهم تمام لانها فعلا بتكون ام وربنا يجازيها خير لانها بتساعد مرات ابنها علي حب الاسرة والاندماج السريع فيها وماتخافوش ياجماعة الام الطيبة الحنونة موجودة واللي بتكون حماتها كدة تبقي معهاش حما لانها هتبقي امها وحنونة عليها
رابعا العريس ياجماعة الزوج اللي بيحب التغيير وبيحب انواع مختلفة من الاكل اي الزوج الزواق

خامسا الاطفال لازم تعملي اكل مميز ولذيذ علشان يحبو الاكل وياكلو ويكبرو وتراعي طبعا العناصر الغذائية اللازمة لنموهم وتقدميها في شكل شهي ولذيذ وخصوصا سندوتشات المدارس طبعا

المهم ياجماعة كل ده مش مشكلة معانا انتي ممكن تتعلمي  وتطلعي اكل احلي من اكل ماما وطنط وحماتك وكمان احلي من اكل المطاعم  وان شاء الله سوف اضع لكم في هذا البلوج الاكلات المجربة والاطباق الشهية التي اعجبتني و مظبوطة  وكمان نصائح واكلات مجربة من الكشكول الشخصي لزميلتي مدرسة الاقتصاد المنزلي وهي اكلات كلها مجربة ومضبوطة كل ده هنقدمه في

اكلات شهية جدا

اشهي الاكلات والذها مجربة ومظبوطة وشهية ولذيذة لك ولاسرتك

http://aklatshahya.blogspot.com

مندي السمان رووووووووووووعه و لذيييييييييييييييذ يميييييييي

بسم الله نبدأ


المقادير


طبق سمان ( أو 1 كيلو سمان أو 6 حبات تقريبا)
1/4 كيلو قلوب الدجاج أو كبد او قوانص الدجاج حسب الرغبه
2 كوب أرز بسمتي مغسول و منقوع بالماء و الملح لمدة 1/2 ساعه
1 بصله مقطعه صغير
1 فلفل اخضر رومي مقطع شرائح أو ( فلفل حار حسب الرغبه)
1 ملعقه صلصه حسب الرغبه
بهارات صحيحه ( هيل و ورق لورا و عود قرفه وقرنفل )
لتتبيل السمان ( ملح و فلفل أسود و بهارات و صفار الزعفران و ملعقة زيت زيتون و بابريكا )
3 كوب ماء مغلي لتسوية الأرز


الطريقه


نخلط مكونات تتبيلة السمان معا و نتبل السمان جيدا من جميع الجهات و يترك جانبا
نحضر صينيه عالية الحواف
و نضع فيها القليل من الزيت ثم البصل ثم الفلفل الأخضر و البهارات الصحيحه و يقلب علي النار





ثم نضع قلوب الدجاج ( طبعا بعد تنظيفها و غسلها جيدااااا) و نقلب





ثم نضع الصلصه ( حسب الرغبه )



و نقلب ثم نضع الارز المنقوع بعد تصفيته من ماء النقع و نقلب الخليط





ثم نضع الملح و الماء المغلي و نعدل الملح



ثم نغطي الصينيه بالقصدير كويس و نشق القصدير بالسكين شقوق متفرقه
ثم نضع السمان المتبل فوقه





ثم نغطي السمان بالقصدير أيضا
و يدخل الفرن الساخن مسبقا علي درجة حراره متوسطه لمدة 3/4 ساعه تقريبا أو حتي ينضج
و دي صوره بعد النضج للأرز ( انا هنا اضفت 1/4 كوب حمص مسلوق و يمكن الاستغناء عنه )





و دي صورة السمان بعد النضج قبل التحمير





نرجعها الفرن بعد كشف القصدير من علي السمان و نشغل الشوايه لنحمر السمان

خطوات تصنيع الفقاسه بالصور

اولا يجب ان تجد او تصنع صندوق خشبي بطول تقريبا متر بعرض نصف متر بعمق ثلثي المتر


بأي طريقه وباي نوع خشب


الشكل النهائي للصندوق بعد تصنيعه


ثانيا نجهز رف البيض يكون بعرض الصندوق مع مرعات ان يكون اقل منه بي 5 سم ويكون اقل من طوله تقريبا 40 سم اطار الرف


الشبك الذي سيركب بأطار رف البيض
يراعى ان لا يكون كبير الفتحات ولا يكون حاد


تركيب الشبك بالرف


ثالثا جهاز مقياس الحراره وسعره 10 ريال عند البيطريين يوجد


يجب ان يكون مقياس الحراره عند 100 درجه بالجهاز ولا ينقص عنه



رابعا مصدر الحراره للفقاسه نجفه 120 فولت او 100 فولت


مخل النجفه


شكله من الداخل




سادسا وضع اسفل الصندوق صياني للماء والأفضل ان تكون نيكل ويجب تعبئتها بستمرار




سابعا


توفير البيض ويوجد غالبا عند البيطريين



ثامنا يجب تدوين تاريخ وضع البيض خاصه للذي يضع بيض يوميا






تاسعا طريقه وضع البيض داخل الفقاسه يكون وضعه افقي اي على الجهة المدببه

شكري للجميع

ملاحظه
اهم شي ان يتوفر الماء بأسفل الفقاسة ويجب التقليب لمره باليوم ويرش البيض بعلبة رشاش الماء قليلا جدا صباحا
ولا بد ان تكون الحراره بالجهاز 100 لا تنقص ولا تزيد

نسيت ان ابين ان شكل النجفه توضع بأعلى الصندوق بشكل متدلي لكي يتحكم بمقدار الحراره اذا زادة الحراره بالصندق ترفع النجفه قليلا والعكس ويكون الصندوق بغرفه لمنع تيارات الهواء من تبريد الصندوق

-----------------------------------------------------------------

هذي اضافات قديمه تتحدث عن نفس الموضوع

البيض الملقح والغير ملقح

كلنا يعلم ان البيض يجب تلقيحه ليفقس وهنا صور للبيض الملقح والبيض الغير ملقح
وهذي من باب العلم فقط

---------------------------

اليكم الصور

البيض الغير ملقح

البيض الملقح

------------------------------------------------

فقاسه بيض من تصنيعي

هذا نموذج لتصميم بسيط لا يكلف شي يذكر لفقاسات البيض وقد انتجت عندي قديما
اهم ما في الأمر
ان تكون هناك متابعه بين الفتره واخرى لمقياس الحراره الذي يجب ان يصل 100
ان تقلب البيض يوميا
ترقيم البيض والتي تتعدى 21 يوم تعتبر تالفه
يجب ان يكون الشبك ناعم وغير حاد وشقوقه صغيره واقؤب شي يكون مناسب مثل شبك الشبابيك
يجب توفر الماء اسفل البيض دائما
هذه الجهاز المتواضع انتج بيض سمان وبط ودجاج

----------------------------------