بالصور اكلات شهية

بالصور فتة الكوارع وكرب علي طريقة ميسة ولحمة بالبصل والزنجبيل وفتة شاورما وصينية جلاش هشة وخضار سوتيه وشوربة خضار

فتة الكوارع

حتجيبى كورع جمسى يعنى بتاع جموسة بيقطع ويتغسل بمية وخل
ولو فى اية شعراية شيتية على النار وحكى بالسكينة المه ينظف كويس اوى
انا بخرط علية بصلة وملح وفلفل وحبهان وجوزة الطيب ومستكة لو عندك وورق لورا وملعقة سمن صغيرة واقلبهم لحد ما يتشوح وياخد صدمة
تكونى غلية مية تحطيها بعد كدة علية ولما يغلى تهدى النار وتنسيها
انا بحبها مستوية جدا ويعنى 3 ساعات وممكن اكتر
الفتة
تقطعى عيش وتحطى علية ملعقة سمنة وعلى نار هادية تحمصية
وتقلبى كل شوية وفى ناس بتحطة فى الفرن بس انا بحب اعملة كدة
لحد ما العيش ينشف ويتحمص
تظبطى ملح الشوربة بتاعت الكوارع
الدمعة بتاعت الفتة
ملعقتين توم وسمنة وعلى النار ولما تصفر تحطى ربع فنجان خل ربع فنجان مش ربع كوباية
وتطشى التوم بالخل وكوب عصير طماطم او صلصة المتوفر عندك
وتحطى ملح وفلفل وتسبيها تتسبط
بعد كدة حطى منها على العيش شوية وخلى شوية تحطيهم على وش الفتة وشوية تدهنى بيهم الكوارع وتحطيها فى صنية فى الفرن بس تاخد لون احمر تحت الشواية
والفتة تسقيها بشربة تكون بتغلى طبعا ومش كتير علشان ما تعجنش منك
وتحطى عليها الرز الابيض وتزينيها بالصلصة المتبقية
والف هنا وشفا
.....
الفريسكا على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
3 كوب يعجبكم

1/2 كوب سكر.
1/2 كوب سمن.
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
رشة ملح.
ماء للعجن.
للوجه : سمسم + بيضة.
فول سودانى مجروش

طريقة عمل الفريسكا على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
فى العجان نضع الدقيق مع السكر والخميرة والفانيليلا ورشة الملح ونقلبهم ونضيف عليهم السمن ونخلطهم جيدا.
نضيف الماء تدريجيا حتى نحصل على عجينة طرية.
تُغطى العجينة ونتركها تخمر ويتضاعف حجمها.
نقسمها كرات صغيرة الحجم ونبططها بسمك مناسب ونرصها فى صاج خبز.
ندهن الوجه بالبيض المخفوق ونرش على الوجه سمسم أو سودانى مجروش.
نتركها تخمر مره أخرى ونضعها فى الفرن على درجة حرارة 200 دجة مئوية حتى تستوى العجين .. وبالهنا ..........
الكرب بطريقة ميسة  ان شاء الله يعجبكم

2 كوب دقيق
2 كوب حليب
ملعقة سكر
ملعقة تانج بودرة
نصف ملعقة ملح
نصف ملعقة بكنج بودر
نضربهم بالخلاط
فى طاسة تيفال نميحها بنقطة زيت
وتسخن على النار كويس
نصب كبشة ونحرك الطاسة لحد ما الخليط يملها
دقيقة ونقلبة على الوش التانى وكدة يبقى تمام
ونكرر العملية لحد ما يخلص
.....
لحمة بالبصل والزنجبيل

4 قطع ستيك لحم بقري
بصلتان متوسطتا الحجم
نصف ملعقة صغيرة زعفران مطحون
ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو بودرة)
ربع كوب عصير ليمون
ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب مرقة لحم
ملعقة كبيرة كسبرة خضراء مفرومة
ملعقتان كبيرتان زبدة
ملح حسب الرغبة

الطريقة:
*قطعي شرائح الستيك إلى مكعبات صغيرة.
*سخني الزبدة في إناء متوسط الحجم وأضيفي مكعبات اللحم وقلبيها حتى يحمر لونها قليلاً ثم ارفعيها من الإناء واتركيها جانباً.
*أضيفي الزنجبيل لنفس إناء تحمير اللحم ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
*أعيدي مكعبات اللحم للإناء وأضيفي الزعفران، البابريكا، الكمون، الدقيق والملح مع التقليب المستمر واتركيه على نار هادئة حتى يتشرب اللحم نكهة التوابل.
*أضيفي مرق اللحم وعصير الليمون ثم غطي الإناء واتركيه على النار حتى ينضج اللحم.
*اسكبيه في طبق التقديم وزينيه بالكسبرة المفرومة ثم قدميه ساخناً.
....
فتة الشاورما

٢ قطعة فيليه صدر دجاج، كبيرة مقطعة شرايح رفيعة
١ بصلة كبيرة، مقطعة جوانح رفيعة
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٢ ملعقة كبيرة زيت ذرة
ملح وفلفل أسود
بهارات نصف ملعقة صغيرة كل من بهارات وبابريكا وقرفة وقرنفل بودرة وهيل وجوزة الطيب
٢ ملعقة كبيرة سماق
٢ ١⁄٢ كوب مرق دجاج
لعمل الأرز:
٢ كوب أرز بسمتي
١ ملعقة كبيرة زبدة
ملح
٤ كوب ماء
١ ملعقة صغيره كركم، منقوعة فى قليل من الماء
لعمل الصوص:
٣ كوب لبن زبادي
٣ فص ثوم، مفروم
٢ خبز، عربى محمص
لوز محمص للتزين

فتة الشاورما
١. يغسل الأرز جيداً وينقع في ماء مملح نص ساعة.

٢. في قدر متوسط على النار، نضع ماء الرز، الملح والزبدة وعندما يغلي نصفى الرز ونضيفه ونتركه يغلى على نار عاليه بدون غطاء، عندما يتشرب 3\4 ماؤه نغطيه ونخفف النار.

٣. يرش الكركم على القدر من دون تقليب، بعدما يستوى الارز يقلب بخفة ويترك جانباً.

٤. يقطع الخبز إلى قطع صغيرة ثم يحمص بالفرن ويترك جانباً.

٥. في وعاء عميق، يوضع اللبن، الملح والثوم ويخلط ثم يترك جانباً.

٦. يقلى اللوز في الزيت بمقلاة بعد سلقه قليلاً وتقطيعه انصاف حتى يصبح لونه ذهبي فاتح ثم يرفع جانباً.

٧. يقلى الدجاج بنفس المقلاة حتى يجف ماءه وينضج، نضيف البصل، البهارات والتوابل ويقلب حتى يذبل البصل نضيف كوب المرقة ويترك ليغلي ويجف ماؤه ثم يرفع من على النار.

٨. عند التقديم، يوضع القليل من خبز وعليهم كوب ونص مرقة ثم يرص الرز عليه ثم خليط الزبادى نغطى فيه الرز تماما ويوزع خليط الدجاج على الزبادى ويزين باللوز.

اقتراحات فتة الشاورما
ممكن صنوبر بدل اللوز وممكن نسوى الرز بمرقة ولازم شرايح الفيليه فى الاخر متكونش فيها ميه والكركم انا اضفته عشان يعطى لون اصفر فاتح مع الابيض يعنى لما نقلب الرز بعد مايستوى وعليه الكركم تقليبه بخفة ومرة واحدة عشان يتخلط اللونين
عند التقديم انا سخنت كله ما عدا الزبادى طبعا ومعيار المرقة مش ثابت يعنى لو الخبز كمية ممكن تزودى عشان يتشرب كله ويارب تعجبكو
......
صينية الجلاش الهشة والطرية..

المقادير:
نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلة متوسطة
ملح وفلفل
لفة جلاش
كوب وربع لبن
بيضة
10 ملاعق سمن كبيرة
الطريقة :
نعصج اللحمة المفرومة بالبصل والملح والفلفل ثم نتركها لتنضج
نحضر صينية وندهنها بالسمن
ثم نضع نصف كمية الجلاش أولا وندهن كل راقين بالسمن
ثم نحشيه باللحمة المفرومة
ثم نضع باقى الجلاش وندهن أيضا كل راقين بالسمن وندهن آخر راق
وأخيرا نقطع الصينية قطع على حسب ما نريد
ثم نضرب البيضة مع اللبن والملح والفلفل ثم نسقيى بها الجلاش
ونضعها فى الفرن لمدة ربع ساعه تقريبا
ثم تحت الشواية
ونتركه ليهدأ ثم نقطعه فى الأطباق
..   ...

مقادير الخضار سوتيه

٢ بطاطا كبيرة، مقطعة مربعات
١⁄٤ كوب بازيلاء
١ جزر، كبيرة مكعبات
٢ كوسا، مقطعة مكعبات
١ فص ثوم، مفروم
١ طماطم
١ فلفل أخضر
٢ ملعقة كبيرة بقدونس
٢ ملعقة كبيرة نعناع
١ ليمون حامض
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ ملعقة صغيره ملح، فلفل وكمون
طريقة تحضير الخضار سوتيه
١. في قدر على النار، يوضع زيت الزيتون والثوم ليذبل قليلاً.

٢. يضاف الجزر والكوسا ويترك 5 دقائق ثم تضاف البطاطس والبزيلا وتترك مع قليل من الماء لمدة 5 دقائق او لتستوي.

٣. تقطع الطماطم، الفلفل، البقدونس والنعناع ثم تضاف فوق البطاطس مع عصير الليمون، ملح، الفلفل والكمون.
....
مقادير شوربة الخضار

١ كرفس
١ جزر
١ كوسا
١ قرع
١ بطاطا
١ بصل
٣ فص ثوم
١ ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
٢ ملعقة كبيرة كزبرة، مفرومة
٢ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
١ طماطم
١⁄٢ مكعب مرق الخضار، ماجي
١ فلفل أخضر
طريقة تحضير شوربة الخضار
١. تقطع جميع الخضار حسب الرغبة إما مكعبات صغيرة أو كبيرة.

٢. توضع جميع المكونات في قدر الضغط على النار مع ليتر من الماء وتغلق جيداً ثم تترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة بعد سماع صوت الصفير.

٣. ترفع القدر على النار وتترك لتبرد ثم تسكب الشوربة في وعاء وتقدم.

البستا فلورا وفرخة محشية بالفريك ووكرات اللي م بالصلصة البيضاء ودبابيس الفراخ البروستيد وطماطم مشوية بالموتزاريلا وطاجن لحم الأورمة وطريقة عمل الجبنة اقريش فى البيت والدجاج البانيه المحشي بالجبنة والبازلاء

البستا فلورا

المقادير
500 جرام دقيق
250 جرام زبده
200 سكر بودر
3بيضات
معلقة صغيرة بيكنج بودر
رشة ملح
فانليا
2 ملعقة جوز هند اختياري بتديها طعم مميز
للحشو
مربي فراولة او كريز
الطريقة
نضرب الزبده والسكر ليصيروا كريمي وننزل عليهم بالبيض والفانليا ورشة الملح ونضرب ونقلب البكنج بودر وجوز الهند مع الدقيق ونقلبهم مع الخليط ونتركها نصف ساعة في الثلاجة ونفرد ثلاث اربعها في الصنية ونفرد عليها المربي والجزء المتبقي من العجينة نزودله ملعقتين دقيق ونعمله شرائط للوجه وندخلها الفرن علي درجة حرارة 180 لمده 25 دقيقة وحتي يتحمر الوجه وبالهناوبالهنا
....
فرخه محشيه بالفريك

المقادير
دجاجه نظيفه معسوله جيدا
كوب فريك منقوع في ماء دافي ربع ساعه
معلقه سمن
حزمه بقدنس
بصله مبشوره
بصله سليمه
التحضير
تقطع الكبده والقوانص وتخلط مع الفريك وباقي المقادير وتتبل بالملح والفلفل والبهارات وتحشي الفرخه وتخيط وتسلق مع البصله
والتوابل والمستكه
تنشل وتدهن بالسمن والكاتسب وتدخل الفرن للتحمير وبعد ذلك تزين بالبقدونس وبشره الجزر والريحان
....
كرات اللحم بالصلصة البيضاء

المقادير
1\2 كيلو لحم مفروم - بصلة صغيرة مفرومة ناعم - كوب كريمة لبانى - 3 ملعقة كبيرة بقسماط - بيضة - ملح - فلفل أسود - بهارات لحم - رشة جوزة الطيب - 2 ملعقة كبيرة دقيق - 2 كوب مرق - ملعقة كبيرة زيت - ملعقة كبيرة زبدة - 1\4 كوب بقدونس مفروم
الطريقة
سخنى الفرن على درجة حرارة 180 درجة و قلبى اللحم مع البصل ونصف كمية الكريمة و البيض والبقسماط والبهارات ويقلب جيدا باليد حتى تختلط كل المقادير وشكلى اللحم كرات صغيرة ويترك فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك ويسخن الزيت فى طاسة وتوضع فيه كرات اللحم حتى تستوى وتاخذ لون بني وضعى كرات اللحم فى الفرن بعد أن يسخن وتطفىء النار حتى تظل دافئة لحين تجهيز الصلصة
وضعى ملعقة الزبدة فى طاسه على النار ثم يضاف الدقيق ويقلب حتى يتغير لونه ويضاف المرق ويقلب ويترك على نار متوسطة حتى يتقل قوامها وتضاف باقى كمية الكريمة ويقلب ويرفع من على النار وترص كرات اللحم فى طبق التقديم وتصب فوقها الصلصة وترش بالبقدونس وتقدم
......
دبابيس الفراخ البروستد

المقادير
كيلو دبابيس دجاج- قرفة-مستكة و فلفل و جوزة الطيب و ملح-بصلة-رشة ثوم بودرة
ماء للسلق-4بيضات
الطريقة
1-اسلقي الدبابيس في الماء مع التوابل السابقة 15 دقيقة لا اكثر ثم تصفى و تترك ان تبرد
2- ضعي فى طبق دقيق بالملح
3-فى طبق ضيفى البيض وملعقة بودرة توم
4- ضعي فى طبق اخر الكورن فليكس المطحون و البقسماط
5-نزلى الدبابيس في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط و الكورن فليكس
6-ثم رصيها في صينية واتركيها ترتاح في الثلاجة ساعتين
7- اقليها في زيت و تاخد اللون الذهبي وتقدم.
....
طماطم مشوية بالموتزاريلا

من الاطباق الشهية جدااا على سفرتك لو عندك عزومة وسهلة ولذيذة وممكن تحويلها لطبق منفرد او وجبة كاملة .ممكن تتعمل ساندويتش بالتوست المحمص .وممكن تستعمل كحشوة للبيتزا بتكون اكتر من رائعة وطعم مميز.
**الطريقة والمكونات بسيطة .
طماطم جامدة حمرا تكون فريش اوي .
زيت زيتون .زعتر فريش او مجفف .ملح .فلفل اسود خشن .توم مهروس او مفروم لو مش بتحبي طعم التوم الفريش ممكن تستبدليه ببودرة التوم.
وطبعا حبنة موتساريللا شرايح او مبشور .
حنقطع الطماطم يااما انصاف ونقطع قطعة من القاعدة تحت عشان اعرف ارصها في صينية الفرن .او ممكن تقطع شرايح سميكة نوعا ما عشان تستحمل الفرن.
حتبل حبات او شرايح الطماطم بالملح والفلفل والتوم
وزيت الزيتون حنحط الجبنة عالوجه وححاول ادخل الجبنة جوه الطماطم شوية ورشة زعتر عالوش وعلى فرن سخن مشغلينه قبلها وياريت الصينية مبطنة بورق زبدة .
وحقيقي حتحبوا الوصفة دي بإذن الله
اتمنى تجربوها وبالهنا
......
طاجن لحم الاورمه

المقادير
كيلو لحم مكعبات اوشرائح سميكه
٢ بصله سليمه
حبه فلفل احمر
حبه فلفل اخضر
٢معلقه زيت زيتون
٢معلقه زبده
قشره برتقال
نصف ك عصير طماطم
٢ بصله مبشوره
٢فص ثوم ناعم
كوب ماء
رشه قرفه
رشه هيل
معلقه سكر
التحضير
شوحي اللحم في الزيت والزبده
انشلي اللحم وشوحي البصل والثوم وقشره البرتقال ثم ضعي اللحم وكل المقادير في برام وغطيه بورق الوميوم وادخليه الفرن ساعه ونصف وانزع الورق وقشره البرتقال وادخليه للتحمير ويصب في سرفيس
....
طريقة عمل الجبنة القريش في البيت

بصى يا ستى تجيبى حوالى 2 كيلو لبن وتغليهم وبعدين تحطى عليهم معلقة خل وتسبيهم مع التقليب وبعد ما تبرد تصفيهم فى شاشه وتسبها فى الشاشه لحد ما الميه تنزله خالص منها وتبرميها فى الشاشه تعمليها كده زى الاسطوانه وتلفيها فى الشاشه وبعدين ورق المونيوم وتحطيها فى الثلاجه ليلة كامله اااه لازم تملحى اللبن بعد ما تحطى الخل على حسب ما تحبى يعنى حواللى معلقه كبيره ملح وممكن تكترى شويه لو بتحبيها ملحه وبعد ما تطلعيها من الثلاجه تقطعيها زى الجبنه القريش اللى بتجبيها من بره
.....
الدجاج البانيه المحشي بالجبنة والبازلا :

المقادير /
تجهيز الدجاج :

7صدور دجاج منقوعين في ماء وخل وليمون ودقيق مدة 10 دقائق ويغسلوا جيدا ويضعو في مصفاة ويصفوا من الماء ثم يتبلو بالملح والفلفل الاسود وبسكين حاد ناخذ كل صدر بعرضه من الجنب الصغير ويشق بحيث لا يفصل ويدق خفيفا
تجهيزالحشوة :
نصف كيلو بازلا مسلوقة في ماء وملح ومصفاة ونضع عليها 100 جرام جبنه مازلاوا 1 ملعقة كسبرة خضراء مفرومة ناعما وقليل من الفلفل الاسود و50 جرام او ملعقة كبيرة من جبنة الفيتا او الجبنة البيضاء الحلوه تخلط الحشوة جيدا ومن لديه الرغبة في النعناع ممكن اضافة نعناع
لف الدجاج :
ناخذ كل حبة من صدر الدجاج المجهز مسبقا ونضع في طرفه ملعقة كبيرة من خلطة الحشوه ويلف لفه محكمة كما تلفين المحشي او سبرنج رول بحيث يكون لف محكم
نجهز اربعة حبة بيض مع 2 معلقة كبير ه من الكريمة وملعقة كبيرة من جبنة الباريمزان وقليل من الفلفل الاسود وقليل من الملح ونصف ملعقة كسبرة خضراء مفرومة
ناخذ كل حبة من الدجاج المحشي نضعه علي الدقيق ونحركة ثم نضعه في البيض المجهز ثم في البقسماط ثم تترك مدة نصف ساعة علي الاقل بالتلاجة ثم قبل التقديم تقلي بالزيت علي نار هادئة حتي تحمر ويصبح لونها ذهبي وتقطع كل حبة نصفين كما هو موضح بالصورة وتدخل الفرن علي نار هادئة مدة نصف ساعة ثم تقدم في طبق التقديم ومعها بازلا وجزر سوتيه اي مسلوق ماخوذ سوتيه بطاسه تيفال مع قليل من الزبدة والبهار الاسود والملح
والهنا والشفا

بالصور الدجاج الروستو بالخضروات وكرسبي ستريس واحلي كريم كراميل وطريقة جديدة لدجاج تكا وطريقة عمل الكريب وكذلك الطحينة وشاورما اسطندراني بعجينة مميزة وصوابع زينب

الدجاج الرستو بالخضروات :-

دجاجه رستو ناضجه
1/2ك خضار ناضج مسلوق
3ملاعق زيت
بصله متوسطه
1ملعقه بقدونس
4ملاعق مرقه
الطريقه :-
ضعي الزيت في طاسه ثم نضع فيها الخضار المسلوق ونشوحه يعني نقلبه
-احضري طبق من الفخار وضعي الدجاج وفوقها الخضار
-عند التقديم صبي قليل من المرق الساخن وادخليها الفرن حتي تنضج .. وجملي الوجه بالبقدونس
وبالهناااااا
........
كرسبى ستريس

المقادير
1\2 كيلو صدور فراخ مخلية بدون عظم أو جلد
مكونات التتبيلة
*************
2 فص توم مهروس
معلقة زعتر ناشف
معلقة سماق
نصف كوب ماء بصل
2 معلقة عصير ليمون
2 معلقة خل
معلقة بهارات – ملح – فلفل
1\2 كوب لبن رايب
الغطاء (الطبقة المقرمشة )
*******************
كوب دقيق عادى+ كوب دقيق ذرة+ كوب كورن فليكس مطحون+م توم بودر
م بصل بودر – ملح – فلفل_2 معلقة بابريكامعلقة بيكنج بودر +ماء
الطريقة
نضع الفراخ فى ماء وعليه خل شوية ثم نصفيها ونتركها حتى تصفى الماء منها .
نقطع الفراخ شرائح ولا رفيعة ولا طخينة .
في طبق نضع جميع مكونات التتبيله في طبق ثم نضيف الفراخ ونقلب ونتركها في الثلاجة قبل بيوم .
نضع مكونات الغطاء في طبق ثم نضع الفراخ واحده واحده حتى تنتهي من الكمية كلها واتركيهاساعه بالثلاجة .
فى زيت غزير تبدأى بتحمير الفراخ حتى يتغير لونها وتقدم مع بطاطس وكول سلو واو حتى مع سلطه طحينة
.........
طريقة جديدة دجاج تكا

هنتبل الفراخ ونتركها فى التتبيلة ليلة كاملة
التتبيله
1 بصله مبشورة ناعم
8 فصوص توم
معلقة جنزبيل بودرة -
ملح - فلفل اسمر - ربع معلقة سكر
معلقة ونصف كارى
معلقة ونصف كركم
معلقة زعتر
معلقتين صلصة
1 م كاتشب
1 م توم بودر+1 م بصل بودر
ليمونه
معلقة كبيرة خل
3 م زيت زيتون
علبه زبادى صغيرة
الطريقه
فرخة مغسولة كويس جدا طبعا ومقسومة نصين بالطول ومنزوع منها الجلد,ونشقها بالسكينة كذا شق ونتبلها بالمكونات السابقه بعد خلط كل المكونات جيدا مع بعضهاونغلفها ونتركها فى التلاجة لمدة ليله
وتانى يوم اشويها ع الفحم او اللى معندوش شوايه يشويها ع شبكه ف الفرن ولنا تحمر كويس نحط فيها فحمايه
أرز تكا المبهر
**********
المكونات
نص كيلو رز بسمتى مغسول ومنقوع ربع ساعة في الماية
-وهنحيب حلة ونحط فيها فصين توم مفرومين ناعم مع قرن فلفل احمر حامي مقطع صغير وتشوحهم في زيت بسيط لحد ما ريحتهم تطلع ننزل معلقة كركم ومعلقة كاري ومكعب مرقة و3 فصوص حبهان وورق لورا ونقلبهم كويس ونحط الرز ونقلبه معاهم وبعدين ننزل بمقدار الماية السخنة ونحط ملح وتسيبة يستوي
التومية
*******
معلقه مايونيز
3فص ثوم
4 معالق طعام زيت ذره
3 نقاط عصير ليمون
نص معلقه ملح
3 معالق طعام نشا (كورن فلاور)
ثلاث ارباع كوب ماء
الطريقه
يذاب النشا في الماء ويوضع على نار خفيفه ويغلي 3 دقايق فقط لحدل لما يتماسك شويه زي المهلبيه وهيصبح لونه شفاف ارفعيه من على النار واتركيه يبرد وبعدين نضع الثوم المهروس والملح والمايونيزفي الخلاط مع عصير الليمون والنشا المطبوخ ونخفقه واثناء الخفق نضيف الزيت على هيئة سرسوب لحد لما تحصلي على الثوميه ولونها بيتحول لابيض ناصع وقوامها كريمي نسيبها في الثلاجه شوية قبل التقديم علشان الطعم يظهر
........
لاحلي كريم كراميل

مقادير الكراميل نص كوب سكر
مقادير الكريم 3بيضات
كوب وربع لبن
نص كوب سكر
كيس فانيليا
معلقة صغيرة زيت
الطريقة نبدا بالسكر علي النار لحد مايسيح لعمل الكراميل ونصبه في القالب ونسيبه يبرد
لتحضير الكريمة نخلط البيض واللبن في الخلاط ونضيف السكر والفانيليا واخلط تاني ويصب علي الكراميل الي في القالب وندخله الفرن بس طبعا متنسيش تحطي القالب في حمام ماء دافي وتدخليه الفرن لحد ما يستوي ودخليه التلاجة قبل ما تاكليه بالهنا والشفا
......
شاورما الفراخ

نص كيلو صدور فراخ مقطعة
٢ بصلة شرايح
ثمرة طماطم مكعبات
فلفل اخضر او الوان
٣ معالق خل
ملح وفلفل
وقرنفل مطحون وزعتر
مش عايزة اكتفي بالملح والفلفل بس بيعملو طعم روعة
تبلي الفراخ بنص لمونة وفلفل اسود
شوحي البصل تشويحة بس انزلي بالفراخ وقلبي هيا بتنزل ميتها انزلي بالفلفل والملح والقرنفل والزعتر وتوم بودر وبصل بودر لو مش عايزة برضة عادي بعدها لما تقرب تشرب الميه وتستوي انزلي بالفلفل الاخضر والخل والطماطم وتغلي شوية وكده جاهزة للتقديم في فينواو عيش ابيض حسب الرغبة طبعا بنشوح في زيت عادي او زيت زيتون
.........
طريقة عمل الطحينة بالمنزل

كوب سمسم
كوب دقيق
كوب الاربع زيت
حمري السمسم واطحنيه كويس بمطحنة التوابل
وتعالي في الخلاط العادي خديه وانزلي عليه بالدقيق مع الخفق
ونزلي الزيت واحدة واحدة لحد ما توصلي للقوام المطلوب
وحطيه في برطمان محكم الغلق
.......
حواوشي بعجينة مميزة

مقادير العجينة :-
١/٢ كيلو دقيق .
١/٢ كوب زيت ذرة كريستال .
كيس خميرة فورية + ملعقة سكر + ربع فنجان مياه دافية .
كوب لبن دافي .
قليل من الملح و الفلفل الاسمر .

الطريقة :
توضع جميع المقادير علي بعضها و تعجن جيدا حتي تتكون عجينة لينة تصلح للعجن بمعني ان تكون غير يابسة أو شديدة الإلتصاق في ايدك ،،،، ثم تترك حتي تخمر ،،،، ثم يتم تكويرها بالحجم الي انتي عاوزاه ثم تترك حتي تتخمر تاني مرة ،،،،،ثم تأخذي كل كورة و تقومي بفردها حتي تكون رقيقة و توضع بداخلها اللحمة المفرومة المتبلة بطريقتك الخاصة بعد تركها في التتبيلة لمدة ساعتين ....
ثم توضع في صينة علي درجة حرارة فوق المتوسطة في فرن ٢٠٠ درجة و تترك تلت ساعة او حتي يصير لونها ذهبي .

ملحوظة أضيفي اللبن بالتدريج أثناء العجن و مش شرط تخلصي كوب اللبن كله .... كله علي حسب العجينة الي في إيدك
......

طريقة عمل الكريب

 المكونات

2 بيض
١ كوب دقيق
١ و ربع كوب لبن
2 ملعقة كبيرة زيت
رشة ملح
رشة سكر

طريقة عمل طريقة عمل الكريب

يخفق البيض جيدا ثم يضاف له الدقق و يخفقون
يضاف اللبن و الزيت و السكر و الملح و يخفقون معا
يوضع في الثلاجة لمدة ساعة
تقلب العجينة قليلا ثم نبدأ بالقلي في مقلاة متوسطة مدهونة زيت علي نار متوسطة
يوضع حوالي ربع كوب في المرة او ملء مغرفة متوسطة و توزع في جوانب المقلاة
تترك حوالي دقيقة حتي يجف السطح تماما قبل قلبها
تقلب و تترك دقيقة ثم ترفع من علي النار
يحشي الكريب بالمكونات المفضلة و يقدم ساخنا او باردا
.........

.طريقه عمل صوابع زينب

 &&مقادير ومكونات الوصفه&&

3 ملعقه يانسون
2 ملعقه سكر
2 كوب دقيق
2 كوب سميد
1 ملعقه كبيرة خميرة
رشه ملح
1 كوب لبن
نصف كوب زيت
(الشربات)
1 كوب ماء
2 كوب سكر
2 ملعقه ماء زهر
2 ملعقه عصير ليمون

&&طؤيقه تحضير الوصفه&&

1-فى اناء على النار نضع الماء والسكر ونقلبهم مع بض ولمه يغلى نضع عصير الليمون ولمه يكون شربات ثقيل نطفى عليه النار ونضع ماء الزهر ونسيبها تبرد
2-فى بوله نضع اليانسون والسكر والدقيق والسميد والخميرة والملح ونضيف عليهم الزيت ونقلبهم مع بعض ولمه تتشرب نضع اللبن الدافئ ونقلبها لحد ما تكون عجينه متماسكه طريه ونسيبها ترتاح فى مكان دافئ لمدة 10 دقائق
3- وناخد قطعه من العجينه ونشكلها كور وعلى ظهر مصفى ونضعط عليها لعمل شكل ونلمها على شكل صوابع
4- وفى زيت سخن عميق نقليها ونسيبها لحد ما تاخد لون ذهبى
5- ونخرجها من الزيت على شربات بارد
6- ويقدم وبالف هنا وشفا
........

طماطم متبلة وطماطم متبلة ومحشية بالسمك والجمبرى

طماطم متبلة

 

الطماطم المتبلة شهية تجمع بين كونها سلطة ومخلل

المقادير
7  واحدات طماطم صغيرة فى الحجم وجامده
3 فصوص ثوم
ربع حزمة شبت
نصف ملعقة صغيرة ملح
عصير ليمونه
نصف ملعقة صغيرة خل
نصف ملعقة صغيرة زيت نباتى ويفضل زيت الزيتون
نصف ملعقة صغيرة كمون
الطريقة
تشق الطماطم من أعلى على هيئة حرف اكس لمنتصفها فقط
يفرم الثوم ناعم جدا ويضاف له الملح والكمون وعصير الليمون  والخل والزيت ويخلط جيدا
يفرم الشبت ناعم جدا ويضاف لتتبيلة الثوم  وتحشى وحدات الطماطم بطبقة خفيفة من التتبيلة وتوضع فى طبق وتغطى وتترك حتى تأخذ طعم التتبيلة  ثم تقدم
-------------------------------------------------

طماطم متبلة ومحشية بالسمك والجمبرى

لو عاوزة سفرتك تكون مميزة لازم تقدمى أطباق متكاملة وأهم شئ لا تنسى طبق المقبلات لأنه عامل أساسى على فتح شهية أسرتك واضافة لمسة خاصة لكى… هنقدم مع بعض طبق يجنن من المقبلات المشهية ,,, كتيييير لذيذ
المقادير
1/3 كوب زيت زيتون
1/4 كوب سمك فيليه مكعبات متوسطة
1/4 كوب روبيان(جمبري) متوسط بدون قشر ومُنظف
1/4 كوب حبار (كالماري) قطع متوسطة
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
2 ملعقة كبيرة مرق بحريات أو ماء
3 ملعقة كبيرة ليمون مخلل (مكعبات صغيرة)
1/4 كوب بقدونس مفروم
1/4 كوب ريحان طازج مفروم
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
6 طماطم متوسطة (ألوان مختلفة – إن وجد-)

طريقة التحضير:
- يُسخن 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في إناء على نار متوسطة، يُضاف السمك والبحريات مع التقليب.
- يُتبل الخليط بالملح والفلفل، يُضاف الكمون والكركم والمرق.
- يُقلب الخليط جيداً، يُغطى الإناء ويُترك لحوالي 10 دقائق أو حتى تمام نُضج البحريات.
- يُرفع الخليط بعيداً عن النار ويُنقل في وعاء عميق، تُضاف باقي المكونات – عدا الطماطم- مع التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات.
- يُقطع جزء صغير من أعلى الطماطم بالسكين، وتُجوف باستخدام ملعقة صغيرة (مع الاحتفاظ بلب الطماطم جانباً) حتى تُصبح مثل الكوب.
- يُقطع لب الطماطم إلى قطع صغيرة ويُضاف لخليط الحشو.
- تُحشى الطماطم بخليط البحريات، تُرص في طبق التقديم مع المتبقي من الحشو، يُوزع عليها المقدار المتبقي من زيت الزيتون وتُقدم مباشرة.
وبالصحة والهنا…
---------------------------------------------------------------

دوائر كعك الحرشة المغربية

وصفة سهلة وسريعة التحضير

لن تأخذ منكى وقت ولا مجهود

والنتيجة رائعة لازم تجربيها طعمها

لذيذ جداااا….

المقادير :

200جرام زبدة

كوب حليب

500 جرام دقيق سميد

ملعقة كبيرة سكر

كيس خميرة فورية

ربع ملعقة ملح

طريقة التحضير

في إناء تجوف دقيق السميد وتقطع فوقها الزبدة اللينة إلى مكعبات وتخلط  جيداً بالأصابع

يضاف الملح والسكر والخميرة، ويخلط الكل مع الحليب للحصول على عجينة لينة و متماسكة

تصنع كويرات بحجم البرتقالة

تمدد باليدين واضغطي عليها حتى تأخذ شكلاً دائرياً

على مقلاة حامية و فوق نار هادئة تطهى الحرشة من الوجهين

وتقدم ساخنة مع الزبدة والمربى

وبالصحة والهنا,,,,
--------------------------------------------------------------

فطائر صغيرة بعجينة الباف باسترى والحبنة الكيرى

فطائر سهلة وسريعة ولذيذة جدااااا

لا تفوتك جربيها وقدميها ساخنة

مع البطاطس المقليةوالكفتة المشوية

المقادير :

عجينة فطائر باف باستري الجاهزة

جبن كيري أو جبن مبشور

فلفل ألوان مقطع

طريقة التحضير والطهى :

نقطع العجينة المربعة إلى قطعتين أو أربع

ضعي الجبن في العجينة والفلفل وأغلقيها بالشوكة ، ثم ضعي البيض علي الوجه وادخليها الفرن .

وبالصحة والهنا,,,

----------------------------------------------------------------

 

لفائف الباسترى بالبارميزان والريحان

المقادير
500 جم من أوراق البف باستري المجمدة
1 كوب من جبن البارميزان المبشور
1 ملعقة صغيرة من الريحان المُجفف
¼ ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
¼ كوب من الزبدة، مُذابة

طريقة التحضير:
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية. تُدهن صينية خبز قليلاً.
على سطح طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق، تُفرد أوراق البف باستري. تُقطع كل ورقة إلى 13 شريحة بحجم ¾ في 10 بوصات.
في طبق مُسطح، يُمزج الجبن مع الريحان والثوم.
تُدهن شرائح العجين بالزبدة المُذابة. يُلف العجين في خليط الجبن، مع تغليف كل جانب قليلاً.
برفق تٌلف شرائح العجين وتوضع على صينية خبز مُحضرة. تُخبز لمدة 12 دقيقة. تُرفع لتوضع على رفوف شبكية لتبرد.
وبالصحة والهنا…
--------------------------------------------------------------

طاجن المكرونة بالبشاميل اللذيذ

 المقادير المطلوبة:
- مكرونة مسلوقة
- صلصة الباشميل
- لحمة مفرومة معصجة
- جبنة موزاريلا مبشورة
والآن لعمل اللحمة المعصجة نستخدم:
- بصلة مفرومة
- لحمة مفرومة
- حبة طماطم مفرومة
- صلصة طماطم
- فصين ثوم مدقوقين (هناك من لا يفضل استخدام الثوم)
- ممكن خضار مشكلة وأنا هنا استخدمت ذرة مفرزنة (هناك من لا يفضل استخدام الخضار أو الذرة)
- ملح وفلفل أسود وبهار
طريقة عمل اللحمة:
نسخن الزيت عالنار ثم نضيف البصل المفروم ونقلب قليلا إلى أن يذبل لونه
نضع اللحمة فوقه ونقلب جيدا
تترك إلى أن يتغير لونها إلى اللون البني ثم نضيف الثوم ونقلب
(تذكرة هناك من يفضل ألا يستخدم الثوم)
تضاف قطع الطماطم وتقلب جيدا
تضاف الذرة (أو الخضار) ونقلبها وتترك إلى أن تذبل الطماطم
(تذكرة هناك من يفضل ألا يستخدم الخضار أو الذرة)
ثم نضيف الصلصة
تترك على النار إلى أن تتسبك وتصبح جاهزة
لعمل البشاميل نحتاج إلى:
- كوب طحين تقريبا 7 ملاعق كبيرة
- لتر من الحليب أي تقريبا أربع أكواب
- زبدة
- ملح وفلفل أسود وبهارات
نضيف الطحين مع الحليب عالبارد
يضع على النار و نحركهم بالمضرب السلك إلى أن يذوب الطحين تماما و يختفي
بعد أن يسخن بقليل نضيف الماجي والملح والفلفل الأسود والبهارات وطبعا لا نتركها أبدا بل نستمر بالتحريك حتى لا تتكتل
نضيف الزبدة
نستمر بالتحريك إلى أن يثخن قوام البشاميل هكذا
ترفع من على النار
و الآن التطبيق (وضعها في الطبق)
اللحمة جاهزة والبشاميل جاهز والمكرونة خلاص اتسلقت
نضع المكرونة المسلوقة في طبق عميق أو قدر ونضيف فوقها نصف كمية البشاميل
نقلب المكرونة مع البشاميل جيدا حتى يمتزجوا وممكن إضافة القليل من الجبنة الموزاريلا معها
نحضر صينية الفرن وندهنها بقليل من الزبدة ونغطي قاع الصينية و الحواف بالبقصمات
نضيف طبقة من المكرونة
ثم نفرد فوقها اللحمة
ثم طبقة المكرونة الثانية
و نغطيها تماما
ثم باقي صلصة البشاميل هكذا
نوزع الجبنة الموزاريلا المبشورة فوقها
ندخلها فرن ساخن لمدة نصف ساعة أو أكثر إلى أن تتحمر الأطراف
نفتح الشواية و نحمر الوجه
نتركها تبرد شوية قبل التقطيع حتى لا تهترئ أثناء التقطيع
بالهنا والشفا
 ----------------------------------------------------------------------

آيس كريم الفانيليا والأناناس

المقادير :
1 لتر آيس كريم فانيليا الجاهز
150 جرام  كريز
50 جرام آناناس “معلب”
50 جرام قشر برتقال “معلب”
بسكويت آيس كريم للتقديم

طريقة التحضير :
قومى بوضع الآيس كريم  في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة
ثم احضرى وعاء وضعى فيه الآيس كريم
وضعى فوقه الكريز والأناناس المبشور والبرتقال، واخلطيهم جيداً
ثم ادخلى الآيس كريم إلى الفريزر لمدة 12 ساعة مع تغطيته
اخرجيه وقت التقديم وبواسطة الملعقة الخاصة بالآيس كريم
ضعى كرات منه في البسكويت الخاص الآيس كريم .
وبالصحة والهنا,,,
 ----------------------------------------------------------------------------------
 محشى الطماطم بالدجاج والزبيب
جربتى محشى الطماطم قبل كدة؟
تعالى اعملى معايا ألذ طريقة لمحشى الطماطم وخليكى متجددة دايما
طريقتنا هتعجبك جدااا قدميها مع أكلاتك المشوية واستمتعى بالطعم اللذيذ

المقادير:

نصف كيلو دجاج مقطع شرائح و قطع صغيره

1 ثمره جزر مبشورة

1 كوب ملفوف مبشوره

1 كوب ذرة

1 كوب زبيب

1 كوب مايونيز

ربع كيلو جبن ابيض

ملح و فلفل اسود حسب الرغبه

طريقة التحضير:

يتم خلط المايونيز و شرائح الدجاج الجين و الملح و الفلفل الاسودو الزيت و الخل حتي تتكون الصلصه المطلوبه

ثم تقطع الطماطم من اعلي و تقور حتي يستخرج منها اللب

يتم حشو الطماطم بخلطة الدجاج و المايونيز

ثم توضع الطماطم بحشو الدجاج و الجبن في صينيه بايركس

و تدخل الصينيه المجهزة الي فرن متوسط الحراره لمده 15 دقيقه او حتي النضج

و تقدم  محشى الطماطم

وبالصحة والهنا,,,

-----------------------------------------

 أحلى كب كيك بكريمة الزبدة والفرماسيللي

المقادير:
لأكواب الكيك:
1 كوب زبدة
2 كوب سكر
4 بيض
1 ملعقة صغيرة ڤانيليا
1 كوب حليب
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
لكريمة الزبدة:
1 كوب زبدة (في درجة حرارة الغرفة)
3 كوب سكر بودرة
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
شكولاتة فرماسيللي ملونة للتزيين

طريقة التحضير:
-يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
-تُبطن أكواب صينية المافن بالورق المخصص لأكواب الكيك.
-توضع الزبدة مع السكر في العجان الكهربائي وتُخفق على سرعة متوسطة حتى تُصبح كالكريمة.
-يُضاف البيض والڤانيليا والحليب إلى خليط الزبدة مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات.
-يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح.
-يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يُصبح عجين متجانس.
-يُصب خليط الكيك في الأكواب المعدة، بحيث يملأ ثُلثيّ حجمها فقط (سيرتفع الكيك أثناء الخبز).
-تُخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام النضج (يُراعي أن تكون في الرف الأوسط).
-توضع على شبكة معدنية وتُـترك لتبرد لحين تحضير الكريمة.
لكريمة الزبدة
-تُوضع الزبدة مع السكر والفانيليا في العجان الكهربائي وتُخفق عى سرعة متوسطة بواسطة مضرب السلك حتى يُصبح لونها فاتحاُ وكالكريمة.
-توضع في كيس حلواني ذو طرف على شكل نجمة كبيرة.
-تُزين أكواب الكيك بالكريمة والشكولاتة الفارماسيللي – كما بالصورة-.
وبالصحة والهنا…
 

----------------------------------------------------

الروبيان المقلى بالحشوة المميزة

 المقادير 4    روبيان كبير بالذيل منزوع القشر والرأس ومُنظف
1    كوب زبدة لينة
2    فص ثوم مفروم ناعم
1    ملعقة صغيرة شطة مطحونة
2    ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملح وفلفل
1    كوب دقيق
2    بيض مخفوق
1    كوب بقسماط (خبز جاف مطحون)
زيت غزير للقلي

طريقة التحضير :
أولا قومى بشق ظهر الروبيان بطرف سكين حاد ويُفتح بالطول،
ثم يوضع بين طبقتين من الورق البلاستيك، ويُرقق بالطرق عليه بخفة حتى لا يتمزق اللحم.
يُنزع الذيل عن وحدتين فقط من الروبيان، ثم يُتبل بالملح والفلفل، ويوضع جانباً لحين تحضير الحشو.
قومى بخفق الزبدة في وعاء عميق مع الثوم، الشطة والبقدونس، تُتبل بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
ثم يوصع مقدار ملعقة كبيرة من الحشو على كل وحدة روبيان بدون ذيل، ثم يوضع فوقها وحدات الروبيان بالذيل، مع الضغط الخفيف حتى تلتصق بالحشو.
رشى الروبيان بالدقيق حتى يُغطيها تماماً (مع عدم تغطية الذيل) ثم توضع  فى خليط البيض ثم في البقسماط.
رصى وحدات الروبيان في طبق يكون مغلق أو مغطى وتوضع بالفريزر لحوالي ساعة حتى تتماسك.
ثم سخنى الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم  قومى بقلى وحدات الروبيان حتى تتحمر من جميع الجهات.
انقلى الروبيان على مناديل مطبخ ورقية لامتصاص الزيت الزائد، ويُقدم ساخناً.
وبالصحة والهنا,,,

***إقتراح التقديم
قدمى طبق الروبيان المقلى
مع الملوخية الخضراء بالكزبرة والجمبرىهتلاقيها في السطور القادمة
والسلطات والطحينة ورقائق الخبز المحمص
--------------------------------------------------------

ملوخية خضراء بالكزبرة والجمبرى

من الأكلات المصرية المشهورة

لذيذة جدااا قدميها مع الخبز

المحمص أو الأرز بالجمبرى

على حسب الرغبة,,,,

المقادير

1/2 كيلو ملوخية

1/2 2 كوب مرق دجاج

ملح وفلفل

1/2 كيلو جمبري متوسط مقشر ومنظف

2 ملعقة كبيرة زبد

4 فص ثوم

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة

الطريقة

- تُقطف أوراق الملوخية من العيدان وتغسل وتنشف، ثم توضع فوق قطعة من القماش وتترك حتى تجف تماماُ.

- تُفرم أوراق الملوخية حتى تصبح ناعمة.

- إذا استخدمت الملوخية المجمدة فيستحسن تركها في درجة حرارة الغرفة حتى تتفكك.

- يُوضع المرق في إناء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.

- تُضاف الملوخية إلى المرق ويضاف الجمبري، وتخفف الحرارة.

- تُقلَّب الملوخية إلى أن تبدأ بالغليان، ثم ترفع بعيداًعن النار. في هذه الأثناء تضاف الكزبرة إلى الثوم وتدق في الهاون حتى يصير الخليط ناعماً.

- يُسخن الزبد، ثم يضاف إليه خليط الثوم والكزبرة ويقلَّب حتى يصير لونه ذهبياً.

- يُضاف خليط الثوم إلى الملوخية وتُقدم.

وبالصحة والهنا,,,

--------------------------------------------------------------------
 صينية السمك بالجبن الشيدر
المقادير:
-2/1 كيلو‏ ‏بطاطس
– 1 كيلو‏ ‏سمك‏ ‏فيليه
– ‏2 ‏كوب‏ ‏لبن‏ ‏خالي‏ ‏الدسم
– ‏2 ‏ملعقة‏ ‏سمن‏ ‏نباتي
– ‏25 ‏جرام‏ ‏دقيق
– ‏25 ‏جرام‏ ‏جبنة‏ ‏شيدر


طريقة التحضير:
‏1‏ـ‏ اسلقى البطاطس‏ ‏في‏ ‏ماء‏ ‏مغلي‏ ‏لمدة‏ 15 ‏دقيقة‏ ‏ثم‏ ‏تصفي‏ ‏من‏ ‏الماء‏ ‏وتهرس‏ ‏مع‏ ‏قليل‏ ‏من‏ ‏اللبن‏ .‏
‏2‏ـ‏ قطعى السمك‏ ‏شرائح‏ ‏رفيعة‏ ‏ويوضع‏ ‏في‏ ‏صينية‏ ‏وفي‏ ‏إناء‏ ‏آخر‏ ‏يخلط‏ ‏اللبن‏ ‏والسمن‏ ‏والدقيق‏ ‏ويوضع‏ ‏علي‏ ‏نار‏ ‏متوسطة‏ ‏مع‏ ‏التقليب‏ ‏حتي‏ ‏يغلي‏ ‏لمدة‏ 3 ‏دقائق‏ .‏
‏3‏ـ‏ ضعى الخليط‏ ‏علي‏ ‏شرائح‏ ‏السمك‏ ‏ويضاف‏ ‏إليه‏ ‏البطاطس‏ ‏المهروسة‏ ‏ثم‏ ‏الجبنة‏ ‏الشيدر‏ ‏وتوضع‏ ‏داخل‏ ‏فرن‏ ‏ساخن‏ ‏لمدة‏ 30 ‏دقيقة‏ .‏
وبالصحة والهنا,,,
-----------------------------------------------------------------------------
 المشروم اللذيذ بالبقدونس والطماطم
طعم جميل جدااا للعجين بالمشروم الجميل لازم
تجربيه طعمه حلو كتييير ومناسب للتقديم فى
العشاء وكوجبة سريعة وشهية

المقادير:
*العجينة
1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
1 ملعقة صغيرة من السكر
4/3 الكوب من المياه الفاترة
2/1 3 أكواب من الدقيق
1 ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق كبيرة من السمن النباتي.

*الحشوة:
2/1 كيلو من المشروم المعلّب المصفى من الماء والمفروم في فرامة اللحم
بصلتان متوسطتان مفرومتان
2/1 كوب من البقدونس المفروم
5 الى 6 فصوص مهروسة من الثوم
رأس فلفل أحمر مفروم ناعماً
4/3 كيلو من الطماطم المقشرة والمفرومة (مصفاة من الماء)
2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
1 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل نصف الحريف أو الحلو
ملح
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل نصف الحريف
4/1 باقة من النعناع الفريش والمفروم (اختياري)
2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
1 ملعقة صغيرة من البهار الحلو.

طريقة التحضير:
تذوب الخميرة والسكر في ربع كوب من الماء. تترك الخميرة جانباً لبضع دقائق.
تخلط 3 أكواب من الدقيق مع الملح في وعاء كبير وتضاف إليهما الخميرة والسمن المذوبة وبقية الماء.
يدعك الكل للحصول على عجينة طرية ومرنة. يضاف المزيد من الدقيق عند الحاجة.
تترك العجينة حتى ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات حتى يتضاعف حجمها.
تخلط كل مكونات الحشوة مع بعضها.
تحضر 14 إلى 16 كرة من العجينة وترق كل كرة إلى دائرة قطرها 12 الى 15 سم. يستعمل الدقيق أثناء رق الدوائر، على أن توضع هذه الدوائر بعدها في صينية الخبز. تبسط ملعقتا طعام أو ثلاث ملاعق من المزيج فوق سطح كل دائرة.
تخبز دوائر العجين لمدة 6 دقائق فوق المصبع السفلي في فرن حرارته 450 درجة فهرنهايت. ثم تخبز لمدة 6 دقائق إضافية فوق المصبع العلوي. يفترض أن تصبح دوائر العجين بنية قليلاً في الأسفل فيما يصبح اللحم ناضجاً.
يقدم ساخناً…

----------------------------------------------------------
 أقراص المعمول المحشى بالعجوة

المقادير:
*الحشو:
2 كوب تمر ليّن مفروم
3 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبير سمسم
2/1 ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان (هيل)
*للمعمول:
1 كوب زبدة
2/1 كوب حليب
1 كوب دقيق
2 كوب دقيق سميد
4/1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ماء زهر


طريقة التحضير:
*الحشو :
– اعجنى التمر جيداً مع الزيت والسمسم والقرفة أو الحبهان و يُشكل على هيئة كرات صغيرة في حجم البندق.
*المعمول:
– قومى بوضع الزبدة مع الحليب في إناء على نار متوسطة، واتركيه حتى يبدأ في الغليان.

- ثم اخلطى الدقيق مع دقيق السميد والسكر في وعاء عميق.

- وصبى خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق ثم قلبى بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.

- ثم ضيفى ماء الزهر وقومى بفرك العجين بأطراف الأصابع، حتى تتداخل المكونات.

- وقومى بتغطية العجين ، واتركيه لمدة 3 ساعات على الأقل (يُفضل تحضير العجين قبل يوم من الخَبز).

- وحضرى الفرن وذلك بتسخينه على درجة حرارة 180 مئوية.

- واعجنى العجين لحوالي 5 دقائق أوحتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على هيئة كرات في حجم عين الجمل (الجوز).

- اضغطى على كرات العجين بالإبهام حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو العجوة وتُغلق بإحكام ( يُمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول، للحصول على نقوش جمالية) وتُرص في صاج فرن.

- ادخلى المعمول الفرن على الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة، حتى يصير لونه ذهبياً.

- ثم اتركيه ليبرُد، ثم يُرش بالسكر البودرة قبل التقديم.
وبالصحة والهنا,,,,

* ملحوظة:
– لكى تحافظى على طعم الكعك والبسكويت الطيب بدون أن يصبح رطب أو طرى احفظيه فى علب صاج محكمة الغطاء …
 -------------------------------------------------------------
 أسياخ التونة المشوية بالمشروم 

هذا الطبق مقدم من المطبخ الفرنسى المميز بأكلاته الرائعة ذات المذاق الخااااص,,,
طبق رائع لا يفوتك,,,
فلكل محبى الأسماك والمأكولات البحرية أقدم لكم وصفة روعة فى الجمااااال…



المقادير :
1/2 كوب خل
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة بقدونس فريش أو (1/2 ملعقة صغيرة بقدونس جاف)
2 ملعقة صغيرة زعتر فريش أو (1/2 ملعقة صغيرة زعتر جاف)
1/2 كيلو تونة مقطعة إلي أجزاء
عدد 1 ثمرة باذنجان صغيرة مقطعة إلي أجزاء
2 كوب طماطم مقطعة إلي شرائح
250 جرام مشروم (عش الغراب)
عدد 6 فصوص ثوم


طريقة التحضير:
– قومى بخلط كل من الخل وزيت الزيتون والبقدونس والزعتر في كيس بلاستيك .
– وتوضع قطع التونة بداخل الكيس لتتبل لمدة دقيقة في الثلاجة .
– خذى قطع التونة وضعيها في الأسياخ وبينها الباذنجان والطماطم وعش الغراب والثوم علي أن تترك مسافة بين كل نوع من الأطعمة .
– توضع أسياخ التونة علي الشواية علي أن تبتعد عن الفحم بمسافة من 15 – 18 سم وتترك من 10 – 12 دقيقة مع التقليب المستمر للسيخ ودهان التونة والخضراوات بالمتبقي من التتبيلة .
وبالصحة والهنا,,,

------------------------------------------------------
 شرائح لحم البفتيك اللذيذ

المقادير :

لحم بفتيك

نصف ملعقة صغيرة من القرفة

نصف ملعقة صغيرة من الكمون

بصل مفروم

2 فص ثوم للنكهة

بيض

بقسماط

دقيق ذرة

ملح

فلفل أسود

زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

يتبل اللحم بالقرفة و الكمون و الثوم والبصل و الملح و الفلفل الأسود و يترك لمدة ساعة أو أكثر في الثلاجة

يخلط البقسماط مع دقيق الذرة

يخفق البيض

ضعي اللحم في البيض ثم يوضع في مزيج البقسماط

يقلى في زيت ساخن إلى أن يحمر و ينضج من الداخل

وتوضع على مناديل مطبخ لتمتص الزيت …

وتقدم  

-----------------------------------------------------------

أشهى الأطباق الخليجية ” كبسة اللحم باللوز والصنوبر”

المقادير:
1.5 إلى 2 كيلو من مكعبات لحم البقر أو الغنم (يفضل أن يكون لحم الفخذ)
بصلة واحدة مفرومة
فصان مهروسان من الثوم
رأس فليفلة أحمر صغير
2 إلى 3 جزرات مقطعة إلى مكعبات صغيرة
2 إلى 3 رؤوس بندورة (طماطم) حمراء مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
3 أكواب من الأرز الطويل الحبة المنقوع في الماء البارد لمدة 30 دقيقة
1.5 إلى 2 ملعقة كبيرة من توابل الكبسة (قرفة، ومسحوق الهال، وبهار حلو، وفلفل أسود)
2/1 كوب من الصنوبر
2/1 كوب من اللوز المشطور إلى نصفين
2 إلى 3 ملاعق كبيرة من السمنة أو الزبدة مع الزيت

طريقة التحضير:
– تسخن السمنة أو الزبدة مع الزيت ويقلى فيها البصل مع الصنوبر. يرفع البصل والصنوبر ويوضعان جانباً.
- يستخدم الزيت نفسه لقلي مكعبات اللحم حتى يتغير لونها وتنضج. ترفع مكعبات اللحم من المقلاة.
- يستخدم الزيت نفسه مجدداً لقلي البصل والثوم مع الجزر، والبندورة، وتوابل الكبسة والفليفلة الحمراء الحريفة.
- تضاف كمية كافية من الماء الساخن والقليل من الملح، ثم تعاد مكعبات اللحم المقلية إلى القدر.
- تغطى القدر وتترك على النار حتى ينضج اللحم تماماً.
-ترفع مكعبات اللحم من القدر وتوضع جانباً وتستخدم الصلصة التي يفترض أن توازي 6 أكواب تقريباً.
- يضاف الأرز المغسول إلى الصلصة وتغطى القدر ويسلق الأرز حتى يمتص كل الماء. تترك القدر جانباً لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- يوضع الأرز في طبق التقديم ويزين بمكعبات اللحم واللوز والصنوبر.
يقدم الطبق مع السلطة الخضراء.
وبالصحة والهنا,,,,
-----------------------------------

جاتوه الشيكولاتة بالقشطة

الآن يمكنك عمل أحلى الجاتوهات

لمناسباتك السعيدة من غير ما تحتارى

إليكى طريقة الجاتوه الرائعة وتعتبر متوسطة

الصعوبة لكن بإمكانك عملها …وهذا الصنف

يكفى لعدد 10 أشخاص…

المقادير

صفار ٦ بيضات مخفوقة مع ٤ ملاعق طعام من السكر

رشة فانيلا

ربع كوب من الدقيق

ربع كوب من مسحوق الكاكاو

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

*موس الشوكولاته

٢٥٠غ من الشوكولاته السوداء

ثلاثة أرباع الكوب من الحليب المغلي

كوب ونصف الكوب من القشطة المخفوقة.

طريقة التحضير:

يخفق بياض البيض مع ٤ ملاعق طعام من السكر حتى يصبح خفيفاً وأبيض اللون.

ثم يضاف إليه الدقيق والكاكاو والملح.

تضاف الفانيلا وبياض البيض إلى المزيج قبل سكبه في صينية مسطحة حجمها ٢٥x١٨سم. تدخل الصينية لمدة ١٠ الى ١٢ دقيقة إلى فرن حرارته ٤٠٠ درجة فهرنهايت.

حين يبرد الجاتوه تماماً، تبسط ورقة من النايلون اللاصق داخل وعاء عميق قبل وضع الجاتوه فيه واقتطاع قطعة منه لتكون غطاء خارجياً.

يحشى الجاتوه بموس الشوكولاته ويغطى سطحه أيضاً قبل حفظه في قسم التجليد من الثلاجة لمدة ٤ ساعات.

يقلب قالب الجاتوه-الموس ويزيّن بالقشدة المخفوقة وبالمزيد من صلصة الشوكولاته ويعاد إلى قسم التجليد من الثلاجة حتى تقديمه.

تحضير موس الشوكولاته

تذوّب الشوكولاته ويضاف إليها الحليب الساخن. يترك المزيج حتى يصبح فاتراً. ثم تضاف القشطة ويخلط الكل معاً.

وبالصحة والهنا,