Aklat Shahya أكلات شهية: مقالات اخري

حلقات البصل المقليه المقرمشه

٢بصلة كبيرة١⁄٢ كوب طحين١⁄٢ كوب حليب سائل١بيضة١ملعقة صغيره بايكنغ باودرملح وفلفل أسود حسب الذوق١كوب زيت نباتي للقلي
طريقةتحضير حلقات البصل المقليه المقرمش
١. تقشر وتقطع البصلة إلى حلقات.

٢. في وعاء، تخلط المكونات الجافة ثم يضاف الحليب والبضة ويخفق حتى يصبح خليط متجانس.

٣. تغمس حلقات البصل في الخليط جيداً ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تصبح لونها ذهبى، تخرج من الزيت، تصفى وتقدم

......

تتبيلة اللحم الفخذة وشويها بالفرن

يتم إضافة الطماطم المقطعة

والبصل المفروم

والقليل من ورق الروزمري

والثوم والملح

وقليل من الخل

وملعقة من اللبن الزبادي

وقليل من الصويا صوص

وبعض الفلفل الأسود

والكاري

والزنجبيبل الطازج

وحبهان

ورق غار

ويتم خفق المكونات بالخفاق الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعما وثم نضيفه للحمة

نقع قطعة الفخذة بالتتبيلة من الليلة السابقة وتغليفها بالنايلون ووضعها بالثلاجة ، وعند طهيها بالفرن توضع كما هي بالتتبيلة التي تم إضافتها عليها حيث أن التتبيلة تزيد من عصارتها التي تعطيها طرواة وتزيدها طعم ونكهة

وتغلف بورق الفويل وتشوى

وممكن نحط تحتها بصل وطماطم متقطعين كبار وبرضو متغلفين بالفويل بصنية الفرن وقد تحتاج لمدة لا تقل عن الأربع ساعات الفرن حار من الاول ثم نهدء النار ونسيبها براحتها

وبالهنا

......

قرص بالسمسم والسكر

المقادير/

3 كوب دقيق

خميره

2 ملعقه سكر

كوب ماء

رشه ملح

1/2 كوب سمن

الطريقه /

ندوب الخميره في قليل من الماء مع السكر , نضع علي الدقيق الملح والسمن ونبسهم كويس ونعجن بالميه الي فيها الخميره هتلم معاكيوهتبقي مرنه ونتركها ساعه تخمر

تكور كور صغيره ونفردها وتحشي بحبيبات السكر مع جوز الهند وندورها تاني ونغمسها في لبن ونضع عليها سمسم وندخلها فرن حار لمده 13 دقيقه

.....

كفتةبطاطس ..صيامي لاخوة الاقباط والناس النباتية

المكونات:

بطاطس مسلوقة ومقشرة

بقسماط

دقيق

ملح

مكونات الحشو:

صنوبر ( يمكن الاستغناء عنة بأي نوع مكسرات او سوداني )

زيت زيتون

بصل

زبيب

بقدونس مفروم

شبت مفروم

الطريقة:

يهرس البطاطس جيداً، ثم يضاف إليه القليل من الملح والدقيق، ويخلط.

يحمص الصنوبر او المكسرات بقليل من زيت الزيتون، ويضاف البصل ويقلب.

يضاف الزبيب والقليل من البقدونس والشبت، ويقلب.

يحشى البطاطس بحشو الصنوبر او المكسرات والزبيب، ثم يشكل على شكل أقراص دائرية مفلطحة، وتقلى بالزيت.

يمكن ان تقدم مع خضار سوتيه او مكرونة او ارز .

.....

لازانيا باللحم

مقادير الوصفة

300 جرام لازانيا

خليط اللحم

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

500 جرام لحم مفروم

1 حبة كبيرة بصل مفروم

3 فص ثوم مهروس

1 ملعقة كبيرة أوريجانو مجفف

2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 كوب ماء

1 كوب ريحان أخضر مفروم

البشاميل

6 ملعقة كبيرة زبدة

1/2 كوب دقيق

6 كوب حليب

2 ورق غار

1/4 كوب جبن بارميزان مبروش

1 كوب جبن موزاريللا مبروش

1 كوب جبن شيدر مبروش

خليط المشروم

2 ملعقة كبيرة زبدة

400 جرام مشروم شرائح

طريقة التحضير

1. خليط اللحم: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت.

2. أضيفي اللحم. باستعمال ملعقة خشبية قلبي اللحم إلى أن يجف ماؤه ويصبح لونه بني.

3. أضيفي البصل، الثوم، الأوريجانو، الملح والفلفل. قلبي اللحم إلى أن يلين البصل. أضيفي الماء والريحان. غطي القدر ودعي اللحم يطهي لمدة ٥ دقائق.

4. خليط المشروم: في مقلاة واسعة ضعي الزبدة. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة.

5. أضيفي المشروم. باستعمال ملعقة خشبية قلبي المشروم إلى أن يلين ويجف ماؤه. دعيه جانبا.

6. البشاميل: في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي الزبدة والدقيق. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الدقيق إلى أن يتحمص وتتصاعد رائحته. أضيفي الحليب. أبعدي الملعقة. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الحليب إلى أن يغلي ويتكون بشاميل خفيف القوام.

7. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٧٠م.

8. أحضري طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة.

9. وزعي قليل من البشاميل في قاع الطبق. وزعي عدة شرائح من اللازانيا لتغطي القاع. وزعي قليل من اللحم والمرق. وزعي قليل من خليط المشروم. أنثري قليل من جبن البارميزان، جبن الموزريلا وجبن الشيدر. وزعي قليل من البشاميل. ضعي شرائح من اللازانيا. كرري الخطوة إلى أن تنتهي بطبقة من البشاميل. أنثري كمية وفيرة من الجبن.

10. . ضعي اللازانيا في الفرن لمدة ١٥ دقيقة إلى ان تصبح ذهبية اللون.

11. . أخرجي اللازانيا من الفرن. دعيها لترتاح لمدة ١٠ دقائق ثم قدميها.

......

طريقة عمل المعمول بالسميد

وقت التحضير 30 دقيقة وقت الطهي 45 دقيقة تكفي لـ 30 أشخاص

طريقة عمل المعمول بالسميد هي أحد الطرق المتعددة لصنع المعمول، ويتميز هذا المعمول بسهولة هضمه ولذة طعمه، وسهولة تحضيره

طريقة عمل المعمول بالسميد

المقادير

ماء زهر ,2 ملعقة كبيرة

سميد , كغ

سكربودرة للحشوة,3 ملعقة كبيرة

فستق ناعم للحشوة,0.50 كغ

سكر بودرة للتزيين, حسب الرغبة

خميرة فورية,0.50 ملعقة صغيرة

ماء زهر,0.50 كوب

حليب دافئ, كوب

سمنة ,2 كوب

طريقة التحضير

- يفرك السميد والسمنة ويترك ليلة كاملة.

- يعجن السميد بالحليب الدافئ والخميرة مع ماء الزهر معاً.

- تقطع العجينة الى قطع صغيرة وتحشى كل قطعةٍ بخليط الفستق وترص فى القالب الخاص بالمعمول.

- يخبز المعمول بالفرنٍ درجة حرارته 250 درجة فهرانهيت ليصبح ذهبي اللون من الجهتين.

- يرش المعمول بالسكر الناعم فور إخراجه من الفرن ثم يترك ليبرد.

- يصف المعمول فى طبق التقديم ويقدم مع القهوة أو الشاي.

- يمكنك استبدال الفستق الناعم بالجوزالناعم حسب الرغبة .

.....

فطير مشلتت

للمكونات

3 كوب دقيق ابيض

كوب وربع مياه(او على حسب مايحتاج الدقيق)

معلقة كبيرة زيت

5 معالق كبيرة سمنة بلدى

الطريقة

فى إناء هنحط الدقيق والمياه

ونعجنهم كويس لحد ماتتكون معانا عجينة متماسكة

ونحط عليهم الزيت ونعجنهم لغاية مايختفى ونقسمهم كور صغيرة بس فيه كورة واحدة هنخليها اكبر من الكل عشان دى اللى هنلم فيها العجينة فى الاخر

نغطيها ونسيبها ترتاح لمدة ساعة

هنجيب السمنة هنسيحها على النار بس مش هتبقى سخنة يعنى مش هنقدحها وطبعا كمية السمنة دى ممكن تقللوها حسب رغبتكم وحبكم للدهون

هنجيب اى كورة من اللى قطعناهم وندهن الترابيزة اللى هنشتغل عليها زيت ونبدأ نفردها بإيدينا

ونفضل نفرد فيها لغاية ماتبقى رفيعة جدا وطبعا ممكن نستخدم النشابة عشان تساعدنا فى عملية الفرد

يعنى تبقى رفيعة لدرجة تبقى شفافة ايدينا تظهر تحتها وده اساس الفطير المشلتت

هندهن العجينة بالسمنة اللى سيحناها ونطوى منها جزء

وطبعا كل جزء نطويه منها ندهنه سمنة

لغاية مانقفلها وتكون على شكل ظرف

هنركنه جانبا وندخل على الكورة اللى بعدها نبدأ نفردها وندهنها سمنة بس قبل مانطوى اى جزء منها هنحط فيها العجينة اللى فردناها قبل كده اللى على شكل ظرف

ونبدأ نطويها بنفس الخطوات اللى فاتت الفرق ان هيكون جواها العجينة اللى حضرناها قبل كده

وبردو كل جزء نطويه هندهنه سمنة وبردو هتبقى على شكل ظرف وهكذا هنعمل مع كل كورة لغاية مانوصل لأكبر كورة دى اخر واحدة هنفردها لأن طبعا الظرف بتاعنا هيكون كبر وهنحط العجينة فى صينية مدهونة

حطتها فى صينية مقاس 24

ونسيبها ساعة ترتاح قبل مانفردها فى الصينية عشان تتفرد معانا بسهولة وبعد مافردتها حطيت على الوش قشطة حليب لأن القشطة بتخلى الوش بيلمع وطرى وطبعا الفطير المشلتت لازم يتخبز فى فرن عالى الحرارة ومسخن مسبقا وبعد مرور تلت ساعة هنلاقيه ارتفع جدا فى الفرن وده دليل على نجاحه ولما يستوى نخرجه من الفرن بس قبل مانحطه فى طبق التقديم هنغطيه بطبق عشان يفضل طرى وبعدين ناكله

.......

سبونج كيك

١٠ بيضات ١ سكر بودرة

٢١⁄٢ كوب دقيق١ملعقة كبيرة بايكنغ باودر١ملعقة كبيرة فانيلا١ملعقة صغيره محسن كيكطريقةتحضير سبونج كيك١. يخفق البيض مع السكر والفانيليا جيداً ثم يضاف الدقيق، البيكنج بودر ومحسن الكيك ويحرك بملعقة خشبية ليتجانس.

٢. تدهن صينية بالزيت أو السمن وترش بالدقيق، يوضع الخليط فيها ثم يدخل فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة (180). تختبر بعد مرور نص ساعة بعدو خلة إذا إستوت.

٣. تخرج الصينية من الفرن وتترك لتبرد ثم تقطع وتقدم.

طريقة تحضير سبونج كيك

١. يخفق البيض مع السكر والفانيليا جيداً ثم يضاف الدقيق، البيكنج بودر ومحسن الكيك ويحرك بملعقة خشبية ليتجانس.

٣. تخرج الصينية من الفرن وتترك لتبرد ثم تقطع وتقدم.

اقتراحات سبونج كيك

وممكن نزوقها وتبقى تورتة بس يفضل إن التزويق يبقى تاني يوم علشان الكيكة متهبطش

وبالهنا والشفا

......

العرق الفلتو او اللحمة الباردة