طماطم متبلة
الطماطم المتبلة شهية تجمع بين كونها سلطة ومخلل
المقادير
7 واحدات طماطم صغيرة فى الحجم وجامده
3 فصوص ثوم
ربع حزمة شبت
نصف ملعقة صغيرة ملح
عصير ليمونه
نصف ملعقة صغيرة خل
نصف ملعقة صغيرة زيت نباتى ويفضل زيت الزيتون
نصف ملعقة صغيرة كمون
الطريقة
تشق الطماطم من أعلى على هيئة حرف اكس لمنتصفها فقط
يفرم الثوم ناعم جدا ويضاف له الملح والكمون وعصير الليمون والخل والزيت ويخلط جيدا
يفرم الشبت ناعم جدا ويضاف لتتبيلة
الثوم وتحشى وحدات الطماطم بطبقة خفيفة من التتبيلة وتوضع فى طبق وتغطى
وتترك حتى تأخذ طعم التتبيلة ثم تقدم
-------------------------------------------------
طماطم متبلة ومحشية بالسمك والجمبرى
لو عاوزة سفرتك تكون مميزة لازم تقدمى أطباق متكاملة وأهم شئ لا تنسى
طبق المقبلات لأنه عامل أساسى على فتح شهية أسرتك واضافة لمسة خاصة لكى…
هنقدم مع بعض طبق يجنن من المقبلات المشهية ,,, كتيييير لذيذ
المقادير
1/3 كوب زيت زيتون
1/4 كوب سمك فيليه مكعبات متوسطة
1/4 كوب روبيان(جمبري) متوسط بدون قشر ومُنظف
1/4 كوب حبار (كالماري) قطع متوسطة
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
2 ملعقة كبيرة مرق بحريات أو ماء
3 ملعقة كبيرة ليمون مخلل (مكعبات صغيرة)
1/4 كوب بقدونس مفروم
1/4 كوب ريحان طازج مفروم
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
6 طماطم متوسطة (ألوان مختلفة – إن وجد-)
طريقة التحضير:
- يُسخن 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في إناء على نار متوسطة، يُضاف السمك والبحريات مع التقليب.
- يُتبل الخليط بالملح والفلفل، يُضاف الكمون والكركم والمرق.
- يُقلب الخليط جيداً، يُغطى الإناء ويُترك لحوالي 10 دقائق أو حتى تمام نُضج البحريات.
- يُرفع الخليط بعيداً عن النار ويُنقل في وعاء عميق، تُضاف باقي المكونات – عدا الطماطم- مع التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات.
- يُقطع جزء صغير من أعلى الطماطم بالسكين، وتُجوف باستخدام ملعقة صغيرة (مع الاحتفاظ بلب الطماطم جانباً) حتى تُصبح مثل الكوب.
- يُقطع لب الطماطم إلى قطع صغيرة ويُضاف لخليط الحشو.
- تُحشى الطماطم بخليط البحريات، تُرص في طبق التقديم مع المتبقي من الحشو،
يُوزع عليها المقدار المتبقي من زيت الزيتون وتُقدم مباشرة.
وبالصحة والهنا…
---------------------------------------------------------------
دوائر كعك الحرشة المغربية
وصفة سهلة وسريعة التحضير
لن تأخذ منكى وقت ولا مجهود
والنتيجة رائعة لازم تجربيها طعمها
لذيذ جداااا….
المقادير :
200جرام زبدة
كوب حليب
500 جرام دقيق سميد
ملعقة كبيرة سكر
كيس خميرة فورية
ربع ملعقة ملح
طريقة التحضير
في إناء تجوف دقيق السميد وتقطع فوقها الزبدة اللينة إلى مكعبات وتخلط جيداً بالأصابع
يضاف الملح والسكر والخميرة، ويخلط الكل مع الحليب للحصول على عجينة لينة و متماسكة
تصنع كويرات بحجم البرتقالة
تمدد باليدين واضغطي عليها حتى تأخذ شكلاً دائرياً
على مقلاة حامية و فوق نار هادئة تطهى الحرشة من الوجهين
وتقدم ساخنة مع الزبدة والمربى
وبالصحة والهنا,,,,
--------------------------------------------------------------
فطائر صغيرة بعجينة الباف باسترى والحبنة الكيرى
فطائر سهلة وسريعة ولذيذة جدااااا
لا تفوتك جربيها وقدميها ساخنة
مع البطاطس المقليةوالكفتة المشوية
المقادير :
عجينة فطائر باف باستري الجاهزة
جبن كيري أو جبن مبشور
فلفل ألوان مقطع
طريقة التحضير والطهى :
نقطع العجينة المربعة إلى قطعتين أو أربع
ضعي الجبن في العجينة والفلفل وأغلقيها بالشوكة ، ثم ضعي البيض علي الوجه وادخليها الفرن .
وبالصحة والهنا,,,
----------------------------------------------------------------
لفائف الباسترى بالبارميزان والريحان
المقادير
500 جم من أوراق البف باستري المجمدة
1 كوب من جبن البارميزان المبشور
1 ملعقة صغيرة من الريحان المُجفف
¼ ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
¼ كوب من الزبدة، مُذابة
طريقة التحضير:
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية. تُدهن صينية خبز قليلاً.
على سطح طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق، تُفرد أوراق البف باستري. تُقطع كل ورقة إلى 13 شريحة بحجم ¾ في 10 بوصات.
في طبق مُسطح، يُمزج الجبن مع الريحان والثوم.
تُدهن شرائح العجين بالزبدة المُذابة. يُلف العجين في خليط الجبن، مع تغليف كل جانب قليلاً.
برفق تٌلف شرائح العجين وتوضع على صينية خبز مُحضرة. تُخبز لمدة 12 دقيقة. تُرفع لتوضع على رفوف شبكية لتبرد.
وبالصحة والهنا…
--------------------------------------------------------------
طاجن المكرونة بالبشاميل اللذيذ
المقادير المطلوبة:
- مكرونة مسلوقة
- صلصة الباشميل
- لحمة مفرومة معصجة
- جبنة موزاريلا مبشورة
والآن لعمل اللحمة المعصجة نستخدم:
- بصلة مفرومة
- لحمة مفرومة
- حبة طماطم مفرومة
- صلصة طماطم
- فصين ثوم مدقوقين (هناك من لا يفضل استخدام الثوم)
- ممكن خضار مشكلة وأنا هنا استخدمت ذرة مفرزنة (هناك من لا يفضل استخدام الخضار أو الذرة)
- ملح وفلفل أسود وبهار
طريقة عمل اللحمة:
نسخن الزيت عالنار ثم نضيف البصل المفروم ونقلب قليلا إلى أن يذبل لونه
نضع اللحمة فوقه ونقلب جيدا
تترك إلى أن يتغير لونها إلى اللون البني ثم نضيف الثوم ونقلب
(تذكرة هناك من يفضل ألا يستخدم الثوم)
تضاف قطع الطماطم وتقلب جيدا
تضاف الذرة (أو الخضار) ونقلبها وتترك إلى أن تذبل الطماطم
(تذكرة هناك من يفضل ألا يستخدم الخضار أو الذرة)
ثم نضيف الصلصة
تترك على النار إلى أن تتسبك وتصبح جاهزة
لعمل البشاميل نحتاج إلى:
- كوب طحين تقريبا 7 ملاعق كبيرة
- لتر من الحليب أي تقريبا أربع أكواب
- زبدة
- ملح وفلفل أسود وبهارات
نضيف الطحين مع الحليب عالبارد
يضع على النار و نحركهم بالمضرب السلك إلى أن يذوب الطحين تماما و يختفي
بعد أن يسخن بقليل نضيف الماجي والملح والفلفل الأسود والبهارات وطبعا لا نتركها أبدا بل نستمر بالتحريك حتى لا تتكتل
نضيف الزبدة
نستمر بالتحريك إلى أن يثخن قوام البشاميل هكذا
ترفع من على النار
و الآن التطبيق (وضعها في الطبق)
اللحمة جاهزة والبشاميل جاهز والمكرونة خلاص اتسلقت
نضع المكرونة المسلوقة في طبق عميق أو قدر ونضيف فوقها نصف كمية البشاميل
نقلب المكرونة مع البشاميل جيدا حتى يمتزجوا وممكن إضافة القليل من الجبنة الموزاريلا معها
نحضر صينية الفرن وندهنها بقليل من الزبدة ونغطي قاع الصينية و الحواف بالبقصمات
نضيف طبقة من المكرونة
ثم نفرد فوقها اللحمة
ثم طبقة المكرونة الثانية
و نغطيها تماما
ثم باقي صلصة البشاميل هكذا
نوزع الجبنة الموزاريلا المبشورة فوقها
ندخلها فرن ساخن لمدة نصف ساعة أو أكثر إلى أن تتحمر الأطراف
نفتح الشواية و نحمر الوجه
نتركها تبرد شوية قبل التقطيع حتى لا تهترئ أثناء التقطيع
بالهنا والشفا
----------------------------------------------------------------------
آيس كريم الفانيليا والأناناس
المقادير :
1 لتر آيس كريم فانيليا الجاهز
150 جرام كريز
50 جرام آناناس “معلب”
50 جرام قشر برتقال “معلب”
بسكويت آيس كريم للتقديم
طريقة التحضير :
قومى بوضع الآيس كريم في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة
ثم احضرى وعاء وضعى فيه الآيس كريم
وضعى فوقه الكريز والأناناس المبشور والبرتقال، واخلطيهم جيداً
ثم ادخلى الآيس كريم إلى الفريزر لمدة 12 ساعة مع تغطيته
اخرجيه وقت التقديم وبواسطة الملعقة الخاصة بالآيس كريم
ضعى كرات منه في البسكويت الخاص الآيس كريم .
وبالصحة والهنا,,,
----------------------------------------------------------------------------------
محشى الطماطم بالدجاج والزبيب
جربتى محشى الطماطم قبل كدة؟
تعالى اعملى معايا ألذ طريقة لمحشى الطماطم وخليكى متجددة دايما
طريقتنا هتعجبك جدااا قدميها مع أكلاتك المشوية واستمتعى بالطعم اللذيذ
المقادير:
نصف كيلو دجاج مقطع شرائح و قطع صغيره
1 ثمره جزر مبشورة
1 كوب ملفوف مبشوره
1 كوب ذرة
1 كوب زبيب
1 كوب مايونيز
ربع كيلو جبن ابيض
ملح و فلفل اسود حسب الرغبه
طريقة التحضير:
يتم خلط المايونيز و شرائح الدجاج الجين و الملح و الفلفل الاسودو الزيت و الخل حتي تتكون الصلصه المطلوبه
ثم تقطع الطماطم من اعلي و تقور حتي يستخرج منها اللب
يتم حشو الطماطم بخلطة الدجاج و المايونيز
ثم توضع الطماطم بحشو الدجاج و الجبن في صينيه بايركس
و تدخل الصينيه المجهزة الي فرن متوسط الحراره لمده 15 دقيقه او حتي النضج
و تقدم محشى الطماطم
وبالصحة والهنا,,,
-----------------------------------------
أحلى كب كيك بكريمة الزبدة والفرماسيللي
المقادير:
لأكواب الكيك:
1 كوب زبدة
2 كوب سكر
4 بيض
1 ملعقة صغيرة ڤانيليا
1 كوب حليب
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
لكريمة الزبدة:
1 كوب زبدة (في درجة حرارة الغرفة)
3 كوب سكر بودرة
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
شكولاتة فرماسيللي ملونة للتزيين
طريقة التحضير:
-يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
-تُبطن أكواب صينية المافن بالورق المخصص لأكواب الكيك.
-توضع الزبدة مع السكر في العجان الكهربائي وتُخفق على سرعة متوسطة حتى تُصبح كالكريمة.
-يُضاف البيض والڤانيليا والحليب إلى خليط الزبدة مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات.
-يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح.
-يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يُصبح عجين متجانس.
-يُصب خليط الكيك في الأكواب المعدة، بحيث يملأ ثُلثيّ حجمها فقط (سيرتفع الكيك أثناء الخبز).
-تُخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام النضج (يُراعي أن تكون في الرف الأوسط).
-توضع على شبكة معدنية وتُـترك لتبرد لحين تحضير الكريمة.
لكريمة الزبدة
-تُوضع الزبدة مع السكر والفانيليا في العجان الكهربائي وتُخفق عى سرعة متوسطة بواسطة مضرب السلك حتى يُصبح لونها فاتحاُ وكالكريمة.
-توضع في كيس حلواني ذو طرف على شكل نجمة كبيرة.
-تُزين أكواب الكيك بالكريمة والشكولاتة الفارماسيللي – كما بالصورة-.
وبالصحة والهنا…
----------------------------------------------------
الروبيان المقلى بالحشوة المميزة
المقادير
4 روبيان كبير بالذيل منزوع القشر والرأس ومُنظف
1 كوب زبدة لينة
2 فص ثوم مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة شطة مطحونة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملح وفلفل
1 كوب دقيق
2 بيض مخفوق
1 كوب بقسماط (خبز جاف مطحون)
زيت غزير للقلي
طريقة التحضير :
أولا قومى بشق ظهر الروبيان بطرف سكين حاد ويُفتح بالطول،
ثم يوضع بين طبقتين من الورق البلاستيك، ويُرقق بالطرق عليه بخفة حتى لا يتمزق اللحم.
يُنزع الذيل عن وحدتين فقط من الروبيان، ثم يُتبل بالملح والفلفل، ويوضع جانباً لحين تحضير الحشو.
قومى بخفق الزبدة في وعاء عميق مع الثوم، الشطة والبقدونس، تُتبل بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
ثم يوصع مقدار ملعقة كبيرة من الحشو على كل وحدة روبيان بدون ذيل،
ثم يوضع فوقها وحدات الروبيان بالذيل، مع الضغط الخفيف حتى تلتصق بالحشو.
رشى الروبيان بالدقيق حتى يُغطيها تماماً (مع عدم تغطية الذيل) ثم توضع فى خليط البيض ثم في البقسماط.
رصى وحدات الروبيان في طبق يكون مغلق أو مغطى وتوضع بالفريزر لحوالي ساعة حتى تتماسك.
ثم سخنى الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم قومى بقلى وحدات الروبيان حتى تتحمر من جميع الجهات.
انقلى الروبيان على مناديل مطبخ ورقية لامتصاص الزيت الزائد، ويُقدم ساخناً.
وبالصحة والهنا,,,
***إقتراح التقديم
قدمى طبق الروبيان المقلى
مع الملوخية الخضراء بالكزبرة والجمبرىهتلاقيها في السطور القادمة
والسلطات والطحينة ورقائق الخبز المحمص
--------------------------------------------------------
ملوخية خضراء بالكزبرة والجمبرى
من الأكلات المصرية المشهورة
لذيذة جدااا قدميها مع الخبز
المحمص أو الأرز بالجمبرى
على حسب الرغبة,,,,
المقادير
1/2 كيلو ملوخية
1/2 2 كوب مرق دجاج
ملح وفلفل
1/2 كيلو جمبري متوسط مقشر ومنظف
2 ملعقة كبيرة زبد
4 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
الطريقة
- تُقطف أوراق الملوخية من العيدان وتغسل وتنشف، ثم توضع فوق قطعة من القماش وتترك حتى تجف تماماُ.
- تُفرم أوراق الملوخية حتى تصبح ناعمة.
- إذا استخدمت الملوخية المجمدة فيستحسن تركها في درجة حرارة الغرفة حتى تتفكك.
- يُوضع المرق في إناء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
- تُضاف الملوخية إلى المرق ويضاف الجمبري، وتخفف الحرارة.
- تُقلَّب الملوخية إلى أن تبدأ بالغليان، ثم ترفع بعيداًعن
النار. في هذه الأثناء تضاف الكزبرة إلى الثوم وتدق في الهاون حتى يصير
الخليط ناعماً.
- يُسخن الزبد، ثم يضاف إليه خليط الثوم والكزبرة ويقلَّب حتى يصير لونه ذهبياً.
- يُضاف خليط الثوم إلى الملوخية وتُقدم.
وبالصحة والهنا,,,
--------------------------------------------------------------------
صينية السمك بالجبن الشيدر
المقادير:
-2/1 كيلو بطاطس
– 1 كيلو سمك فيليه
– 2 كوب لبن خالي الدسم
– 2 ملعقة سمن نباتي
– 25 جرام دقيق
– 25 جرام جبنة شيدر
طريقة التحضير:
1ـ اسلقى البطاطس في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة ثم تصفي من الماء وتهرس مع قليل من اللبن .
2ـ قطعى السمك شرائح رفيعة ويوضع في صينية وفي
إناء آخر يخلط اللبن والسمن والدقيق ويوضع علي نار
متوسطة مع التقليب حتي يغلي لمدة 3 دقائق .
3ـ ضعى الخليط علي شرائح السمك ويضاف إليه
البطاطس المهروسة ثم الجبنة الشيدر وتوضع داخل فرن ساخن
لمدة 30 دقيقة .
وبالصحة والهنا,,,
-----------------------------------------------------------------------------
المشروم اللذيذ بالبقدونس والطماطم
طعم جميل جدااا للعجين بالمشروم الجميل لازم
تجربيه طعمه حلو كتييير ومناسب للتقديم فى
العشاء وكوجبة سريعة وشهية
المقادير:
*العجينة
1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
1 ملعقة صغيرة من السكر
4/3 الكوب من المياه الفاترة
2/1 3 أكواب من الدقيق
1 ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق كبيرة من السمن النباتي.
*الحشوة:
2/1 كيلو من المشروم المعلّب المصفى من الماء والمفروم في فرامة اللحم
بصلتان متوسطتان مفرومتان
2/1 كوب من البقدونس المفروم
5 الى 6 فصوص مهروسة من الثوم
رأس فلفل أحمر مفروم ناعماً
4/3 كيلو من الطماطم المقشرة والمفرومة (مصفاة من الماء)
2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
1 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل نصف الحريف أو الحلو
ملح
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل نصف الحريف
4/1 باقة من النعناع الفريش والمفروم (اختياري)
2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
1 ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
طريقة التحضير:
تذوب الخميرة والسكر في ربع كوب من الماء. تترك الخميرة جانباً لبضع دقائق.
تخلط 3 أكواب من الدقيق مع الملح في وعاء كبير وتضاف إليهما الخميرة والسمن المذوبة وبقية الماء.
يدعك الكل للحصول على عجينة طرية ومرنة. يضاف المزيد من الدقيق عند الحاجة.
تترك العجينة حتى ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات حتى يتضاعف حجمها.
تخلط كل مكونات الحشوة مع بعضها.
تحضر 14 إلى 16 كرة من العجينة وترق كل كرة إلى دائرة قطرها 12
الى 15 سم. يستعمل الدقيق أثناء رق الدوائر، على أن توضع هذه الدوائر بعدها
في صينية الخبز. تبسط ملعقتا طعام أو ثلاث ملاعق من المزيج فوق سطح كل
دائرة.
تخبز دوائر العجين لمدة 6 دقائق فوق المصبع السفلي في فرن
حرارته 450 درجة فهرنهايت. ثم تخبز لمدة 6 دقائق إضافية فوق المصبع العلوي.
يفترض أن تصبح دوائر العجين بنية قليلاً في الأسفل فيما يصبح اللحم
ناضجاً.
يقدم ساخناً…
----------------------------------------------------------
أقراص المعمول المحشى بالعجوة
المقادير:
*الحشو:
2 كوب تمر ليّن مفروم
3 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبير سمسم
2/1 ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان (هيل)
*للمعمول:
1 كوب زبدة
2/1 كوب حليب
1 كوب دقيق
2 كوب دقيق سميد
4/1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
طريقة التحضير:
*الحشو :
– اعجنى التمر جيداً مع الزيت والسمسم والقرفة أو الحبهان و يُشكل على هيئة كرات صغيرة في حجم البندق.
*المعمول:
– قومى بوضع الزبدة مع الحليب في إناء على نار متوسطة، واتركيه حتى يبدأ في الغليان.
- ثم اخلطى الدقيق مع دقيق السميد والسكر في وعاء عميق.
- وصبى خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق ثم قلبى بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.
- ثم ضيفى ماء الزهر وقومى بفرك العجين بأطراف الأصابع، حتى تتداخل المكونات.
- وقومى بتغطية العجين ، واتركيه لمدة 3 ساعات على الأقل (يُفضل تحضير العجين قبل يوم من الخَبز).
- وحضرى الفرن وذلك بتسخينه على درجة حرارة 180 مئوية.
- واعجنى العجين لحوالي 5 دقائق أوحتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على هيئة كرات في حجم عين الجمل (الجوز).
- اضغطى على كرات العجين بالإبهام حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة
(مجوفة) تُحشى بحشو العجوة وتُغلق بإحكام ( يُمكن استعمال القوالب الخاصة
بالمعمول، للحصول على نقوش جمالية) وتُرص في صاج فرن.
- ادخلى المعمول الفرن على الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة، حتى يصير لونه ذهبياً.
- ثم اتركيه ليبرُد، ثم يُرش بالسكر البودرة قبل التقديم.
وبالصحة والهنا,,,,
* ملحوظة:
– لكى تحافظى على طعم الكعك والبسكويت الطيب بدون أن يصبح رطب أو طرى احفظيه فى علب صاج محكمة الغطاء …
-------------------------------------------------------------
أسياخ التونة المشوية بالمشروم
هذا الطبق مقدم من المطبخ الفرنسى المميز بأكلاته الرائعة ذات المذاق الخااااص,,,
طبق رائع لا يفوتك,,,
فلكل محبى الأسماك والمأكولات البحرية أقدم لكم وصفة روعة فى الجمااااال…
المقادير :
1/2 كوب خل
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة بقدونس فريش أو (1/2 ملعقة صغيرة بقدونس جاف)
2 ملعقة صغيرة زعتر فريش أو (1/2 ملعقة صغيرة زعتر جاف)
1/2 كيلو تونة مقطعة إلي أجزاء
عدد 1 ثمرة باذنجان صغيرة مقطعة إلي أجزاء
2 كوب طماطم مقطعة إلي شرائح
250 جرام مشروم (عش الغراب)
عدد 6 فصوص ثوم
طريقة التحضير:
– قومى بخلط كل من الخل وزيت الزيتون والبقدونس والزعتر في كيس بلاستيك .
– وتوضع قطع التونة بداخل الكيس لتتبل لمدة دقيقة في الثلاجة .
– خذى قطع التونة وضعيها في الأسياخ وبينها الباذنجان والطماطم وعش الغراب والثوم علي أن تترك مسافة بين كل نوع من الأطعمة .
– توضع أسياخ التونة علي الشواية علي أن تبتعد عن الفحم بمسافة من
15 – 18 سم وتترك من 10 – 12 دقيقة مع التقليب المستمر للسيخ ودهان التونة
والخضراوات بالمتبقي من التتبيلة .
وبالصحة والهنا,,,
------------------------------------------------------
شرائح لحم البفتيك اللذيذ
المقادير :
لحم بفتيك
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
بصل مفروم
2 فص ثوم للنكهة
بيض
بقسماط
دقيق ذرة
ملح
فلفل أسود
زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير:
يتبل اللحم بالقرفة و الكمون و الثوم والبصل و الملح و الفلفل الأسود و يترك لمدة ساعة أو أكثر في الثلاجة
يخلط البقسماط مع دقيق الذرة
يخفق البيض
ضعي اللحم في البيض ثم يوضع في مزيج البقسماط
يقلى في زيت ساخن إلى أن يحمر و ينضج من الداخل
وتوضع على مناديل مطبخ لتمتص الزيت …
وتقدم
-----------------------------------------------------------
أشهى الأطباق الخليجية ” كبسة اللحم باللوز والصنوبر”
المقادير:
1.5 إلى 2 كيلو من مكعبات لحم البقر أو الغنم (يفضل أن يكون لحم الفخذ)
بصلة واحدة مفرومة
فصان مهروسان من الثوم
رأس فليفلة أحمر صغير
2 إلى 3 جزرات مقطعة إلى مكعبات صغيرة
2 إلى 3 رؤوس بندورة (طماطم) حمراء مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
3 أكواب من الأرز الطويل الحبة المنقوع في الماء البارد لمدة 30 دقيقة
1.5 إلى 2 ملعقة كبيرة من توابل الكبسة (قرفة، ومسحوق الهال، وبهار حلو، وفلفل أسود)
2/1 كوب من الصنوبر
2/1 كوب من اللوز المشطور إلى نصفين
2 إلى 3 ملاعق كبيرة من السمنة أو الزبدة مع الزيت
طريقة التحضير:
– تسخن السمنة أو الزبدة مع الزيت ويقلى فيها البصل مع الصنوبر. يرفع البصل والصنوبر ويوضعان جانباً.
- يستخدم الزيت نفسه لقلي مكعبات اللحم حتى يتغير لونها وتنضج. ترفع مكعبات اللحم من المقلاة.
- يستخدم الزيت نفسه مجدداً لقلي البصل والثوم مع الجزر، والبندورة، وتوابل الكبسة والفليفلة الحمراء الحريفة.
- تضاف كمية كافية من الماء الساخن والقليل من الملح، ثم تعاد مكعبات اللحم المقلية إلى القدر.
- تغطى القدر وتترك على النار حتى ينضج اللحم تماماً.
-ترفع مكعبات اللحم من القدر وتوضع جانباً وتستخدم الصلصة التي يفترض أن توازي 6 أكواب تقريباً.
- يضاف الأرز المغسول إلى الصلصة وتغطى القدر ويسلق الأرز حتى يمتص كل الماء. تترك القدر جانباً لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- يوضع الأرز في طبق التقديم ويزين بمكعبات اللحم واللوز والصنوبر.
يقدم الطبق مع السلطة الخضراء.
وبالصحة والهنا,,,,
-----------------------------------
جاتوه الشيكولاتة بالقشطة
الآن يمكنك عمل أحلى الجاتوهات
لمناسباتك السعيدة من غير ما تحتارى
إليكى طريقة الجاتوه الرائعة وتعتبر متوسطة
الصعوبة لكن بإمكانك عملها …وهذا الصنف
يكفى لعدد 10 أشخاص…
المقادير
صفار ٦ بيضات مخفوقة مع ٤ ملاعق طعام من السكر
رشة فانيلا
ربع كوب من الدقيق
ربع كوب من مسحوق الكاكاو
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
*موس الشوكولاته
٢٥٠غ من الشوكولاته السوداء
ثلاثة أرباع الكوب من الحليب المغلي
كوب ونصف الكوب من القشطة المخفوقة.
طريقة التحضير:
يخفق بياض البيض مع ٤ ملاعق طعام من السكر حتى يصبح خفيفاً وأبيض اللون.
ثم يضاف إليه الدقيق والكاكاو والملح.
تضاف الفانيلا وبياض البيض إلى المزيج قبل سكبه في صينية
مسطحة حجمها ٢٥x١٨سم. تدخل الصينية لمدة ١٠ الى ١٢ دقيقة إلى فرن حرارته
٤٠٠ درجة فهرنهايت.
حين يبرد الجاتوه تماماً، تبسط ورقة من النايلون اللاصق داخل وعاء عميق قبل وضع الجاتوه فيه واقتطاع قطعة منه لتكون غطاء خارجياً.
يحشى الجاتوه بموس الشوكولاته ويغطى سطحه أيضاً قبل حفظه في قسم التجليد من الثلاجة لمدة ٤ ساعات.
يقلب قالب الجاتوه-الموس ويزيّن بالقشدة المخفوقة وبالمزيد من صلصة الشوكولاته ويعاد إلى قسم التجليد من الثلاجة حتى تقديمه.
تحضير موس الشوكولاته
تذوّب الشوكولاته ويضاف إليها الحليب الساخن. يترك المزيج حتى يصبح فاتراً. ثم تضاف القشطة ويخلط الكل معاً.
وبالصحة والهنا,
