طريقه عمل سندوتش زنجر سوبريم,سلطه المكرونه ,سلطه الجبنه ,سلطه اللسان عصفور

طريقه عمل سندوتش زنجر سوبريم

سندوتش زنجر سوبريم من السندوتشات المميزة جدا والتى يعشقها الكثير ولكن من الصعب تناولها فى المنزل لان لها خلطة خاصة،ولكن اليوم نقدم لكم طريقة عمل الساندوتش زنجر سوبريم فى المنزل بمنتهى السهولة والامان فقط اتبعى الخطوات:.
المقادير:.
** اربع صدور فراخ مخلية بالجلد
** نص معلقة من كلا من ( فلفل ابيض – شطة حمرا حارة – ملح – اجينوموتو ( ملح صينى )- خردل او ماسترد ) ودى المجموعه الاولى للخلطة
** مايونيز وخس وطماطم
المجموعه الثانية للخلطة:.
( معلقة نشا درة – 3 معالق دقيق – نص معلقة بكنج بودر ونص معلقة فلفل احمر حار- بيضة – معلقة لبن )
الطريقة :.

اخلطى المجموعه التانيه مع بعض وسبيهم على جنب وبعدين تبلى الفراخ فى مكونات المجموعه الاولى وحطيها فى التلاجة ساعه او نص
طلعى الفراخ واغمسيها فى مكونات المجموعه الثانية وبعدين اقليها فى زيت غزير وطلعيه على مناديل وبعدين هاتى العيش وحطى المايونيز وبعدين الفراخ وبعدين الخسوالطماطم .

---------------

طريقه عمل مربي البرتقال

 

مربي البرتقال من الحلويات اللذيذه جدا ويفضلها الكثير والبرتقال معروف بفوائده الكثيره وباحتواءه علي فيتامين سي المفيد لنزلات البرد ويقوي مناعه الجسم وسنتعرف معا علي المكونات:

المكونات
- كيلو برتقال
- كاس عصير برتقال
- كوب ونصف سكر
- كاس عصير ليمون
- 2 كاس ماء
طريقه التحضير:
- نقشر البرتقال جيدا ونتخلص من البذور الموجوده داخل فصوص البرتقال
- نقطعها قطع صغيره وننقعها ساعه بالماء
- نغليها في الماء مع عصير البرتقال لمده 30 دقيقه
- نضيف السكر وعصير الليمون ونستمر في التقليب حتي يصبح القوام سميكا
- نحفظها في برطمانات ونضعها بالثلاجه

 ----------------------

طريقه عمل سلطه المكرونه

 

سلطه المكرونه من السلطات المفيده جدا وهي ذات قيمه غذائيه عاليه ويفضلها الكثير ولها مذاق مميز وسنتعرف معا علي طريقه تحضيرها وهي سهله جدا والمكونات

المكونات:
علبه ذره صفراء
2 بندوره
2 خيار
علبه جبنه
زيتون حلقات
كيلو مكرونه حلزونيه
مايونيز
خس
فلفل اسود
خل
عصير ليمون
زيت زيتون
طريقه التحضير:
نسلق المكرونه
نخلط زيت الزيتون والفلفل والخل والمايونيز والليمون جيدا لعمل الصلصه
نخلط الخضار المقطع مع المكرونه
نضع الصلصه علي المكرونه والخضار ونقلب جيدا ثم تقدم
----------------------

طريقه عمل سلطه الجبنه

 

من السلطات المغذيه جدا ولها مذاق خاص سلطه الجبنه وهي ذات قيمه غذائيه عاليه جدا لانها تحتوي علي الفيتامينات والبروتين ايضا  والكثير يقبل عليها وسنتعرف معا علي اهم المكونات وطريقه التحضير

المكونات:
- جبنه فيتا مكعبات
- ملح
- ربع كوب عصير ليمون
- طماطم مقطعه
- فلفل اصفر مقطع مكعبات
- نعناع مفروم
- بقدونس مفروم
- بصل اخضر
- فلفل اسود
- خيار مقطع
- زيتون اسود
طريقه التحضير:
- نحضر وعاء ونضع به البصل والخيار والزيتون والفلفل والنعناع ونضيف الملح والفلفل الاسود وعصير الليمون
- نضيف الجبنه للخليط ونقلب
- نضع السلطه في اطباق وتقدم

 ----------------

طريقه عمل سلطه اللسان عصفور

من السلطات اللذيذه جدا والمفضله لدي الكثير سلطه اللسان عصفور وطريقه تحضيرها سهله جدا وهي ذات قيمه غذائيه عاليه لانها تحتوي علي عناصر غذائيه مفيده للجسم ومعنا الان اهم المكونات:

ملح وفلفل
نعناع
عصير ليمونه
كيس مكرونه لسان عصفور
2 ملعقه زيت زيتون
زيتون اسود
فلفل اخضر
طماطم
خيار
جزر
طريقه التحضير:
نسلق المكرونه ونضيف الملح ونقلب
نصفيها من الماء ثم نضيف زيت الزيتون
نقطع الخضروات جميعها قطع صغيره ونضيفها للسان العصفور
ثم نضع عصير الليمون والزيتون والملح والفلفل والنعناع المجفف الي لسان العصفور ونقلب ثم تقدم

مكرونه فيتوتشينى بمشروم تشويس وفرخه مع البطاطس بالطريقه السوريه بزيت زيتون تشويس بالصور

مقادير مكرونه فيتوتشينى بمشروم تشويس
المقادير
ربع كيلو مكرونه فيتوتشينى
2 معلقه كبيره زيت زيتون اوليفيا تشويس على السخن
2 كوب مشروم تشويس
2 كوب كريمه لبانى وبديل لها معلقه دقيق وكوب لبن ومعلقه سمنه او زبده
جبنه بارميزان او جبنه شيدر
ملح وفلفل 

الطريقه
- نسلق المكرونه مش كتير
- نحط طاسه على النار ونضع فيها زيت زيتون على السخن تشويس وبعدين نحط المشروم تشويس وتقلب على النار ونحط فص ثوم ونحط الكريمه ونقلب حتى تغطى الكريمه المكرونه ونضع رشه الملح ورشه الفلفل الابيض
- وتقلبتين وتقدم فى طبق وعليه الجبنه المبشوره وعليها رشه زيت اوليفيا تشويس على البارد لاعطائها اللمعه والطعم المميز وبألف هنا
تركه الشيف
استعمال معلقه دقيق كبيره وكوب لبن كبير ومعلقه زبده او سمن بدل الكريمه اللبانى
استعمال مشروم تشويس له مزاق عالى ولون فاتح غير اى مشروم وهو بديل عن اللحمه والفراخ غير انه صحى
------------------------------ 
فرخه مع البطاطس بالطريقه السوريه بزيت زيتون تشويس
المقادير
فرخه صغيره مقطعه نصفين
نص كيلو بطاطس مقشره ومقطعه طرنشات نص تحمير
معلقه صغيره ثوم مفروم
معلقه كبيره صلصه
علبه مشروم صغيره تشويس
كوب زيت زيتون تشويس
عصير 10 ليمونات - رشه ملح - رشه فلفل اسود
لو امكن يبقى هوت صوص
ورقه لورا 

الطريقه
- تغسل الفرخه وتنضف كويس وتقسم نصفين ونعمل فاتحه تحت الجناح
- نخلط الزيت الزيتون مع الصلصه وفص الثوم وعصير الليمون والملح والفلفل وورق الورا والهوت صوص حسب الرغبه
- نضع الفرخه فى خليط زيت الزيتون ويستحسن لمده ليله
- نضع قطع البطاطس فى البايركس او الطاجن ونضع فوق شرئح البطاطس شرائح مشروم تشويس وطبقه بطاطس ثم نضع الفراخ ونضع خليط الزيت فوقها وتدخل الفرن لتستوى
وبعد حوالى نص ساعه نفتح وناخد الزيت من البيركس ونلمع بيها الفراخ حتى تتشرب من خليط الزيت الزيتون وطعمه المميز حتى يكون لونها ذهبى وجميل مثل الصوره
----------------
اسكونز الجبنه الامريكى
225 جم دقيق
12 ونص جم بيكنج بودر
نص معلقه صغيره بابريكا
75 جم جبنه رومى مبشوره مجزأه (50 جم داخل العجينه - 25 جم ترش على العجينه )
3 جم ملح
130 مللى لبن
بيضه واحدة
50 جم زبدة 

الطريقه
الخلط هنا يدوى بمعلقه خشب
- نحط المواد الجافه معا ونضع عليها الزبدة ونخلط ونبسها بين ايدينا
- وبعدين نعمل حفرة فى حليط الدقيق ونضع اللبن ونخلط وبعدين البيضه
- وتكون العجينه مثل الصوره فيها فراغات وغير معجونه كويس وتدخل الثلاجه تريح حوالى ثلث ساعه وبعدين نفردها حوالى 1سم ونقطع بقطاعه ونضعها فى صاج ونلمعها بالبيض ونحط عليها رشه جبنه رومى
وتريح ثم تدخل فرن
تركه الشيف هنا
نفرك المقادير الجافه معا مع الزبده حتى تغلف الدقيق 
--------------
الكراكرز بخلطه الثوم والزعتر والبابريكا 

100 جم دقيق
رشه ملح صغيره
نص معلقه صغيره ثوم بودر
25 مللى زيت
60 مللى ميه ( فى الحلقه اخدت 55 مللى ميه فقط حسب الدقيق)
بيضه لتلميع الوش
شويه سمسم - زعتر - حبه البركه
الطريقه
- نضع الدقيق مع الثوم البودر و الزعتر ونفركه بايدينا على المقادير
والجديد هنا ال 25 مللى زيت
- ونشغل العجان وننزل بالميه شويه شويه حسب العجينه حتى تبقى متجانسه وملمومه ومطاطيه
- ونغطى العجينه ونسبها ترتاح
- ناخد العجينه ونعملها رول ونقطع قطع صغيره متساويه
- ونفرد كل قطعه بالمردانه وتبقى رقيقه جدا
- وتضع فى الصاج وتدهن الوش بالبيض ونرش عليها رشه سمسم او حبه البركه او كمون حسب الرغبه
- نسخن الفرن كويس على درجه 200 وبتاخد حوالى 8 دقائق
تركه الشيف
ممكن نستخدم الزبدة بدل الزيت ولكن الشيف فضل الزيت علشان يبقى كرسبى وناعم
اهم حاجه فى الطريقه انها ترتاح كويس 
-------------------
كيش التونه
عجينه ملفى نفردها على القالب ونضغط عليها حتى نفرغ بينها اى هواء
وتكون محتفظه بنفس حجمها 

المقادير
علبه تونه 170 جم - علبه جبنه مكعبات 170 جم - عدد 2 ليمون مخلل
نص كوب كريمه لبانى - معلقه دقيق - 3 بيضات - مسترده
الطريقه
- نحط الجبنه المكعبات فى بوله ونهرسها بمعلقه حتى تكون كريمى وبعدين نحط التونه عليها
- نقطع الليمون المخلل شرائح جوليان ونضع عليها
ونقلب ونحط الكريمه ونحط الدقيق وفى الاخر البيضه
- نجيب القالب ونفرد فيه الملفى ويكون له حافه عاليه ونقوم بتنيها على حافه الصينيه مثل الصوره ونعلم عليها بالسكين لعمل شكل جميل
ونخرم عجينه الملفى حتى تحتفظ بنفس شكلها ونصب فيه الخليط
وبعدين يريح فى الثلاجه حوالى ثلاث اربع ساعه وبعدين تدخل الفرن على 160 حتى تستوى
تركه الشيف
يفضل للكيش عجينه الملفى
نختار الليمون المخلل الطرى
تريح الكيش فى الثلاجه حتى يحتفظ بنفس حجمه 
----------------
تارت البشاميل
تارت مالح مكون من 175 جم دقيق - 4 جم ملح - نص معلقه صغيره بيكنج بودر - 90 جم زبدة ساقعه - بيضه - 90 جم جبنه مبشوره 

البشاميل
نص لتر لبن
الرو - 40 جم دقيق - 50 جم سمنه - بيضه - ملح وفلفل وجبنه مبشوره
الطريقه
- نضع الزبده فى طاسه على النار ولما تسيح نحط الدقيق يتحمس معاها شويه نحط وبعدين نحط اللبن ونقلب بسرعه ونحط باقى المقادير ونقلب بسرعه ونصبها على التارت المستوى وتدخل الفرن على 150 : 160 درجه لمده 40 : 50 دقيقه
تركه الشيف
- مقدار الدقيق هنا 40 جم وهى نسبه قليله علشان عايزين نعمل بشاميل خفيف
- التارت يكون مستوى وبعدين نحط عليه البشاميل
- اللبن يكون ساخن علشان لما نحط باقى المقادير مش يكلكع ويتجانس بسرعه
----------------
  

مايونيز

سبرنج رولز بحشوة من المشروم والذره المسكره تشويس
المقادير الحشوة
2 معلقه كبيره بصل
كميه من الخضروات كرنب - فاصوليا خضراء - جزر مبشور
فص ثوم
معلقه كبيره كسبره خضراء
معلقه كبيره صويا صوص
كوب مشروم تشويس
شويه ذره مسكره تشويس
معلقه دقيق مذابه فى معلقه ميه علشان نقفل بيها طرف سبرنج رولز 

الطريقه
- نحط شويه زيت زيتون على السخن اوليفيا تشويس فى طاسه على النار وبعدين نحط المشروم ويقلب ونضع باقى المقادير معا ونحورهم فى الطاسه
- نفرد سبرنج بالورب ونحشيه مثل الصوره ونلف زى محشى الكرنب والطرف نضع عليه باصبعنا الدقيق المذاب فى الميه حتى تقفل ولا تفتح واحنا بنسويها على النار
- نحط فى طاسه زيت اوليفيا تشويس على السخن
ونضع الاسبونج رولز ونقلبها حتى يكتسب اللون الذهبى الجميل ويصفى من الزيت ويقدم بألف هنا
------------------------
السلطه الروسى بالمشروم والذره المسكره تشويس
المقادير
جزر - بسله - بطاطس مسلوقه
ذره مسكره تشويس
مشروم تشويس
كوب مايونيز من اللى الشيف عمله 

الطريقه
نضع كل المقادير معا ويقلب ونضع على الوش رشه زيت زيتون على البارد تشويس ويقدم بألف هنا
مقادير المايونيز
بيضه واحده
معلقه كبيره نشا
نص كوب ميه
معلقه صغيره سكر
ربع معلقه صغيره ملح
معلقه صغيره مسترده
كوب زيت زيتون على البارد اوليفيا تشويس
1- نحط الميه والنشا على النار ونقلب حتى يربط
2- نرفعه من على النار نحط البيضه ونقلب بسرعه البيضه هنا هتستوى من حراره النشا والدقيق
2- نحط عليه السكر والملح ونقلب
3- ننزل ب كوب زيت على البارد تشويس خيط رفيع مع الخلط حتى يتجانس ونضع المسترده - ويقدم فى طبق التقديم وعليه رشه زيت تشويس على البارد وشويه مسترده
التركه هنا االشيف
- نزل بالزيت بعد بعد ماخلط كل المقادير علشان كده عمره ما هيفصل
- البيضه هنا استوت بحراره الميه والنشا
- بالنسبه للاخوه الصائمين المسيحيين نفس المقادير بس من غير بيض
- بديل للمايونيز معلقه خل وعصير ليمونه
----------------
مقادير المايونيز
بيضه واحده
معلقه كبيره نشا
نص كوب ميه
معلقه صغيره سكر
ربع معلقه صغيره ملح
معلقه صغيره مسترده
كوب زيت زيتون على البارد اوليفيا تشويس 

1- نحط الميه والنشا على النار ونقلب حتى يربط
2- نرفعه من على النار نحط البيضه ونقلب بسرعه البيضه هنا هتستوى من حراره النشا والدقيق
2- نحط عليه السكر والملح ونقلب
3- ننزل ب كوب زيت على البارد تشويس خيط رفيع مع الخلط حتى يتجانس ونضع المسترده - ويقدم فى طبق التقديم وعليه رشه زيت تشويس على البارد وشويه مسترده
التركه هنا االشيف
- نزل بالزيت بعد بعد ماخلط كل المقادير علشان كده عمره ما هيفصل
- البيضه هنا استوت بحراره الميه والنشا
- بالنسبه للاخوه الصائمين المسيحيين نفس المقادير بس من غير بيض
- بديل للمايونيز معلقه خل وعصير ليمونه
-------------------
 

سلطات رائعة بالصور

سلاطة مشوية:

نقوم بشوى 3الى 4 حبات فلفل(يمكن خلط الفلفل الحار معهم)
3 حبات طماطم طازجة
ثوم و ذلك بوضعهم بالتناوب على النار او و ضعهم فى اسفل الفرن مع التقليب حتى تسود جميع جهات الفلفل.
بعذ ذلك, نضعهم فى كيس بلاستيكى و نتركهم مدة 10 د تقريبا حتى يمكن نزع القشرة بسهولة.
نقشر الخضر و ننزع البذور ثم نقطعم مربعات و نهرسهم فى المهراس ثم نضيف الملح, الفلفل الاسود , الهريسة الحارة(الشطة) زيت الزيتون و عصير الليمون. نضع السلطة فى صحن التقديم و نزييها بالتونة و البيص و الزيتون.

 هذه سلطة فرنسية فى الاصل و لكن الكل يعملها عندن

نسلق او نفور( يعنى الطهى على البخارو انا افضل هذه الطريقة لان الخضر تبقى على املاحها المعدنية و يكون طعمها الذ) 2 الى 3 حبات بطاطة مقطعة الى مكعبات, 2 جزر مقشر و مقطع الى مكعبات, (لا نكثر من الجزر حتى لا تصبح السلطة حالية), حفنة من البزلاء, فاصوليا خضراء مقطعة قطع صغيرة. و عند تكون الخضر نا ضجة و لكن مش هارية, نصفيها و نخليها تبرد, ثم نصيف, بصاة صغيرة مفرومة ناعم, شوية بقدونس مفروم, 2 حبات طماطم مقطعة قطع صغيرة, علبة صغيرة تونة زيتون اسود مقطع , بيض مسلوق, مقطع. نخلط الكل و نتبلها بالملح, الفلفل, زيت الزيتون, و الليمون و نضيف المايونيز. نضع فى الثلاجة حتى تبرد.

متكونة من بسباس, سلطة جزر مسلوق ومقطع متبل بالثوم و البهارات , ليمون, زيت زيتون, بقدونس مفروم,
سلطة بطاطة, مسلوقة , ومقطعة و متبلة بالملح, فلفل, بصل مفروم, بقدونس, زيت زيتون و ليمون.
طماطم متبلة بنفس الطريقة, و زيتون.

السلام عليكم بما اننى جزائرية اردت انانقل لكن بعض ماكولاتنا وياريت تجربوهم وتعجبكم
هذه سلطة خيار عملتها امس على العشاء و هى لذيذة و منعشة خاصة فى الصيف

نقطع حبتان كبيرتان من الطماطم الى مربعات صغيرة , نقشر و نقطع حبة خيار متوسطة الى مربعات صغيرة و من المستحسن استعمال الفقوس . نضيف بصلة صغيرة مفرومة ناعم, ملعقة اكل بقدونس, رشة نعناع يابس, زيتون مقطع , يستحسن استعمال الاسود , شوية تونة. يخلط الكل و تتبل بالملح, فلفل اسود, عصير ليمون و زيت زيتون. تزين بالتونة و الزيتون و البيض المسلوق
و بالصحة على قلوبكم

سلطة الفلفلة والزيتون





المقادير

طماطم مقطعه

فلفل احمر حلو مشوي

فلفل اخضر حلو مشوي

فلفل حار مشوي حسب الرغبه

زيتون مقطع اخضر

زيتون مقطع اسود

خل او عصير حامض

ملح

كمون

زيت زيتون

ثوم مهروس

معدنوس مفروم

نخلط العناصر كلها ونضيف لها عصير الحامض وزيت الزيتون والثوم والملح والكمون وتقدم

 

 

 

سلطة المكرونه





المقادير1
حبة خيار
1 حبة جزر
1 حبة فلفل أو نص يكفي
خس و كرنب
كوب مكرونة
فاصوليا حمراء
ذرة
حمص
زيتون ( الحبات الكاملة المحشية ,, وممكن إذا ما عندك تحطي أنصاص زيتون )
الطريقة
قبل ما نبدأ في تقطيع السلطة
نجيب فص ثوم + عصير ليموونة + شوي كمون + ملح + شوي خل = شوي زيت زيتون
نخلط هذي المقادير مع بعضها ونحطها في حافظة صغيرة في الثلاجة إلى أن تجهز السلطة

نسلق المكرونة في موية وملح وشوي زيت
ولما تستوي نغسلها بموية باردة ونتركها تنشف وتبرد شوي
بعدين نأخذ الخيار والجزر والفلفل نقطعها شرائح رقيققققة مرررة
نجيب السلطانية حقت السلطة ونضع فيها الخضار المقطعة
والحمص والذرة والزيتون والفاصوليا

ولما يجي وقت التقديم
نجيب الخلطة اللي سويناها ( خلطة الثوم والليمون ونضيف عليها علبة أو نص علبة زبادي و2 ملعقة مو مليانة مايونيز )
نخلطهم زييييين ونضيفهم للسلطة
بعد كذا زينيها

 

 

-------------------------------------------------------------

فتـة الحمـص باللحـم










المقادير:


هي ما تحتاج مقادير ثابتة يعني الكمية حسب الرغبة بس أنا راح أحط لكم مقادير تقريبية وإنتو وذوقكم تزيدوا أو تقللوا.

راح نحتاج كوب ونصف حمص ننقعه طول الليل بماء دافئ ثم نسلقه على النار إلى أن ينضج ويطرى (لا ترموا ماء السلق

لأننا سنحتاجها).... وممكن تستخدموا الحمص المعلب...

2 خبز صمون أو 4 قطع خبز توست أو رغيفين خبز عادي ...

شوية زبدة سايحة...

4 ملاعق كبيرة طحينة...
5 فصوص ثوم...

عصير ليمونتين ...

ملعقة صغيرة ملح.

للوجه والزينة راح نحتاج: لحمة مفرومة وصنوبر مقليين وشوية بقدونس وسماق.


الطريقة:

1- نقطع الصمون أو التوست إلى مكعبات ونضعهم في صينية ونرش عليهم الزبدة ونحمرهم في الفرن.

2- في صينية بايركس نفرش الخبز المحمص ونطريه بأن نرش عليه قليل من الماء الذي سلقنا به الحمص... ثم نضيف عليه

مقدار من حبوب الحمص المسلوق وأيضا نوزع عليه فصين ثوم مهروس.

3- في خلاط الكاس نضع حبوب الحمص المسلوق ومقدار من الماء الذي سلقنا به الحمص والطحينة والملح وعصير الليمون

والثوم ونخلط المزيج حتى يصبح ناعما... إذا كان شوي جامد أضيفي له كمية من ماء سلق الحمص حتى يصل المزيج

لدرجة النعومة التي ترغبينها... طبعا تذوقي الحمص وإذا حسيتِ إنه ينقصه طحينة أو ليمون أو ثوم أو ملح أضيفي

حسب الرغبة.

4- نفرد الحمص فوق طبقة الخبز المحمص.

5- نكون محضرين لحمة مفرومة ناعما ونقليها... وكذلك نقلي صنوبر... ونوزعهم على وجه الحمص... ونزين بالبقدونس

المفروم ناعما ورشة سماق

------------------------------------------------------------

اليكم طريقة تحضير الحمص مع الكوسا

المقادير:
3 بصلات مقطعة الى شرائح
4 حبات كوسا مقطعة مربعات
كوب ونصف الكوب حمص مسلوق أو علب
نصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة قرفة وبهار
نصف كوب ماء

الطريقة: في وعاء على النار نقلي البصل مع قليل من المازولا، ثم نضيف فوقه الكوسا المقطعة ونقلب جيدا، ونضيف نصف ملعقة صغيرة قرفة ونصف ملعقة صغيرة ملحا، وقليلا من البهار، ثم نضيف الحمص مع نصف كوب من الماء ونترك الخليط على النار مدة نصف ساعة حتى يستوي.

--------------------------------------------------------------

 

نفسي رايحه للبيتزا النهاردة بشكل رهيب ,,,,, لدرجة اني عملت بحث عن افضل عجينة للبيتزا علشان انفذها النهاردة ..

ولقيت اخيرا طريقة عكل عجينة بيتزا هات الرهيبة

هانقلها لكم لو حد حابب يستفيد وبعدين هاقولكم اضافات اليكس لوفر السرية للبيتزا المفترية


دي طريقة العجينة

المقادير:

3 اكواب دقيق -
كوب و ثلث ماء -
2 ملعقة صغيرة سكر -
ملعقة وربع صغيرة ملح -
2 ملعقة طعام زيت زيتون -
2 ملعقة طعام دقيق ذرة -
ملعقة صغيرة بيكنج باودر -
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة -
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة -
2ملعقةصغيرة خميرة -

الطريقة:

نخلط الماء و السكر و الملح وزيت الزيتون و السكر و الخميرة في وعاء متوسط الى ان تتفاعل الخميرة
ونخلط جميع المكونات الجافة مع بعض ونعجن جيدا لمدة من 8- 10 دقائق الى ان تتكون لدينا عجينه طرية و لكن لا تلصق باليد نغطيها بقطعة قماش مبلولة قليلا و نضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة
ثم تستخدم بالمكونات المفضلة لديك
ملحوظة : من الممكن حفظ العجينة في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة يومين


ودي اضافاتي لو حابين تجربوها

الصلصة بتاعة البيتزا

بتجيبي معجون طماطم ويوضع في حله على النار + مياه بحيث يكون سميك مش خفيف + شوية زعتر + شوية سكر + معلقة خل + شوية سكر + معلقة مستردة + ملح + فلفل + زيت زيتون ونسيبهم شوية يتسبكو

ندهن وش العجينة بشوية زيت زيتون وبعدين نحط الخلطة اللي فاتت دي

وبعدين نضيف الفلل والطماطم المكعبات + اللحم اللي بتفضليه (انا باحبها بالتونه او البسطرمة)

وبعدين الجبنة والزينون على الوش وبالهنا والشفا على قلبكم

 

-----------------------------------------------------------

كانابيه الحمص




المقادير :

توست
2 كوب حمص مسلوق
3 ملاعق أكل عصير ليمون
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
3 ملاعق أكل طحينة
ملح - زبدة سايحة
شرائح خس - شرائح طماطم

الطريقة :

1) يخلط الحمص مع الثوم والطحينة وعصير الليمون بالخلاط جيداً .
2) يوضع في كيس الكريمة " الخاصة بعمل زخارف على الكيك " بقمع مشرشف .
3) نقطع التوست إلى مستطيلات صغيرة .
4) نمسح السطح العلوي للتوست بالزبدة ونضع شريحة من الخس .
5) نضع الحمص بواسطة الكيس على التوست وزينيه بشرائح الطماطم والبقدونس .

-----------------------------------------------------------

حمص بالطريقة الهندية:
*1 و نصف كوب حمص حب غير مطبوخ
*بصلتان
*3 حبات طماطم
* مزيج من الزنجبيل والثوم المدقوق معا
*عود قرفة ( دارسين)
* حبتان مسمار
*ربع ملعقة صغيرة سنوت
*ربع ملعقة صغيرة بهار اداني
*نصف ملعقة صغيرة من الجرم مسالا
*ملعقة صغيرة فلفل احمر
*القليل من عصير الليمون
( يمكن الاستعاضة بخليط البهار بما يسمى الشنا باودر الخاص بالحمص)

الطريقة:
* اطبخي الحمص الحب في صفرية الضغط (اسرع)او بالسلق العادي
*قومي بهرس ربع كمية الحمص واتركي الباقي
* قومي بتحمير البصل ومعجون الثوم والزنجبيل بخمس ملاعق زيت
*ثم اضيفي البهار الحب اولا ثم البهار البودر
* اضيفي الطماطم حتى تصبح ناعمة
* اضيفي الحمص الحب والمهروس
* اضيفي نصف كوب ماء والقليل من الملح
*ضعي المزيج على النار لعشر دقائق وارفيعه عندما يصبح المزيج كثيفا
* ضعي الليمون والكزبرة المفرومة للتزيين

-----------------------------------------------------------

الحمص مع البوبر:
*نصف ثمر بوبر( البابايا) مقطعة مكعبات
*علبة حمص معلبة
*ربطة كزبرة( جلجلان) مفرومة
*نصف كوب زيت زيتون
*عصير ليمون
* زنجبيل مدقوق
الطريقة:
* ضعي البوبر المقطع مع الثوم في الفرن حتى يحمر ويلين
*اخلطي الحمص مع البوبر بعد اخراجه من الفرن
*ضعي زيت الزيتون والليمون والملح والزنجيل
* زينيه بالكزبرة المفرومة

------------------------------------------------------------

البوزلوف مشرمل

بما أن العيد على الأبواب إخترت لكم هذه الأكلة الجزائرية

طريقة مجربة

المقادير
- بوزلوف
-طوماطيش مصبرة 2 ملعقة أكل
-حمص كأس
-ثوم واحة كبيرة
-بصل 1
-الزيت 04 ملاعق أكل
-الفلفل الأسود ملعقة صغيرة
-الفلفل الحار نصف ملعقة صغيرة
-الملح ملعقة صغيرة
-كمون ملعقة صغيرة
-المعدنوس ملعقة صغيرة

كيفية التحضير

قشطي البوزلوف طراف طراف و ضعيه في لتر و نصف من الماء مع 02 ملعقتين الزيت+ الملح+ الفلفل الأسود + البصل+الثوم + الحمص
خليه فوق نار هادئة عندما يطيب نصفوه من المرق و نخلوه يبرد بعدها تفتيه الى قطع عشوائية أما بالنسبة للمرق طبعا لا نرموه نقوم بتصفية المرق و الحمص من عظام البوزلوف و نتركها جانبا .

ثم نأخد البوزلوف المفتت+ ملعقتين زيت + ملعقتين من الطماطم المصبرة + ثوم + الحمص و قليل من المرق الباقي + ملح + كمون + فلفل الحار نصف ملعقة صغيرة و نتركها حتى تنشف بعض الشيئ نزينها بقليل من المعدنوس .

------------------------------------------------------------

هذا طبق ثانى , يحمل ايضا اسم طجين جلبانة, دائما نحضره فى رمضان او فى العزومات

المقادير:
300 غ لحمة مفرو مة(بقرى) او صدر دجاج
بصلة
ملح, فلفل, كركم, بهارات
250غ بازلا
150غ من الجبنة المبشورة
5 بيضات+ بيضتان مسلوقتان و مقطعة الى حلقات للزينة(اختيارى)
ملعقة اكل بقسماط( خبز مرحى)فى طنجرة, نضع اللحم, البصل, البهارات, السمن او الزيت, نقلى على نار هادئة, ثم نمرق بالماء الساخن, عندما تقترب اللحمة الى الاستواء, نضيف البازلاء, و نتركها حتى تنضج اللحمة و الخضرى تماما, و ينقص المرق. نتركها تبرد ثم نقوم بتفتيت الدجاج فى حال استعماله. نرحعه الى المرق, نضيف الجبنةو البقسماط, و البيض المخفوق. نخلط الكل, و نعدل فى البهارات اذا اردنا.
ندهن الصينية جيدا ثم نسخنها فى الفرن اولا حتى يمكن رفع قطع الطجين بسهولة بعد النضج, و غسل الصينية بدون جهد, نصب الخليط فى الصينية و نزينها بقطع البيض و نخبزها فى فرن حامى حتى تشقر الطبقى العلوية.
يقطع الطجين و ياكل ساخنا او باردا مع السلطة .
ملاحظة:
هنا , المقادير مضاعفة لو كانت عزومة

---------------------------------------------------------------

البقسماط هو الخبز المفتت
وهذا طحين الفلفل المشوى, من الاطباق المفضلة لدى

 

نحضره بنفس طريقة طجين الجلبانة, و لكن فى مكان البزلاء, نقوم بالاتى:
نشوى على النار او الفرن, 3 اواربعة حبات فلفل
3 حبات طماطم ناضجة, ثوم.عندما تشوى الخضر من كافة الجهات, ترفع و توضع فى كيس بلاستيكى لمدة 10د, حتى يسهل تقشيرها, ثم نفوم بتقشيرها و نزع البذور و تقطيعها الى قطع صغيرة, نضيفها الى المرق و اللحمة باضافة الجبن و البيض و البقسماط كما هو مشروح انفا. و تو ضع فى فرن حامى حتى تحمر من الاعلى.

Iنحتاج لزيتون أخضر بدون نواة .. الأفضل تبليله في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة
الطريقة
نضع قطع الدجاج أو لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج) نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج

بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر

لما يصير الزيتون و الجزر مستوي نأخذ قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس و نضيف لها ملعقة صغيرة طحين (مليئة جيدا) + ملعقة صغيرة خل .. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة إلى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا

---------------------------------------------------------

طبق البرغل مع الدجاج

تحضير طبق البرغل نحتاج


برغل خشن / الكمية حسب افراد العائلة

بصلة مقطعة شرائح
مكعبين ماجي او مرق دجاج اذا وجد

في قدر نضع الزيت ونحمس البصل حتى يذبل , بعدين نضيف البرغل المغسول والمصفى من الماء
ونخليه يتشرب الزيت حتى ما يتكتل عندنا
ونضيف مكعبين من مرق الدجاج ماجي


وبعين نضيف الماء ويكون فوق مستوى البرغل بـ نص أصبع
ونخليه يغلي شوي وبعد ما ينشف الماء نخليه على نار هادئة
وهو بطبيعة الحال ما ياخذ وقت مثل الارز

وبهذا الوقت ااني محضرة الدجاجة , وكنت مخليتها بمنقوع الليمون والبهارات
الخاصة في الدجاج والفلفل الاسود وقليل من بودرة الثوم المطحون
واي بهار تفضليها على حسب رغبتك
وبعدها شويتها بالفرن



للتزين لازمنا


اللوز, والكشمش, وحبات الحمص المسلوق , وشرائح بصل محمصة
نسكب البرغل ونزينه باللوز والكشمش وحبات الحمص المسلوقة
ونخلي عليه الدجاجة المشوية ويكون عندنا بهذا الشكل




-----------------------------------------------------------

---

المقاديرهي دجاجة , كوب من الزيتون المنزوع النوى , رطل جزر, 1 بصلة متوسطة, 1 ليمونة, ملعقتان ك من الفرينة ,3 م ك من الزيت , نصف ملعقة صغيرة من الزعفران , ثلث ملعقة ص قرفة ناعمة ,ثلث ملعقة ص من الكمون, فلفل اسود ملح وماء .
الطريقة:
قطعي الدجاجة الى اطراف وضعيها في قدر مع البصل مقطع رقيق, الزعفران, الكمون ,القرفة الفلفل الملح والزيت ثبتي القدر على نار هادئة وحركيه بين الحين والاخر حتى تتقلى قطع الدجاج و يذبل البصل ثم أضيفي الماء أو مرق الدجاج , أضيفي الجزر مقطع دوائر مائلة جميلة ثم غطيها ودعيها تنضج مدة 40 دقيقة دون ان تنسيى تحريكها في هذه الاثناء اسلقي الزيتون مرتين اتنزعي ملوحته ثم القيه بالقدر ولما ينضج الكل نصل إلى المرحلة الأخيرة اعصري الليمون و أضيفي له الفرينة و أخلطي جيدا حتى لا تتكون حبيبات الفرينة بحيث يكون الكل مقدار كوب صغير إلى متوسط حسب مقدار المرق المراد تركه , أضيفيه للقدر ودعيه يغلي لحظات حتى تصبح المرقة عاقدة نوعا ما و أطفئي وقدميه.
و ألف صحة
أمانة عليكم تجربوه و تردولي بالخبر (باللهجة الجزائرية) أي الرد بالنتائج و إذا حبيتوا المزيد أو الأسئلة ما عليكم ألا طلبه مني , أنا في الإنتظار




و مقاديرها كالتالي:
علبة معجنات*حسب الموجود*
قطع لحم بقر + قطع لحم دجاج
كأس صغير من الحمص المنقوع في الماء ليلة كاملة.
ملح
بصلتان نقطعهما قطعا صغيرة
حبتان من الطماطم مقطوعة أيضا قطعا صغيرة
ملعقة كبيرة من مركز الطماطم
قليل من القرفة
بابريكا
حبة كوسة مقطوعة قطعا صغيرة
زعفران
ملعقة كبيرة كزبرة طرية
ملعقتان كبيرتان زيت

الطريقة:
يوضع اللحم البصل الملح والزيت في طنجرة الضغط ونتركهما على نار هادئة لدقائق.
بعد ذلك نضيف الخضر ..مركز الطماطم ..والتوابل...
نغطي الكل بالكمية الكافية من الماء ..ونترك اللحم والحمص ينضجان نصف ساعة تقريبا.
بمجرد ما ينضج اللحم نأخذه من الطنجرة ونضعه جانبا في طبق..
وكمرحلة اخيرة نضيف علبة المعجنات ... ونتركها حتى تنضج وتتشرب نكهة التوابل والخضر..*ممكن اضافة القليل من الماء المغلي في حالة ما اذا كانت كمية الماء قليلة في الطنجرة*
وعند التقديم يزين الطبق بقطع اللحم .


 ----------------------------------------------------------

احلى عشاء ... بيتزا .. خبز بالثوم .. سلطة سيزر

تستطعين تحضيرها على العشاء أو الغداء



البيتزا ...



تقدرين تسخدمين طريقتج المفضلة في إختيار العجينة
وانا استخدمات المقادير التالية للعجينة :

- 4 أكواب طحين.
- 1\4 معلقة صغيرة ملح , معلقة صغيرة سكر.
- 1 1\2 معلقة صغيرة خميرة فورية ( الخميرة الفورية ).
- 1\2 كوب زيت ( أي نوع تفضلينه ).
- ماء دافىء ( حسب حاجة العجينة للتماسك ).

تخلط المكونات الجافة سويا والزيت مع إضافة الماء الدافي تدريجيا حتى تستطعين مسكها باليد وتركها تتخمر نصف ساعة.
تشكل حسب الرغبة.


اما الحشوة ( أي حشوة تحبينها ):
أنا استخدمت

الزيتون الأسود ( مقطع جاهز ).
جبنة موزوريلا .
زعتر ناشف للنكهة.
وممكن الحشوة التقليدية ( نقانق - سلامي - فلفل رومي أخضر - زيتون أسود - بصل - طماطم ).




خبز بالثوم ( Garlic Bread ):




خبز فرنسي طويل ( الخبزة بتعمل حوالي 12 - 16 قطعة )
- جبنة موزوريلا مبشورة.
- زعتر ناشف ( تجديه في السوبر ماركت ).
- ثوم حسب الرغبة حوالي 3-4 حبات متوسطة.
- زيت زيتون.

الطريقة:

- يقطع الخبز الفرنسي مائل قليلا ويكون متوسط من حيث سماكة الشريحة .
- بفرشاة تدهن كل قطعة بزيت الزيتون من جميع الجهاتويوضع صينية الخبز .
- نخلط كمية من جبنة الموزوريلا مع زيت زيتون و الثوم والزعتر ناشف جيدا .
- يوزع الخليط على شرائح الخبز .
- يكون الفرن ساخن ، من فوق و بتحطي الصينية فيه..و ننتظر الجبنة تذوب وتتحمر بلون ذهبي خفيف.





سلطة سيزر :




-نحتاج إلى خس مقطع و مكعبات خبز محمص مقطع.
-خلطة سلطة سيزر من كنور ( نتبع التعليمات ) ونسكبها على خليط الخس والخبز مع رشة جبنة بارميزان أو موزريلا للنكهة .

- طبق جانبي جاهز من أي نوع شيبس تفضلينه ( شيبس تورتيلا )
- بطاطس مقلية .


وصحة وهناء

سلطة تركية ووسلطة محمرة ووسلطة بطاطس بالرنجة ودجاج بارميزان وطماطم بالدجاج وستيك لحم مع صلصة ديجون بورت

السلطة التركية الرهيبهوقت التقديم: مساء
مناسبة التقديم: العشاء
مدة التحضير: 45 دقيقة

المكونات والمقادير
حبة باذنجان كبيرة مشوية
ملعقتين أكل عصير ليمون
حبتين طماطم مفرومتين خشن
حبتين خيار مفرومتين خشن مع ترك القشرة الخارجية
حبة بصل مفروم خشن
نص باقة بقدونس
نص كوب حمص حب مسلوق
ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح وكمون حسب الرغبةطريقة التحضير- نشوي الباذنجان بالفرن وذلك بعمل ثقوب في قشرته السوداء للسماح لمائة المتبخر بالخروج من الباذنجان وإلا تمزق.
2- نخرجه من الفرن ونضعه مباشرة تحت الماء البارد ونقشره ونحفظ اللب جانبا
3- نقطع الطماطم والخيار والبصل والبقدونس ونخلطهم مع بعض ثم نضيف الحمص والباذنجان والبهارات وعصير الليمون والزيت الزيتون وتقدم باردة.


صحتين على قلوبكم

------------------------------------------------------------------------------------سلطه تركيه
المقادير

برغل
فلفل حااار
زيت زيتون
ثووم خيار
طماطم
بصل اخضر
بقدونس
نعنااع

الطريقه
ينقع البرغل وبعدين يضاف ايه الفلفل والزيت والثووم
وتحرك جيدا
وبعد ذاك تضاف بااقي الخضااار وتحرك جيداا
واهم شي فب هذي الطريقه البرغل يكون اكثر
لو حطيته قليل يصير تبوله حاااااره


سلطة المحمرة التركية


قائمة المكونات : تخدم 8-10 ;

3 حبات فلفل احمر كبيرة، مشوية وبدون القشرة الخارجية والبذور 1 فص ثوم 200 جم جوز، محمص 1 ملعقة كبيرة دبس الرمان عصير ليمونة ½ ملعقة صغيرة سكر ¼ كوب زيت زيتون بكر طريقة العمل :

توضع كل المكونات في خلاط و تخلط حتي نحصل علي صلصة ناعمة. يضبط التتبيل و تقدم او تحفظ في البراد في علبة محكمة.

يكفي من 8 ل 10 اشخاص كجزء من مجموعة اطباق مازات متنوعة.

------------------------

سلطة البطاطس بسمك الرنجة 

حزمة من شرائح سمك الرنجة المدخن

حوالي 1 كوب من زيت

الأعشاب: الزعتر، ورق الغار والبقدونس

500 غرام بطاطا

1 بصلة

1 جزرة

لصلصة:

ج 1. خل

خردل

3 ج. ملاعق طعام من الزيت

الملح والفلفل

التحضير :

ضع شرائح سمك الرنجة في صحن مع 1 كوب من زيت الزيتون والزعتر وورق الغار والبصل وشرائح الجزر. تحويلها من وقت لآخر.

نصف ساعة قبل وجبات الطعام، غلي البطاطا في جلودهم لمدة 25 دقيقة. قشر لهم. مقطعة إلى شرائح.

في وعاء، يخلط كل العناصر من الملابس. إضافة البطاطس الحارة والبقدونس المفروم.

شرائح سمك الرنجة الحاضر على حدة. ------------------------------------ سلطة البطاطس سمك الرنجة   4 حبات بطاطس

2 ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم

2 عود متوسط بصل الاخضر بس الجزء الاخضر

الصلصة الفرنسية:

1 حبة صغيرة بصل مفروم ناعم

ربع كوب خل ابيض

3 ملاعق كبيرة عصير ليمون

ربع كوب زيت زيتون

نص كوب زيت ذرة

2 ملاعق معجون المستردة

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

رشة فلفل اسود مطحون
 

التحضير :

نحط البصل والخل وعصير الليمون وننقعه لمدة نص ساعة وبعدها نصفيه ونتخلص من البصل

نضيف الماستر للخليط ونقلب وبعدها نضيف الملح والسكر والفلفل نحفظ الصلصة ببرطمان لمدة يومين بالثلاجة

نسلق البطاطا ونقشرها ونقطعها ونزينها بالشبت (الشمر) والبصل الاخضر ونوزع فوقها الصلصة وتقدم باردة او ساخنة --------------------------------------
الدجاج بارميزان Chicken Parmesan
  ديجون الخردل، عصير التفاح، جبنة البارميزان، اللوز المطحون، والثوم تشكيل طلاء متموج ولذيذ صدور الدجاج على هذه الوصفة سهلة في لالبارميزان الدجاج.

1/2 كوب ديجون الخردل

1/4 كوب عصير التفاح

2 فصوص من الثوم، مفروم

2 ملعقة كبيرة. زبدة، يذاب

2 كوب فتات الخبز الطازج الناعمة

3/4 كوب جبن البارميزان المبشور

1/4 كوب اللوز الأرض

3 ملاعق كبيرة. زبدة، يذاب

1/2 ملعقة. ملح

1/8 ملعقة شاي. فلفل

1 ملعقة شاي. الريحان المجفف يترك

8 العظم، صدور الدجاج بدون جلد نصفين  

التحضير :

سخن الفرن إلى 375 درجة

والخردل المزيج، عصير التفاح والثوم وملعقة كبيرة و2. يذاب الزبد

مزيج الفتات، جبنة البارميزان، اللوز، 3 ملاعق كبيرة. يذاب الزبد والملح والفلفل، والريحان المجفف. إرم حتى مختلطة بالتساوي

الدجاج في خليط الخردل، ولفة ثم في الخبز والجبن البارميزان خليط الفتات حتى المغلفة جيدا.

دجاج البارميزان مكان على الرف على رأس احباط. تخبز لمدة 25-30 دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون البني والمطبوخة جيدا.
------------------------------- الطماطم والدجاج
  1-1/2 كوب مرق الدجاج

2 ملعقة طعام نشا الذرة

1/2 ملعقة صغيرة من الملح

1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل

1/2 ملعقة أوراق الزعتر المجفف

2 ملاعق طعام من زيت الزيتون

1-1/2 جنيه العظم، صدور الدجاج بدون جلد، مقطعة إلى قطع "1

1 بصلة، مفرومة فرما ناعما

1 حفنة الهليون، مقطعة إلى أطوال "1-1/2

الكرز الطماطم 1 لتر
 

التحضير :

في وعاء صغير، الجمع بين حساء الدجاج ونشا الذرة والملح والفلفل والزعتر و؛ المزيج ويوضع جانبا. إعداد جميع المكونات.
يحمى الزيت في مقلاة كبيرة الزيتون أو ووك على نار متوسطة الحرارة العالية. إضافة الدجاج، اثارة بين جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى ينضج الدجاج تقريبا، حوالي 4 دقائق. إزالة لوحة ل.

يضاف البصل إلى المقلاة؛ حتى هش، العطاء، حوالي 3-4 دقائق. إضافة الهليون، لمدة 2-3 دقائق حتى الخضراء الزاهية.

يحرك الخليط الدجاج مرق وإضافة إلى المقلاة؛ تقديمهم ليغلي. العودة إلى المقلاة الدجاج. لمدة 2-3 دقائق أو حتى ينضج الدجاج تماما والهليون هو هش، العطاء. إضافة الطماطم؛ ستيرفري 1 دقيقة حتى الساخنة. تخدم أكثر من الأرز المطبوخ الساخنة ---------------------------------------- ستيك لحم الخاصرة مع صلصة ديجون بورت   أكواب غير مطبوخة المعكرونة البيض المتوسط

1 £ قلص الخاصرة (حوالي 1 بوصة سميكة)

1/2 ملعقة ملح

1/2 ملعقة من الفلفل الأسود

1/4 كوب المفروم الكراث

1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم

1/2 كوب مرق لحم البقر

1 ملعقة طعام من الخردل ديجون

1/2 ملعقة أوراق الزعتر الطازج
 

التحضير :

طهي المعكرونة ، مع حذف الملح والدهون.

في حين الشعرية كوك، مقلاة غير لاصقة على حرارة أكثر من درجة حرارة متوسطة.

يرش كلا الجانبين من شريحة لحم مع الملح والفلفل.

شريحة لحم مع رذاذ خفيف معطف الطهي.

إضافة شريحة لحم لعموم؛ طهي 4 دقائق على كل جانب أو حتى الدرجة المطلوبة . نقل اللحوم إلى طبق؛ تدفئة.

حركت في الكراث والثوم؛ طهي 45 ثانية مع التحريك بشكل متكرر.

إضافة مرق اللحم البقري؛ تقديمهم ليغلي. طهي 20 ثانية، وإزالة من الحرارة. إضافة الخردل والزعتر.

شريحة لحم قطع قطريا عبر الحبوب الى شرائح رقيقة. خدمة شريحة لحم وصلصة المعكرونة مع.

الحلبسة حمص الشام وبابا غنوج وفتة الشاورما و

الحلبسة

عارفين الحلبسه اللى هى حمص الشام اللى بنشربها فى الحسين

وبنشربها على الكوبرى (هههههههههههههههههههههه)

النهارده جايبالكم طريقه ولا اروع ولا أسهل وبالصور

المقادير

4/1 كيلو حمص الشام من عند محل العطارة او العلافه ( الكميه دى تكفى ل 4-6 أشخاص )

3 طماطم متوسطة حمراء جدا بس طريه مش ناشفه

ليمون

ملح

كمون

شطة

4-5 فصوص توم كبيره كده ويا سلام لو توم بودرة تبقى اخر حلاوه

بصلاية صغنونه

الطريقه

ننقى حمص الشام ونغسله كويس جدا وننقعه فى الميه مده طويله يعنى مثلا من بالليل للصبح او من الصبح لبليل

خلاص اتنقع ؟؟؟

اكلتى واحده وحسيتيها طريه ؟؟؟

طيب كده تمام جاهزين

تاخدى بقا الحمص بميه النقع بتاعته تنقليها فى حله اكبر

وتزوديه ميه وترفعيه على النار

تضربى الطماطم فى الخلاط وتضيفيها

وتقطعى البصله 4 اربع وتحطيها بس ياريت ماتخليهاش مفصوله عن بعضها يعنى 4 اربع بس ممسوكين من تحت ( فاهميننى طبعا)

وتهرسى التوم وتحطيه

وتحطى معلقه الكمون الكبيره كمان

وتسيبيه يغلى على النار حوالى 3/1 ساعه

تدوقيه تلاقيه استوى وطرى

تحطى الملح حسب تقديرك لحد ماتحسى ان ملحه اتظبط

سيبيه يغلى 5 دقايق كمان

وبعدين تحطى فى الكوبيات

والليمون والشطه حسب الرغبه بس لكل فرد فى كوبايته

وبالهنا والشفا

-------------------------------------------

انا جيبالكم طريقه عمل سلطه الباذنجان
يقولون عليه فى الخليج متبل باذنجان
وعندنا فى مصر ام الدنيا وفى بلاد الشام
البابا غنوج اليكم بها وبالصور والشرح

متبـل باذنجــان البابا غنوج

حبة باذنجان نخرمها بالشوكة و نشويها بالفرن و بعدين بنطلعها
(انا شخصيا بشويها على صفيحه الفرن مع التقليب المستمر
بتستوى عالطول وبتخرج رائعه)



توضع في ماء بارد عشان التقشير يصير اسهل

نزيل القشر مع عدم ازالة الراس..يعني تمسكي الراس و تقشري بايديك



نفتحها ...و طبعا نظفي من البذر قد ما تقدرى عشان ماتبقاش مره



توضع في صحن بلاستيك .. نهرسها..طبعا بنكون شلنا الراس
(انا القطه بعملها فى الكبه اسهل بكتير واريح وبيطلع قوامها رووووووعه)



الان نضيف فص ثوم مدقوق..ملعقة كبيرة طحينة..معلقة كبيرة لبن زبادي..ملح و عصير ليمون.



نخلطهم جيدا مع الباذنجان و نهرسها مرة ثانية حتى يمتزجوا جيداً
(برضه بحط كل المكونات مع الباذنجان وفى الكبه يعنى تجهزى كل الموضوع
وتحطيه فى الكبه مره واحده )



نفردها بصحنين صغار او صحن كبير و نرش عليها زيت زيتون




و ممكن تزيننيها بالبقدونس..

وبالف عاااااافيه

--------------------------------------

فتة الشاورما روعة

أول حاجة علشان الشاورما (ممكن تستخدمى فراخ او لحم)
انا استخدمت فراخ



نصف كيلو صدور فراخ مقطعة شرائح رفيعة

بصلة كبيرة مقطعة شرائح

كوب خل أبيض
ملح وفلفل اسود


فى طبق عميق نضع الفراخ وعليها شرائح البصل ونغطيها بالخل وملح وفلفل






ونقلب كويس





ونغطيها ونسيبها فى الثلاجة من الليل .. وثانى يوم نطلع الفراخ فى طاسة من غير أى مواد دهنية .. ونصفيها كويس من الخل





ونقلبها على نار هادية لغاية ما تنزل كل السوائل اللى فيها وتشربها تانى وتنشف شوية بالشكل ده






ونجهز حبة طماطم وحبة فلفل أخضر






ونضيفهم على الشاورما اول ما تستوى






وكدة الشاورما خلصت

ونجيب عيش شامى ونقطعه مكعبات وفى ملعقة من السمن نحمره على النار





وللثومية





علبة زبادى - ملعقة كبيرة مايونيز - ملح - ثوم بودر



اخلط المقادير مع بعض وبكدة جهزت الثومية






وأكون مجهزة أرز بسمتى بالطريقة العادية وبإضافة الكارى


وأجهز طبق الفتة


أول حاجة العيش الشامى المحمر





وبعدين الأرز بالكارى




وبعدين الشاورما






وأجيب ورقة خبز وأعملها قرطاس .. واملاها بالثومية ..







وأرشها على الفتة رايح جاى بالشكل ده






زوووووم













وزينتها ببعض قطع العيش الشامى

----------------------------------------
 خبز شاورما بدقيق القمح"البر" وتحضير لشاورماالدجاج بخلطه لذيذه ومن غير زيوت ودهون

اولا   الخبز


1 كوب دقيق قمح

1\2 نصف كوب دقيق ابيض

2 ملعقه زيت زيتون

1\2 نصف كوب ماء دافي

ملعقه شاي سكر

وملعقة شاي ملح

ملعقة شاي بكم باودر

1\2 ملعقه خميره فوريه



الطريقه

تخلط المواد الجافه سوى ثم نقوم باضافة الزيت ونفركه بالاصابع ثم نضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينه متماسكه وملساء

إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي العرض [ 640 ] الإرتفاع [ 480 ] الحجم [ 139 ] KB .

تقطع الى كور صغيره وتوضع على صينيه مفروشه بدقيق القمح


ولا تنسوا المساعد الاول لي سراج افندي

إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي العرض [ 640 ] الإرتفاع [ 480 ] الحجم [ 179 ] KB .

نتركها 10 دقائق ثم نبدا بعملية رق الكور حتى نحصل على خبز رقيق ورفيع هكذا

إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي العرض [ 640 ] الإرتفاع [ 480 ] الحجم [ 136 ] KB .

على الغاز نضع طاوة او مقلاة ويفضل انتكون تخينه انالدي طاوة خاصه لخبز الخبز على الغاز وهي ثقيله جدا

تصنع من حديد الزهر التقيل لونهااسود وهي غير مدهونه باي ماده خاصه مثل التيفال ولا يلصق عليها الطعام

إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي العرض [ 640 ] الإرتفاع [ 480 ] الحجم [ 152 ] KB .

نحمي الطاوة لاعلى الدرجه ثم نضع عليها الخبز لاقل من دقيقه حتى تظهر بعض فقاعات الهواء

إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي العرض [ 640 ] الإرتفاع [ 480 ] الحجم [ 153 ] KB .

ثم نقلبها حتى تكمل سواء من الجنب الاخر

إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي العرض [ 640 ] الإرتفاع [ 480 ] الحجم [ 148 ] KB .

وهكذا حتى ننتهي من جميع الكميه لدينا ونحصل على خبز الشاورما

إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي العرض [ 640 ] الإرتفاع [ 480 ] الحجم [ 180 ] KB .

هكذا نكون قد انتهينا من تحضير الخبز

الان تحضير غلطة الشاورما

ح نعمل شاورما الدجاج ومتل مابنعرف الدجاج شويه ما فيه نكهة كتير خاصه صدور الدجاج الي رح نستخدمها اليوم

لذلك رح نعمل خلظة نقع للصدور بعد تقطيعها ولأكسابها النكهة والطراوه أكيد


مقادير خلطة النقع

زنجبيل أخضر طازج أصبعان مقطعان بشكل مكعبات دون تقشير


حبة جزر مكعبات

3 أسنان توم مقطعين الى حلقات كبيره


3 ملاعق روب أو لبن زبادي

2 ملعقو صلصة الشواء عوبوتها واضحه بالصورة

ملعقه فلفل أسود

ملح حسب الرغبه

بهارات شاورما حسب ذوقك

1 كيلوا صدور دجاج مقطعه بشكل طولي


تخلط جميع المقادير وتترك ساعتان حتى يكتسب الدجاج النكاهات جميعا

إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي العرض [ 640 ] الإرتفاع [ 480 ] الحجم [ 206 ] KB .

اكيد بتسألوا ليه قطعنا الخضار بشكل كبير؟؟؟؟

اكيد لانه بدنا نرفعهم من الدجاج ومارح نطبخهم فقط نريد الحصول على النكهة منهم


في نفس الطاوة الي سوينا فيهاالخبز نضع الدجاج بعد مارفعنا عنه باقي الخضار الجزر والزنجبيل والتوم مع اضافو 2 ملعقه زيت زيتون فقط للنطهة

إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي العرض [ 640 ] الإرتفاع [ 480 ] الحجم [ 181 ] KB .

نقلب الدجاج لدقيقه ثم نضيف له بصلتان مقطعات الى ترنشات

إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي العرض [ 640 ] الإرتفاع [ 480 ] الحجم [ 147 ] KB .

نقلب البصل لدقيقه اخرى ثم نضيف 2 حبةجزره مبروشه وهيك بنغش الاطفال وبنطعميهم جزر من غير ما يحسوا ويقلب جيدا لدقيقه اخرى

إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي العرض [ 640 ] الإرتفاع [ 480 ] الحجم [ 183 ] KB .

بس تنشف مياه الدجاج نضيف ملعقة كزبرة ناشفه و2 ملعقه سماق وملح اذا كانتمحتاجه لملح زياده لا ننسى احنا ملحنا خليط النقع

إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي العرض [ 640 ] الإرتفاع [ 480 ] الحجم [ 207 ] KB .

يقلب الخليط جيدا ويرفع عن النار وبكون هيك جاهز للحشو

إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي العرض [ 640 ] الإرتفاع [ 480 ] الحجم [ 226 ] KB .

اممممممممممممم شو الريحه بتعقدطبعا قبل ما نبدأ بلف الساندويشات ناقصنا شيء ؟؟؟؟

عرفتوا شو ؟؟؟؟؟


توميه امممممم


الكميه الي بتحتاجيها من توم ابرشيها علىالمبرشه الحجم الصغير

إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي العرض [ 640 ] الإرتفاع [ 480 ] الحجم [ 129 ] KB .

ويضاف عليهم ملعقتين مايونيز لايت +ملعقة خردل وطبعا بنشوف الملح اذا محتاجه

تقلب جيدا مع بعض وبتصير عنااحلى توميه جاهزه للساندويش

إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي العرض [ 640 ] الإرتفاع [ 480 ] الحجم [ 121 ] KB .

هل جوعنا كتير كتير وبدنا نوكل اكيد يلا كل وحده فيكم تتفضل اتمد ايدها وتحشي الي بتحبه

انا شخصيا بفضل الحمص اول شيء علىالخبزه

إضغط هنا لعرض الصورة بحجمها الطبيعي العرض [ 640 ] الإرتفاع [ 480 ] الحجم [ 168 ] KB .

بعدين خلطة الدجاج وخيار وتوميه اممممممممممم

مابدنا بطاطا مقليه ولا مخللات علشان الدايت اكيد


ولفيها وبألف هنا وعافيه واكيد ابداابدا ما رح تشتري الشاورما من بره بعد هيك







شو رأيكم