اطباق بحرية بالصور طاجن حبار وسمك فحم ومفاجئات كتيير

طريقة عمل طاجن الحبار
  يُعتبر الحبّار من المأكولات البحرية الشهية قليلة الإنتشار، وهو يحضّر بطرق مختلفة وكثيرة نُقدِّم إليكِ منها طريقة عمل طاجن الحبار:

المقادير

    بطاطا مقطَّعة مكعبات,2 حبة
    حبار "كاليماري" منظَّف ومقطَع لحلقات, كيلو
    طماطم مفرومة ناعم, حبة
    فلفل أحمر ,2 حبة
    بصل مفروم ناعم, حبة
    صلصة طماطم ,0.25 كوب
    ملح , حسب الرغبة
    فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
    ثوم مهروس ,2 فص
    زبدة ,2 ملعقة كبيرة
    بهارات مشكلة ,0.50 ملعقة صغيرة
    ماء ,1.50 كوب
    عصير مانجا طبيعي ,0.50 كوب


طريقة التحضير
- نظِّفي الحبار جيداً تحت الماء الجاري "ماء بارد".
- أحضري فخارة الطاجن وضعيها على النار وضعي بداخلها البصل المفروم والزبدة وقلبيهم معاً حتى يذبل البصل ثم أضيفي إليه الثوم المهروس حتى يصبح لونهما ذهبياً.
- أضيفي الطماطم المفرومة ومكعبات البطاطا وحبات الفلفل الأحمر وصلصة الطماطم والماء وعصير المانجا وقلبي المزيج قليلاً حتى يغلي.
- أضيفي حلقات الحبار إلى المزيج مع الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكَّلة وغطيه بورق القصدير ثم ضعيه بفرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق.
- زيني طاجن الحبار بالبقدونس وقدِّميه ساخناً على مائدتكِ وتمتعي بمذاقهِ الشهيّ.
-------------------------------------
طريقة عمل بسطيلة بالسمك
  البسطيلة بالسمك أكلة مغربية لذيذة وسهلة تثري مائدتك عدا عن قيمتها الغذائية العالية ومذاقها الشهي، إليكِ طريقة عمل بسطيلة بالسمك

المقادير

    ورق البسطيلة , حسب الحاجة
    أسماك بحرية مشكلة , كيلو
    شعيرية صينية ,250 غرام
    خضار مشكلة ,2 كوب كبير
    صلصة طماطم ,3 ملعقة كبيرة
    ملح , حسب الرغبة
    بهارات مشكلة , ملعقة صغيرة
    كمون ,0.50 ملعقة صغيرة
    بابريكا ,0.50 ملعقة صغيرة
    ثوم مفروم,3 فصوص
    بصل مقطَّع شرائح "جوانح" , حبة
    فلفل أحمر مطحون,0.25 ملعقة صغيرة
    زيت الزيتون ,0.25 كوب
    زبدة ,0.50 كوب


طريقة التحضير
- ضعي البصل في قدر عميق على النار مع زيت الزيتون حتى يذبل قليلاً ثم أضيفي إليه الثوم واقليهم معاً.
- أضيفي الخضار إلى البصل والثوم ثم السمك بأنواعه ويُفضَّل أن تكون الأنواع كالتالي (جمبري، سمك فيليه، حبَّار).
- أضيفي البهارات والبابريكا والكمون والملح والفلفل وصلصة الطماطم وأتركي كل هذه المقادير تنضج معاً على نار هادئة لمدة 15 دقائق.
- ضعي الشعيرية الصينية في إناء مملوء ماء بارد كي تلين ثم قطعيها بالمقص.
- أضيفيها إلى السمك قبل 10 دقائق من إنتهاء الإستواء.
- في صينية دائرية متوسطة الحجم ضعي طبقات من عجينة البسطيلة "يُمكنكِ استبدالها برقائق السمبوسك الجاهزة" وإدهنيها بالزبدة ثم ضعي حشوة السمك والخضار بداخلها وأغلقيها بطبقة أخرى من البسطيلة وادهنيها بالزبدة أيضاً.
- أخبزي البسطيلة المحشوّة بالسمك بفرن متوسط الحرارة حتى يُصبح لونها ذهبياً.
- يُمكنكِ رشّ القليل من الدقيق والقرفة على وجه البسطيلة قبل تقديمها.
- قدِّمي البسطيلة بالسمك ساخنة على مائدتكِ وتمتعي بمذاقها الشهيّ.
--------------------------------
طريقة شوي السمك على الفحم، الأسهل والأسرع ..
  نقدم لكِ طريقة شوي السمك على الفحم، الأسهل والأسرع ..


المقادير

    طماطم , حبة صغيرة
    بصل ,2 حبة متوسطة
    ثوم مدقوق,6 فصوص
    ليمون عصير,3 حبة
    سمك مغسّل ومقطّع,4 قطع
    كزبرة مطحونة, ملعقة
    كمون , ملعقة
    ملح , حسب الغربة
    شطة , حسب الرغبة
    زيت زيتون ,5 ملاعق متوسطة

طريقة التحضير

    ضعي السمك في إناء وضعي عليه زيت الزيتون، ثم تبّليه بجميع المكونات.
    اتركي السمك منقوعاً مدة ساعة في الثلاجة، وأوقدي الفحم في هذه الأثناء.
    ضعي السمك بالترتيب على الشبك المخصص للشوي، قلّبيه كل 3 دقائق إلى أن ينضج السمك تماماً.


قدّمنا لكِ طريقة شوي السمك على الفحم، الأسهل والأسرع ، والآن يمكنكِ اعدادها وتقديمها لعائلتك وأصدقائك.
-----------------------------------
جمبرى بعجينه التمبورا المبتكرة , للشيف هاني قنديل

المقادير

    نص كيلو جمبري بدون قشر مع الذيل
    2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
    1 ملعقة صغيرة زعتر طازج
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    2/3 كوب
    ربع كوب نشا
    1/4 كوب دقيق أرز
    1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
    4 ملعقة كبيرة ماء
    2 بياض بيض
    ملح وفلفل
    زيت للقلى





طريقة التحضير

    يُوضع الجمبري فى وعاء عميق
    ويُتبل بزيت الزيتون وعصير الليمون والزعتر والملح والفلفل ويقلب جيداً
     يُخلط دقيق الأرز والبيكنج بودر والنشا والملح وبياض البيض والماء فى وعاء عميق مع التقليب الجيد
    حتى تتداخل المكونات ونحصل على خليط غليظ القوام
     تُغمس وحدات الجمبري فى الخليط حتى يغطيها تماماً
     يُسخن الزيت فى مقلاة على نار متوسطة
     وتُقلى وحدات الجمبري لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها ذهبي فاتح
     تُرفع وحدات الجمبري جانباًعلى منشفة ورقية، وتقدم

    ------------------------
مكعبات السمك المقلية
مكعبات السمك المقلية، وجبة خفيفة ومفيدة في النفس ويمكنك عدم اعتباره طبقاً رئيسياً، إليكِ الوصفة الرائعة من منال العالم:

المقادير

    حليب ,2 ملعقة كبيرة
    بيض ,2 حبة كبيرة
    فلفل اسود ,0.25 ملعقة صغيرة
    ملح ,2 ملعقة صغيرة
    مكعبات سمك أمريكانا مذابة, باكيت
    عصير ليمون ,3 ملاعق كبيرة
    صلصة الصويا ,3 ملاعق كبيرة
    ثوم، مهروس ناعم ,3 فصوص
    كركم ,0.25 ملعقة صغيرة
    بهارات السمك , ملعقة كبيرة
    بقسماط ,2 كوب
    بابريكا , ملعقة صغيرة
    زيت للقلي ,3 أكواب

طريقة التحضير

    قلبي سويا عصير الليمون، صلصة الصويا، الثوم، الكركم، بهارات السمك، الملح، الفلفل الأسود، اضيفي مكعبات السمك واتركيها 10 دقائق.
    اخفقي البيض مع الحليب، اتركيه جانبا وقلبي البقسماط مع البابريكا.
    ضعي مكعبات السمك في خليط البيض ثم انقليه الى البقسماط، مع الضغط بأطراف أصابعك على مكعبات السمك الى ان تتغطى جيداً.
    سخني الزيت في مقلاة عميقة، اقلي مكعبات السمك الى ان تصبح ذهبية اللون.
    قدمي مكعبات السمك المقلية مع البطاطس المحمرة والسلطة.
------------------------------------
طريقة عمل شوربة الشمندر بالكريما اللذيذة
  حضِّري لعائلتكِ شوربة الشمندر بالكريما لتكسري الروتين الممل في الشوربات المنزلية المُعتادة، إليكِ طريقة عمل شوربة الشمندر بالكريما اللذيذة ..

المقادير

    طماطم مُقطَّعة مكعبات صغيرة,3 حبة
    فلفل أحمر حلو مُقطَّع مكعبات صغيرة, حبة
    ثوم مهروس,4 فص
    بصل أخضر مُقطَّع شرائح,5 حبة
    شمندر طازج مُقطَّع مكعبات صغيرة,4 حبة
    زيت نباتي , فنجان
    ملح , ملعقة صغيرة
    فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
    مرق دجاج ,4 كأس
    كريما , كأس
    بقدونس طازج مفروم ناعم,0.25 كأس

طريقة التحضير

    في قدرٍ سميكة القاعدة ضعي الزيت النباتي، وسخّنيهِ على نارٍ متوسطة، ثم أضيفي البصل، والثوم، وقلِّبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الشمندر، والفلفل الأخضر، والطماطم، والملح، والفلفل الأسود، وقلِّبي الخليط لمدة 3 دقائق.
    أضيفي المرق، و دعي الشوربة تغلي على نارٍ متوسطة الحرارة لمدة 20 دقيقة.
    ضعي الشوربة على دفعاتٍ في الخلاط الكهربائي و إسحقي المكونات حتى يُصبح قوام الشوربة ناعماً.
    أعيدي الشوربة في القدر، ثم أضيفي الكريما، والبقدونس، ودعي الشوربة تغلي لمدة 3 دقائق.
    أُسكبي شوربة الشمندر بالكريما في أطباق الشوربة العميقة، وزينيها بالكريما وقدِّميها ساخنةً على مائدتكِ وتمتعي بمذاقها الشهي.

-----------------------------------------
السمك المشوي مع صلصة الطحينة
  لا تمنعي نفسك من التلذذ بالطعم والمذاق والفائدة أيضاً، إليكِ من منال العالم طريقة عمل السمك المشوي مع صلصة الطحينة:


المقادير

    فيلية هامور ,4 قطع
    زيت زيتون ,2
    ملح , ملعقة صغيرة
    كمون , ملعقة صغيرة
    فلفل اسود ,0.25 ملعقة صغيرة
    كركم ,0.25 ملعقة صغيرة
    بابريكا ,0.25 ملعقة صغيرة
    زيت زيتون (للصلصة),4 ملاعق كبيرة
    بصل جوانح (للصلصة),2 حبة كبيرة
    ماء (للصلصة),3 أكواب
    ملح (للصلصة), ملعقة صغيرة
    كمون (للصلصة),0.25 ملعقة صغيرة
    شطة مجروشة (للصلصة),0.25 ملعقة صغيرة
    طحينة (للصلصة), كوب
    عصير ليمون (للصلصة),0.50 كوب
    خل (للصلصة),0.25 كوب
    صنوبر (للصلصة),0.25 كوب

طريقة التحضير
- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن وسخنيه على درجة حرارة 200م.
- ضعي فيليه السمك في صينية واسعة في طبق صغير وضعي الزيت، الملح، الكمون، الكركم والبابريكا وبأطراف أصابعك قلبي المواد لتختلط ثم وزعيها على قطع السمك.
- أحضري صينية فرن ذات شبك معدني وضعي قطع السمك على الشبك فوق الصينية.
- ضعي السمك في الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو إلى أن ينضج السمك تماماً.
- الصلصة:
- في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت على نار متوسطة، أضيفي البصل وباستعمال ملعقة خشبية قلبيه إلى أن يلين تماماً.
- في طبق عميق ضعي الماء، الملح، الكمون، الشطة، الطحينة وعصير الليمون وباستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن تتكون صلصة ناعمة.
- أضيفي صلصة الطحينة على البصل وقلبيها لعدة دقائق إلى أن تغلي وتتسبك.
- في طبق تقديم واسع ضعي قطع السمك ووزعي صلصة الطحينة على السمك المشوي، ثم وزعي الصنوبر المقلي على السمك والصلصة وقدميه مباشرة.
-----------------------------
طريقة عمل فيليه ‏السمك‏ ‏بالصوص‏ ‏الأبيض
طريقة عمل شرائح‏ ‏السمك‏ ‏بالصوص‏ ‏الأبيض، لإفطارٍ لذيذٍ وسهل
 
التحضير:
المقادير

    بصل مبشور, حبة
    بهارات سمك , ملعقة صغيرة
    ملح , حسب الرغبة
    ‏عصير‏ ‏ليمون ,0.25 كوب
    دقيق ,0.50 كوب
    سمن‏ ‏نباتي ,2 ملعقة كبيرة
    سمك , كيلو
    لبن كامل الدسم, كوب

طريقة التحضير

    نظفي‏ ‏السمك‏ ‏جيداً‏ ‏وقطّعيه إلى ‏شرائح‏ ‏متوسطة‏..
    تبلي السمك‏ ‏بالملح‏ ‏والبهارات‏ ‏وادهني‏ ‏صينية‏ ‏السمك بالسمن‏ ‏وضعي‏ ‏بها‏ ‏شرائح‏ ‏السمك‏.‏.
    في ‏إناءٍ‏ ‏آخر‏ ‏ضعي‏ ‏السمن‏ ‏وضيفي‏ ‏إليه‏ ‏الدقيق‏ ‏والبصل‏ ‏المبشور‏ ‏وقلبيه‏ ‏على‏ ‏نارٍ‏ ‏هادئةٍ‏ ثم أضيفي ‏اللبن‏.
    اتركي‏ ‏الخليط‏ ‏على‏ ‏النار‏ ‏لمدة‏ 5 ‏دقائق‏ ‏مع‏ ‏التقليب‏ ‏المستمر ثم‏ ‏ارفعيه‏ ‏عن ‏النار‏ ‏ويضاف‏ ‏إليه‏ ‏الملح‏ ‏والبهارات‏ ‏وعصير‏ ‏الليمون‏.‏.
    ضعي‏ ‏الصوص‏ ‏الأبيض‏ ‏على ‏شرائح‏ ‏السمك‏ ‏وضعي ‏الصينية‏ ‏داخل‏ ‏الفرن‏ ‏لمدة‏ ‏نصف‏ ‏ساعة‏ ‏حتى‏ ‏تمام‏ ‏النضج‏.‏..
----------------
طريقة عمل السمك البلطي بالفرن
طريقة عمل السمك البلطي بالفرن من أسهل وألذ الوصفات البحّرية، قدّميها لأسرتك لتنعم بالفائدة وتستمتع بالمذاق:

المقادير

    سمك بلطي , كيلو
    بصل ,4 حبات
    طماطم ,2 حبة
    ليمون عادي ,1.50 حبة
    ليمون أسود مطحون,1.50 حبة
    زيت ويتون ,4 ملاعق
    زنجبيل , ملعقة صغيرة
    ملح وفلفل أسود , حسب الرغبة
    ثوم مهروس ,3 ملاعق
    بقودنس وكزبرة ,0.50 كوب

طريقة التحضير
- تُفرم الكزبرة والبقدونس والزنجبيل ويقطع البصل مكعبات صغيرة جداً ويضاف لها الزيت والليمون والملح والفلفل والثوم والليمون.
- تُخلط جميع المكونات مع بعضها جيداً لتُحشى بالسمك.
- ابدأي بحشو السمك من الحلق دون فتح بطنه.
- صفي قطع السمك بالصينية بعد حشيه ووزعي عليه شرائح الطماطم والبصل وزيت الزيتون.
- غطّيه بورق القصدير وادخليه الفرن لمدة نصف ساعة.
- نغطيه بالمنيوم وندخله الفرن نص ساعة وذلك لأن طريقة عمل السمك البلطي بالفرن لا تحتاج لمزيد من الوقت.
----------------------
طريقة عمل الروبيان المقلي .. لمحبي المأكولات الحارة
  هل تحبين الأطعمة الحارة والمقرمشة؟ إليكِ أسهل وأسرع وصفة بالخطوات لـ طريقة عمل الروبيان المقلي:

المقادير

    زيت الفول السوداني أو أي زيت نباتي لقلي الروبيان,3 كوب
    روبيان منظف , كيلو
    حليب , كوب
    صلصة حارة , ملعقة كبيرة
    دقيق أبيض ,2 كوب
    فلفل أسود ,2 ملعقة
    دقيق ذرة صفراء ,0.25 كوب
    ملح , حسب الرغبة
    لبن , كوب

طريقة التحضير
- ينشف الروبيان بعد غسله بمناشف ورقية ويوضع جانباً، ثم يخفق الحليب واللبن والصلصة الحارة في صحن منفصل عميق.
- ويخفق الدقيق والفلفل والملح، ثم يوضع الروبيان في الخليط الجاف أولاً، ثم خليط الرطب ثم الجاف في النهاية، ويتم التخلص من الفائض بين كل إضافة.
- يسخن الزيت في المقلاة ويوضع الروبيان على دفعات ويُقلى لمدة دقيقتين أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أخرجي الروبيان من الزيت بملعقة ونشفيه من الزيت على مناشف ورقية وقدميه ساخناً.
-------------------
طريقة عمل السمك المحشي من مطبخ سمر
  يعتبر السمك بكافة أنواعه من الأطباق الشهية جداً بين جميع دول العالم وذات الفائدة العظيمة، لذا نقدم لكِ طريقة عمل السمك المحشي من مطبخ سمر بالخليجي:


المقادير

    سمك , حبة كبيرة
    ثوم مهروس,2 فص
    زبدة ,3 ملاعق كبيرة
    بصل مقطع , حبة
    بهارات البزار الخليجي , ملعقة صغيرة
    مسحوق الليمون العماني , ملعقة صغيرة
    كركم , ملعقة صغيرة
    طحين ,2 ملعقة كبيرة
    زبدة للقلي,2 ملعقة

طريقة التحضير
- يقلى الثوم والبصل في الزبدة على النار.
- تضاف نصف كمية البهارات ومسحوق الليمون العماني والملح والفلفل ويقلب الخليط.
- يحشى السمك بالخليط ويدهن بباقي كمية البهارات ويقلب في الطحين.
- يقلى السمك في الزيت لمدة 20 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج.
- يقدم الطبق مع الليمون على جنب الطبق.
- أعدّي طريقة عمل السمك المحشي وقدّميها لأسرتك.
-----------------
طريقة عمل الجمبري المشوي مع صلصة الرمان


نقدم لكم واحدة من أشهى وألذ المأكولات البحرية، إليكم طريقة عمل الجمبري المشوي مع صلصة الرمان نرجو أن تنال رضاكم.



المقادير

        جمبري لصلصة الرمان,0.50 كيلو
        بصلة كبيرة مكعبات صغيرة, حبة
        فلفل الوان مكعبات صغيرة,3 حبة
        افوكادو مكعبات صغيرة, حبة
        حب رمان , كوب
        وفلفل , حسب الرغبة
        ملح , حسب الرغبة
        بابايا متوسط مكعبات صغيرة, حبة
        عصير ليمون ,3 ملعقة كبيرة
        بصل أخضر مكعبات صغيرة,0.50 كوب
        كزبرة خضراء مفرومة,3 ملعقة كبيرة
        ملح لصلصة الرمان, حسب الرغبة
        فلفل لصلصة الرمان, حسب الرغبة
        زيت زيتون لصلصة الرمان,2 ملعقة كبيرة
        عصير ليمون لصلصة الرمان,3 ملعقة كبيرة
        عصير رمان لصلصة الرمان,0.75 كوب

طريقة التحضير
-  يُخلط عصير الرمان والليمون مع زيت الزيتون في وعاء عميق و يتبل الخليط بالملح والفلفل.

- يُوضع الجمبري في التتبيلة ويغطى ويترك بالبراد لمدة من 2 – 3 ساعات على الأقل حتى يتشبع من النكهة.

- يُرصّ الجمبري على سطح شواء ساخن.

- يُقلّب كل 3 دقائق على الجهة الأخرى حتى تمام النضج ويمكن إضافة قليلٍ من التتبيلة أثناء الشوي حتى لا يجف الجمبري.

- تُخلط مكونات صلصة الرمان في وعاءٍ عميقٍ وتتبل بالملح والفلفل.

- يُرصّ الجمبري على طبق التقديم بجانب صلصة الرمان.

- يُقدم طبق الجمبري المشوي مع صلصة الرمان ساخناً.

----------------------------
طريقة عمل برياني الروبيان

  نُقدِّم لكِ طريقة عمل برياني الروبيان على الطريقة الهندية الشهية والتي يُمكنكِ تحضيرها أثناء الولائم كطبق رئيسي فاخر وشهي.
تابعي طريقة عمل برياني الروبيان وشاركينا رأيكِ بهذه الوصفة اللذيذة.



المقادير

    روبيان "جمبري" جامبو كبير مقشر ومغسول, كيلو
    مرق دجاج لطهي الأرز,6 كأس
    أرز بسمتي مغسول ومنقوع ومصفى,3 كأس
    شطة حارة , ملعقة كبيرة
    ملح لتحضير الروبيان والأرز, حسب الرغبة
    زنجبيل مطحون ,0.50 ملعقة صغيرة
    فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
    هيل , ملعقة صغيرة
    قرنفل مطحون ,0.50 ملعقة صغيرة
    لبن رايب "زبادي" , كأس
    بصل أحمر مفروم فرم ناعم, حبة
    ثوم مهروس,3 فص
    زعفران ,2 ملعقة كبيرة
    زبدة ,100 غرام
    كمون مطحون ,0.50 ملعقة صغيرة
    كزبرة مطحونة ,0.50 ملعقة صغيرة
    بابريكا , ملعقة صغيرة
    كاري , ملعقة كبيرة
    طماطم كبيرة مفرومة فرم ناعم,2 حبة
    حليب سائل ,0.50 كأس


طريقة التحضير

- في مقلاة عميقة قلِّبي البصل مع الزبدة والثوم حتى يذبل ثم أضيفي جميع البهارات "كمون، كزبرة، كاري، بابريكا، قرنفل، هيل، فلفل أسود، زنجبيل" والشطة والملح وقلِّبي المزيج لمدة 3 دقائق ثم أضيفي الطماطم إلى الخليط وإستمري بالتحريك.
- ضعي الروبيان وإستمري بالتقليب لمدة 8 دقائق ثم ضعي حبات الروبيان بطبق جانبي.
- أضيفي لبن الزبادي إلى خليط البصل والبهارات والطماطم وإستمري بالتحريك قليلاً.
- ذوِّبي الزعفران بالحليب ثم أضيفيهِ إلى خليط الزبادي والبصل والبهارات.
- في قدر لطبخ الأرز ضعي الأرز وأضيفي إليهِ خليط الزبادي والزعفران وكمية مظبوطة من الملح ومرق الدجاج وأطبخيهِ على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إلى 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- أسكبي الأرز في طبق التقديم وضعي فوقه قطع الروبيان وزينيهِ بالمكسرات والبقدونس المفروم وقدِّميهِ ساخناً على مائدتكِ.
-----------------------------------------
روبيان بصلصة الليمون والبقدونس

تعرف الأطباق البحرية بفائدتها الكبيرة وطعمها الرائع، لهذا سنقدم لكم في وصفتنا التالية روبيان بصلصة الليمون والبقدونس للشيف منال العالم.

المقادير

    عصير ليمون ,3 ملعقة كبيرة
    زبدة ,3 ملعقة كبيرة
    زيت زيتون ,2 ملعقة صغيرة
    زنجبيل، مهروس ,0.50 ملعقة صغيرة
    ملح ,0.75 ملعقة صغيرة
    فلفل شطة ,0.25 ملعقة صغيرة
    بابريكا ( فلفل حلو ) ,0.25 ملعقة صغيرة
    فلفل اسود ,0.25 ملعقة صغيرة
    روبيان كبير الحجم , باكيت
    ثوم، مهروس ,2 فص
    بقدونس مفروم ,0.50 كوب
    شرائح الليمون للتقديم, حسب الرغبة

طريقة التحضير

- اغسلي الروبيان بالماء واتركيه جانبا ليذوب بعض الشيء.

- ضعي الروبيان في طبق ووزعي فوقه الملح، الفلفل، البابريكا والشطة.

- سخني الزبدة والزيت في مقلاة واسعة على نار قوية إلى أن يسخنا جيدا.

- أضيفي الروبيان وقلبي على النار القوية إلى أن يصبح الروبيان وردي اللون ثم أخرجيه وانقليه إلى طبق آخر.

- أضيفي الثوم والزنجبيل إلى مقلاة الروبيان ذاتها وقلبي ليصبح الثوم شفاف اللون.

- أضيفي عصير الليمون ودعيه يغلي ثم أعيدي الروبيان.

- غطي المقلاة واتركي الروبيان يطهو بهدوء 5 – 6 دقائق.

- وزعي البقدونس فوق الروبيان وقدميه مع شرائح الليمون.
-------------------------------------
طريقة عمل كفتة السمك بالصلصة الحارة

لكل محبي الأكلات والنكهات الحارة، نقدم لكم طريقة عمل كفتة السمك بالصلصة الحارة:

المقادير

    كمون مطحون,0.25 ملعقة صغيرة
    فلفل حار باودر,0.25 ملعقة صغيرة
    سمك أبيض فيليه, كيلو
    بصل مفروم, حبة
    بقدونس مفروم,0.50 كوب
    زيت زيتون , ملعقة متوسطة
    فلفل أسود ,
    بصل شرائح, حبة صغيرة
    ثوم شرائح مدورة,2 فص
    كزبرة ,3 ملاعق طعام
    فليفلة خضراء مقطعة, حبة
    الفلفل الأبيض ,0.25 ملعقة
    فطر ,0.50 كوب
    القرفة ,0.25 ملعقة صغيرة
    طماطم مقطعة, حبة
    خلطة المعكرونة بولونيز , مغلف
    ماء ,3 أكواب

طريقة التحضير
- يوضع السمك المفروم في وعاء ويُمزج مع البصل والبقدونس ومسحوق الفلفل الأسود.

- يُقسم المزيج إلى مقادير متساوية ويُقرّص بواسطة اليدين على شكل أصابع، ثم تُشوى أصابع السمك بزيت الزيتون من كافّة الجوانب وعلى نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 5 و6 دقائق حتى تنضج، ثم توضع جانباً.

- يُمزج البصل في قدرٍ مع الثوم والكزبرة والفليفلة الخضراء والتوابل والفطر والطماطم و أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي والماء.

- ثم تُطهى على نارٍ متوسطة الحرارة حتى تغلي ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق

- تُضاف أصابع كفتة السمك المطهوة إلى الصلصة بتأنٍّ وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 5 دقائق إضافيّة ثم تُقدّم.
 ----------------------------------
طريقة عمل كاري السمك اللذيذ

  تمتّعي بطعم وفائدة السمك بتطبيق طريقة عمل كاري السمك اللذيذ من منال العالم .. قدّمي الأرز إلى جانبها:

المقادير

    طماطم ,3 حبة كبيرة
    فلفل اخضر أنصاف,2 قرن
    قرفة , عود
    زنجبيل مفروم , ملعقة كبيرة
    ثوم مهروس,4 فصوص
    بصل مقطع جوانح,2 حبة كبيرة
    زيت ذرة ,4 ملاعق كبيرة
    زنجبيل ناعم , ملعقة صغيرة
    كزبرة ناعمة , ملعقة صغيرة
    كمون , ملعقة صغيرة
    بابريكا ( فلفل حلو ) ,2 ملعقة صغيرة
    شطة مجروشة , ملعقة صغيرة
    بهار الكاري , ملعقة كبيرة
    كركم , ملعقة صغيرة
    ملح وفلفل أسود , حسب الرغبة
    سمك فيليه , كيلو
    ماء ,2 كوب
    كزبرة ناعمة,
    حلبة خضراء مفرومة,0.50 كوب
    لومي ,2 حبة
    عصير ليمون ,3 ملاعق كبيرة
    كزبرة خضراء مفرومة للتقديم, حسب الرغبة

طريقة التحضير
- قطعي السمك إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- في طبق صغير ضعي الملح، الفلفل الأسود، بهار الكاري، الكركم، الشطة، البابريكا، الكمون، الكزبرة، الزنجبيل وقلبيها جميعاً إلى أن تختلط.
- انثري ثلث كمية البهارات على السمك وقلبي لتتغطى قطع السمك جيداً.
- في مقلاة واسعة سخني الزيت على نار متوسطة، ثم ضعي البصل، الثوم، والزنجبيل، واتركيه إلى أن يصبح البصل غامق اللون.
- أضيفي بقية البهارات، عود القرفة، الفلفل الأخضر، قلبي لتتحمص مع خليط البصل.
- أضيفي الطماطم، اللومي، الماء وقلبي إلى أن تختلط المكونات مع بعضها البعض، واتركيه يطهى على نار متوسطة بهدوء 5-7 دقيقة.
- أضيفي الكزبرة الخضراء، الحلبة وقلبيها لتختلط مع المرق.
- ضعي قطع السمك على سطح المرق دون أن تقلبيها وغطي المقلاة.
- دعي الخليط يطهي على نار متوسطة 20 دقيقة إلى أن ينضج السمك تماماً.
- ابعدي عن النار وأضيفي عصير الليمون.
- أسكبي كاري السمك في طبق التقديم وزيني بالكزبرة وقدميه.
- ----------------
طريقة عمل الجمبري المقلي لأجمل الرحلات البحرية

  يقدم الجمبري المقلي في الكثير من الجلسات الشاعرية والرحلات البحرية، والجمبري المقلي مفيدُ للجسم والعقل فهو غني بالفسفور الذي يغذي المخ ويقوي الذاكرة، واليوم سنقدم لكم طريقة عمل الجمبري المقلي
المقادير

    جمبري منظف ومقشر, كغ
    بقسماط , كوب
    بهارات بحرية ,2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير
- نتبل الجمبري بالبهارات والملح جيدا
- نغمس الجمبري بالبقسماط
- نحمي الزيت ونقلي الجمبري حتى يحمر
- يقدم الجمبري ساخنا بالرحلات البحرية الممتعة لتعيشو الأجوا الساحلية بكافة تفاصيل
-----------------------------------
شرائح فيليه السمك الحار

 يقدم السمك بالكثير من الأشكال الرائعة والأطباق الشهية، وينصح الأطباء بتناوله مرة في الأسبوع على الأقل، فالسمك يحتوي على الفسفور المهم جدا لنمو الخلايا الدماغية في جسم الإنسان، وهو يحتوي أيضا على الحديد المهم لتقوية الدم، ومن الضروري إطعام الأطفال السمك بشكل دوري لمساعدتهم على النمو المتوازن.

والطريقة الحارة هي إحدى الطرق اللذيذة والشهية لتقديم السمك لعائلتك بشكل يستمتعون به، فشرائح فيليه السمك الحار لذيذة الطعم وتفتح الشهية وسهلة المضغ عند الأطفال، بالإضافة إلى أنها سهلة التحضير والطهي، قدمي شرائح فيليه السمك الحار لعائلتك وأخبرينا بآرائهم


المقادير

    ليمون شرائح , حبة
    ملح ,1.50 ملعقة صغيرة
    سمك فيليه,4 سمكة كبيرة
    ثوم مفروم,6 فص
    حبات فلفل أخضر حار مفروم,6 حبة
    معجون طماطم , ملعقة كبيرة
    عصير ليمون ,2 ملعقة كبيرة
    زيت زيتون ,1.50 كوب
    شطة ,0.50 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

- نضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار هادئة ونسخنه.

- نضيف الفلفل الحار والثوم والبقدونس ومعجون الطماطم والشطة والملح إلى الزيت.

- نقلب الخليط على النار إلى أن يغلي، أو لمدة 15 دقيقة.

- نرفع الخليط من على النار ونتركه حتى يبرد.

- نضيف عصير الليمون إلى الخليط الحار ونحركهما بشكل جيد حتى يمتزجا معا جيدا.

- نضع الخليط في علبة محكمة الإغلاق إلى وقت الإستعمال.

- نغسل شرائح فيليه السمك بالماء، ومن ثم نجففها بورق المطبخ.

- نقطع السمك إلى شرائح كبيرة الحجم.

- نرص شرائح السمك في العلبة التي وضعنا بها خليط الحار.

- نحرص على أن يغمر خليط الحار جميع الأسماك بشكل كامل.

- نغلق علبة السمك وخليط الحار جيدا ونتركها في البراد لمدة ساعتين.

- نسخن مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار قوية حتى تحمى بشكل جيد.

- نبدأ بإخراج السمك من علبة الخليط الحار ووضعها داخل المقلاة واحدة تلو الأخرى.

- نقلي السمك من 4 إلى 5 دقائق لكل جنب، أو حتى نشعر بنضج السمك.

- نخرج السمك من المقلاة ونضعه في صحن التقديم.

- نزين السمك بشرائح الليمون، ونقدمه مع الخبز والخضراوات.   


----------------------------
طريقة عمل تبنياكي كانتون سي فود اللذيذ
اشتهر المطبخ الصيني بالأطباق الشهية الغريبة التي تمتاز بالطعم الغريب والخفة على المعدة، وقد قدمت لنا الشيف إيمان العبدلله تبنياكي كانتون سي فود الشهي من المطبخ الصيني نرجو أن ينال إعجابكم.



المقادير

    ملح الصوص ,0.25 ملعقة صغيرة
    زنجبيل مفروم الصوص ,0.50 ملعقة صغيرة
    ثوم مفروم الصوص ,0.50 ملعقة صغيرة
    بصل مقطع شرائح طولية,0.25 كوب
    فلفل رومي مقطع أصابع رقيقة وصغيرة,0.25 كوب
    فلفل أسود , رشة
    زيت زيتون ,4 ملعقة كبيرة
    بيض , حبة
    روبيان , كوب
    نشاء , ملعقة كبيرة
    سمك فيليه مقطع مربعات أو أصابع, كوب
    صوص سور اند سويت الصوص ,3 ملعقة كبيرة
    زيت , حسب الحاجة
    صويا حلوة أو معتدلة الصوص ,5 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- نتبل السمك بالفلفل والنشاء ونمسهم بالبيض المخفوق.

- نحمي الزيت الغزير ونقلي السمك به حتى يحمر.

- نحضر الصوص بخلط صوص سور اند سويت والصويا الحلوة والزنجبيل والثوم والملح.

- نحمي زيت الزيتون بالمقلاة ونضيف البصل إليه مع الفلفل ونقلبه حتي يذبل.

- نضيف الفلفل الرومي ونقلبه حتى يذبل قليلاً.

- نضيف الروبيان والسمك المقلي  إلى الخليط.

- نضيف الصوص المجهز مسبقا إلى السمك والروبيان ونقلب الخليط قليلاً لمدة نصف دقيقة.

- نقدم التبنياكي كانتون سي فود مع الأرز المصري أو النودلز الصيني.
-----------------------------
طريقة عمل مشخول الهامور

إليكِ طريقة عمل مشخول الهامور، قد تستغرق منك بعض الوقت، إلّا أن اتباعك لخطواتها سيبهرك بالنتيجة:


المقادير

    ملح (للكشنة),0.25 ملعقة صغيرة
    ثوم مهروس,6 فصوص
    كمون ,0.25 ملعقة صغيرة
    بصل مربعات كبيرة,2 حبة كبيرة
    كركم ,0.25 ملعقة صغيرة
    بهارات سمك , ملعقة كبيرة
    ملح , ملعقة كبيرة
    هيل صحيح,4 حبات
    قرفة , ملعقة صغيرة
    خيوط الزعفران , ملعقة صغيرة
    سمنة أو زيت , كوب
    صنوبر ,0.50 كوب
    لوز ,0.50 كوب
    أرز بسمتي ,4 أكواب
    هامور أبيض , كيلو
    فلفل أخضر مفروم (للكشنة),2 حبة
    زنجبيل , ملعقة صغيرة
    بصل مفروم خشن (للكشنة), حبة كبيرة
    لومي مطحون (للكشنة),0.50 ملعقة صغيرة
    زيت (للكشنة), ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- في قدرٍ عميقٍ، ضعي كميةً وفيرةً من الماء وأضيفي لها الهيل، الملح والزيت.

- ضعي القدرعلى نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.

- صفي الأرز ثم أضيفيه على الماء.

- دعي الأرز يطهي على نار قوية لمدة 6 إلى 7 دقائق إلى أن يتضاعف حجم حبات الأرز ولكن لا ينضج تماماً، ثم صفي الأرز من ماء السلق ودعيه جانباً.

- في طبقٍ صغيرٍ، ضعي بهارات السمك، الملح، الكركم والكمون وقلّبي البهارات إلى أن تختلط، ثم وزعي نصف كمية البهارات على السمك.

- وفي قدرٍ عميقٍ ضعي الزيت، ثم ضعي القدر على نارٍ متوسطةٍ إلى أن يسخن الزيت، وأضيفي قطع السمك.

- إنتظري عدة ثوانٍ إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.

- باستعمال ملعقة عريضة أو ملقط المطبخ إقلبي قطع السمك على الجهة الثانية وإنتظري عدة ثوانٍ، ثم أخرجي السمك من القدر وضعيع في طبقٍ آخر.

- أضيفي البصل والثوم وقلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبياً، ثم أضيفي الزنجبيل، الفلفل وبقية البهارات، ثم أعيدي قطع السمك على القدر فوق الخضروات ولا تقلبيها.

- أضيفي الأرز المشخول على السمك ولا تقلبيه أيضاً.

- غطي القدر وخففي النار إلى أن تصبح هادئةً جداً، ودعي مشخول الهامور يطهي لمدة 40 دقيقة إلى أن يتسكر.

الكشنة

- في مقلاةٍ واسعة ضعي البصل وضعي القدر على النار.

- باستعمال ملعقةٍ خشبية، قلّبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح، ثم أضيفي والملح وإستمري في تقليب البصل إلى أن يلين تماماً.

- في طبق تقديمٍ واسعٍ اسكبي مشخول الهامور، ووزعي الكشنة وضعي اللوز والصنوبر فوق الطبق وقدميه مباشرة.