الشربات التقيل عجينه الشوكولاته مقادير صوابع زينب وطريقه عمل الزلابيه بلح الشام بالصور

 5

بالصور مشروب القرفة مع الموز واهميتها وكيكة مصاصة وبسكويت بالكريم كراميل ومربي جزر وبطاطس فرسكس وصوهها وبوريك محشي جبنه رومي

الموز مع القرفة واهميتهم للجسم والاسترخاء

يلعب النوم دوراً أساسياً في حياتك وصحتك. فالتنعم بالقدر الكافي من النوم في الأوقات المناسبة قد يساعدك على حماية صحتك الجسدية والعقلية. أثناء النوم يعمل جسمك على دعم وظائف الدماغ والمحافظة على صحتك الجسدية. عند الأولاد والمراهقين يساعد النوم على التطور والنمو.

والواقع ان قلة النوم قد تسبب مخاطر ومشاكل صحية كما أنها قد تؤثر في الطريقة التي تفكر وتتصرف وتتعلم فيها. بحسب المعهد الطبي في أمريكا أكثر من 50 مليون امريكي يعاني من مشاكل في النوم.

إذا كنت تعاني من مشكلة الأرق وقلة النوم، عليك ان تجرب شراب الموز بالقرفة قبل النوم بساعة.
لماذا الموز؟
ان تناول الموز مفيد في محاربة الارق لانه يحتوي على حمض اميني يسمى التريبتوفان الذي يرفع معدل السيرتونين وهو الهرمون العصبي المنظم للنوم.كما انه يضبط شهيتك . إن المعادن مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم الموجودة في هذه الفاكهة تساعد على النوم.

لماذا القرفة؟
يحتوي هذا التابل على فوائد الزيوت الاساسية مثل الايجينول eugenol وphenylpropanoids وهي تركيبة كيميائية تعطي الرائحة الحلوة له. كما تحتوي القرفة على كميات جيدة جدا من الفيتامين Aوالنياسين والبنتوثنيك اسيد والبيرودوكسين. من فوائد القرفة انها تخفف من مشاكل الدورة الدموية والهضم التي تعيق النوم.

المكونات
موزة
نصف ليتر من الماء
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

التوجيهات

أولاً أنت بحاجة أن تغلي الماء وبعد ذلك تقطع الموز وتضيفه الى الماء . اترك الموز منقوعاً بالماء مدة 10 دقائق ثم أضف القرفة. اشرب هذا الشراب قبل النوم بساعة مع ارق تحياتى ...
........
كيكه مصاصه.او البوبس كيك

المقادير
كيك شيكولاته-قشطه-سكر ناعم-حليب
الطريقه
اعجنى المقدار كويس حتى يصبح عجينه متجانسه و متماسكه وعلى فكرة المقادير تقديريه وكوريها كور صغيرة فى حجم الولى بوب او المصاصه وحطى فى كل كورة عصايه المصاصه وتكونى مجهزة شيكولاته بيضاء سايحه فى حمام مائى وتنزلى كل واحده فيها و تزينيها بحلويات الاطفال اللى بيحبوها
.......
بسكويت بالكريم كرميل

المقادير :
– نسكافيه
– بسكوت شاي
– حليب بودرة
– حليب سائل
– قشطة
– سكر
– زيت
– علبتين كريم كراميل

طريقة التحضير :
– احضري صينية ورصي بها طبقيتن من البسكويت مبلل بحليب .

طبقة البسكويت في الصينية ويجب ان يكون البسكويت غموسا في لبن قبلها
– نضع حليب البودرة على النار ونقلبه ثم نضيفه مع القشطة والسكر والزيت والنسكافيه ونخلطهم جيدا ونوزع الخليط فوق طبقة البسكويت وفوقها طبقة اخرى من البسكويت .

خليط النسكافية واللبن البودرة فوق طبقة البسكويت في الصينية
– نضع الحليب مع الكراميل على النار ونتركها لتغلي .

عمل الكراميل على النار اولا باضافة الحليب السائل مع علبتين الكراميل
– نصب الكراميل فوق طبقة البسكويت الاخيرة ويترك الحلى ليتماسك ثم يقدم بعد وضعه بالثلاجة قليلا ويمكن تزيين وجهه بالنسكافيه او الشيكولاتة .

تزيين الحلى بنسكافيه وهكذا يكون شكله بعدما نخرجه من الثلاجة

فوائد البسكويت :
يحتوي البسكويت على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم منها :
– بروتينات
– كربوهيدرات
– سكريات
– فيتامينات
– دهون
.........
بوريك بالجبنة.

المقادير
3كوب دقيق-ربع كوب لبن-
2 معلقة صغيرة سكر-2ملعقة صغيرة خميرة فورية-ملعقة صغيرة بيكنج بودر
بيضة-3\4 كوب ماء-
1\2كوب زيت-ممكن معلقة صغيرة كركم-ذرة ملح
الحشو
جبنه فيتا-جبنه رومي مبشوره-زيتون اسود مقطع-معلقه زيت
دهان تلميع للوجه
بيضه-1/4 كوب لبن-شويه فلفل اسود-حبة البركة-جبنة رومى مبشورة
الطريقه
تقلب المقادير مع بعض وتعجن وبعد العجن توضعفى طبق مدهون وتغطى بكيس لمدة ساعتين بعد ماتتخمر العجينة وبعد كده نقطع العجينه كور صغيره قد الليمونه ونبطط كل كره ونحشيها من خليط الحشو ونقفلها زي القطايف والاطراف نضغط عليها بالشوكه عشان ماتفتحش مننا في الفرن وهنتركها تخمر مره تانيه 1/2 ساعه وبعدين نلمعها بدهان التلميع ونرش علي الوجه حبه البركه وجبنه رومي مبشوره ونرصهم في صينيه او صاج مدهون زيت خفيف وندخلها الفرن علي درجه حراره 220 درجه حوالي 10 الي 15 دقيقه
.....
بطاطس فرسكس وصوصها.
المقادير
بطاطس-كوب دقيق- 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر-نصف ملعقه فلفل احمر- ملعقة كركم ملح
الطريقة
قطعى البطاطس صوابع ثم تقلب فى الدقيق والبيكنج البودر والفلفل والكركم والملح مع قليل من الماء حتى تلتصق بالبطاطس و تترك نصف ساعة ثم تقلى في الزيت وتحمر
صوص البطاطس
المقادير
ملعقتين مايونيز-ملعقة كاتشب-نصف ملعقة زبادى-نصف خيار مخلل مقطع صغير-ملح وفلفل
الطريقه
قلبى المقادير كلها مع بعض وحطيها فى طبق جانب البطاطس
.....
للعلـــــــــم فقــــــــــــط

كيف يمكن التخلص من شوكة عظم السمك..إذا علقت فى الحلق

إذا علقت في البلعوم شوكه من عظام الأسماك ولم تفلح الطريقه المعتاده من ابتلاع قطعه خبز.. وغالباً ما تكون مشكلة مزعجة.. تأخذ أولاً بعض حبات الزيتون وتضعها في قدر مع بعض الماء البارد وتغليها علي النار لمدة، ثم تشرب هذا العصير الساخن شيئاً فشيئاً وتبلعه جرعة بعد جرعة لكي يمر عصير الزيتون لوقت أطول علي العظمة.. وبعد دقائق تختفى العظمة تلقائياً ويختفى معها الإزعاج من البلعوم.

للتأكد من فعالية هذه الطريقة.. يمكنك أن تضع بعض عظام السمك فى مثل هذا العصير لترى ماذا يحدث، ستصبح عظام السمك بعد دقائق لينة جداً وكأنها مكرونة مطبوخة وربنا يحفظكم اللهم امين
......
المكاييل والمعايير بالجرام .....
مهمه جدا فى مطبخنا للحلويات

كيلو الدقيق 5 كوبيات كبيرة وكوب الدقيق 150 جرام تقريبا
كيلو السكر 4 اكواب كبيرة وكوب السكر 250 جرام
كيلو الزيت 5 اكواب كبيرة
كيلو الارز 5 اكواب كبيرة
الكوب بيساوى 16 معلقة
كوب السمنة بيساوى 200 جرام
كوب السميد بيساوى 160 جرام
كوب بشر جوز الهند بيساوى 100جرام
كوب الماء بيساوى 250ملى
كوب الزيدة بيسلوى 225 جرام
المعلاق....
ملعقة كبيرة سكر = ½ 12 جرام
ملعقة كبيرة دقيق = ¾ 7 جرام
ملعقة كبيرة ماء = ¾ 14 جرام
ملعقة كبيرة زيت = ½ 13 جرام
ملعقة كبيرة زبد = 8/1 14 جرام
ملعقة صغيرة سكر = 8/1 4 جرام
ملعقة صغيرة دقيق = ½ 2 جرام
ملعقة صغيرة ماء = 5 جرام
ملعقة صغيرة زيت = ½ 4 جرام
ملعقة صغيرة زبد = ¾ 4 جرام
مكاييل السوائل....
3 ملعقة صغيرة = 1 ملعقة كبيرة
4 ملعقة كبيرة = 4/1 كوب
3/1 5 ملعقة كبيرة = 3/1 كوب
8 ملعقة كبيرة = 2/1 كوب
12 ملعقة كبيرة = 4/3 كوب
16 ملعقة كبيرة = كوب
......
مربى الجزر

١ كيلوغرام جزر، مقشر و مبشور
٤ كوب سكر
عصير 1 ليمونة حامضة
برش برتقالة
١ عود قرفة
٣ كوب ماء
طريقة تحضير مربى الجزر
١. في قدر متوسط الحجم على النار، يوضع الجزر، السكر والماء ليغلي ثم تخفف الحرارة ويترك على نار خفيفة ليجف الماء، عند ظهور رغوة على وجه الخليط يجب إزالتها.

٢. يضاف عصير الليمون، برش البرتقال، القرفة ويترك الخليط ليغلي حتى الحصول على قوام مربى ثقيل وهلامي.

٣. يرفع قدر مربى الجزر عن النار، يترك ليبرد قليلاً ثم توضع المربى في علب زجاجية ويحكم إقفالها.
.....

طريقة عمل الكسكسي حلو وحادق لنجلاء الشرشابي

طريقة عمل الكسكسى حلو وحادق

قدمت الشيف نجلاء الشرشابى طريقة عمل كسكسى حلو وطريقة عمل كسكسى حادق فى برنامج على قد الإيد الذى يذاع على قناة cbc سفرة بالطريقة التالية..

المكونات والمقادير:

كيلو دقيق

سمنة أميرة

ماء

رشة ملح

لبن

سكر بودرة

زبيب

جوز هند

لحمة مفرومة

عصير طماطم

فلفل أخضر رومى

قرفة ناعمة

زنجبيل بودرة

ملح

فلفل أسود

خطوات عمل الكسكسى :

لعمل الكسكسى حلو وحادق، تخلط قطرات من الماء مع الدقيق ورشة الملح ثم بسيه بيديك

يضرب الخليط فى الكبة ثم يوضع فى شاش قطنى ويسوى على البخار

يضرب الكسكسى الساخن فى الكبة بعد نضجة وتضاف السمنة

الطريقة اليدوية :

تخلط قطرات من الماء مع الدقيق ورشة الملح ثم بسيه بيديك

ينخل الخليط فى منخل ثم يسوى على البخار ثم يضاف له السمن وينخل مرة أخرى

الكسكسى الحلو :

يضاف السكر البودرة والزبيب وجوز الهند على وجه الكسكسى السكر ويقدم مع اللبن

الكسكسى الحادق :

تشوح اللحمة المفرومة مع البصل المفروم والفلفل الأخضر الرومى والملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل فى السمنة على النار

يضاف عصير الطماطم ويترك الخليط ليتسبك

يضاف الصوص على وجة الكسكسى ويقدم

بالصور صينية بطاطا بالزبيب والمكسرات وكرسبي تشيكن ستربس وكفته بانيه بطاطس وقرص طرية بالشيكولاته والكشري المصري والشريك المصري والحجازية وبلح الشام وقرنبيط باللحمة المفرومة ودجاج مشوي مع رز معمر واتفضلو بالهنا

صينية بطاطا بالزبيب والمكسرات

المقادير 8 اشخاص
2 كيلو بطاطا.
2بيضة.
3 ملاعق كبيرة زبدة.
2 كوب لبن.
كوب جوز هند مبشور.
كوب صغير زبيب.
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
ملعقة صغيرة فانيليا.
4 ملاعق كبيرة سكر.
مكسرات حسب الرغبة.
طريقة التحضير
تغسل البطاطا جيداً وتسلق حتى تمام النضج، ثم ترفع من على النار وتترك حتى تبرد.
تقشر البطاطا وتفرم بالمفرمة أو بالشوكة، ويذاب البيكنج بودر والسكر في اللبن ويضاف إلى البطاطا. تضاف الزبدة إلى البطاطا ويقلب الخليط جيداً حتى تمتزج المكونات.
يخفق البيض جيداً مع إضافة الفانيليا إليه ثم يضاف إلى البطاطا ويقلب جيداً
-يخلط الزبيب وجوز الهند المبشور وجزء من المكسرات، وتجهز الصينية وتدهن بالزبدة وترش بقليل من الدقيق ويضاف إليها نصف كمية البطاطا وتفرد جيداً. يرش جوز الهند والزبيب والمكسرات على سطح البطاطا.
تضاف باقي كمية البطاطا وتفرد ثم يدهن السطح بقليل من الزبد وترش باقي المكسرات على السطح.توضع الصينية في فرن ساخن مسبقاً عند درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريباً.
بعد احمرار السطح ترفع من الفرن وتترك حتى تبرد ثم تقطع قطع متساوية وتقدم. يمكن تزيين قطع البطاطا بالكريمة أو الشيكولاتة أو القشدة حسب الرغبة.
.....
كرسبي تشكين ستربس

وقت التحضير : 10 بالدقائق
وقت الطهي : 10 بالدقائق
المقادير :

نصف كيلو صدور دجاج مخليه
كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة باكينج بودر
ملح
فلفل
ملعقة صغيرة زنجبيل مجفف مطحون
ملعقة صغيرة زعتر
ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسمر
رشة جوز الطيب
ربع ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة بهارات دجاج
5 ملعقة كبيرة ماء
نغسل صدور الدجاج جيداً ثم تقطع شرائط طولية متوسطة السمك.
طريقة التحضير :

نخلط الدقيق مع الباكينج بودر والملح جيداً.
نضع ثلث كمية خليط الدقيق في وعاء منفصل ثم نضيف الماء بالتدريج مع التقليب حتى نحصل على عجينة سائلة مثل خليط الكيك.
نضع مقلاة عميقة ممتلئة الى نصفها بالزيت على نار متوسطة ونتركها حتى يسخن الزيت.
نضع شرائح الدجاج واحدة بواحدة في خليط الدقيق بالماء ثم في خليط الدقيق الجاف مع مراعاة عدم الضغط عليها، ثم نضعها مباشرة في الزيت الساخن ونكرر مع باقي شرائح الدجاج.
تقدم مع البطاطس الفريسكس والصوص وسلطة الكول سلو.
......
كفته بانيه بالبطاطس

المقادير
2/1 كيلو لحم مفروم
2 حبه بطاطس متوسطه الحجم
ماء بصل ( 2 حبه بصل )
ملح
2/1 ملعقه صغيره قرفه
ملعقه صغيره بابريكا
ملعقه صغيره فلفل اسود
3 ملاعق كبيره دقيق
بيضه
2/1 كوب بقسماط

طريقه التحضير
نقوم بسلق البطاطس جيدا ثم تقشر وتهرس وهى ساخنة وتوضع على اللحم المفروم وماء البصل والملح ونضيف التوابل ونقوم بخلطها جيدا وتشكل على شكل أصابع ثم توضع في الدقيق ثم البيض وأخيرا البقسماط , وتقلى في الزيت على نار متوسطه حتى تنضج .
....
قرص طريه بالشكولاته عجبتنى فكرتها وحتعجب الاطفال

المقادير :
كيلو دقيق .. باكو بكنج بودر او ملعقه كبيره
ملعقه ك خميره .. نص كوب سكر
كوب كبير زبد
لبن رايب او زبادي حوالي كوبين وربع
ملعقتين كبار حليب بودره.. م ص ملح
فانيليا.. ماء دافئ للخميره ملعقه
الطريقه
نفرك المكونات الجافه بالزبده تكون طريه
نضيف اللبن ونعجن حوالي 10دقايق
نشكلها كور ونحشيها قطع شكولاته
اللي شكل الكرواسون محشي جبن قريش مع بقدونس وزعتر وزيت زيتون
نرصهم بصاج مدهون ونتركهم يخمرو
نلمع الوجه ببيضه مع لبن وذرة نسكافيه
وممكن ما نلمع عادي
فرن 200لمدة 10دقايق وبعدين نخفض الحراره ل 180حتي يستوي العجين
نطلعه من الفرن نغطيها بفوطه بعد ما تبرد نغلفها في اكياس وعلي الفريزر
.....
الكشري المصري اللذيذ

١⁄٢ كيلوغرام أرز أبيض
١⁄٢ كيلوغرام مكرونة سباجيتي
١⁄٢ كيلوغرام مكرونة، صغيرة
١⁄٤ كيلوغرام عدس أسمر
١⁄٢ كيلوغرام حمص، ينقع قبل التحضير بساعتين
١ كيلوغرام طماطم
١⁄٢ كيلوغرام بصل
شعيرية
١ ١⁄٢ كوب زيت
ثوم
ملح
كمون ناعم
شطة
١. يقطع البصل الى شرائح ويحمر فى كمية الزيت كلها الى ان يصبح ذهبيا " مع التقليب المستمر حتى يصبح مقرمشا".

٢. يصفى البصل من الزيت جيدا ويترك على منديل حتى يتشرب الزيت منه.

٣. تسلق المكرونة وتصفى وناخذ جزء من الزيت الذى تم تحمير البصل فيه ونقلب به المكرونة.

٤. يسلق العدس ويقلب بجزء من الزيت ايضا مع اضافة ملح وكمون.

٥. تحمر الشعيرية فى جزء من الزيت ايضا ويضاف اليها الارز الابيض بعد غسلة بالماء والملح والكمون.

٦. نفرم الثوم مع الملح وناخذ جزء منه ويحمر فى جزء من الزيت السابق ثم نضيف الية عصير الطماطم والملح وثوم مفروم نئ وتترك على النار حتى يصبح صلصة غليظة القوام وبذلك تصبح صلصة الكشري المصري جاهزة.

٧. يسلق الحمص فى كمية وفيرة من الماء مع اضافة جزء من الثوم المفروم والملح والكمون .

٨. لعمل دقة الكشرى المصري ناخذ جزء من ماء الحمص بعد سلقة ونضيف الية مقدار من الثوم المفروم مع عصير ليمون.

٩. لعمل صلصة الشطة ناخذ جزء من الصلصة الجاهزة ونضيف اليها الشطة.

١٠. لتقديم الكشرى المصري، اولا نضع ملعقتين ارز وعليهم المكرونة ثم العدس ونرش البصل المحمر من الجوانب والحمص واخيرا الصلصة والدقة وبالهنا والشفا.

اقتراحات الكشري المصري اللذيذ
السر فى نجاح هذا الكشرى هو استخدام الزيت الذى حمر به البصل فى جميع مكونات الكشرى لاضافة النكهة المميزة.
.....
بلح الشام بالتكات

ممكن دعوة حلوة لهيما فى تعليق
1 كوب ماء
ربع كوب زيت
1 كوب دقيق ناقص معلقه بدلها 1 معلقة سميد ( دى اول تكه)
1 ملعقه صغيره كاسترد باودر ( تانى تكه )
1 ملعقه صغيره نشا
1 ملعقه صغيره فانيليا
2 بيضه
الطريقه...
نضع الماء والزيت عالنار وأول ما يغلوا نبعدهم من عالنار وننزل بالدقيق والسميد ونقلب بمعلقه خشب حتى يتجانسو ونرجعهم على نار هاديه دقيقتين مع التقليب المستمر ونتركه يبرد تمامااا ثم نضع النشا والكاسترد وممنوع وضع النشا والكاسترد والخليط ساخن .... المهم نخلط كويس ثم نضيف البيض واحده ونقلب لحد ما تختفى ثم التانيه والفانيليا ونقلب كويس جداا وكده العجينه جاهزه نستخدم القمع ومقص المطبخ ونشكل بلح الشام فى زيت غزير من قبل ما ارفعه عالنار واخلص خالص واضعه على نار هادئه لحد ما ينفش ويستوى واكون محضره الشربات الساقع الثقيل انا كنت عامله 1 كوب ماء وعليه واحد كوب سكر وواحد كوب جلوكوز ولو استخدمنا الجلوكوز ما نحطش لمون وممكن طبعااا نعمله بطريقة الشربات العاديه بس بالجلوكوز بيبقى أفضل بيدى اللامعه بتاعة الجاهز ومش بيسكر .... والف هنا على عيونكم
....
القرنبيط باللحمة المفرومة

١ قرنبيط، متوسط الحجم
٢٥٠ غرام لحم مفروم
١ بصلة، مبشورة
٣ عصير الطماطم
١ بيضة، مخفوقة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
١ ملعقة صغيره كمون
بهار حسب الرغبة
١ ملعقة كبيرة سمن
١ فليفلة حلوة حمراء، مقطعة
١ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم خشن، للوجه
١⁄٤ كوب جبن موزاريلا مبشورة
طريقة تحضير القرنبيط باللحمة المفرومة
١. في قدر على النار، يسلق القرنبيط في ماء، ملح وكمون.

٢. في قدر أخر، يوضع السمن مع البصلة وتذبل ثم يضاف اللحم والفليفلة، يقلى حتى يتغير لونه، يضاف عصير الطماطم وتترك اللحمة لتستوي، يضاف الملح، الفلفل والبهار.

٣. يخلط القرنبيط مع اللحم مع ملعقة سمن ويفرد في صينية أو بايركس للفرن.

٤. يدهن وجه خليط القرنبيط بالبيضة المخفوقة ثم ترش الجبنة والبقدونس، توضع الصينية في الفرن لتأخد لون لمدة ثلث ساعة.

اقتراحات القرنبيط باللحمة المفرومة
يجب ان تكون تعصيجة اللحم ناشفة اى قليلة السوائل
يصفى القرنبيط من الماء جيدا
تؤكل ساخنة بالخبز
.....
الشوريك المصري

١⁄٢ كيلوغرام دقيق
١⁄٢ كوب سكر
١ كوب لبن
١⁄٢ كوب زيت
٢ بيض
١ ملعقة صغيره الخميرة
١⁄٢ ملعقة صغيره فانيلا
٢ ملعقة صغيره سمسم
طريقة تحضير الشوريك المصري
١. يوضع الدقيق فى وعاء عميق، وتضاف اليه باقي المكونات ما عدا السمسم.

٢. يعجن الخليط جيدا، حتى يشكّل عجينة نصف متماسكة .

٣. تترك العجينة مغطاة لمدة 30 دقيقة حتى تختمر.

٤. تقطع العجينة على الشكل التالي: تؤخذ قطعة من العجين، وتفتل تحت راحة اليد حتى تشكل شريط اسطواني رفيع وطويل. ثمّ تلف على شكل دائري، او على شكل ضفائر الشعر .

٥. تترك قطع العجين لمدة 30 دقيقة اخرى او حتى تختمر .

٦. يخلط القليل من اللبن والبيض، ويدهن المزيج على وجه قطع العجين .

٧. يرش السمسم على الوجه، مع القليل من السكر للتزيين.

٨. يوضع الشوريك في الفرن حتى يتحمر، ويقدم بارداً.
.....
ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺍﻟﻤﺸﻮﻱ ﻣﻊ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻟﻤﻌﻤﺮ

ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺍﻟﻤﺸﻮﻱ :
1 ﻓﺮﺧﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺍﻟﺤﺠﻢ
1 ﺑﺼﻠﺔ
1 ﺟﺰﺭ
1 ﻃﻤﺎﻃﻢ
1 ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ
1 ﻡ ﻙ ﺧﻞ
2 ﻡ ﻙ ﺯﺑﺎﺩﻯ
1 ﻡ ﺹ ﺻﻠﺼﺔ
1 ﻡ ﻙ ﺩﺑﺲ ﺭﻣﺎﻥ
1 ﻡ ﻙ ﺑﺎﺭﺑﻜﻴﻮ ﺻﻮﺹ
ﺑﻬﺎﺭﺍﺕ ﻓﺮﺍﺥ
ﻓﻠﻔﻞ ﻭﻣﻠﺢ
ﺭﻭﺯﻣﺎﺭﻯ
ﺟﻨﺰﺑﻴﻞ ﺑﻮﺩﺭﺓ
ﺯﻋﺘﺮ
ﺑﺎﺑﺮﻳﻜﺎ
3 ﻡ ﻙ ﺯﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ :
ﺗﺨﻠﻂ ﻛﻞ ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ ﺍﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ ﻓﻰ ﺍﻟﺨﻼﻁ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺠﺎﻧﺲ ﻭﺗﺨﺘﻠﻂ ﻛﻠﻬﺎ . ﻳﺘﺒﻞ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻗﺒﻞ ﺑﻴﻮﻡ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺸﺒﻊ ﺍﻟﻨﻜﻬﺎﺕ ﻭﻳﻔﻀﻞ ﻋﻤﻞ ﻓﺘﺤﺎﺕ ﺑﺎﻟﻌﺮﺽ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺪﺧﻞ ﺍﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ ﺩﺍﺧﻠﻬﺎ ﻭﺗﺒﻘﻰ ﺍﻟﻨﻜﻬﺔ ﻓﻲ ﻛﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻨﻬﺎ .
ﻓﻲ ﺍﻟﻴﻮﻡ ﺍﻟﺜﺎﻧﻲ، ﻳﻮﺿﻊ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻭﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻪ ﺑﺎﻗﻲ ﺍﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ ﻣﻊ ﺭﺷﺔ ﺛﺎﻧﻴﺔ ﺑﺴﻴﻄﺔ ﻣﻦ ﺩﺑﺲ ﺍﻟﺮﻣﺎﻥ ﺗﻀﻔﻲ ﻧﻜﻬﺔ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻄﺒﻖ ﻭﻳﺤﻤﺮ ﻭﺟﻬﻪ .
ﺗﻮﺿﻊ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻰ ﻓﺮﻥ ﻣﺴﺨﻦ ﻣﺴﺒﻘﺎ ﻋﻠﻰ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﺍﻭﻝ 20 ﺩﻗﻴﻘﺔ ﻭﺑﻌﺪﻫﺎ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻭﺗﺘﺮﻙ ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮﻱ ﻭﺗﻘﺪﻡ ﻣﻊ ﺍﻱ ﻃﺒﻖ ﺍﺧﺮ ﻣﺜﻞ ﺍﻻﺭﺯ ﺍﻟﻤﺼﺮﻱ ﺍﻟﻤﻌﻤﺮ .
ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ ﺍﻻﺭﺯ ﺍﻟﻤﻌﻤﺮ :
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ :
1 ﻛﻮﺏ ﺍﺭﺯ ﻣﺼﺮﻯ ﻣﻐﺴﻮﻝ ﻭﻣﻨﻘﻮﻉ ﺣﻮﺍﻟﻰ 30 ﺩﻗﻴﻘﺔ
1 ﻛﻮﺏ ﻟﺒﻦ ( ﺣﻠﻴﺐ )
ﻧﺼﻒ ﻛﻮﺏ ﻣﺎﺀ
1 ﻛﻴﺲ ﻣﺮﻗﺔ ﻓﻮﺭﻳﺔ
2 ﻡ ﻙ ﺳﻤﻦ ﻓﻼﺣﻰ
ﻣﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔﻞ
ﺑﻬﺎﺭ ﺑﺴﻴﻂ ﻓﻘﻂ ﻟﻠﻨﻜﻬﺔ
ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ ﻛﺮﻳﻤﺔ ﻃﻬﻲ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ :
ﻧﻀﻊ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ ﺍﻟﺴﻤﻦ ﺍﻟﻔﻼﺣﻲ ﻭﺍﻟﻤﺮﻗﺔ ﺍﻟﻔﻮﺭﻳﺔ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﻭﺍﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭ ﻓﻰ ﺍﻟﻄﺎﺟﻦ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻰ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻻﺭﺯ ﺍﻟﻤﻐﺴﻮﻝ ﻭﺍﻟﻤﺼﻔﻰ ﻭﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﻓﺮﻥ ﺳﺎﺧﻦ ﻋﻠﻰ ﺣﺮﺍﺭﺓ 180 ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺎﻡ ﺍﻟﻨﻀﺞ ﻭﻳﺘﺸﺮﺏ ﺍﻻﺭﺯ ﺍﻟﺴﻮﺍﺋﻞ ﺗﻤﺎﻣﺎ . ﺑﻌﺪﻣﺎ ﻳﺴﺘﻮﻱ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻭﺟﻪ ﺍﻟﻄﺎﺟﻦ
ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﻛﺮﻳﻤﺔ ﺍﻟﻄﻬﻲ ﻭﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺸﻮﺍﻳﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ ﺍﻟﻮﺟﻪ ﻭﻳﻘﺪﻡ .
.. .....
تخليل الزيتون الاخضر التفاحي

كيلو زيتون
نص كيلو عصير ليمون
قشر الليمون اللي عصرناه
ربع فلفل اخضر حامي
ربع فلفل احمر مفروم
وبرطمان فاضي بحجم مناسب
زيت

الطريقه:

يغسل الزيتون جيدا ويشق من كل جانب علي شكل علامة x
ينقع في الماء لمده 3 او 4 ايام مع تغيير الماء اكثر من مره يوميا للتخلص من
المراره الموجوده فيه وماتقلقيش لو الشقوق لونها اغمق شويه لما يتخلل كلها هاتبقي
لونها اصفر
بعد فترة النقع يصفي من الماء ونحضر كل المكونات السابقه والبرطمان ونعبي بالتبادل الزيتون وتاني طبقه الفلفل الاخضر وتاني شويه فلفل احمر مطحون وهكذا لحد ما تخلصي المقدار كله وفي الاخر تحطي عصير الليمون وتظبطي الميه والملح لحد الاخر وتضيفي شوية زيت حلوين كده وفي الاخر فلفل اخضر تاني و قشر الليمون علي الوش علشان لقدر الله لو حصل عفن او شي هيكون في قشر الليمون بسسسسس وتقفليه كويس علشان ميدخلش هو فيه
بالنسبه للزيتون التفاحي شهر بيكون استوي وتقدري تكلي منه ومش بيقعد كتير
.....
الحجازية بطريقة نجلاء الشرشابي

المقادير /
كوب دقيق ابيض
2 كوب دقيق سميد ( سيمولينا )
كوب زبدة سائلة
رشة ملح
ملعقة سكر
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ماء دافئ للعجن
للحشوة /
كوب سكر
كوب دقيق سميد ( سيمولينا )
نصف كوب سودانى مطحون
2 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة
للوجه /
سكر بودرة

الطريقة /
نخلط الدقيق الابيض مع دقيق السيمولينا والخميرة والسكر ورشة الملح ونضيف عليهم الزبدة ونقلب جيدا لحد ما الدقيق يتشربها ونضيف الماء بالتدريج لحد ما نحصل على عجينة طرية متماسكة ونغطيها ونسيبها فى مكان دافئ لحد ما تتخمر وتتضاعف
لتحضير الحشوة /
نخلط السودانى مع القرفة والدقيق والسكر ونضيف لها ماء بسيط بالتدريج لحد ما تتماسك معانا
بعد ما العجينة ترتاح نقسمها كور ونفردها فى قوالب الكاب كيك المدهونة بالزيت ونراعى ان العجينة تغطى القاع والجوانب ونضيف جوه القوالب الحشوة ونغطى الحشوة بطبقة من العجينة وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 الى تمام النضج
بعد ما تخرج وتبرد نزينها بالسكر البودرة وتقدم بالهنا والشفا
.......

بالصور فطائر القشطة وخلطة المحشة وفطيرة محشية لحم وكوسة بالبشاميل والسن بايتس المنزلية

فطاير القشطة لنجلاء الشرشابي

المقادير :

مقادير العجينة
2 كوب دقيق.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
1 ملعقة كبيرة بيكتج بودر.
1 ملعقة كبيرة سكر.
1/2 كوب زبادى.
1/2 كوب لبن قابل للزيادة حسب إحتياج العجين.
1/4 كوب زيت.
مقادير الحشو:
قشطة بلدى.
سكر.
زبيب.

للوجه : بيضة + فانيليا.

الطريقة :

فى بولة عميقة نضع المقادير الجافه ( الدقيق - رشة الملح - الخميرة - البيكنج بودر - السكر)، ونقلبهم معا.
نعمل حفرة فى وسط الدقيق ونضع المواد السايلة (الزبادى - اللبن - الزيت) ونخفقهم معا ثم نقلبهم مع الدقيق حتى نحصل على عجينة طرية ولا تلتصق بالايد إذا كانت العجينة تلتصق أوى بالايد يمكن إضافة قليل من الدقيق مع العجن جيدا.
نغطى العجين ونتركه حتى يخمر ويتضاعف حجمه.
فى بولة عميقة نخلط القشطة مع السكر و الزبيب ونقلبه معا جيدا.
نقطع العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
نفرد كل كره بالايد ولا نرقها بحيث تكون العجينة سميكة ونضع ملعقة من الحشو فى المنتصف ونغلقها جيدا على الحشو ونكورها.
نرصها فى صينية مدهونه بالزيت ونضغط عليها نبططها ، ونتركها تخمر مره أخرى.
نضعها فى الفرن الساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يحمر العجين ويستوى .. وبالهنا .....

مقادير كوسة بالبشاميل

١ كيلوغرام كوسى
١⁄٢ كيلوغرام لحم مفروم
١⁄٢ كوب دقيق
٢ كوب حليب سائل
٢ بيض
١ بصل
١ مكعب مرق لحم، ماجي
١⁄٢ كوب زيت
ملح
فلفل أسود
طريقة تحضير كوسة بالبشاميل
١. تقطع الكوسا بالطول ثم تسلق.

٢. لعمل البشاميل، ضعي نصف كوب زيت ونصف كوب دقيق وقلبى لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الحليب ومكعب ماجى وضعي نصف معلقة ملح وقلبى حتى يصبح مثل السحلب وأطفئي عنه النار وأتركية حتى يبرد.

٣. عندما يبرد أضيفي بيضة واحدة وقلبيها على البشاميل.

٤. حمري البصلة وضعي اللحمة المفرومة وأضيفي الملح والفلفل وأتركيها حتى تتشرب ماءها وأطفئي النار.

٥. عندما تستوى الكوسى تصفى وتوضع فى صينية ممسوحة بالزيت او السمن وتكون السمنة او الزيت قليل جدا ثم توضع الكوسى وفوقها بشاميل ثم اللحم المفروم ثم الكوسى ثم البشاميل وتخفقى البيضة وتحطيها فوق البشاميل وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة او ساعة الا ربع وبالهنا والشفا
......
خلطة المحشى

المقادير:

4 أكواب أرز
5بصلة كبيرة
5 ثمرة طماطم متوسطة الحجم
2 حزمة كسبرة خضراء طازجة
معلقة ثوم مطحون
نصف كوب زيت ذرة
3حزمة بقدونس
1حزمة شبت
½ معلقة كمون
3 معالق ملح
½ معلقة فلفل أسود
2 معلقة بهارات
2 معلقة صغيرة كسبرة مجففة
مكعب ماجى
الطريقة:

قومي بتقطيع الشبت والبقدونس والكسبرة.
اغسلي الأرز جيداً ثم أضيفي البصل المبشور.
أضيفي الشبت والبقدونس والكسبرة إلى الأرز وقلبي جيداً.
اضربي الطماطم مع معلقة الثوم والقليل من الماء، ثم أضيفي الخليط علي
الأرز، وقلبي جيداً، ثم قومي بإضافة التوابل: "الملح، الفلفل، الكمون،
الكسبرة، البهارات"، ثم أضيفي الزيت للأرز.
تأكدي من أن المكونات اندمجت معاً، ثم قومي بحشو الفلفل والباذنجان والكوسة والكرنب، وقومي برصِّهم بشكل منتظم في الحلة.
أضيفي 3 أكواب من الشوربة، وقومي بتهدئة النار، واتركي المحشي لمدة ساعة.
قدِّميه لعائلتك ساخناً
.......
مقادير فطيرة اللحم المفروم

٣ كوب دقيق
١ ملعقة كبيرة خميرة فورية
٢ ملعقة كبيرة سكر
١⁄٤ كوب زبادي
١⁄٤ كوب زيت
١ ملعقة صغيره بايكينغ باودر
١ ملعقة صغيره ملح
١ كوب ماء بصل
الحشوة
٢٥٠ غرام لحم مفروم
١ بصلة، مفرومة ناعم
١⁄٤ كوب جبنة، مبروشة
١⁄٤ كوب زيتون أخضر، شرائح
١⁄٤ كوب بقدونس مفروم
١ ملعقة صغيره ملح
١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل أسود
١⁄٢ ملعقة صغيره كمون
١⁄٢ ملعقة صغيره بابريكا
طريقة تحضير فطيرة اللحم المفروم
١. في وعاء، يخلط الدقيق، الخميرة، الملح، البايكينغ باودر والسكر جيداً ثم يوضع الزيت والزبادي فوق الدقيق ويفرك الخليط باليد.

٢. يضاف الماء بالتدريج إلى الوعاء ويعجن الخليط جيداً للحصول على عجينة لينة لا تلتصق باليد ثم تترك جانباً لتتخمر لمدة ساعة.

٣. في مقلاة، تقلى البصلة في الزيت لتذبل ثم تضافي اللحمة المفرومة والبهارات إلى البصل وتقلب حتى تنضج.

٤. تضاف الجبنة المبروشة، شرائح الزيتون، البيضة إلى اللحم ويقلب الخليط لتذوب الجبنة ثم ترفع المقلاة من النار، يضاف البقدونس ويحرك الخليط.

٥. تفرد العجينة، تقطع دوائر وتحشى بملعقة كبيرة من خليط اللحم ثم تغلق الدوائر جيداً.

٦. توزع الدوائر المحشية في صينية مدهونة بالزيت، بواسطة شوكة تعمل فتحات في الجوانب وتترك لتتخمر لمدة 10 دقائق.

٧. تدهن الدوائر بصفار بيضة وتدخل الصينية إلى الفرن لتتحمر.

٨. تخرج الصينية من الفرن، تترك فطائر اللحم لتبرد ثم توضع في طبق وتقدم ساخنة.
.......
طريقة السن بايتس المنزلي

لوعندنا فينو بايت ومش بناكله نجيبه ونقطعه شرايح وبعدين نرصه في صينيه وندهن وش الشرايح دي بزيت ذره او سمن زي مانتي عايزه بس دهان بسيط مش تغرقيه وبعدين لو عندك جبنه بيضا تجبيها وعلي كل شريحه تدهنيها جبنه او لو عندك جبنه رومي او جبنه موتزريلا حسب رغبتك وبعدين  ياشطوره تروحي مدخلاها في الفرن بس علي الهادي انا عملتها علي درجه 160 وتابعي لحد متلاقيه اتحمص ولونه بقي دهبي ودوقي بقي احلي صن بايتس واحلي من صن بايتس كمان واللله تحفه بجد والله لو مكنش اتنسف علي طول كنت نزلتلكو الصور وعلي فكره ممكن تعمليه بكذا نكهه عندك مثلا الزعتر بيبقي حلو برضو وممكن تعمليه مسكر وترشي عليه فانيليا
......
طريقة عمل البيتزا

اولا المقادير الخاصة بالعجينة:
1) كيلو من الدقيق
2) كوب دافيء من المياه او اللبن
3) ملعقة صغيرة من الملح
4) ملعقتين صغيرة من الخميرة الفورية
5)نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر
6)نصف ملعقة صغيرة من البصل البودر
7)كوب زبادي
8) نصف كوب زيت
ثانيا طريقة عمل صلصة البيتزا
1)بصلة مبشورة
2) فص ثوم
3) ملعقة صغيرة من الزعتر
4) ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
5) عصير طماطم
ثالثا طريقة عمل الحشو:
اليوم نعرض اليكم بيتزا اللحم المفروم وهذه الحشوة هي الخاصة بالوصفة الخاصة بنا اليوم ولكن يمكنكم التنوع في الحشوات على حسب ما ترغبون
1) بصلة مبشورة
2) نصف كيلة من اللحم المفروم
3) ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
4) ملعقة صغيرة من الملح
5) ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
رابعا طريقة التحضير:
نحضر اناء كبير ونضع به الدقيق والثوم البودر والبصل البودر و الملح ونخلطهم معا ونقلب برفق.
في اناء اخر نضع الزبادي والزيت وجزء بسيط من اللبن تقريبا كوب , وفي هذه الاثناء نقوم بتدفأة حوالي نصف كوب ماء ونضع ملعقتين الخميرة ونصف ملعقة صغيرة من السكر ونقوم بالتقليب وننتظر 5 دقائق ثم بعد ذلك نضع الاناء الذي يوجد به الزبادي والزيت و اللبن على الدقيق بالاضافة الى كوب الماء الذي وضعناه على الخميرة.
ونقوم بالعجن الى ان نحصل على عجينة متماسكة وطرية الى حد ما ثم نضع عليها كيس ونضعها بكان دافيء ونتركها تتخمر من ساعه الى ساعه ونصف.
رابعا نتحدث عن طريقة عمل صلصة البيتزا نضع اناء على النار ونضع به زيت زيتون ثم نضع البصلة ونقلبها جيدا حتى يصفر لونها ونضع فص الثوم ونستمر في التقليب ثم بعد ذلك نضع عصير الطماطم والزعتر والفلفل الاسود ونتركهم على النار حتى تتسبك .
خامسا نتحدث عن الحشوة الخاصة لاى نوع من انواع البيتزا هت نضع اناء به زيت على النار ومن ثم نضع البصلة المبشورة ونتركها على النار مع التقليب الى ما يقرب ان يصفر لونها ثم بعد ذلك نضيف اللحم المفروم الفلفل الاسود والزعتر والبهارات ونتركها حتى تنضج على النار.
الخطوة القادمة هي الخطوة النهائية في طريقة عمل البيتزا وهي ان تقومي باحضار الصواني التي سوف تضعين بها العجين وتحضري العجين وتقومي بفرده في الصنية ثم تضعي الصلصة التي قمتي بتجهيزها وبعد ذلك اللحم المفروم ثم باقي الحشوات التي ترغبي بها كل على حسب ذوقه مثلا ( الجبن الرومي, الزيتون المخلي, فلفل ألوان, جبنة موزاريلا) وتقومي بوضع هذه المكونات السابقة على البيتزا ثم تضعيها بالفرن وتتركيها حتى تنضج.
اليكم بعض النصائح والاقتراحات الخاصة بالوصفة:
عجينة البيتزا هي من المعجنات السهلة التحضير كما ذكرنا في السابق ويجب ان تكون العجينة طرية وغير صلبة
يمكنك استخدام الماء في العجن ولكن يفضل ان تقومي باستخدام اللبن حتى يعطي مذاق افضل وقيمة غذائية عالية
ويفضل ان يكون اللبن دافيء خاصة في فصل الشتاء وهنا كمية اللبن لا يمكن تحديدها بدقة اذ انها تختلف على حسب نوع الدقيق المستخدم فيفضل ان تضعي اللبن رويدا رويدا حتى تحصلي على العجينة المطلوبة.
من الممكن انه عندما تبدأي بالعجن تقومي باشعال الفرن وبعد الانتهاء من العجن تقومي بتغليف العجينة واطفاء الفرن و وضعها به حيث ان ذلك يعمل على التخمر الجيد للعجينة
الحشو الخاص بالبيتزا هو من العوامل الاختيارية التي يمكن ان تتنوع من شخص الى اخر على حسب الحشو المفضل لدى كل شخص فيوجد بيتزا السوسيس, بيتزا المارجريتا, بيتزا التونة اي انه يمكنك ان تنوعي في الحشو حسب الذي تفضليه من الافضل ان يكون الفرن شاعل قبل ان تدخلي البيتزا وتركها مدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تنضج
الثوم البودر والبصل البودر الذي قمنا بأضافته الى الدقيق هو فقط يعطي مذاقا جيدا للعجينة ولا يظهر بشكل كبير سوى المذاق الجيد فقط وهو اختياري اذا كنتي تفضليه فقومي بالتجربة

السحلب والعوامة او الزلابية وصنية مكرونه

السحلب

المقادير
كوب أرز مطحون ناعم جدا (حوالي 5 معالق أرز تغسليه و تنقعيه و تنشفيه و تطحنيه )
كوب لبن بودرة
كوب نشا
1/2كوب سكر مطحون
1/4كوب جوز الهند ناعم
1/4كوب زبيب
2م سمسم محمص
معلقة فانيليا
تخلطي جميع المقادير مع بعض في وعاء عميق جيدا وتوضع في برطمان تاخدي منه
الطريقه
_2 كوب من الحليب
– 4 ملاعق من السحلب البودرة
– 4 ملاعق من السكر
– ملعقة صغيرة من القرفة
– 2 ملعقة من الزبيب +جوز هند
–2 ملعقة من المكسرات
1 – قومي بإضافة الحليب في وعاء وضعي هذا الوعاء على نار متوسطة ثم أضيفي إليه السكر وقلبي جيدا حتى يذوب السكر تماما، وهنا قومي بإضافة بودرة السحلب تدريجيا مع الاستمرار في التقليب
2- وعندما تجدي أن خليط اللبن والسحلب بدأ في الغليان اتركيه ليغلي لمدة دقيقتين
3- وفي وعاء آخر قومي بتحضير خليط التزيين عن طريق خلط كل من المكسرات كالجوز واللوز وعين الجمل أو غيرها حسب رغبتك مع القرفة وجوز الهند والزبيب وقلبيهم معا جيدا
4- السحلب أصبح دافئا فقومي بصبه في أكواب تقديم بالحجم الذي تفضلينه ثم زيني كل كوب ببعض من خليط التزيين وممك شيكولاته مبشورة او ممكن قطع فواكه
......

صينية مكرونة بالبشاميل

١⁄٢ كيلوغرام مكرونة Penne، أي أقلام
١⁄٤ كيلوغرام لحم مفروم
٢ بصل
٥ ملعقة كبيرة دقيق
١ ليتر مرق اللحم، او شوربة ماجي
١⁄٢ ليتر حليب سائل
١ بيضة
١⁄٤ كوب زيت
١ ملعقة كبيرة سمن، او ما يعادله من زيت
بهار حسب الرغبة
ملح
طريقة تحضير صينية مكرونة بالبشاميل
١. لتعصيج اللحم: يُقطّع البصل ويوضع في مقلاة على النار مع اللحم المفروم والبهار وقليل من الملح وملعقة صغيرة سمن ويُقلّبوا من وقت الى آخر حتى تمام النضج.

٢. يُغلى مقدار من الماء فى إناء ومعه ملعقه زيت صغيرة والقليل من الملح، توضع المكرونة في القدر، عندما يغلي الماء، تُحرّك المكرونة وتُترك حتى تمام النضج. تُصفى المكرونة وتُشطف بماء بارد.

٣. في هذه الأثناء، نحمّي الفرن، ونضع قدر على النار ونضع فيه السمن الى ان يذوب، ثم نضيف الدقيق ونقلبه جيداً لمدّة دقيقتين.

٤. تُضاف المرقة الباردة الى الدقيق والسمن تدريجيّاً مع استمرار التحريك السريع مع ملاحظة ان التحريك اهم خطوة حتى لا تتشكل كتل في الخليط. وكلما تماسك الخليط اكثر اضيفى القليل من المرقة مع استمرار التحريك. ثم يُضاف القليل من الحليب حتى نحصل على بشاميل بقوام متناسق لا خفيف ولا سميك جداً.

٥. نضع المكرونة فى إناء واسع ونضع عليها القليل من خليط البشاميل ويقلبوا جيداً.

٦. نأتى بصينيه متوسطة الحجم، ثم نسكب فيها نصف كمية المكرونة بالبشاميل، ثم نغطيها باللحم المعصّج، ثم نضع باقى المكرونة عليها.

٧. نخفق البيضة مع باقى البشاميل ويسكب كله فوق المكرونة فى الصينية، توضع الصينيه فى الفرن لحوالي 30 دقيقة، أي حتى يصبح وجهها ذهبياً. تترك لتبرد، ثم تقطع وتقدم.
.......
الزلابيه(العوامه)دى طريقة جديدة وعملتها فعلا حلوة وشكرا للجيران اللى استلفتها منهم

المكونات
3 كوب دقيق
3ملاعق كبار نشا؛
ملعقة كبيرة خميرة فورية
رشة ملح صغيرة
كوب وربع ماء
كوب زبادي او رايب
الطريقه
فى وعاءحطي الخميرة وعليها ملعقة سكر ونص كوب ماء واتركيها 10 دقايق وبكاسةاخرى اجمعي كل المواد واضربيهم بسلك او بملعقةواتركي العجين بمكان دافء لمدة ساعتين وضعي بطاسة زيت غزير ساخن حطي الاشياء جنبك قبل البدء وهي ملعقة صغيرة بكاسة زيت تحطيها كل شوية بالزيت وطريقةالقلي هي انك
تاخدي كبشة من العجين بايدك الشمال وتحصريه بين السبابة والابهاة وتقطعي بالملعقة الصغيرة الي غمستيها بالزيت وتملي الطاسه الي ع النار الي بيها الزيت واول مايشقر لونهم اشقرفاتح تطلعيهم وخلصي الكيمة كلها وارجعي اقلي كمرحلة ثانية وهدا سرمن اسرار القرمشة وقلبي بالراحة
2_ لازم تكون العجينة ثقيلة ماسكة موش سايحة
3 _تكون متخمرة كويس
4-السر الاخر في القرمشة وتخلي العوامات تقرش هو السييييييرب لازم يكون تقيل وبارد
وهو كوبين سكر وكوب ماء يغلو لما يتقلاعصري نص ليمونة ولو تحبي حطي ربع برتقاله للنكهة ولازم السيرب بااااااااااااااااااردعليها ممكن تزينيها بسكر بودرة او صوص شيكولاته ومكسرات مفرومه

الليمون المخلل بالصور

الليمون المخلل

٤ كيلوغرام ليمون حامض
١ كيلوغرام فلفل أحمر، رومي مفروم
١ كيلوغرام فلفل أحمر حر.، مفروم
١ ١⁄٢ كوب ملح، حسب الرغبه
٥ فص ثوم
١ ملعقة كبيرة خل
طريقة تحضير الليمون المخلل
١. يسلق 3 كيلو ليمون فقط في قدر به ماء ثم يترك في الماء لمدة ثلاث ايام مع تغير ماء الليمون كل نصف ساعة.

٢. يوضع طبقه من الليمون في إناء التخليل وعليها الفلفل الرومي والحار المفرومين ويقلب ثم يوضع طبقه ثانية من الليمون وعليها الفلفل ويقلب ثم تكرر العمليه حتي ينتهي الليمون والفلفل.

٣. يخلط كيلو الليمون الباقي في الخلاط علي مراحل ومعه الملح ويضاف على الليمون حتى يغطي وجه الليمون ثم يوضع الخل والثوم ويغطى ويترك لمدة اسبوع.

اقتراحات الليمون المخلل
تغير ماء الليمون عند نقعه من وقت لاخر يقلل من المراره إللي في الليمون
لعدم تمسك حراره الفلفل الحار في يدك امسحي يديكي بقليل من الزيت قبل تقطيعه